Како да се биде добар менаџер на ресторан

2. Знам кога гостите се погодни за ресторан. Ако сте зафатени со други гости, нека гостите знаат дека ги забележавте, велејќи: "Ќе дојдам кај вас сега", поставете го визуелниот контакт или едноставно ќе добиете рака.

3. Поздравете ги со насмевка и поканете во ресторан. Запомнете дека првата и последна шанса за ресторан прави добар впечаток, тоа ги прави гостите да се чувствуваат удобно.

Четири. Дознајте колку луѓе ќе вечераат. Ако има мало задоцнување, осигурајте се дека сте ги научиле имињата на секој гостин во вистинската форма, така што тие не се чувствуваат незабележано. Како по правило, гостите ќе побараат некое време. Никогаш не се обидувајте да им дадете одредено време. Кажи им "Проценето" време. Прегледајте ја листата за очекување и додадете 5 минути секоја страна со иста големина. Ако 6 групи од две лица се во листата, тогаш времето на чекање за секоја група ќе изнесува околу 30 минути. Гости се обично нетрпеливи и можат да најдат друго место за да вечераат.

Пет. По поздравувањето на гостите, погледнете го најголемиот член на групата и сметајте го ова место. Не ги притискајте во мал простор! Исто така гостите кои имаат проблеми со движењето, треба да седат, што е можно поблиску до местото на управување.

6. Кога ќе утврдите каде да ги засадите, свртете го местото. Дистрибуирајте ги табелите рамномерно помеѓу вработените. Но, исто така, размислете колку луѓе ќе имаат големи групи на луѓе. Обидете се да не засадите две големи компании во близина, ако тоа не е потребно.

7. Кога гостите седнаа, ставете го менито до секое место или го предадете на гостите. Не го фрлајте менито само на масата и не оставајте без да кажете збор.

осум. Имаат додатоци! Ако немате потребните форми, маркери и т.Д. Прашајте менаџер за потребните предмети. (Ова треба да се направи пред ручек или вечера).

I. Бидете сигурни дека секој гостин ги има сите потребни јадења, и дека табелата е чиста. Ако ова не е случај, тогаш брзо најдете салфетки / прибор за јадење или брзо избришете ја табелата со влажна крпа. Како последно средство, ставете го гостите на друго место и бидете сигурни дека хаосот е елиминиран.

10. Бидете подготвени да донесете некои работи на гостите: Вода, салфетки, садови или контејнер за храна. Ако гостинот прашува нешто друго, кажи ми дека ќе го знаете службениот персонал.

Единаесет. Оди околу салата! Единствениот начин да дознаете кога масата е бесплатна, тоа е да се погледне во кои табели постојат десерти кои ја платија сметката и т.Д. Ако ви требаат табели, дајте му на услужниот персонал да знае така што тие ќе бидат забрзани со отстранување на нарачки. Сите сте во истиот тим.

12. Помогнете ми да ги измиете и покривите табелите, доколку е потребно. Ако има клиенти чекаат маса, толку повеќе раце за помош, толку подобро.