Како да се готви грозје желе (со илустрации)

Желе со грозје има заеднички вкус, лесно е да се подготви - за доволно грозје, шеќер и овошен пектин. Сепак, ќе ви треба доволно време, бидејќи процесот на претворање на едно парче грозје во нежен желе не е брз, особено ако не знаете точно како да го направите тоа. Научете како да готвите грозје за да добиете сок од него, а потоа свртете го овој сок во желе и чувајте го правилно, и можете да уживате во нежното грозје во текот на целата година.

Состојки

1.8 килограми свежо грозје
½ димензионални чаши (120 милилитри) вода
8 лажици (1 пакет) овошен пектин
7 мерни чаши (1,4 килограми) бел шеќер

Чекори

Дел 1 од 3:

Готви грозје

Еден. Земете околу 1,8 килограми грозје. Подоброто грозје ќе биде, толку повеќе е вкусно железо. Желот најчесто се подготвува од сорти на црвени грозје (на пример, "Конкорд"), иако може да се користат други сорти. Изберете го грозјето како вас, што имате доволно.

Можете да користите зелено, бело или црвено грозје, со семиња или без. Тоа ќе влијае на изгледот на готовиот желе, но во секој случај тоа ќе биде вкусно.
Ако немате доволно свежо грозје или не сакате да го готвите за да добиете сок, можете да го користите готов сок и веднаш одите во вториот дел. Направете го ова, така што сокот од грозје е свеж и не содржи додаден шеќер.

2. Добредојдовте грозје од гранчиња и измијте го. Добредојдовте сите бобинки од гранките и ставете ги во голема сад или сито. Откако ќе го одделите грозјето од гранките, како да го измиете во ладна вода и да го исцедите за да ги отстраните сите нечистотии и сè друго, што не е место во желе.

Ако сте загрижени за грозјето за чистење, или забележано во инсектите во него, кога бобинки со гранчиња беа исечени, малку притиснете ги со сад и извадете ја кората. Значи можете лесно да ја отстраните кората и во исто време проверете дали бобинки внатре.

3. Ставете го грозјето во голем тенџере и додадете ½ димензионална чаша на неа (120 милилитри) вода. Стави голем тенџере со густа дното на шпоретот и истурете ги грозјето во неа. Додадете приближно ½ измерена чаша (120 милилитри) вода во тенџере. Такво количество вода треба да биде доволно за грозје да се изгори - не истурете премногу вода, во спротивно тоа ќе го разреди сок.

Во зависност од големини на тавата, можеби ќе треба да додадете повеќе вода за да се изгорат грозјето. Тоа е сосема нормално. Многу подобро ако желе би успее малку разредени отколку што ќе биде изгорен.

4. Малку потиснување на грозјето. Како резултат на тоа, бобинки ќе ослободат малку сок и ќе се вари побрзо. Земете влез за компири или голема дрвена лажица и дајте малку грозје за дното на тавата. Продолжете додека малку ги потиснете сите бобинки.

Ако не сакате да го здроби грозјето и да го готвите за да добиете сок, можете да ги прескокнете бобинки преку соковите. Иако тоа ќе потрае малку подолго, како резултат ќе добиете чист сок од грозје за желе.

Пет. Донесе грозје до вриење и намалување на огнот, така што тој ќе продолжи да се вари полека. Вклучуваат под саксии со среден или силен оган и донесе грозје до вриење. Во исто време периодично разбуди така што бобинки не се држат до дното и не изгорени. Кога грозјето врие, направи слаб оган, така што продолжува да полека се вари.

Мораме да го загрееме грозјето за некое време за да го донесеме на првиот врие. Се грижи и се вари грозје, така што ќе го ослободи најголемиот дел од сокот.

6. Се вари грозје на ниска топлина околу 10 минути. По грозјето започнува полека варено, покријте го тенџере со капак и оставете го за да зоврие околу 10 минути. Во овој случај, на секои неколку минути го отстранува капакот и се мешаше малку грозје со голема дрвена лажица.

Со бавно вриење, бобинки ќе го ослободат целиот сок од кој потоа се подготвувате желе. Се вари грозје на слаб оган.

7. Перфолира грозје за да добиете најмалку 4 димензионални чаши (1 литар) сок. По грозјето остави на слаба топлина и нагласи доволно количество сок, треба да биде вирус. Испорака Марли и го стави на врвот на голема тава, или користете торба за готвење желе или сито за да го одделите сокот од пулпата. Полека и нежно истурете сок во сито или сито за да не го спречите.

Ако не сакате да го притиснете сокот, можете да го рециклирате заедно со пулпата во мешалка или кујнски процес, така што хомогена пире. Многу е полесно отколку сок од пумпање, сепак, вкусот на желе ќе се промени малку.

Тоа ќе потрае некое време пред сокот ќе протекува низ газа или сито. Можете да направите грозје за да го забрзате процесот, или само да го напуштите ситото преку ноќ и да почекате додека не се сокте.

Додека сокот е фокусиран, време е да се готви банки во кои ќе го зачувате готови желе.

Дел 2 од 3:

Подготовка на сок од грозје

Еден. Пополнете 4 димензионални чаши (1 литар) сок од грозје во голем сок. Откако ќе подготвите свеж сок од грозје или да го добиете во продавницата, измерете 4 димензионални чаши (1 литар) сок и истурете го во голем сад со густа дно. Во тенџерето треба да има доволно простор за да можете да додадете шеќер и овошен пектин, а потоа лесно да го измешате сокот.

Ако сакате, можете да ја измиете садот што сте го користеле за да создадете сок и да готвите желе во неа.

2. Додадете 8 лажици (1 пакет) овошен пектин и донесете сок за да зоврие. Овошен пектин е природен додаток кој помага да се замрзна кога ладењето, може да се купи во супермаркет. Стави тенџере со сок на среден или силен оган и се прелива пектин во него. Како да го измешам сокот, така што пектинот е растворен и да го доведе до вриење.

Да пектин не се собира во грутки и е полесен, обидете се да го измешате со ½ димензионален чаша (100 грама) шеќер пред да падне во тенџере. Како резултат на тоа, pectin ќе мелење и полесни растворувања во сок.

Ако не сакате да додадете многу шеќер, користете пектин со низок шеќер. Во овој случај, нема потреба од 7 (1,4 килограми) и 4 димензионални чаши (800 грама) шеќер.

3. Додадете 7 димензионални чаши (1,4 килограми) бел шеќер песок. Стиснете го потребниот износ на шеќер и истурете го во сок кога ќе почне да вари. Можеби изгледа дека шеќерот е премногу, но неопходно е за да се претвори сок во желе. Промешајте го сокот со дрвена лажица, така што шеќерот е целосно растворен.

Откако ќе додадете шеќер и донесете сок на вриење, може да изврши пена на неа. Можете да ја соберете нејзиниот бучава или да додадете во сок ½ лажица (7 грама) крем масло, така што тоа не е пена.

4. Донесете мешавина до силна вриење и задржете 1 минута. По додавањето на шеќер, температурата на сокот малку ќе се намали, и ќе мора да го донесете на вриење. Периодично измешајте го сокот додека не врие, а потоа ставете го тајмерот точно 1 минута и постојано го мешајте. Една минута, направи минимален оган, така што сокот не се вари.

Бидете внимателни кога ракувате сок во оваа фаза. Тоа ќе содржи голема количина на стопена шеќер, што е многу жешко. Не истурајте сок кога мешате, инаку можете да изгорите.

За да бидете сигурни дека желе е подготвен и како тоа ќе го замрзне, фрлам ладење на метална лажица откако ќе престане варено. После тоа, почекајте додека желе се лади на лажицата, и проверете дали е замрзнат до саканата конзистентност. Ако желе се задебелени доволно, уште еднаш го донесе сокот на вриење и се вари сам, така што тој станува подебел.

Дел 3 од 3:

Складирање на желе

Еден. Стерилин 8-12 стаклени лименки за зачувување. Така што желе е зачуван што е можно подолго, неопходно е да се користат стерилизирани стаклени лименки за зачувување. Истурете вода во голем тенџере, доведете го до вриење и држете ја секоја тегла во неа 10 минути. Отстранете ги конзервите од водата користејќи форцепс за конзерви или кујнски циганси и да ги ставите на кујна крпа наопаку додека не им се потребни.

Ако имате прилично голема тава за да ги варите сите банки во него, можете едноставно да ги оставите во водата додека не им се потребни.
Банките се стерилизираат во врела вода, и ништо нема да остане во нив, поради тоа што желе би можел да се расипе. Ако не стерилизирате банки, желе ќе биде во можност да симултан само околу една недела.

2. Пониски во прстени за топла вода и покрива за конзерви. Ставете ги сите покривки и прстени во голема тава отпорна на топлина и пополнете ја топла вода. Бидете сигурни дека водата целосно ги покрива. Оставете ги прстените и покривите во топла вода додека не сте подготвени да ги користите.

Како и во случај на конзерви, капаците и прстените треба да се стерилизираат за долго време да го складираат желе.

Нема потреба да се стерилизираат прстени и капи на врела вода. Врела вода може да го оштети херметичкиот слој на капакот, а банките нема да се затвори како што треба.

3. Пополнете го желе во тегли, така што околу 6 милиметри слободен простор оставени одозгора.Изберете топла желе со мала чаша мерна кригла или лажичка и бидете внимателни да не го допирате. Стави на вратот тегли стаклена инка и се прелива во џем, така што 6-13 милиметри слободен простор остануваат оставени на врвот.

Ако џемот оди на работ на тегла или нејзиниот надворешен ѕид, веднаш избришете го со чиста влажна крпа. Останатиот џем може да ги спречи банките блиски, а вашата конзервација ќе се влоши пред време.

Бидете сигурни дека банките се топло или топло кога ќе се прелива во нив Џем. Ако го шетате џемот во ладна тегла, може да попушта поради остар температурна разлика.

Малку лабаво место на врвот на конзервите е неопходно за да е херметички затворен.

4. Покријте ги банките покрива. Внимателно го добиете капакот од садот, се ослободите од вишокот на вода и ставете го на теглата. Го стори истото со прстенот и цврсто затегнете го така што го држи капакот на самото место додека е компактен.

Ако банките се премногу жешки за нив, може да се допре од голи раце, користете кујна крпа за да ги покриете и прстените и држете ги банките во место кога ќе ги затворите.

Сликата со наслов Направете го горниот дел од грбот 16

Пет. Стави затворени тегли во врела вода за 10 минути. Откако ќе ги пополните банките со џем и да ги затворите, донесете ги повторно во вода за вриење во тој сад што сте го користеле за стерилизирање на конзерви. Веднаш штом водата врие, ставете затворени тегли во неа и држете 10 минути таму. Како резултат на тоа, вишокот на воздух ќе биде ослободен од конзерви, и тие ќе ги затворат тесните.

Секоја банка треба да остане доволно време во врела вода, а водата треба да ја покрие целата банка.

6. Остави банки кул во текот на ноќта. Со помош на форцепс за конзерви или кујнски клешти, да ги добијат банките со вриење и да ги задржат настрана, така што тие се ладат. Банките се целосно ладени по околу 12 часа, па можете да ги оставите за ноќ.

Кога банките ќе се изладат, тие можат да го направат звуците. Не се грижи! Ова е добар знак дека банките се затворени херметички и предодредени долго време.

7. Отстранете ги прстените и проверете дали банките се затворени цврсто. Откако банките се ладат подолго време, треба да се отстранат од нив прстените и да се осигура дека секоја банка е цврсто затворена. Притиснете го капакот за покривање и слушајте дали звукот или кликнувањето не се слуша. Ако капакот се движи или дава бучава, тоа лошо ја прицврсти банката. Ако капакот остане на самото место, банката е затворена како што треба, а џемот е како многу подолго.

За да проверите дали банката е затворена како што треба, исто така можете да се обидете да го подигнете за капакот. Ако сè е во ред, лесно можете да ја подигнете теглата заедно со капакот.

Ако желе не се затвори како што треба, можете да го извадите од теглата и обидете се повторно да се затвори. Повторно стерилизирајте ја теглата, ставете прстен во топла вода и нова покривка и доведете го желе до вриење. Повторете ја постапката опишана погоре за повторно затворање на желе желе.

Ако за дополнителна безбедност сакате да оставите прстени на желе банки, не заборавајте да ги ослабне пред да ставите банки за складирање. Инаку, тие можат да се растат и да се држат до капакот, и ќе ви биде тешко да ги отстраните кога сакате да отворите тегла.

Сликата со наслов Направете го горниот дел од грозјето 19

осум. Чувајте го џемот до 12 месеци. Ако сите сте направиле правилно, затворени лименки со грозје млеко може да се чуваат до 12 месеци. Чувајте ги во кујнски кабинет или дајте пријатели.

Ако не го затворите желе, како што треба, може да се складира во фрижидер околу 1 недела, а потоа почнува да се влошува.

По 6-8 месеци, желе може да почне да се затемнува и да стане малку повеќе течност. После тоа, сепак може да биде тоа, но тоа ќе стане помалку вкусна. Најдобро е да се јаде желе во рок од 6 месеци по конзервација.

Што ви треба

Сила
Голема тава со густа дно
Дрвена лажица или врв за компири
Март или сито за желе
Сито
Измерена чаша
Дрвена лажица
Стаклени конзерви за зачувување
Покрива и прстени за стаклени лименки
Тави за стерилизација лименки
Кујнски клешти или клешти за конзерва
Стаклена инка
Кујна крпи

Совети

Пред употреба на банки, проверете дали има пукнатини или друга штета.
Банките и прстените можат повторно да се користат, но секој пат кога ви треба нов капак. По првиот пати, мекиот заптивник на капакот е продолжен, и тоа нема да ја затвори банката, бидејќи треба повторно да се користи.
Ако вашата машина за миење садови има функција за стерилизација, можете да ги стерилизирате банките во неа.