Како да го користите Iomalt

Izomalt - нискокалориски сахароза врз основа на шеќер замена, која се добива од шеќерна репка. Тоа не е кафеава како шеќер и го спречува пукањето, така што најчесто се користи за производство на орнаменти за јадење. Можете да работите со кристали на изомалт, но работењето со гранули или стапчиња за јадење често е полесно да ги направите.

Состојки

Употреба на изомалт кристали

Количина: 2.5 чаши (625 мл.) Show

2 чаши (500 ml.) Izomalt кристали
1/2 чаша (125 ml.) дестилирана вода
5-10 капки боја на храна (опционално)

Употреба на изомалт гранули или стапчиња за јадење изомалт

Количина: 2.5 чаши (625 мл.) Show

2.5 чаши (625 мл.) изомалт гранули или стапчиња

Чекори

Метод 1 од 3:

Подготовка на изомалтиран сируп од кристали

Еден. Подгответе сад со мраз вода. Пополнете голема сад или плитка лист за печење 5-7.6 cm. Вода и мраз.

Забележете дека садот мора да биде доволно широк за да одговара на дното на садот што ќе го користите.
Можете исто така да ја користите оваа вода со мраз во случај случајно да изгори во процесот на готвење. Ако го изгорите металниот сад или топол сируп, само спуштете ја изгорена област во сад со мраз вода за веднаш да престанете со оштетување.

Сликата е насловена како isomalt чекор 2

2. Комбинирајте го изомалт и вода. Ставете ги кристалите кои се вознемируваат во мал тенџере. Истурете вода во тенџере и измешајте ги двете компоненти заедно со метална лажица за да се меша.

Потребна е само доволно вода за навлажнување на изомалт. Кога мешате во оваа фаза, содржината на садот треба да изгледа влажен песок.

Ако треба да го промените количината на изомалт, бидете сигурни дека ќе го промените количината на вода, исто така. Како по правило, ви требаат 3-4 делови од изомалт на секој дел од водата.

Користете дестилирана или филтрирана вода. Водата од чешма содржи минерали кои го прават сирупот жолт или кафеав.

Пан и лажица треба да бидат направени од нерѓосувачки челик. Избегнувајте да користите дрвена лажица, претходно апсорбирачки материјал може да истекува во сируп и да му даде жолт сенка.

Сликата со наслов Користете го Isomalt Чекор 3

3. Се вари со силен оган. Ставете тенџере на плочата на средниот оган. Смесата треба да достигне трајно вриење - не се меша и не го наруши додека е подготвен.

По содржината достигнува вриење, користете четка за најлон за колачиња за чистење на вишокот на страните на садот назад кон главната мешавина. Не користете природна четка за ова.

По чистење на страните на тавата, закачете термометар со слатки на страна. Осигурајте се дека топката на термометарот се однесува на топол сируп, а не на дното на тавата.

Сликата со наслов Користете го Isomalt Чекор 4

4. Додај боја на храна на 82 ° C. Ако сакате да додадете боја на храна на Isomalt сируп - ова е совршена температура за ова. Додадете го бројот на капки потребни за да ја постигнете саканата сатурација на бои, потоа измешајте ја бојата на храна во сирупот што врие користејќи метална лажица за мешање или skewer.

Не грижете се ако мешавината станува леплива на 107 ° C тоа не е за долго време. На оваа температура, вишокот на вода е исфрлен. Температурата нема да се зголеми над се додека не се појави оваа вода.

Очекувајте мешавината брзо да се меур кога додава боја на храна.

Сликата со наслов Користете го Isomalt Step 5

Пет. Се вари додека сирупта ќе достигне 171 ° C. Со цел да се создаде "стакло" изомалт или слични изомалтни украси, течен сируп мора да се постигне оваа температура. Ако ова не е случај, структурата на Iomalt нема да се промени доволно за да ги направи декорациите правилно замрзнати.

Мора да го отстраните тенџерето од огнот кога термометарот покажува 167 ° C. Температурата ќе продолжи да расте после тоа, дури и ако се обидувате брзо да го запрете процесот на топење.

Сликата со наслов Користете го isomalt чекор 6

6. Го фрлам долниот сад во водата со мраз. Откако Изомалт ја достигнува саканата температура, брзо префрлете го тавата до подготвеното јадење со мраз вода. Ставете го дното на садот во вода за 5-10 секунди или така за да го запрете порастот на температурата.

Не дозволувајте ледената вода да влезе во тата.

Отстранете го тенџерето на вода штом ќе се свитка.

Сликата со наслов Користете го Isomalt чекор 7

7. Чувајте го изомалт во топла печка. Iomalt е подобро истури на 149 ° C, па мора да го задржите топло во рерната додека не сте подготвени да го користите за да спречите сируп од прекумерно ладење.

Рерната мора да биде инсталирана на 135 ° C.

Чување на сируп од изомалт во рерната 15 минути, обично помага да се постигне својата совршена температура на истурање. Во ова време, меурчиња ќе одат со сируп.

Можете да го задржите аномалските во рерната до три часа. Ако го зачувате повеќе, мешавината може да почне пожолтување.

Метод 2 од 3:

Подготовка на Isomalt сируп од гранули или стапчиња за јадење

Еден. Ставете ги гранулите во садот безбеден за микробранови печки. Бидете сигурни дека тие се рамномерно распоредени со цел да се промовираат униформа топење.

Кога го користите Isomalt стапчиња наместо гранули, прекинете стапчиња на половини или една третина пред да ги ставите во сад.
Isomalt гранули и стапчиња се транспарентни и претходно насликани. Ако сакате да направите создавање на бои, користете претходно насликани гранули.
Бидејќи стопениот изомалт може да биде многу жешко, употребата на сад со рачка ќе го олесни и побезбедно обработка на стопениот сируп. Можете исто така да користите силиконски печење или чинии, бидејќи силиконот е прилично отпорен на топлина. Меѓутоа, ако користите јадења без рачка, размислете за ставање сад на плочата безбедна за микробранови печки за да го ограничите бројот на контакти со ова јадење.

Сликата со наслов Користете го Isomalt чекор 9

2. Подгответе се во микробранова печка со висока моќност во интервали од 15-20 секунди. Ќе треба да ги промешувате гранулите на изомалт по секој интервал за да бидете сигурни дека тие се загреваат рамномерно, внимателно. Продолжете да ги подготвувате во микробранова печка на таков начин додека целата партија не се стопи.

Забелешка, воздушните меури се формираат природно кога Iomalt се топи.

Користете ознака за да ги заштитите вашите раце кога работите со топло направено сад.

Промешајте го чудовисот изомалт со метален sembump или слична алатка. Избегнувајте дрвени јадења.

Да се топи пет гранули ќе остави една минута. Сепак, овој пат може да варира во зависност од моќта на микробрановата печка и големината на гранулите.

Сликата со наслов Користете го Isomalt чекор 10

3. Се меша добро. Промешајте го стопениот изомалт за последен пат за да ги отстраните што е можно повеќе воздушни меурчиња.

Мора да бидете сигурни дека нема меурчиња во стопениот иромалит пред да се обидете да го користите. Ако има меурчиња во сируп, ќе има меурчиња во готовиот производ.

Сликата со наслов Користете го isomalt чекор 11

4. Загрејте го по потреба. Ако Iomalt се стврднува пред да го користите, можете едноставно да го загреете во микробранова, ставајќи јадење и загрејте ги во интервали од 15-20 секунди.

Мора да му дадете стопено да изложите 5-10 минути пред ладењето.

Ако дополнителни меурчиња почнуваат да се формираат, измешајте го орев за да им помогнете да ги ослободите.

Метод 3 од 3:

Калапи isomalt стакло

Еден. Подмачкувајте ги облиците прскалки. Прскајте го мазниот слој со прскалка во секоја форма, така што секој е внимателно, рамномерно покриен.

Користете салфетка за сува хартија за да го отстраните дополнителниот прскач од врвот на формуларот.
Осигурајте се дека обрасците што ги користите се етикетирани за да го користите изомалт или шеќер шекерче. Високите температури со кои ќе работите ќе се стопи доволно издржливи форми.

Сликата со наслов Користете го Isomalt Step 13

2. Истурете го сирупот во торбата за слатки, ако сакате. Додајте само околу 1/2 чаша (125 ml.) се стопи изомалт во торба за слатки.

Додавајќи повеќе може да резултира со торба за ослабување или топење. Додавајќи голема количина, исто така, може да предизвика изгореници.

Употребата на торба за слатки може да ја направи работата со топено изомалозна полесна за вас, но многумина го сметаат овој чекор непотребен.

Не исечете го слаткиот совет пред да додадете изомалт. Оставете го врвот недопрени.

Бидете сигурни дека сè уште продолжувате да носите такани, осврнувајќи се на торбата за слатки. Топлината на стопениот изомалт сѐ уште може да те изгори низ торбата.

Сликата со наслов Користете го Isomalt чекор 14

3. Истурете или научете сируп во форми. Истурете доволно топено изомалт на секоја форма за да ги пополните.

Кога сте подготвени да ги пополните формуларите, исечете го врвот на торбата за слатки. Iomalt ќе се сврти брзо, така што треба да бидете внимателни.

Без оглед на тоа колку се топите топено изомалт, треба да му дозволите да истури тенка бразливост. Ова ќе го минимизира количината на меурчиња кои се формираат.

Малку тропа на дното на табелата врвот, маса или друга цврста површина за ослободување на меурчиња од сируп по пополнување на формуларот.

Сликата со наслов Користете го Isomalt чекор 15

4. Нека сируп Фрост. Во зависност од големината на вашата форма, Изомалт мора да се зацврсти во солидна декорација за 5-15 минути.

По тоа изомалт кул, тоа треба, природно, да се отцепи од ѕидовите на формата. Треба само да ја навалите обликот на страна и да ги гледате падот на парчињата.

Сликата со наслов Користете го Isomalt Step 16

Пет. Користете како сакате. Изомал декорации може да се зачува во херметички контејнери или веднаш да се користи.

Ако планирате да закачите декорации за нешто како торта, нанесете малку сируп од пченка или стопен изомалт на задниот дел на декорацијата, користејќи чепкалка за заби, а потоа држете ја декорацијата на тортата. Таа мора да остане на место, без работа.

Совети

Можете исто така да го користите Isomalt како едноставна шеќер замена. Користете го во соодносот еден на еден за шеќер кога го користите шеќерот како засладувач, во бонбони или печење. Сепак, изомалт малку помалку слатка од шеќерот, па затоа го имате на ум кога решивме да го користиме.
Продолжете со замрзнување од влага. Не се готви изомалт треба да се чува во ерметички резервоар или пакет. Готвениот izomalt треба да се чува во херметички капацитет, но мора да додадете силика гел пакети во контејнерот за понатамошна заштита на изомалт од влага.
Никогаш не чувајте го iомалт во фрижидер или во замрзнувачот. Влажноста е премногу висока и може да го уништи сирупот и готови парчиња.