Како да се пресметаат цените на храната

Ако се движите низ прехранбената индустрија, како што е ресторан или кулинарски училиште, едноставно не го правите без одредување на цените на храната. Ако точно можете да ги пресметате овие цени, сметајте дека знаете тајната на профитабилниот бизнис.

Чекори

Метод 1 од 3:

Вистинска цена на храна

Еден. За да ги пронајдете вистинските трошоци за храна, користете ја оваа формула:

Продажба на храна% = (првични резерви + купувања - конечни резерви) / Продажба на храна

2. Зборуваат резерви на храна што ги имате. Започнете од првичните резерви за тековниот период, тие се еднакви на финалните резерви од претходниот период.

На пример, почнувајќи од крајот на претходната недела, имавте резерви за 10.000 долари. Тоа е она што ќе биде вашата првична резерва за оваа недела. (Првични резерви = 10.000 долари)

3. Додајте ги сите набавки за овој период.

На пример, да речеме дека оваа недела сте купиле производи за 3.000 долари. Додајте го овој број на првичните резерви. Излегува од износот од 13.000 долари. ($ 10,000 + $ 3.000 = 13.000 $)

4. Избришете ги финалните резерви кога сите продажби се завршени во тековниот период.

На пример, по продажбата, сте оставиле резерви за 10.500 долари. Повлечете го овој број од 13.000 долари. Излегува теоретски трошок на храна за една недела на 2.500 долари. (13.000 до 10,500 = 2.500 долари)

Пет. Поделете го овој број на бројот на продажбата.

На пример, продажбата за оваа недела изнесуваше 6.000 долари. Вие делат 2.500 долари за продажба во износ од 6.500 долари. Процентот на овие продажби се пресметува за трошоците за храна. Добиваме 0.38 или 38%. Ова значи дека сте потрошиле 38 центи од секој долар или 38% од цената на храната (2.500 $ / $ 6,500 = 0.38 или 38%)

6. Утврди дали цената на храната е премногу висока или ниска.

Ако нешто ви алармира, дознајте што е проблемот. Можеби, кога брои резерви, се случи грешка или случај во несогласувања, неточна презентација на сметката или некои трансакции не беа снимени како трошоци.

Метод 2 од 3:

Потенцијални трошоци за храна

Еден. Пресметајте ги потенцијалните трошоци за храна со користење на овие формули:

Цената на единицата на стоки помножена со бројот на продадени единици = вкупна вредност.
Трошоците за продажба помножена со бројот на продадени единици = споделена продажба
Умножете ја вкупната цена на 100, го дели резултатот добиен на вкупната продажба.

2. Споредба на потенцијалните цени на храната со вистински. Идеално, тие мора да се совпаднат. Ако не, проверете дали има некои проблеми во вашиот систем.

Ако вашата вкупна цена е 3.000 долари, а вкупната продажба е 8.000 долари, тогаш потенцијалната цена на храната е 37.5%, што е речиси конвергирано со цената на храната во 38% од претходниот пример.

Метод 3 од 3:

Максимална дозвола за храна

Еден. Пресметајте го тековниот буџет и пронајдете ги следните податоци:

Платен фонд и сродни трошоци (плати, такси, бенефиции и привилегии, даноци).
Надземни (комунални услуги, одржување и одржување, рекламирање, акции со исклучок на трошоците за храна).
Планирана големина минус.

2. Пресметајте колку проценти од вашиот буџет е, а потоа преклопете интерес. На пример, ако 26% од вашиот буџет е фондот за плати, 20% се надземни, 15% - профит, излегува 61%. Одземете го овој број од 100 и ќе добиете најмногу дозволената цена на храната, во нашиот пример - 39%.

Ако вашите трошоци за храна се помали од повеќето дозволени, тогаш сте во ред. Во нашиот пример, трошоците за храна се 38% малку помалку од максимално дозволените во 39%.