Како да направите чај печурка

Чај печурка е пијалок со сладок куче добиен со ферментација. Обично чај печурка има кисело-слатки пријатен вкус. Чај вкус тврдина може да се прилагоди со чај кеси додадени во вода. Чај печурка може да се купи во повеќето здрава храна продавници, како и во некои продавници за храна, во одделенијата за органска храна. Следниве совети ќе ви помогнат да растат чајни печурки дома.

Состојки

Чај печурки процес ("мајка" Габата) се нарекува симбиотичка култура на бактерии и квасец (во натамошниот текст "Култура" Во овој напис). Можете да купите чај печурка преку интернет. Или некој од вашите пријатели може да го сподели со вас ако има неколку од нив. ако имате "мајка" печурки, тогаш никогаш нема да имате потреба да купите или да барате нова печурка. Ако го следите советот, како да ја зачувате старата печурка, можете долго време да уживате во неговиот пријатен вкус.
Користете чај печурка што веќе ја имате, за стартер или варен оцет, ако не го имате.
Чај. Погодни чајни кеси или обичен лист за чај. Понекогаш ефтин низок квалитет чаеви го даваат најдобриот вкус отколку скап. Чаеви кои содржат масла како што се, на пример, бергамот, може да ја расипат вашата печурка, и ќе мора да почекате долго време за да почекате. Можете да ги искористите различните видови на чај, на пример:

Зелена
Црно
Echinacea
Мелиса

Шеќер. Белиот рафиниран шеќер или органски трска шеќер се добро прилагодени за оваа намена. Можете да експериментирате со други супстанции кои предизвикуваат ферментација, на пример, користете сок. Многу пиварници претпочитаат органска материја. Ако имате таква можност, обидете се да ги користите таквите супстанции. Rasibina (пијалок, кој вклучува црна рибизла), на пример, бои печурки и чај.

Чекори

Метод 1 од 3:

Дел еден: готвење чај

Еден. Добро измијте ги рацете со топла вода без користење на антибактериски сапун за ова, бидејќи може да ја расипе печурката и да ја уништи културата на добри бактерии. Како алтернатива на сапун, можете да го користите Apple или обичен оцет. Се препорачува да се користат ракавици, особено ако ја допирате културата на бактериите.

Сликата со наслов Направете го Kombucha чај чекор 2

2. Истурете 3 литри вода во котел и го ставите на оган.

Сликата со наслов Направете го Kombucha чај чекор 3

3. Варете ја водата околу 5 минути за да ја исчистите.

Сликата насловена како Kombucha чај чекор 4

4. Додадете околу 5 чајни кеси во топла вода. Следно, по вашиот вкус, можете веднаш по подготовка на кесињата или да ги оставите некое време, додека ги правите следните две акции.

Сликата со наслов Направете го Kombucha чај чекор 5

Пет. Исклучете го огнот и додадете 1 чаша шеќер. Шеќерот е составен дел на процесот на ферментација. Шеќерот ќе започне со карамел ако водата ќе продолжи да се вари, па не заборавајте да го исклучите огнот.

Сликата со наслов Направете го Kombucha чај чекор 6

6. Покријте и задржете чај додека не се излади на собна температура (околу 75 степени целзиусови и 24 степени Целзиусови). Чајот за ладење може да потрае долго време, но бидете внимателни - ако додадете печурка до многу топла вода, тоа ќе умре.

Метод 2 од 3:

ДЕЛ ДВА: Процес на ферментација

Еден. Добро исплакнете го бокалот на топла вода. Ако немате доволно топла вода, тогаш можете да додадете 2 капки во бокал. Потоа додадете вода и добро измијте го бокалот. Покријте го со капак и задржете на страна. Можете исто така да ставите бокал во рерната, загреан до 285 степени целзиусови (140 степени Целзиусови) за 10 минути. Сепак, можете да го направите само ако бокалот е направен од стакло или керамика.

Сликата со наслов Направете го Kombucha чај чекор 8

2. Кога чајот се лади доволно, истурете го во стаклен бокал и додадете лемење таму, што треба да биде околу 10% од вкупниот волумен на течност. Можете да се придржувате до следниов пропорција: 1/4 чаша оцет по галон чај. Поради ова ниво на рН ќе остане ниско. Ова ќе го спречи изгледот на мувла, како и растот на квасецот додека чајот е во рана фаза.

Осигурајте се дека чајот е доволно кисело, проверка на нивото на рН. Тоа мора да биде под 4.6 доктор. Ако нивото не се совпаѓа со наведената цифра, тогаш продолжете да додавате стартер, оцет или лимонска киселина (не додавајте витамин Ц бидејќи не е доволно ефикасна) додека не стигнете до саканото ниво на PH.

Сликата со наслов Направете го Kombucha чај чекор 9

3. Внимателно ставете симбиотска култура на бактерии и квасец во чај, покријте го врвот на бокалот на крпа и цврсто врзете го со гумен бенд.

Сликата насловена како Kombucha чај чекор 10

4. Ставете го бокалот на топло темно место. Приближната температура треба да биде 70 степени целзиусови (21 Целзиусови степени). Ако можете да ја прилагодите температурата, тогаш најдобрата опција ќе биде 86º Фаренхајт (30 ° Целзиусови). Ако температурата е пониска, таа ќе го забави процесот на раст, но ако е над 70 степени целзиусови, може да доведе до зголемување на несаканите микроорганизми.

Сликата со наслов Направете го Kombucha чај чекор 11

Пет. Почекајте околу една недела. Кога чајот почнува да мириса на оцет, можете да го пробате и да го проверите нивото на pH.

Печурката може да биде на дното, на површината или пливаат во средината. Подобро ако печурката се наоѓа на врвот, тоа ќе го спречи неговото загадување.

Ако сакате да го пробате вкусот на пијалок, користете ја сламата. Нема потреба да пиете директно од сламата - тоа може да го расипе чајот. Исто така, не треба длабоко otavtesty ленти во бокалот.Уживајте половина од сламата во чај, затворете го со втор прст, извлечете ја сламата и пробајте ја течноста за вкус и ставете го на тест лентата.

Ако чај печурка вкус многу слатка, тогаш ви треба повеќе време.

PH 3 ниво укажува дека циклусот на ферментација е завршен, а чајот веќе може да пие. Се разбира, вкусот на чајот може малку да се разликува од вашите параметри и вкус. Ако крајното ниво е превисоко, тоа значи дека има уште неколку дена за завршување на циклусот на ферментација, или процесот на готвење не е вистина.

Метод 3 од 3:

Дел три: завршна фаза

Еден. Нежно добијте култури на мајката и децата со чисти раце (или ставете ги ракавици, ако ги користите) и ставете ги во чист капацитет. Забележете дека тие можат да се држат едни со други. Истурете неколку чај печурки за нив и затворете го капацитетот за заштита на културите.

Сликата со наслов Направете го Kombucha чај чекор 13

2. Користењето на наводнување може, истурете го најголемиот дел од завршниот чај во контејнерот. Ако не го пополнувате контејнерот на рабовите, процесот на ферментација ќе трае вечно. Ако имате малку течност - користете помали контејнери. Или, ако капацитетот не е целосно пополнет, додадете некој сок или чај. Додадете мала количина на течност, инаку можете да го разредите чајот. Остави околу 10% од стариот чај во стаклен бокал како frkow за одгледување нова чај печурка. Започнете го циклусот Re-: Истурете свеж чај, додадете култура, покритие и т.Д.

Можете да го користите секој слој на чај печурка за да готви нов чај - некои препорачуваат користење на нов слој, но стар за чистење. Нема потреба да се стави два слоја за да се подготви нов чај, доволно и еден слој.

За време на секој циклус на ферментација од "Мајка" Се појавува нов "Дете". Значи, по првиот дел од ферментацијата веќе сте имале две "Мајка" - Еден од првичните "Мајка", А вториот - од новиот "Дете". Таквата репродукција ќе се појави секоја последователна ферментација.

Сликата со наслов Направете го Kombucha чај чекор 14

3. Истурете го готовиот чај печурка во бокал или во банки. Затворете го капацитетот цврсто за процесот на карбонирање (хидратација), оставете 2-5 дена на собна температура.

Сликата со наслов Направете го Kombucha чај чекор 15

4. Ставете го готовиот пијалок во фрижидер. Чај печурка најдобро е да се користи разладено.

Што ви треба

Капацитет за ферментација. Се препорачува да се користат стаклени резервоари. Користењето на јадења од други материјали (керамика, метал и / или пластика) може да доведе до испирање на хемиски елементи (вклучувајќи го и оловото, ако користите керамика) поради киселиот медиум, кој се појавува на ферментациониот процес за време на ферментацијата на чајната печурка. Некои користат нерѓосувачки челик или храна пластика, но сепак е подобро да се користат стаклени јадења. Капацитетите од 1L до 5L се погодни за овој процес. Пијте чај печурки мора да се користи во мали количини, бидејќи може да потрае некое време дека дигестивниот тракт може да се користи за користење на овој пијалок.Обемот на контејнерот треба да зависи од тоа колку пијалокот сакате да го добиете. Совршените прибор за ферментација се шишиња од 5 литри за подготовка или вино.
Работи од густа ткаенина и без куп (на пример, чиста маица). Ткаенината треба да се користи за покривање на контејнерот за време на ферментација. Тоа ќе го заштити пијалокот од инсекти, особено овошни муви, прашина и други надворешни честички кои можат да ја загадат културата. Крпата им овозможува на микроорганизмите да дишат. Треба да биде поголем од вратот на резервоарот.
Еластичен или јаже. Покријте го резервоарот со ткиво и стап со гумен бенд или направете јаже на вратот.
Јаболков оцет за чистење.
Голем капацитет Со цел да се загрее водата, пие чај и додадете шеќер. За ова, прибор од нерѓосувачки челик се добро погодни. Треба да биде доволно голем за да се приспособи целиот волумен на течност.
Стаклени контејнери со капаци за подготвен чај печурка. Ќе ви требаат доволно стаклени шишиња или конзерви за да се приспособат на целиот ѓубриште. Големината на шишињата мора да одговара на волуменот на пијалаците што ќе ги добиете.
Наводнување може. Тоа ќе ни се најде за да се прелива готови чај печурка во шишето.
PH тест ленти
Solominka / Little Buster / Pipette (Мерење на ниво на рН)

Совети

Некои претпочитаат Континуирана метода за ферментација, што е да го фрли саканиот износ на готовиот пијалок што сакате да го пиете, а потоа во истиот контејнер веднаш додадете колку што е слатка собна температура. Овие методи се најлесните во подготовката на овој пијалок (особено ако е подготвен во контејнерот, кој има кран на дното). Но, недостатокот на овој метод е дека обработката секогаш ќе биде недовршена, пијалокот секогаш ќе содржи одредена количина на нетретирани шеќер заедно со ферментираниот чај. Ако го користите овој метод, треба периодично да го ослободите и измиете садот за да спречите загадување.
Имајте на ум дека некои природни производи кои имаат антибактериски својства (како што се мед), симбиотската култура на бактерии и квасец нема да убие, но тие можат значително да го зголемат времето на ферментација.
Ако сакате да го забрзате процесот, тогаш "Брз метод за ладење": Подгответе сладок чај од 1-2 литри вода, но со иста количина на шеќер и чај, како што беше погоре. За ладење чај, додадете ладење филтрирана или зовриена вода. Потоа додадете симбиотска култура на бактерии и квасец, покријте го садот и продавницата, како што беше погоре.
Чај печурки се разликуваат едни од други по изглед.Тие можат да бидат од различни бои, вклучувајќи виолетови.

Предупредувања

Темелно ги миете рацете и работната површина пред да го стартувате процесот, така што сè е стерилно и чисто. Ако чајната печурка е загадена за време на процесот на готвење, додека тој е уште млад, тогаш можете да пораснете дека не очекуваат воопшто. Често, тоа само може да го расипе вкусот на пијалокот, но тоа може да биде опасно за здравјето.
Не го покривајте капацитетот со капак, дури и откако процесот на ферментација се чини комплетен. Ако сакате да направите анаеробна фаза, тогаш покријте го конзервата со капак, тоа ќе им помогне на јаглерод диоксид да ги замени молекулите на кислород.
Бидете внимателни ако користите резервоари од пластика, метал, керамика или стакло кое не е наменето за готвење, тие можат (и во повеќето случаи тоа е) да ги нагласат токсините како што се олово. Тешка, стаклена тегла или голем стаклен контејнер отпорен на топлина - најдобар избор.