Како да се готви шеќерен сируп: 11 чекори (со илустрации)

Конвенционалниот шеќерен сируп е релативно едноставен во подготовка, бидејќи за ова само треба да се мешаат шеќер со вода, да се стави на шпоретот и да се меша до целосно распуштање. За готвачи кои сакаат да експериментираат, постојат многу совети за тоа како да се спречи шеќерна кристализација, како и проширување на рокот на траење за време на складирањето и да додадете други својства на вкус. Во секој случај, ќе имате прекрасен засладувач за коктели, кафе и цитати.

Состојки

1 дел од водата
1-2 делови од шеќер
Дополнителна вода (за стерилизација на резервоарот)
Лажица водка (Факултативно - за продолжување на рокот на траење)

Чекори

Метод 1 од 2:

Измешајте едноставен сируп

Еден. Изберете шеќер. Како по правило, белиот гранулиран шеќер се зема за подготовка на шеќерен сируп, но постојат и други опции. Употребата на фино-грануларен шеќер го намалува ризикот од кристализација. И од кафеавиот суров шеќер, како што е Турбобело или Дамерара, излегува кафеав сируп со мирис на меласа, што е прекрасно за коктели со рум и бурбон.

Одбијте шеќерна глазура (шеќер во прав), бидејќи содржи пченкарен скроб кој не се раствора во вода. Поради ова, сирупот е каллив и зрн.

Сликата со наслов Направете шеќерен сируп чекор 2

2. Измерете ја потребната количина на вода и шеќер. Земете шеќер и вода во еднакви пропорции, а потоа ги пренасочите во сценографијата. Да се подготви обичен сируп треба да се измери еднаква на двете состојки. И да се добие повеќе густа опција, мора да земете шеќер два пати повеќе од водата.

Концентниот сируп е повеќе склони кон кристализација во цврсти честички, но тоа ќе се претвори подолго во фрижидерот. Некои бармени го претпочитаат токму затоа што можете да го засладите коктел без значително додавање на вода.

За поголема точност, измерете ги состојките што ги тежат на кујнските скали. Употребата на бродови за мерење на јачината на звукот (на пример, димензионални местори или контејнери кои укажуваат на јачината на звукот во милилитри) нема да предизвикаат сериозни проблеми, но можно е да се направи грешка од околу 7/8 парчиња шеќер.

Сликата насловена како шеќерен сируп чекор 3

3. Топлина и мешање. Ставете вода со шеќер на шпоретот и вклучете го огнот. Промешајте додека не се растворат сите шеќер кристали во вода. Обично се раствора за неколку минути, но за голем дел од шеќерот може да бара повеќе време.

Не донесувајте мешавина за да зоврие. Ако премногу вода испарува, шеќерот нема да може да се распушти.

Во високо кондензиран сируп (на минимум, во сооднос од 2: 1 шеќер во вода), последните остатоци од вода се меша со екстремна претпазливост, инаку прекумерни напори кога повеќето шеќер веќе се растворени, ќе доведе до спротивната штета.

Сликата со наслов Направете шеќерен сируп Чекор 4

4. Рок шеќер од внатрешната површина на шил. Малку шеќер зрна лево во сируп може да доведе до формирање на многу цврсти кристали. Ако забележите шеќер, останувајќи на ѕидовите на садовите, извадете го во сируп со влажна четка за печење. Или покријте го тенџере со капак за неколку минути, така што кондензираните двојки очила на ѕидовите на садовите, испирање со шеќер.

Бидејќи капакот има поголем дел од испарувањето на водата, сосема е природно што сирупот ќе вари побрзо ако садот е покриен. Па готви го следи многу бавна топлина.

Сликата насловена како шеќерен сируп чекор 5

Пет. Откријте го сиропот настрана за ладење. Сируп треба да биде подготвен за складирање веднаш штом ќе се излади до собна температура.

Ако шеќерот е кристализиран во процесот на ладење, тоа значи дека премногу вода опадна или не се раствора целосно. Повторно додадете вода и загрејте го сирупот.

Сликата со наслов Направете шеќерен сируп чекор 6

6. Стерилизирајте го контејнерот. Истурете вода во мал тенџере и доведете го до вриење, а потоа префрлете во чиста банка или шише. Исто така се кријат со вода што врие. Стерилизацијата на контејнерот ќе ја намали веројатноста за кристализација на шеќер и ќе го продолжи рокот на рокот на сирупот.

Ако не сакате да го користите сирупот веднаш, да го задржите производот во транспарентен сад и да го гледате мувла.

Сликата со наслов Направете шеќерен сируп чекор 7

7. Стави на складирање. Истурете ја топла вода од контејнерот и веднаш го скрши сирупот што достигна собна температура. Затегнете го капакот и ставете го сирупот во фрижидерот.

Сируп во пропорции 1: 1 останува погоден за употреба за еден месец.

Сируп во пропорции 2: 1 останува погоден за половина година.

Така што сирупот ги задржува своите корисни својства е многу подолго, се меша во неа една лажица високо-дипломски вотка.

Метод 2 од 2:

Користете разни варијации

Еден. Подгответе го сируп без греење. Шеќерот се раствора во вода на собна температура, ако е внимателно разнишан. За недостаток на топлина за стерилизација на сирупот оваа опција ќе трепка околу две недели. Што се однесува до вкусот, бармени не постигнале општо мислење за најдобриот резултат. Затоа пробајте ги двете опции и да изберете за себе оној што ви се допаѓа ..

Протресете во запечатен контејнер шеќер и вода во еднакви пропорции (употребата на шеќер супер земјоделец дел ќе го намали времето на црвено).
Земете ја смесата три минути, а потоа оставете само за една минута.
После тоа, повторно, тресете го контејнерот околу 30 секунди, додека не се раствори целиот шеќер.

Сликата со наслов Направете шеќерен сируп

2. Пополнете го сирупот со дополнителни својства на вкус. Со цел да се засити, се вари на бавен оган со билки или зачини за 35-40 минути. Следете сируп од цимет и орев за готвење десерти за време на зимски празници или со босилек за фини коктели.

Добијте трева веднаш штом ќе се кафеава во процесот на готвење. Затегнете ги лисјата кога сирупот ќе биде подготвен.

Вреди да се напомене дека воведувањето во рецептот на други состојки може да го намали рокот на траење. За да се спречи изгледот на мувла, се промешува во ладењето на лажицата на сируп.

Сликата насловена како чекор на шеќерниот сируп 10

3. Подгответе сируп "Gomme". Додавањето на gumiarabic создава кадифена текстура и ја намалува веројатноста за кристализација. Овој старомоден рецепт повторно се зголемува популарноста поради мекоста, која дава коктели прекрасен вкус:

Донесе вода речиси да се вари. Полека копа во него еднаква на тежина. Број на gumiarabic. Промешајте на лепило и најчесто хомогена состојба.

Отстрани од огнот и заминете два или три часа. Со цел да се избегне изгледот на грутки, измешајте го сиропот неколку пати.

Започнете готвење шеќерен сируп како што е наведено погоре. Истурете вода двапати поголеми отколку за gummarabic.

По растворање на шеќер, дозволете ја смесата да се вари на бавен оган, истовремено мешајќи го полека.

Дајте сируп да се излади, а потоа да го отстраните и исфрли скалата формирана одозгора.

4. Карамелизиран сируп. Додади во коктели од виски или горчлив слатка чоколадна торта овој темно карамел вкус. Ставете ги ракавиците и заминете малку од сувилото, бидејќи стопениот шеќер може да предизвика сериозни изгореници. Направи следново:

Топлина шеќер (исклучиво) во нерѓосувачки челик тенџере, мешајќи го на секои 30 секунди.

За карамел сируп. Додадете вода штом шеќерот се стопи. Добијте малку назад пред да го истури, бидејќи тоа ќе предизвика брзо прскање и испарување реакција. Постојано се промешува мешавината во брзо темпо додека не се формира сирупот.

За печено карамел сируп. Вклучете го аспираторот или отворете ги прозорците, како и во исто време ќе има Чад во кујната. Почекајте додека големите меурчиња почнуваат да се појавуваат во шеќер, покрај тоа (по 15 секунди или така), тој сируп ќе се затемни. Истурете вода и нежно се меша. За растворање на цврст шеќер, тоа ќе биде потребно за некое време.

Совети

Ако вашиот сируп кристализиран додека го чувате, загрејте го до топење шеќер повторно.
За дополнителна заштита од стврднување, додадете и промешајте мали количини на гликоза или сируп од пченка. Оваа техника не е неопходно да се примени ако само сируп не е многу концентриран.
На крајот на краиштата, ќе останете ¾ од обемот на сирупот од почетната количина на вода и шеќер.
Во индиски рецепти, често се користи "NITEVA" Систем за мерење на дебелината на сируп. За да ја проверите топла мешавината, земете шпатула на малку сируп и нека се излади. По неколку секунди, земете го со два прста, а потоа отворете ги и нежно повлечете ја масата. Бројот на цели броеви "Тема" Сирупот помеѓу двата прста одговара на описот во рецептот.

Предупредувања

Кога контактирате со кожата, топол сируп предизвикува изгореници и зацврстување. Внимателно гледајте ги прскањата на вас.
Не оставајте мешавина без надзор, инаку може да изгори.

Што ви треба

Два соспани
Чинија
Прибор за јадење за мешање