Како да се спречи Cheesecake Crack

Куклата не се познати по нивните пукнатини на површината. Можете да го избегнете формирањето на повеќето пукнатини, ако само се сеќавате дека треба да се избегнуваат претерано тепање и тестирање, треба да се избегнуваат, и ако навистина сте загрижени за одржување на изгледот на вашата кукла, можете да поминете неколку дополнителни чекори за да го постигнете овој мазен и беспрекорен површина.

Чекори

Метод 1 од 3:

Пред печење Кукла

Еден. Добар подмачкување сад. Печена кукла е компресирана кога ладењето. Ако ѕидовите на вашата чинија не се доволно подмачкани, куклата може да се држи до нив и да се распадне од средината на компресијата. Боречка дозволува кукла да се оддалечи од ѕидовите и се намалува.

Можете да користите кулинарски спреј, путер, маргарин или кулинарски масти како лубрикант за сад. Како по правило, ѕидовите и дното на садот мора да станат сјајни и дебели до допир, но не и влажни.
Користете чиста хартиена крпа за подеднакво размачкање на кулинарната маст, спреј или путер на сите ѕидови на садот.

Сликата со наслов Чувајте го Кукла од Чекор 2

2. Лесно микс. Стоп веднаш штом сите состојки и масло ќе бидат мазни. Подоцна, тестот на тестот внатре може да формира воздушни меури, кои се главната причина за пукнатини.

Внатре во рерната формирана во тест воздушните меури се прошири и обидете се да излезете. Тие се преселуваат на врвот на Кукла, во крајна линија создаваат пукнатини или вдлабнатини.

Сликата со наслов Чувајте го Кукла од Чекор 3

3. Можете да додадете скроб во тестото. Додај 1 член. Што. (15 ml) во 1/4 чаша (60 ml) пченкарен скроб или брашно до тестото заедно со шеќер.

Скроб го минимизира износот на креиран пукнатини. Молекулите на скроб се фиксираат помеѓу белците од јајца и спречување на прекумерната коагулација ги спречува. Како резултат на тоа, Куклањето се намалува помалку, додека создава помалку пукнатини.

Ако се подготвувате за рецепт кој веќе вклучува брашно или скроб, тогаш нема да треба да додадете нешто од ова. Авторот на рецепт веќе можеше да го земе предвид прашањето за додавање на скроб.

Сликата со наслов Чувајте го Кукла од Чекор 4

4. И последно, додадете јајца. Јајцата ги поврзуваат состојките на тестото заедно, и како резултат се главната компонента одговорна за заглавените воздушни меури во куклата. Мешајте ги останатите состојки темелно заедно пред да додадете јајца за да го намалите бројот на заглавени воздушни меури.

Секое пилешко крем сирење или други состојки треба да биде целосно смачкана пред да додадете јајца.

Донесете го тестото колку што е можно по додавањето на јајца.

Сликата со наслов Чувајте го Кукла од Чекор 5

Пет. Поставете сад на водена бања. Топла вода поддржува висока влажност во рерната, но уште поважно, го спречува големото загревање на Кукла во процесот на готвење.

За да креирате водена бања, прво покријте ги ѕидовите и дното на вашата чинија за алуминиумската фолија кукла за да креирате дополнителна ограда за вода. Ако е можно, користете супер-должност алуминиумска фолија и како можете да летате за да го завршите околу надворешните ѕидови на садот.

Поставете сад со кукла во поголема чинија. Пополнете голема сад од 2.5 до 5 см топла вода или само доволно вода за опкружување половина длабочина на чаши за кукла.

Метод 2 од 3:

За време на печење Кукла

Еден. Се пече на ниски температури. Идеално, мора да ја запалите вашата кукла на температура од 325 степени целзиусови (160 степени Целзиусови). Високите температури и нивните остри промени можат да доведат до пукање на тортата, и со прилично ниска температура, ризикот од таков исход е значително намален.

Можете да пејте кукла со пониска температура, ако е напишано во рецептот, но избегнувајте ги температурите над ова. На високи температури, белците од јајца се многу ладени и доведуваат до сплит кукла на површината.

Сликата со наслов Чувајте го Кукла од Чекор 7

2. Подобро исклучете ја рерната пред време. Наместо да ја задржите рерната овозможено на сите распределени време, исклучете го приближно по 45 минути. Оставете ја Куклата внатре околу уште еден час или додека не се готви. Тестото мора да продолжи да се пече во внатрешноста на топлиот печка.

Мека печење на Кукла во последниот час го спречува тестот за тестот, што е важно, бидејќи напукнатите може да се формираат поради грашок.

Метод 3 од 3:

По печење Кукла

Еден. Проверете го степенот на подготвеност користејќи го термометарот веднаш одредување на температурата. Измерете ја температурата во центарот на Кукла со врвот на термометарот до крајот на времето за готвење. Кога температурата на Кукла достигнува 150 степени целзиусови (65 степени Целзиусови), тоа веќе ќе биде потребно да се извади од рерната.

Кукла, секогаш ќе попушта ако нејзината внатрешна температура ќе се зголеми над 160 степени целзиусови (70 степени Целзиусови) во процесот на печење.
Откако термометарот ќе остане дупка во центарот на вашата кукла, така што можете да го прескокнете овој чекор ако сакате идеална мазна површина. Сепак, многу луѓе не обрнуваат внимание на дупката како на површинските пукнатини. Термометарот не само што ќе ви овозможи да го измерите степенот на подготвеност во детали, туку исто така е важна алатка во борбата против површината на пукање и, се разбира, има свои предности.

Сликата со наслов Чувајте го Кукла од Чекор 9

2. Не преоптоварување на Кукла. Куклата ќе се смета за подготвена кога неговите надворешни ѕидови ќе станат солидни, а 5-7,6 см од центарот ќе сеуште работи.

Имајте на ум дека додека центарот треба да изгледа влажно и брановидно, тоа не треба да биде течност.

Центарот Cheesecake е во согласност со ладењето.

Ако го печете кукла додека не се слив нејзиниот центар, во крајна линија ќе го исушите. Таквото е уште еден фактор за површинските пукнатини.

Сликата со наслов Чувајте го Кукла од Чекор 10

3. Повлечете на ѕидовите на садот. По извлекувањето на Кукла од рерната, нека се излади за неколку минути. Откако ќе поминат записникот, повлечете го мазниот овошен нож на внатрешните ѕидови на садот, одвојувајќи го Кукла од него.

Додека куклата се компресирани за време на ладењето, таквата акција во иднина ја спречува адхезијата на десерт на ѕидовите на садот и мелење од средината за време на компресирањето.

Сликата со наслов Чувајте го Кукла од Чекор 11

4. Полека поладна Кукла. Дозволете Кукла да се излади на собна температура додека температурата на тортата не се вклопува во собата.

Не Кукла во фрижидер веднаш откако ќе го извлечете од рерната. Острата промена на температурата може да предизвика формирање на пукнатини.

Поставете ја превртената плоча или копита над куклата за време на ладењето за да ја заштитите површината.

По температурата на Куклата паѓа во собна кат, ставете го во фрижидер уште шест часа или додека не се стврднува целосно.

Сликата со наслов Чувајте го Кукла од пукнатината

Пет.

Совети

Ако вашата кукла се уште пука, скријте ги пукнатините што ги користат како места за намалување при намалување на десерт.
Можете исто така да ги скриете пукнатините со дистрибуција на кисела павлака или шлаг над куклата или со истегнување на полнење или сос за десерт.