Како да се готви рум (со илустрации)

Внимание: Оваа статија е наменета за лица над 18 години.

Ова е збир на инструкции за подготовка на Ромите дома. За ова ќе ви требаат околу 4-10 дена. Овој сет на инструкции се состои од предмети опишани како рум се варат, како да го направите вашиот дестилација рефлукс посебен и како да се одгледуваат финалниот производ. Рум почна да се прави во 17 век на Карипските Острови, каде што повеќето од производството на рум се одвива сега. Традиционално е направено од сок од шеќерна трска, но сега тие обично се прават од меласа или кафеав шеќер.

Резултат: приближно 2-3 L (0,5-0,8 галон) Роми

Состојки

2,5 кг (5,5 килограми) меласа
2,5 кг (5,5 килограми) рециклиран шеќер
20 L (5.2 галони) дестилирана вода
1.5 oz хидран квасец
Дополнителна дестилирана вода за разредување на финалниот производ

Чекори

Дел 1 од 4:

Ние правиме Brggu

Алкохолните производители на пијалаци почнуваат да врие рум со мешање на вода, шеќер и меласа. Излегува Suslov. Потоа додадете квасец. Во оваа фаза, кантанот станува Брага.

Еден. Започнете со фактот што истурете во голем чист капацитет од 20 литри вода. Клучен збор "Исчисти". Најмала честичка на нечистотија може да го расипе рум. Пред да започнете, осигурајте се дека имате стерилна чиста површина и состојки.

Чистете и потопувајте ги сите јадења што ќе ги користите во врела вода. Исклучете го огнот под зовриена вода и фрлете ја вашата тегла или барел во речиси врела вода. Потоа одводнете вода. Ова ќе помогне да ги уништи сите потенцијално опасни микроби.

2. Растворете го шеќерот и меласата во 20 литри вода на просечна температура. Шеќерот лесно ќе се раствори, но патото ќе се распушти подолго, бидејќи е многу леплива. Обидете се така што водата не се врие. Донесете го до вриење, но веднаш штом меурчиња почнуваат да се појавуваат - исклучете го огнот.

3. Ладете го растворот на 28 ͦͦ (82 ͦf) и додадете хидран квасец. Можеби тоа ќе биде подобро ако се обидете да го распушти квасецот во помал број на кантари, за да започнете 1 литар на кантарион во бокал. Потоа, кога започнува пенење, поврзете го со главниот дел од кантата.

Дел 2 од 4:

Ферментација

Пржењето е процес во кој квасецот ги апсорбира јагленохидратите (шеќер), а етанол и јаглерод диоксид се изолирани. Етанол е алкохол што те прави досаден (или пијан). Јаглерод диоксид е природен нус-производ што не треба да поминува низ Брага.

Еден. Дозволете решението да талка на 25 ° C (77 ͦf) додека воздухот на воздухот на вашиот резервоар ќе престане со меур. Квасецот мора да се загрее за да го претвори шеќерот во алкохол. Затоа, чувајте ја бравата на топло место или вештачки загревање на собата. Затворот на воздухот ќе го ослободи јаглеродниот диоксид, а не влезниот кислород. Овој процес ќе трае околу 24-48 часа, така што колбата ќе го запре меурот.

Затворот на воздухот - навистина важен дел од ферментацијата. Можете да го направите себеси, и многу лесно, или да го купите ефтино.
Како и да е, бидете сигурни дека колбата е добро фиксна и не му се восхитува на дополнителниот воздух во контејнерот. Зошто е важно да не падне воздух во филтерот? Квасецот на кислород од шеќер молекули, оставајќи етил алкохол (и нагласување на јаглерод диоксид). Ако квасец постојано снабдување со кислород за апсорпција, тоа нема да биде ефикасно одвојување на кислород од шеќер молекули.

2. Откако колбата го заврши меурот, да даде блескава за 3-7 дена. Можете да го користите хидрометарот за да проверите кога Брага е подготвена. Хидрометрите ја мери стапката на густина на влага во густината на водата. Мерка еднаш дневно, почнувајќи од денот кога процесот на ферментација треба да заврши. Отстранете малку Брага и го скрши во мин. Измешајте го хидрометарот во Menzurka, нежно го претворате за да ги ослободите сите меурчиња. Кога хидрометарот ќе биде исти индикатори за три дена по ред, тогаш вашата Брага е подготвена за дестилација.

3. Намалете го вашиот квасец, намалувајќи ја температурата. Во оваа фаза, квасецот сè уште може да биде на површината на Брага. Ако дозволите квасец да влезете во уредот за дестилација за време на дестилација, тие ќе предизвикаат непријатни мириси и ароми. За да го намалите квасецот на дното, мора да ја префрлите вашата Брага на студено место - идеално 10-14 ͦС (50-57 ͦF) - почекајте два дена. Во оваа фаза, можете да ја пуштите вашата тепачка во уред за дестилација или да го запечатите и да го зачувате дел од квасец за друга серија во фрижидерот.

Дел 3 од 4:

Дестилација

Distillo Braga за зголемување на содржината на алкохол од околу 16% на многу поголема вредност. За време на дестилација, алкохол и пареа од течноста се дел од дестилацијата. Двојки со највисока содржина на алкохол одделени од двојката и трчаат на рефлукс. Бидејќи се лади во него, повторно се претвора во течност. Ако сеуште сакате да ја изградите дестилацијата, тогаш напред!

Еден. Поставете го колективниот сад под вентилскиот вентил за да го собере вашиот алкохолен производ. Многу е важно сите соединенија да бидат добро запечатени и опремени.

2. Поврзете го течниот извор со влезот на кулер. Ви треба извор на течност ладен пар алкохол. Бидејќи пареата, ладењето, се претвора во етанол. Тогаш течноста од кондензаторот ќе се капе во садот за собирање.

3. Сега го надминува растворот во дестилација. Внимателно ставете го растворот, не достигнувајќи го дното каде што се наоѓа квасецот.

Сифонот е цевка или црева, спуштен до нееднаков должина за употреба за пумпање течност од еден контејнер до друг, кој се наоѓа на пониско ниво. Пумпање работи кога краток дел од цревото се става во садовите повисоки, а долгиот дел е во оној што надолу. Течноста го поминува краткиот дел и долго со атмосферски притисок.

4. Започнете полека донесете го решението за вриење. За Ромите, бавното врие најдобро одговара - не треба да се меша. Започнете со пуштање на ладна вода веднаш штом решението ќе достигне температура од 50-60 ° C (122-140 ͦF). Решението ќе почне да дестилира кога чистите капки течност ќе почнат да течат во колективниот сад.

Пет. Фрли првите 100 ml (3,38 fl унци) на транспарентна течност. Тие се нарекуваат "Глави", и тие обично се истураат за безбедност. Главите содржат летање метанол, што може да доведе до смрт, ако го пиете. Подобро е да се заштитите од жалење, особено кога дестилирате три литри алкохол.

6. Собери ги следните 2-3 литри на дестилациониот производ, оставајќи го авионот. Престанете да собирате штом температурата ќе достигне 96 ͦͦ (204,8 ͦf).

7. Исклучете го огнот, а потоа исклучете ја ладна вода.

осум. Отворете го капакот на уредот за да спречите создавање вакуум во него.

Дел 4 од 4:

Завршување на подготовката на Ромите

Еден. Држете го вашиот рум во дабови буриња или во изгорен даб (опционално). Често рум, дизајниран во изгореници дабови буриња за 10 години и повеќе, добива поголема длабочина на мирис и боја. Ако немате луксузен изгорен даб барел или 10 години, можете да го впиете вашиот рум во изгорените дабови пилевина, три недели за да го пренесете опишаниот вкус. Прескокнете го вашиот рум преку газа или чиста памучна кошула за да ги отстраните сите дрвени остатоци.

2. Со помош на вода, копаат алкохол до саканиот степен. Во зависност од рефлуксот на различен апарат, вашиот рум може да биде 95% алкохол, кој е опасен силен за потрошувачка. Користете пресметки за разредување за да се намали содржината на алкохол во вашите Роми до 45%, за да се отстрани примерокот.

3. Додадете ги вкусовите на други адитиви за подобрување на вкусот. Зачинете со цимет, ѓумбир или каранфил, додавајќи ги во конечната мешавина на рум и им дава можност да се апсорбираат во рок од 1-2 недели. Некои се решени додаваат мала количина на карамелизиран шеќер.

Совети

Ако сте издвојувале дома, подобро е да го ставите во штала или на помрачно место, во периодот помеѓу пролетта затоплување и почетокот на првиот мраз. Индикатори за испарување ("Сподели ангели") се движат од 2% во Шкотска и до 8-12% од Порторико до екваторот. Изложеноста со малата количина на глицерол (5 ml / l), заеднички оброк и конзерванс засладувач, може да помогне да се омекне мирисот. Вие не мора да одгледувате алкохол со топење вода (некои може да претпостави дека дестилираната вода има очигледен вкус на отсуството на минерални материи, а цврстата вода е поздрава), вметнувајќи го цилиндарот од нерѓосувачки челик. Но, ако навистина го нурне, осигурајте се дека е доволно силен на крајот и има содржина на алкохол над оној што сакавте да ја добиете можноста да додадете арома на крајот. (Т.Е. Обидете се да го пресметате уделот на ангел).
Фракционата дестилација (видови како што се едноставна дестилација и исправка се подвижности на фракционата дестилација) бара достигнување на содржината на алкохол од 95% и повисоко, тоа е особено карактеристично за Ромите. Констанца за едноставна дестилација (кои се користат за виски, многу други алкохоли и т.н. Роми со "Полн вкус") поблиску до 70% (во процесот на двојно дестилација) или 80-88% (во тројна дестилација).
Заедничките адитиви кои се користат во подготовката на Ромите е екстракт од кокос (чист), сок од шеќерна маса. Еден вкупен додаток (и севкупно почести) за сите, освен за бели Роми, е пато. Додавањето на златото и зачинета Рома е карамел. Зачинета Рома може да биде екстракт од цимет (се разбира, мала количина) или мед. Друг можен додаток за инспириран од ромските Хаити може да биде мала количина на екстракт од оревче и / или босилек.
Обидете се следниот пат да користите голем контејнер. Инаку ќе имате комплетен хаос. Исто така, инката ќе помогне при преплавување на течности.
Moonshine не е особено познат по својата арома, ако навистина постигнувате 95% раствор, тогаш тоа најверојатно ќе биде апсолутно невкусни - погледнете во неутрални духови. Таа созрева многу побрзо по изложеноста на тапани од нерѓосувачки челик (челични тапани - ова е норма за бел рум или мала количина на зачинет рум, даб барели за златен / зачинет рум и изгорен даб барел за темни Роми, но извадок Врз основа на барели се самите наука). Речиси сите ликери - со извадок во 1-2 години (исклучок е пченка виски, кој може да биде зачинет со шеќер пченка со сок), иако има многу други, со многу поголема изложеност. Филтрацијата на дрвен јаглен исто така ќе помогне да се ослободи од непријатни нечистотии, иако овој процес обично се користи за водка, а не за Ромите.
Квасецот за да се добие алкохол нема да произведе метанол. Но, другите бактерии во воздухот или животната средина можат да ја загадат серијата (иако тие не се вообичаени во сите области). Чисти услови за производство, стерилни ракавици, јадења за изворните материјали и чисти почетни материјали се важни за да се обезбеди партиска безбедност. Целосното чистење на раздвојуваниот апарат (дури и сува стерилизација) помеѓу употребата е многу важно. Професионално производство може да се започне веднаш штом воздухот во апаратот и во Куба за извадоци ќе бидат заменети со азот (инертен и оган retardant состав) за понатамошно намалување на ризиците, но ова не е евтино и лесно нешто што можете да го направите дома. Тресењето на почетната партија е поголемо во избавување од несакани ароми, но во професионални инсталации овој уред е изгубен (всушност изгубен во поголема мера) со речиси сигурно затоплување, но не и на точката на вриење на етанол (̴80 ͦ ... околу 60 ° C) додека уредот во резервоарот за извадок (и отворен за воздух, кој му овозможува на материјалот да тече).

Предупредувања

Дестилација на алкохол и нелегално (во САД) и потенцијално опасно за здравјето ако е неточна. Затоа, се препорачува овој збир на инструкции да се користи исклучиво за образовни цели.

Што ви треба

Извор на ладна вода
Извор на топлина
Живеат апарат со рефлукс (може да се купат или дома)
Јадења за зачувување на финалниот производ (5 литри или 1.32 галон)