Како да се готви говедско лузна

Говедска лузна е еден од видовите на храна произведена од клипинг на една од четирите крави стомачни комори. Рубин (обично од животни од манилални фарма, но, исто така, лузната од многу други животни може да се користи) јаде околу светот како важна состојка во многу локални кујни. Лузна е изненадувачки универзална - може да биде вклучена во огромна разновидност на јадења, вклучувајќи супи, печење, па дури и традиционални пасти.Ако не сте навикнати да јадете производи направени од внатрешните органи на животното, изгледите за намалување на голем куп на лузна може да биде тешко, но не грижете се - со ова лидерство, готви вкусна лузна е прилично едноставна!

Состојки

Говедско Рубет
Рок сол
Вода
Хидроген пероксид
Билки и зачини, како што е магдонос, каранфили, пиперки и ловоролошките лисја
Зеленчук, како што се кромид, целер, кинза или моркови

Чекори

Метод 1 од 3:

Чистење и готвење лузна

Еден. Проверете ја лузната чистота. Бидејќи лузната се состои од стомак на крава, може да содржи остатоци од последната храна на кравата што не сакаш да јадеш. Лузна за продажба во продавници за месо во неколку сорти - "Зелена", "Прочистен", и најчести во Северна Америка, "обезбоен" Секоја разновидност на лузна бара разни процедури за чистење, па затоа е многу важно да знаете кој од следните видови на тагови што ги работите пред да започнете:

Зелена лузна е стомачен слој, непроменет од моментот кога беше извадена од крава. Како што следува од името, има зеленикава или сива боја. Треба внимателно да се испразни и исчисти пред готвењето (види. Подолу).
Прочистена лузна - Лузна, која беше измиена и исчистена за да се отстрани содржината на желудникот. Полесни е и бара помалку подготовка од ваша страна во однос на чистење и перење.
Изветвена (или "Блан") Рубин - Лузна што беше расчистена, тогаш несмасна во хлор за да ги убие микробите, давајќи му многу бледа боја. Овој почист поглед на лузната може да се купи, но, за жал, неопходно е да се исплакне неколку пати за да се отстрани силниот мирис и вкусот на хлорот.

2. Исчистете го ако е потребно. Во зависност од состојбата на твојата лузна (види. погоре), точниот процес на чистење ќе се промени. Лузната од повеќето продавници за месо веќе мора да биде исчистена, но ако твое не е или избравте органска, недопрена лузна, можете да го исчистите во вашата кујна со неколку домашни состојки:

Sattail Scar Stone сол, елиминирајќи го од нерастдни парчиња (или "песок"). Исплакнете со ладна вода. Доколку е потребно, користете чиста четка за заби за хард-до-достигнувања. Го правам тоа, ја чистиш мукозната мембрана на желудникот од преостанатите парчиња делумно варена храна. Повторете додека не го избришете целиот песок.

Потопете ја лузната за еден час во разредениот раствор со мешање на лажица или два водородни пероксид со доволна количина на вода за да ја покриете лузната (понекогаш вклучете ја и компресирајте ја лузната). Хидроген пероксид е средство за дезинфекција и белење.

Истурете го растворот за водород пероксид и исплакнете ја лузната внимателно неколку пати со вода (стегање како сте го направиле тоа). Намалување на рабовите кои се уште се нечисти. Како резултат на тоа, лузната мора да биде лишена од било кој непријатен мирис.

По натопување, исчистете ја внатрешноста на лузната со нож за да го отстраните внатрешниот слој. Стомакот е сложено ткиво - некои од неговите делови се погодни за храна, но други не се толку. Внатрешниот дел од стомакот мора да се отстрани ако не е направено порано.

3. Исечете ја лузната на истите парчиња. Суровата лузна може да се разликува значително во дебелина во текот на целата должина. За жал, различна дебелина во парче лузна може да доведе до нерамна подготовка. Стави парче потреба и внимателно прегледајте - ако видите делови кои се особено дебели, користете остар нож за да направите "Батерфлај", Двапати намалување на дебелината.

4. Исечете ја лузната на лентите и малку се осмелуваат. Благодарение - процес во кој храната прво се вари за да го подготви за готвење во друго јадење. Користете остар нож за да ја поделите лузната на тенки ленти или квадрати. Соберат ленти и ги фрлаат во тенџере со вриење солена вода (2 лажици / 34 гр соли на литар вода). Промена за 15-30 минути. Кога ќе завршите, исцедете ја водата и исплакнете ја лузната. По вриењето, лузната мора да биде значително помек - сега е подготвена за готвење во разни јадења. Прочитајте за тоа за стандардни инструкции за ароматизација.

" Неопходно е " Измијте ги рацете по контакт со суровата лузна, дури и ако веќе го исчистите внимателно.

Метод 2 од 3:

Додавајќи арома на гума

Еден. Кук супа. Ставете ја лузната во тавата и додадете билки и зеленчук за сезоната (на пример, кромид, моркови, целер, лозинки, магдонос, каранфил, бибер). Истурете вода и великодушно додадете количина на сол. Донесе супа за да се вари.

Еве ја твојата шанса - Дозволете вашата креативност да се искачи! Конечниот вкус на вашата лузна зависи од супа во која го готвите. Додајте зачини, што мислите дека ви треба - на пример, малку бибер ќе ја направи вашата лузна со вистинско задоволство, а неколку парчиња ѓумбир ќе му дадат на садот на азискиот вкус.
Ве молиме имајте предвид дека има доволно состојки кои ќе го дадат вашето јадење на значителен мирис, пропорциите на ова јадење се многу флексибилни - Слободно можете да ги додавате, промените и отстранете состојките според вашиот сопствен вкус.

2. Се вари на бавен оган од еден до три часа додека лузната ќе биде мека. Кога супа ќе стигне до вриење, намалување на огнот за да се забави вриење. Кога лузната ќе се подготви во својата супа, таа постепено ќе го омекне и ќе го апсорбира мирисот на супа. По околу 90 минути, почнете да ја проверувате лузната на секои 10-15 минути. Тој ќе "Подготвен" , Кога ќе стигне до посакуваната конзистентност.

Индивидуалните вкусови се разликуваат во идеалната конзистентност на лузната - некои рецепти ќе бидат, на пример, за да се препорача повеќе од четири часа повеќе од четири часа за да се донесе рубило многу мека конзистентност.

3. Зачувај го лушпа. Ароматичната супа, останувајќи по подготовката на лузната, е идеална за додавање на оваа храбра за друг рецепт. Алтернативно, може да се користи како истовремена супа за твојата лузна. Овие две јадења ќе имаат исти вкусови, па супата ќе биде задоволна со лузната.

Ако лузната не станала мека, но супата сè уште ќе биде слаба, можете или да продолжите да ги подготвувате заедно или да ја отстраните лузната и да дозволите храбрите да се варат само по себе. Продолжувајќи да се вари остатокот на зрак, водата полека ќе исчезне, задебелување мирисна состојки.

Метод 3 од 3:

Додавајќи лузна во садот

Еден

Направи Менто. Мендо е задоволен мексикански печење, кој вклучува лузна со многу зачини и понекогаш, свинско нозе. Додајте мексикански зачини на вашата супа - KINSE, вар, оригано, многу црвени чили пиперки - и служат со леб или колачи, па вашите гости можат веднаш да апсорбираат вкусен, заситен мирис.

Сликата со наслов Кук говедско месо Чекор 9

2. Додадете лузна во pho. Fd е виетнамски супа, која стана многу популарна во Северна Америка во последниве години. Постојат различни видови на FDS, но обично се служи со лузна. Додај грав зеленчук, ѓумбир, риба сос, босилек, тестенини, и било која од вашите други омилени pho состојки во вашата лузна супа!

Сликата со наслов Готвење говедско месо Чекор 10

3. Направи тестенини со додавање на лузна. Лузна има долга историја во европската кујна. Да се направи вкусна тестенини јадење, подготви големи тестенини со сос со сос од домати, а потоа додадете готви лузна и изгаснете неколку часа. Само додадете го овој сос на вашата малку поставена паста Ал ДЕНЕ - Мекоста на лузната ќе ја скрие лесната цврстина паста.

Сликата со наслов Cook Breef Tripe Чекор 11

4. Додадете лузна на сопственото јадење. Лузна е многу разноврсна, па штом сте сигурни во подготовката на лузната, проверете ги вашите вештини во пронајдокот на вашиот нов рецепт. Можни јадења вклучуваат супа од лузна (од супа што ја зачувавте), задушена лузна, како и други јадења, освен оние "Супа", што веќе разговаравме, на пример, печена лузна или еден куп леб, па дури и лузна, печена во голема количина на масло. Експериментирајте колку вашата душа!

Совети

Разниот дел од лузната е добиен од првата должност, и дел од лузната во форма на клетки - од вториот оддел. Двата дела имаат потреба од еднаква подготовка.

Што ви треба

Кероперати

Пан
Нож

Чистачи

Рок сол
Четка за заби
Хидроген пероксид