Како да изберете висококвалитетни кујнски ножеви: 13 чекори

Не сите кујнски ножеви се исти - често модерен бренд може да се наведе на продажба на ниско-квалитетни ножеви со висока цена, додека е лесно да се најде сет на подобар квалитет ножеви за помалку пари, но помалку од познатиот бренд.

Бидејќи кујнските ножеви ќе станат инвестиции што се користат секојдневно за сите ваши кулинарски идеи, едноставно е неопходно да се изберат квалитетни ножеви - така што ќе бидат издржливи, издржливи, удобни за употреба и силни. Во оваа статија ќе дознаете што треба да пребарувате кога ќе купите висококвалитетни кујнски ножеви.

Чекори

Еден. Пред да одите во продавница за ножеви, размислете за кој тип на нож е потребен во вашата кујна. Сега кујнските ножеви имаат различни форми и големини, тие можат да се користат за сите видови на потреби, како и бројот на ножеви кои ви се потребни зависи од стилот, навиките и вашите кулинарски таленти.

Добар основен сет на ножеви за просечната кујна треба да вклучува:

Универзален нож (13 см / 5 инчи) - се користи за голем број на производи, често при изборот на првиот нож е воден од фактот дека е мултифункционален.
Готвач Нож (20 - 23 см / 7.8 - 9 инчи) - Се користи за мелење, сечење коцки, сечење месо и едноставно сечење.
Нож за зеленчук или нож за чистење (8 см / 3 инчи) - Се користи за чистење, сечење и сечење мали јадења што ги имате во вашите раце (на пример, чистење на фини компири).
Леб нож (заби) - се користи за леб, торта, овошје и домати.
TESZ - се користи за месо, и намалена верзија на Tesacian - за мелење зеленчук и т.Д. Купи само кога треба да се намали многу големи парчиња месо.
Нож за филетирање - помага да се оддели филе филе. Купи само кога навистина ќе се одвоиш филе од риба, т.До. Често, повеќето луѓе купуваат готови филети.
Нож за сечење - се користи за производство на фини и мазни парчиња пржено месо, птици и т.Д.
Корективна алатка, мелење камен за ножеви или изопачување на електричен нож.

Доста често, можете да купите сет на ножеви, кои веќе вклучуваат многу или целата оваа листа, тоа често ќе го чини поевтин од купување ножеви одделно. Сепак, за да изберете добар сет на ножеви, треба да ги следите истите правила. Покрај тоа, ризикот при купување на ефтин или спакуван сет на ножеви е дека можеби не сакате да допрете некои ножеви заврши, поради тоа што, како резултат на тоа, не им се допаѓаат за одреден бренд. Од друга страна, тестирање само еден нож, можете лесно да го промените во нож на друга компанија, ако тој не дојде.

Сликата со наслов Избери квалитетни кујнски ножеви Чекор 2

2. Купување на сет на ножеви, држете го секој од ножевите во рака. Ако ви се случува да го користите овој прибор, тогаш таа треба да биде удобна и добро лоцирана во раката. Имајте на ум дека ако некој нож е погоден за едно лице, тоа не мора да значи дека ќе биде погодно за вас, па користете го овој корисен совет и самостојно пробајте го ножот.

Сликата со наслов Избери квалитетни кујнски ножеви Чекор 3

3. Погледнете колку е силен челик и каде се наоѓа. Погледнете ги сите знаци на соединение или заварување, особено во полето на рачката на нож. Ова е слаба точка на ножот, треба да се запомни дека слабите ножеви најверојатно ќе се плашат или да се скршат во овој момент. Најдобрите ножеви се направени од солидно парче рачно фалсификување (иако ретко се среќаваат и се многу скапи), додека евтини ножеви обично се тенки, со кревка рачка и целосно покриени со пластика.

Сликата со наслов Избери квалитетни кујнски ножеви Чекор 4

4. Почувствувајте ја тежината на ножот. Лесен нож за сечење е добар поради брзината и точноста, додека тежок нож бара многу повеќе напори во употреба, особено за мелење голем број на светлосни состојки. Сепак, за цврсти производи, како што се ореви, ѓумбир корен, палма шеќер и така натаму, тежок нож е само совршен.

Сликата со наслов Избери квалитетни кујнски ножеви Чекор 5

Пет. Проверете го билансот на ножот. Квалитетните ножеви се обично добро избалансирани и имаат приближно иста тежина, двете сечила и рачки. Стариот начин за проверка на рамнотежата на ножот е да го ставите вашиот прст во место, каде што се поврзуваат ножот и рачката, држејќи го ножот хоризонтално, остар лицето надолу. Висококвалитетен, добро избалансиран нож ќе го задржи рамнотежата во овој момент и нема да падне од прстот. "Секако, за време на овој тест мора да биде исклучително внимателен! Само ножеви од многу скапи висококвалитетни производители ги исполнуваат сите балансирани параметри, а остатокот од повеќето ножеви едноставно паѓаат од прстот ".

Главната причина зошто вреди да се обрне внимание на рамнотежата на ножот, е дека добро избалансиран нож ги олеснува сите акции за сечење и трошите помалку напор. Во суштина, ова е поентата на лостот - како рамнотежа на замав - и тоа мора да биде на одредено место, или ножот ќе биде неурамнотежен. Ако постојано користите нож за голем број состојки, избалансиран нож дава многу помал рачен товар.

Сликата со наслов Избери квалитетни кујнски ножеви Чекор 6

6. Погледнете ја рачката за нож. Тоа мора да биде солидно, лесно перење и добро прикачено. За повеќето ножеви, ова е најтешкиот дел од ножот, во кој, како и во гасоводот, напонот кога се притиска се пренесува од рачката до сечилото. Ако е тенок, скриен (на пример, покриен со пластика) или заварување или друго соединение е видливо, тогаш ова не е многу добар знак. Ако видите било кој јаз, тоа не е само да се зголеми слабоста на ножот, туку исто така може да стане "стапица" за мали делови од храна и развој на бактерии.

Сликата со наслов Избери квалитетни кујнски ножеви Чекор 7

7. Размислете од каква материјал е направена рачката. Пентовите често се прават од дрво, пластична, стврднат смола и други издржливи материјали. Старомодни ножеви со коска не се добар избор, т.До. Во текот на времето, коската станува кревка. Неколку случаи се познати кога рачката за античка коска или дрвена нож се распарчи во раката на сопственикот, го пренасочува. Лабава или меко дрво или други материјали со низок степен не се препорачуваат како Knife Knobs.

Сликата со наслов Избери квалитетни кујнски ножеви Чекор 8

осум. Размислете за сечилото и да дознаете што е направен. Можеби најдобриот материјал за ножот сечилото е керамика, бидејќи може да се изостри на нивото на скалпелот, тоа не ја губи својата острина за долго време и не `рѓа. Клучниот недостаток на овој тип на нож е нејзината итна кршливост и светлосен дел - и, згора на тоа, добри ножеви често се премногу скапи. Евтини керамички ножеви треба да се разгледа со голема претпазливост.

Добрите ножеви често се направени од не-нерѓосувачки челик (јаглероден челик), што брзо дава добар остри агол, но треба да се грижите за таквите ножеви да не `рѓа. Челичните ножеви се лесни за остри дома, но треба да останете внимателни за да спречите корозија.

Многу ефтини модерни лопатки на ножеви се изработени од нерѓосувачки челик, но тие имаат тенденција брзо да станат глупави и да одземат многу време на повторено острење. Ако сакате да купите нерѓосувачки челик ножеви, купи само висока јаглерод - тие исто така бараат острење, но нема да `рѓа. Ножеви со помала содржина на јаглерод солидна, се повеќе подложни на `рѓа, но тие остануваат остар подолго.

Ако изберете буџет, ефтина верзија, тогаш нерѓосувачки челик нож е добар избор додека не можете да си дозволите нерѓосувачки челик нож со висока содржина на јаглерод.

Фалсификувани ножеви се подобри од печат, бидејќи кога фалсификување, метал станува посилен.

Избегнувајте ножеви, на кои е напишано дека никогаш не бараат острење. Тие првично не се многу остри и не можат да се заостри, а тоа значи дека кога ја губат својата острина (и тие го губат), треба да се отстранат.

Сликата со наслов Избери квалитетни кујнски ножеви Чекор 9

Девет. Погледнете ја ширината на сечење дел од ножот, како и на дебелината и мазноста на ножот. Најдобрите ножеви се мазни, како да полираат, без знаци на топи во метал. Сечење дел од сечилото треба да помине по целата должина од врвот до крај. Како што сликата покажува одозгора, последна 1.5 см или така воопшто немаат сечење дел од работ, така што овој нож ќе биде бескорисен за сечење цврсти материи, на пример, моркови за кои, главно и им требаат толку големи ножеви.

Тоа треба да се отстрани од секојдневна употреба во сечење зеленчук и месни ножеви, бидејќи тие можат да бидат многу опасни и, најверојатно, ќе се лизгаат, а не да ги намалат производите. Тие не можат да се заостри, тие се прилично пили отколку што се сечат на парчиња - се разбира, ако не сте директно притиснати на ножот (како, на пример, кога сечење цврсто сирење), што, сепак, е исто така доста опасно. Овој нож се продава со "поволна цена" и честопати спакува или рекламира како "се-во-едно нож", кој наводно е погоден за сечење зеленчук и месо, па дури и го намалува лебот, но всушност тие не вреди пари што ги бараат за нив. Никогаш нема никогаш да не ги видите со ножеви од висококвалитетен производител, така што тоа може да биде многу добар показател дека производителот е фокусиран на клиентот, кој ја бара најекономичната опција. Беспресни ножеви треба да бидат во вашиот сет, но само за сечење леб или печени производи.

Сликата со наслов Избери квалитетни кујнски ножеви Чекор 10

10. Поддржете ги ножевите во добра, исполнета состојба. Со цел за квалитетот на ножевите на висина, не жалам за пари и купувате челик или остра на камен. Остратувањето на челик ќе го поддржи сечилото на сечилото во добра состојба, но тоа не функционира ако се прицврсти без употреба. Стоун остриот ќе го врати ножот или ќе го подобри постоечкиот дел од сечилото.

Острета од дијамантски челик може да чини многу повеќе, но даде многу тенка сечила. Таквото острење брзо се заострува со сечилото, така што ножевите можат да станат заоблени или да го земат обликот на српот, ако не се грижат за време на острење. Многу често, луѓето со острење го заоструваат само средината на сечилото, што често се случува кога многу брзо го остриле сечилото (остри на овој начин како да изгледа нешто импресивно). Земете заострување и поминато полека и рамномерно по должината на сечилото, така што ќе стане рамномерно тенка и остра.

Не користете нож на камен, стакло, челик или керамички табли или површини. Тоа може да го оштети ножот и да предизвика појава на фрагменти од мали нож во храната, а исто така, поверојатно, нож лизгање од оваа површина и повреда. Сечење одбор на дрво или цврста пластика останува најдобрата опција. Одборите треба редовно да се чистат и, покрај редовното чистење, ако пластичната табла, тогаш мора да се натопи во раствор за белење (10 до 1) еднаш неделно со честа употреба.

Повеќето повреди поради ножеви се предизвикани од фактот дека ножевите заебани, а не фактот дека ножевите биле заострени. Ова е објаснето со фактот дека кога ножот е глупав, ќе вложите повеќе напори, притискајќи го тоа, што ја зголемува веројатноста дека ќе се лизне.

Сликата со наслов Изберете квалитетен кујнски ножеви вовед

Единаесет. Плаќаат за квалитетот на ножот, а не за името на својот производител. Се разбира, вашата цел е да купите висококвалитетен нож евтин. Бренд слава во овој случај не значи ништо.

Обидете се да спречите некој друг да ги користи вашите ножеви, се разбира, ако ова е вашиот личен сет. На крајот на краиштата, поголемиот дел од ножот предизвикан од не-глупост се случи поради фактот што некој го користел "непознатиот" нож.

Сликата со наслов Избери квалитетни кујнски ножеви Чекор 11

12. Чувајте ги ножевите внимателно. Кутија за ножеви - добро е, како што можете да ги завршите ножевите со крпа или да ги ставите во чантата, како за клуч или други алатки. Некои ножеви се продаваат во сопствената кутија за складирање, но многу готвачи едноставно ги претвораат ножевите на старата престилка (осигурувајќи дека нема нож се однесува едни на други), со помош на врски во престилка, ножеви може да бидат сигурно спакувани во нодулот, така што тоа не открива. Магнетните ленти за ножеви исто така не се толку совршени, но сосема прифатливи каде што нема деца. Покрај тоа, тие мора да бидат инсталирани каде што нема да можат да се исклучат и да паѓаат..

Слободното складирање на нив во алатникот или фиоката за јадења не се препорачува.

Сликата со наслов Избери квалитетни кујнски ножеви Чекор 12

13. Ајде шопинг во потрага по твоите ножеви. Интернетот може да стане одличен начин да се најдат ножеви по добра цена од висококвалитетни брендови, и многу добродушни веледрогери имаат сајтови за директна продажба, која можете да купите сигурни ножеви по многу добра цена. Но, барем посетете ги продавниците за да разберете кои ножеви сакате да ги купите на мрежата или да бидете сигурни дека постои добра програма за враќање на производот во случај кога не ви се допаѓа ножевите по приемот. Ножеви се, всушност, инвестициите, бидејќи добар сет може да ви служи за многу години (од 20 до 30 години или повеќе), па затоа е подобро да се избере еден сет кој ќе работи долго време и да работи добро за вас, и исто така го прават процесот на готвење многу полесен и попријатен.

Совети

Повеќето евтини ножеви, особено увезени, се направени од не`рѓосувачки челик со низок квалитет. Постојат многу видови од нерѓосувачки челик, и секој од нив има своја употреба. Од хируршки нерѓосувачки челик можете да направите прекрасен скалпел, но никогаш нема да добие пристоен кујнски нож. Тие имаат тенденција брзо да застанат, а нивното повторно острење трае долго време. Колку повеќе ги острите, толку е потешко да ги задржите остра. На нивните ножеви, како по правило, нерамномерност се чини дека се меша со мелење камен. Многу од овие мали микро-фрагменти од метал може да се срушат и да влезат во храна. Многумина тврдат дека ножевите на брендот 440 се беспрекорни, но тие обично се многу помеки.
Не постои таков концепт како "нож кој не бара острење". Тие едноставно нема да стојат. Не е "Нож што не бара острење", И "нож, кој не може да се закачи. Колку луѓе знаете кои поседуваат 20-годишен остар нож?
Купувањето на сет на ножеви со вашиот партнер или семејство може да биде потешко. Во совршен свет, секој треба да има свој сет на ножеви, но бидејќи не е секогаш економски профитабилно, изберете ножеви кои одговараат на Златната средина и да најдат компромис.
Во современиот свет, поголемиот дел од нашата храна веќе нè влегува, па денес потребата за широк спектар на ножеви е всушност помалку отколку што беше порано. Сепак, постојат многу луѓе кои се заинтересирани за развивање на нивните кулинарски способности, така што тие се препорачуваат да купат висококвалитетни ножеви за нив, што во голема мера ќе ја олесни задачата.

Предупредувања

Глупавиот нож е најопасниот поглед на ножот. Потребно е премногу напор за намалување на нешто, а често едно движење оди подлабоко и повеќе.
Не користете кујнски ножеви за извршување на други задачи за домаќинство, како што се сечење на јаже или отворање пакети. Набавете џебен нож или ножици за овие цели. Неопходно е да се избегнат блесоци.
Кога носат ножеви, тие внимателно го завиткуваат сечилото со крпа (на пример, во крпа) и носат нож за рачката од ваша страна, со врвот на ножот и остар раб, односно, обратно назад. Инаку - во пакувањето или торбата, исто така, од ваша страна. Така, ако ножот паѓа или некој се урива во тебе, тоа ќе ги заштити и луѓето и нож, особено ако ножот може да се мачи од подот. Сепак, не го оставајте ножот во ткаенината кога сте во кујната со други луѓе, а вие не сте во близина на работната површина, што е потребно во случај некој да ја зема ткаенината, не знаејќи дека постои нож. Некои кујни се сметаат за добар тон кога предупредувате дека носите нож, тогаш сите се однесуваат повеќе внимателно додека не го префрлите и не го ставајте.
Никогаш не ги мие ножевите во машината за миење садови, бидејќи прашокот за чистење може да се мелење и зацврстување на ножот, а во некои случаи, исто така, доведе до корозија. Тој исто така може да ги подели дрвените рачки, по што веројатно ќе станат кршливи. Секогаш измијте ги кујнските ножеви рачно веднаш по употреба, исушете ги и вратете се во решетката или полето.
Секогаш внимателно контактирајте со ножевите и не ги насочувајте на ваша страна или на страната на другите луѓе во близина. Никогаш не побрзајте и не трчајте кога ќе го задржите ножот.

Што ви треба

Малку подмачкани полирање ткаенина
Нож острилка
Кутија за складирање на нож