Како да се готви сладок соја сос

Ketsap Manis (KECAP MANIS или KetJap Manis) е слатка и дебел сос сос, кој е особено популарен во индонезиската кујна. Ако не можете да го купите овој сос во продавницата или, ако се продаде во пакети премногу, можете самостојно да го подготвите дома во микробранова или на шпоретот.

Состојки

На 2 очила (500 ml)

1 чаша (250 ml) со сос од соја
1 чаша (250 ml) кафеав шеќер, палма шеќер или меласа
1/2 чаша (125 ml) вода
2,5-cm парче ѓумбир или Gulange root (опционално)
1 чешне лук (опционално)
1 ѕвезда ANISA (опционално)

Чекори

Метод 1 од 4:

Готвење

Еден. Земете пот. Белата гранулиран шеќер нема подеднакво длабок вкус и арома, кои се потребни за овој рецепт, како, на пример, кафеав шеќер, палма шеќер или пато.

Палм шеќерот е најсоодветен и традиционален засладувач, но сосема е тешко да се најде на продажба. Но, ако го најдете палма шеќерот, тогаш користете го, не е важно во грануларен или течен облик.
Кафеавиот шеќер и шаблони може да бидат добри замени на палма шеќер, па ако е можно, можете да ги користите. Можете да додадете мешавина од меласа и кафеав шеќер: Користете 1/2 чаша (125 ml) кафеав шеќер и 1/2 чаша (125 ml) меласа.

Сликата насловена како KECAP MANIS Чекор 2

2. Можете да додадете други зачини. За да направите вистински Ketsap-Manis само што го користите само сос сос, вода и шеќер, сепак, ако сакате вкусот на сос да биде невообичаен и повеќе богат, можете да додадете различни зачини на вашиот вкус.

Во овој рецепт, комбинацијата на коренот на ѓумбир (или Gualangala root), лук и анасон.

Можете исто така да додадете свежи лисја на кари, цимет и црвени остри чили пиперки.

Сликата насловена како KECAP Manis Чекор 3

3. Подгответе зачини и зачини што сакате да ги користите. Ѓумбирот мора да биде исчистен и решетки. Лукот може да биде мал или само смачкан.

За чистење на ѓумбир или коренот на Galangala, користете густина на зеленчук. После тоа, корен со сода на голем ренде.

Ако немате ренде, можете едноставно да го исечете ѓумбир или галангал за мали тркала со дебелина од околу 6 mm.

Дистрибуирајте го лукченот: За ова, само ставете го на одборот и притиснете на врвот со помош на страничната површина на ножот. Потоа исчистете го лукот и ако сакате, ситно исечете или прескокнете низ печатот за лук.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 4

4. Подгответе сад со мраз вода. Пополнете голема чинија со ладна вода и ставете четири или шест коцки за мраз во неа. Отстранете ја садот со вода за некое време - наскоро ќе ни помогне.

Ве молиме имајте предвид дека е потребно само ако ви се случува сос на шпоретот. Ако го подготвувате Ketsap-Manis во микробранова, тогаш нема да ви треба мраз со мраз.

Користете сад или тенџере со доволно голема големина за да се приспособат на тавата што ќе ја користите при готвење сос.

Пополнете сад со вода и мраз само половина. Не го пополнувајте целосно.

Сад со мраз вода треба да биде блиску до додека го подготвувате Ketsap-Manis.

Метод 2 од 4:

Готвење сос на плоча

Еден. Поврзете го шеќерот со вода во тенџере. Промешајте ги двете состојки. Користете прилично тежок и мал тенџере.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 6

2. Топлина додека шеќерот не се раствори. Ставете тенџере на плочата на среден оган. Донесете го сирупот на вриење и промешајте секогаш кога водата ќе започне варено.

Постојано се промешува содржината, така што топлината се дистрибуира рамномерно во обемот, а шеќерот е растворен рамномерно.

Скрепер шеќер или сируп од ѕидовите на тавата, предизвикувајќи целата мешавина да се исцеди.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 7

3. Подгответе се додека сирупта се затемнува. Престанете да мешате сируп кога ќе почне варено. Дајте му можност да излезат уште 5-10 минути или додека не ја стекне бојата на темниот килибар.

Не покривајте го тенџерето за време на вриење.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 8

4. Стави тенџере во мраз вода. Отстранете го тенџерето од огнот и ставете ја водена вода околу 30 секунди.

30 секунди, добијте тенџере со ладна вода и ставете ја површината отпорна на топлина.

Поради фактот дека дното на тавата ќе биде во мраз вода, процесот на готвење ќе запре, а сирупот нема да биде загреан посилен.

Не дозволувајте тенџере со шеќерна сируп вода.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 9

Пет. Додај соја сос и зачини. Додајте сос од соја во тава, ѓумбир, лук и анасон ѕвездичка, нежно измешајте ги сите состојки.

Бидете внимателни кога додавате состојки. Дури и покрај фактот дека сирупот веќе е ладно, можеш да гориш.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 10

6. Ставете го тенџерето назад кон огнот. Подгответе мешавина на среден висок оган, доведувајќи до вриење, но не ви дозволувајте да зоврие.

Периодично, кога смесата чамци, измешајте го.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 11

7. Се вари на бавен оган. Намалете го огнот на минимум и оставете ја смесата да се напие на бавен оган уште 10 минути.

Чувајте го тенџерето отворено.

Периодично измешајте сос.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 12

осум. Отстрани од оган. Отстранете го тенџерето од шпоретот и ставете ја површината отпорна на топлина. Даде сос да се излади на собна температура.

Покријте го тенџере со капак, крпа или плоча - ова ќе спречи прашина или инсекти во сос.

Варен на овој начин на плочата сладок соја сос "Кетап-Манис" мора да има конзистентност на дебелиот сируп. Тој мора да се згусне како кул.

Метод 3 од 4:

Готвење сос во микробранова печка

Еден. Истурете сос од соја и вода во сад погоден за употреба во микробранова печка. Додај шеќер. Се меша темелно, така што сите состојки се мешаат.

Боул треба да се стави најмалку 4 чаши (1 литар) течност. И иако овој волумен е супериорен во однос на двократниот работник, неопходно е кога загреан сос не избега.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 14

2. Стави во микробранова печка до средната моќ за 30-40 секунди. Инсталирајте само 50% напојување на микробранова печка и ставете ја шеќерна мешавина внатре. Подгответе се без покритие околу 30-40 секунди или додека шеќерот почнува да се топи.

Во оваа фаза, шеќерот мора целосно да се стопи.

Ако наместо шеќер користите меласа, тогаш сателитот мора да стане повеќе течност отколку пред греењето.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 15

3. Додадете зачини и зачини. Додај во жешка мешавина ѓумбир, лук и Anisa ѕвездичка. Измешајте ги сите состојки.

Бидете внимателни кога додавате состојки. Дури и покрај фактот дека сирупот веќе е ладно, можеш да гориш.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 16

4. Ставете уште 10-20 секунди во микробранова печка. Ставете сад со сос назад во микробранова печка за уште 10-20 секунди на средната моќност (50% моќ).

Сега сосот треба значително да изгледа со течност, и не треба да има шеќер во неа. Сепак, индивидуалните шеќерни гранули сè уште можат да пливаат во сируп - тоа е дозволено.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 17

Пет. Мешајте темелно. Отстранете ја садот со сос и се меша темелно со лажица или размачкана. Продолжете да се промешува додека не се раствори целиот шеќер.

Сите шеќер мора да се растворат, вклучувајќи големи парчиња и индивидуални гранули.

Ако откако ќе се мешате со сосот од 60-90 секунди, шеќерот сè уште не се раствори, а потоа ставете го садот назад во микробранова печка за уште 10-20 секунди на средната моќност, а потоа се меша повторно.

Бидејќи сирупот нема да се варат во микробрановата печка Ketsap-Manis нема да работи толку дебели како во првиот случај. Сепак, вкусот на сос ќе биде ист. Самиот сос како ладење малку згусне.

Метод 4 од 4:

Складирање и употреба

Еден. Перфилиран сос за отстранување на сите зачини. Ставете го Ketsap Manis преку сито или сито за да ги отстраните сите зачини. За фокусирање на тесниот густа сируп може да бара малку подолго.

Сите солидни состојки, како што се анасон, лук и ѓумбир, ќе бидат отстранети од сосот.
Можете исто така да се обидете да ги отстраните сите зачини со лажица или вилушка.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 19

2. Истурете во шишето. Варете го сос од лезии. Пожелно е тие да не ја пропуштаат сончевата светлина. Добри стаклени шишиња.

Ако планирате да складирате сос повеќе од една недела, тогаш се препорачува шишиња да се стерилизираат во врела вода.

Сликата насловена како KECAP MANIS чекор 20

3. Пред употреба, ставете го сосот за ноќта во фрижидер. Покријте го шишето со капак и ставете го во фрижидер за 8 часа или цела ноќ.

Таквата ноќна сила ќе овозможи сос да се одгледува и да стане повеќе дебели. Сите вкусови и вкусови треба да бидат рамномерно мешани - нема вкус или мирис треба да ги прекине другите.

По таквите изненадени во фрижидерот, сосот ќе биде подготвен.

4. Чувајте вишок сос во фрижидер или во замрзнувачот. Ако сос испадна премногу, можете да го затворите цврсто и да го чувате во фрижидерот 2-4 недели.

Ако сакате да користите сос подолг временски период, чувајте го во замрзнувач. Внимателно затворете го шишето со сос и ставете го во замрзнувачот. Значи сос може да се складира за шест месеци.

Што ви треба

Нож
Голема сад
Малку тенџере Или Микробранова јадење
Лажица
Venchik
Стаклено шише со капак или плута