Како професионално се исецка производи

Една од првите вештини, кои готвачи готвачи е брзо сечење месо и зеленчук. Ако не успеете безбедно да ја намалите храната и веднаш, бидете сигурни дека користите соодветни алатки (како што е добра табла за сечење и кујнски нож). Научете како правилно да го задржите ножот и да ја користите соодветната техника за сечење додека работите во кујната. Малку пракса и ќе станете посигурни и вешто ги исечете производите.

Чекори

Метод 1 од 3:

Изберете нож и површина за сечење

Еден. Изберете соодветна табла за сечење. Можете да изберете сад од дрво, бамбус или пластика. Пластица - полесно и зачувување е полесно, но сосема е тешко да се исчисти. Одбијте пластични плочи за сечење на кои остануваат траги и нож траги. Дрвени табли за сечење имаат природни антисептички својства кои помагаат да се чистат. Исто така, можете да ги користите одборите за сечење на бамбус, сепак, тие се потешки дрвени, така што вашите ножеви ќе трепкаат побрзо.

Избегнувајте намалување на метални, стаклени плочки, како и камени плочи. Тие постигнуваат ножеви.
Размислете за купување на две табли за сечење. Една употреба за сечење овошје или зеленчук, а втората - за месо.

2. Обезбедете го таблата за сечење. Ако одлучите да користите пластична табла за сечење или ако вашата работна површина е прилично мазна, не дозволувајте одборот да го исклучи местото. Ножот може да се лизне и да ве натера. За да го задржите сечилото на фиксна, шири влажно крпа (или крпа) на работната површина. Ставете го плочата за сечење на крпата. Сега одборот не треба да слајд.

Исто така под таблата за сечење можете да ставите не-лизгачки душеци, влажни хартиени крпи или специјална леплива маса.

Сликата под наслов Исече храна како Про Чекор 3

3. Користете го десниот работен нож. Повеќето ножеви вклучува различни видови на ножеви кои ќе треба во кујната. За сечење, најчесто се користи кујнскиот нож од 20-25 сантиметри. Тој има ледено свиткување што ви овозможува да возите нож напред и назад со брзо сечење. Мора да го почувствувате рамнотежата и лесниот нож кога го чувате во рака.

Не ги исечете производите со мали ножеви (на пример, ножеви за овошје), бидејќи таков нож може да заглави во храна или да ве направи.

Не користете го кујнскиот нож за плитка работа, како што е храната за чистење или сечење леб.

Сликата под наслов Исечете ја храната како Про Чекор 4

Четири. Чувајте го ножот остар. Професионални готвачи ги заоструваат ножевите на нивните ножеви секој ден, бидејќи често ги користат. Добијте навика да го изостри ножот на ножот со острен камен, бидејќи глупавите ножеви најчесто се лизгаат кога работат. Тоа го зголемува ризикот од намалување. Ако сте незгодно да се остри ножеви себе, можете да ги припишете на работилницата на остри алатки за сечење.

Ако сечилото на ножот се наведна во центарот поради постојана употреба, можете да го вратите билансот со помош на Мус (столици).

Метод 2 од 3:

Чувајте го ножот правилно

Еден. Чувајте кујна нож во вашата преовладувачка рака. Користете го за да го прицврстите рачката на нож со поставување на индекс и палци во сечилото. Овие прсти мора да бидат пред Британтот (место каде што широк дел од сечилото е поврзан со рачката). Обидете се да не го ставите показалецот низ врвот на сечилото. Силен зафат на сечилото ќе обезбеди најдобра контрола на ножот за време на сечење.

Се разбира, можете да ја намалите, целосно да ја склопувате рачката со целата рака, но тоа ќе ја ограничи зоната на вашите движења.
Индексот и палците треба да изгледаат како да ги притисне страните на сечилото.

2. Формираат "канџа" со неговото поткопана рака. Рака бесплатно од нож што треба да ја задржите храната што ја намалите. Со цел да не се намали, наведнуваат врвовите на прстите кон дланката на дланката, така што раката ја зема формата "Клоу". Стискајте ја храната свиткана во долната рака на производите кои не се движат и не се лизна.

Отпрвин може да изгледа неприродно или непријатно, но ова е најдобриот начин за спречување на непријатен инцидент во кујната.

3. Заштитете го палецот на немоќната рака. Многу е важно да се притисне палецот на помошната рака за да се намали ризикот. Коските на палецот и ставете ги прстите треба да бидат поблиску до ножот на ножот од самите прсти. Така, кога брзо сечење нож едноставно ќе ги погоди зглобовите и не ги допирајте прстите.

Обучете го големиот прст. Ако забележите дека палецот почнува да пие, запре и прилагодува повторно. Варен за да се намали полека додека не влезе во навика.

Метод 3 од 3:

Користете различни апарати за сечење

Еден. Обука попречна техника на сечење. Ако само научите да го намалите, тогаш попречното сечење е одлична и безбедна техника. Ставете ја храната што сакате да ја намалите, на табла за сечење и земете кујна нож со вашата преовладувачка рака. Проширете ја раката и ставете ја дланката за да ги покриете вашите прсти. Не ги свиткајте прстите, а со другата рака го вози ножот на исто ниво, сечење храна. Продолжете да се сече на саканата големина.

Попречниот сечење е добро прилагоден за производи кои се намалуваат во процесот на готвење, бидејќи парчињата можат да добијат нееднакво.

2. Научете како да исечете парчиња. Ако одделете нешто на парчиња, цврсто држете го производот со палец со вашата неплатена рака. Поставете ги прстите кон тој дел од производот каде што ќе започнете со сечење. Свиткајте ги советите за прсти за да ги заштитите од сечилото. Подигнете го сечилото директно и го поминете директно за да го отсечете парче. Продолжете полека подигнување и намалување на ножот, постепено ги туркаат прстите назад.

Чувајте го палецот од сечилото и цврсто чувајте го производот.

Не тресете го сечилото за време на сечење.

3. Пробајте техника на GEM. За мелење или исечете ги парчиња свежи билки или мали производи (на пример, лук), за да започнете случајно да ги исечете неколку секунди. Собери парчиња заедно и ставете ги прстите на прстите на врвот на сечилото. Возете го сечилото нагоре и надолу со рачка за нож. Во исто време со случајна рака, треба цврсто да го држите сечилото додека не го исечете производот. Продолжете со ракување со парчиња во куп додека не ги измешате на саканата големина.

За мелење, кујнски нож се вклопува добро, бидејќи неговото сечилото е малку криви. Таквото сечило е полесно да се води за време на сечење.

Совети

Некои видови на месо треба да се намалат со посебен нож за коски. Ова не е разновидност на сечење, туку, процесот на отстранување на месо од коската. Тоа може точно да се направи, сечење на месото од површината на коските.
Месото исто така може да се исече со нож за филе како зеленчук. Прво направи надолжни намалувања, а потоа - попречно.