Како да се направи виски

Внимание: Оваа статија е наменета за лица над 18 години.

Постојат многу различни сорти на виски во светот, но главните фази на нивната подготовка се многу слични. За производство на сопствен виски, потребни се само неколку алатки и производи. Процесот на правење виски е поделен на голем број фази кои поминуваат во рок од неколку недели. Овој рецепт ќе ви покаже како прво да направите компири со пире од пченка, исплакнете го, стигнете, а потоа инсталирајте го духот на вистински виски.

Состојки

4.5 кг Цел број на сурова јадро од пченка
19 L вода, плус дополнително топла вода за ртење
Околу 1 чаша (237 g) квасец шампањ (cm. Инструкции за одредување на пропорции)
Голема крпа торба,
Чиста перница

Резултат: Околу 7,5 литри виски

Чекори

Дел 1 од 4:

Направи пире од пченкарен пченка

Прашањето за никнуваше пченкарни јадра е лесно решено - неопходно е влагата да влезе во пченка, а таа, пченка, нека зеленчук. Штом зрно никне, тој е подготвен за пире од компири. Puree е комбинација од топла вода и жито. Пире ензими раствора скроб во жито и ослободување на шеќер.

Еден. Започнете со процесот на ртење, ivying пченка во топла вода. Истурете 4,5 кг сурова пченка зрна во крпа торба и спуштете го во голема кофа или контејнер. Потоа истурете ја вреќата со топла вода. Осигурајте се дека пченката е целосно и рамномерно влажна.

Зошто ртат жито за виски? Ако накратко, изнудната пченка бара додавање на помала количина на шеќер во смесата, тоа ви овозможува да добиете виски во поприроден метод на ферментација. Овој метод се нарекува "слад", бидејќи ртење придонесува за ослободување на ензими за конвертирање на скроб на шеќер. Тогаш овој шеќер станува основа за алкохол во виски.

Сликата со наслов Направете виски чекор 2

2. Остави пченка за ртење за 8-10 дена. Чувајте торба во топло, темно место, на пример, во добро изолирана гаража или во подрумот. Бидете сигурни дека пченката останува влажна околу една недела и половина. За време на фазата на ртење, температурата на пченката треба да биде од +17 º C до + 30 º C.

Сликата насловена се направи виски чекор 3

3. Отстранете ги процесите од пченка. Почекајте додека пукањето не растат во должина од 0,6 cm, а потоа исплакнете ја пченката во кофа со чиста вода. Во исто време обидете се да ги отстраните повеќето од процесите рачно. Исфрли го средствата. Остави пченка.

Сликата со наслов Направете виски чекор 4

4. Здроби јадра. Користење на цврст тркалачки игла, дрвен дел или друг соодветен предмет, притиснете го јадрото додека не се целосно смачкани.

Ако сакате, можете да користите мелница за кршење на пченка. Ова може да се направи само ако пченката е целосно исушена, влажните зрна нема да помине низ мелницата за брашно, како што треба.

Во случај на користење на мелница за брашно: распаѓање на измереното жито со тенок слој на чиста, мазна површина. Ставете го вентилаторот во близина на пченка и вклучете го. Нека вентилаторот суши влажно жито, измешајте неколку пати на ден.

Сликата насловена се направи виски чекор 5

Пет. Додади 19 Л. варена топла вода со правење на пире од пченка. Сега е подготвена за ферментација.

Дел 2 од 4:

Пржење Susla

Во текот на оваа фаза, виски за готвење е особено важно за да ги исчистите сите алатки и капацитети што ќе ги користите. Зголемувањето на супстанцијата од надворешната средина може да ја расипе целата серија виски. Бидете сигурни да ги нацртате термометри и покрива кои ќе ги користат, исто така, ги дезинфицираат рацете.

Еден. Дајте пире од компири до +30 º C. Облечете го термометарот за да ја проверите температурата. Пире од компири треба да се излади, но останува доволно топло за квасецот да реагира.

Сликата со наслов Направете виски чекор 7

2. Додадете квасец. Додајте го квасецот преку маскара и покријте го покривот на ферментацијата. По четири до пет минути, нежно ја поместуваат машината за ферментација во аголот, полека се движи назад и оди напред за да го активира квасецот.

Сликата со наслов Направете виски чекор 8

3. Отворете го воздушниот бленда на ферментацијата. Затворот на воздухот е важна алатка за ферментација. Тоа го ослободува СО2, без да му дозволи на воздухот да навлезе во уредот. Воздухот што влегува во пирето може да го намали ефектот на квасец.

Можете лесно да направите воздушен бленда себе, но тоа не е сосема скапо. Може да се купи за неколку долари / рубли сто.

Сликата насловена се направи виски чекор 9

4. Ферментацијата на SUSL треба да се случи во релативно топла средина. Процесот на ферментација може да потрае од 5 до 10 дена, што зависи од квасецот, температурата и количината на жито што го користите. Земете го водомерот за контрола на процесот на ферментација. Ако сведочењето на водомерот е стабилно за два или три дена по ред, подгответе се да започнете дестилација.

За време на ферментацијата, обидете се да одржите стабилна температура на мешавината од околу 25 ° C. Повторно, квасецот бара доволна количина на топлина за активирање и користење на скроб.

Пет. Кога пирето ја комплетира ферментацијата, вирус или чистење на кантарието. Користете чиста перница за да ја поправите смесата. Обидете се да го притиснете мојот пире колку што е можно, така што преостанатото маса е толку ниска што е можно повеќе.

Дел 3 од 4:

Дестилација

Сушло, прочистен од цврсти честички, се нарекува Брага. Во овој момент, како резултат на тоа, околу 15% алкохол. Дестилацијата на Брага значително ќе ја зголеми содржината на алкохол. За подобри резултати, сепак, користете специјален уред за дестилација на бакар. Ако сте господар на сите раце, и имате слободно време, можете сами да изградите апарат.

Еден. Полека ја загревајте бравата додека не почне да се вари. Во случај на виски, не треба да брзате за време на дестилација - загрејте ја бравата на средна топлина од 30 минути до еден час додека не се врие. Премногу брзо загревање на Брага може да доведе до горење и појава на странски вкусови. Температурниот опсег на дестилација е од 78 ° до 100 ° C.

Зошто токму температурата? Алкохолот и водата имаат различни точки за вриење. Алкохолот почнува да испари на 78 ° C, додека водата - на 100 ° C. Значи, ако ја загреете Брага на температура од 78 ° до 100 ° C, испарувањето ќе содржи само алкохол, без вода.

Сликата насловена се направи виски чекор 12

2. Поврзете ги исечоците за кондензација кога Брага е загрева до температура од 50 ° - 60 ° C. Конненарните цевки го отстрануваат испарувањето на алкохол и брзо се ладат, враќајќи се во претходната течна состојба. Полека, но точните цевки за кондензатор ќе почнат да ја изложуваат течноста.

Сликата насловена се направи виски чекор 13

3. Се ослободи од нечистотии. Нечистотии се мешавина од нестабилни соединенија кои испаруваат од Брага и не треба да се користи. Тие, меѓу другото, содржат метанол, што може да биде фатално во големи количини. За среќа, нечистотиите испаруваат од Брага првенствено. Од 19 литри пијалок, на пример, се подготвени да располагаат со првите 50 ml од добиената течност за безбедност.

Сликата со наслов Направете го вискиот чекор 14

4. Стартувајте ја главната маса во шишињата за подот-литар. Откако ќе се ослободите од нечистотии, подгответе се да го соберете саканиот дел од пијалокот. Кога термометарот на цевката на кондензаторот ќе покаже 80 ° - 85 ° C, почнувате да соберете вредна награда - moonshine. Исто така се нарекува "Тел" Дестилат.

Сликата насловена се направи виски чекор 15

Пет. Фрлаат опашки. Продолжете да го собирате најголемиот дел додека термометарот на кондензаторот не покажува 96 ° C. Во овој момент во процесот на дестилација, седушните масла почнуваат да учествуваат, што треба да се исфрли.

Сликата со наслов Направете Шиби чекор 16

6. Исклучете го изворот за греење и му давајте уредот да се излади. Дозволете како да го изладите вашиот дестилирано месечинско време.

Дел 4 од 4:

Разредете и издржи виски

Во овој момент имате монсамин - силен алкохол, виски. За да креирате пијалок сличен на купена во продавницата, мора да го разредите виски на 40% - 50%.

Еден. Користете мерења и мерач на вода за да ја проверите содржината на алкохол (акции со алкохол) во месечината. Треба да знаете колку е испаднат монсамин, во зависност од тоа колку добро се одржува процесот на дестилација.

Бидете сигурни дека не го збунувате водомерот. Индикаторот секогаш ќе биде двојно повеќе од износот на мерењата.

Сликата насловена се направи виски чекор 18

2. Тврдина виски. Ако одлучите која тврдина ќе биде виски, се држи до нивото од околу 58% до 70% ALC. Изложеноста ќе го направи виски помек и да му даде посебен вкус. Виски треба да издржи само во буриња. Кога е флаширано, процесот на изложеност престанува.

Виски обично се чува во дабови буриња. Бурелите се првични или третирани со оган, или користат стари буриња кои додаваат нијанси на вкус. Пијалаци.

Ако сакате да додадете арома на даб во месечината, можете да ги фрлите печените дабови чипови во вашиот виски. СРЈ ОАК Сино на слаба топлина, се пече во рерната за еден час додека не станат мирисни, но сеуште не работат. Отстрани и кул. Ставете го контејнерот од виски и нека се вари во рок од 5 - 15 дена или повеќе - за вашиот вкус. Исправи виски преку газа или чиста перница за чистење од удирање.

Сликата насловена се направи виски чекор 19

3. Разредете виски. По изложеноста, треба да го разредите виски пред да почнете да вкусите. Во овој момент, тврдината на виски треба да биде околу 60% - 80%, што ќе ви даде незаборавно искуство за дегустација. Во исто време, соодветно, за попријатна употреба на виски треба да се разредува до 40% - 45%.

Сликата насловена Направете виски чекор 20

4. Се кандидира во шишиња и уживајте! Вари го виски со правење флаширани ознаки со датум на истури. Секогаш знам мерка.

Совети

Рецептот го опишува производството на пченчен виски - еден од видовите на жито виски. За производство на жито виски Северна Америка користи различни зрна. Бурбон е еден од најпознатите житни виски. Шкотскиот и ирскиот виски - типични примери на слад виски, во производството на јачмен малт наместо жито.