Извика ладно сушење

Ладно сушење екстракти влага од сублимациски производи, што ги претвора молекулите на водата во пареа. Студеното сушење е посилно од другите методи на конзервирање (на пример, коло во банки или замрзнување), се нарушува текстурата на производите, сепак, ги зачувува нивните корисни својства и вкус. Поради фактот дека храната исушена од студ, тежат многу малку, тие се совршено погодни за туристички пешачење или складирање на нив во сет од суштински елементи во случај на вонредни ситуации. Прочитајте ги информациите подолу за тоа како да изберете производи за ладно сушење и како да ги обработите со еден од понудените методи.

Чекори

Метод 1 од 5:

Подготовка на производи за ладно сушење

Еден. Изберете го типот на производот што сакате да го ракувате со ладно сушење. Најдобро е за ова да одговараат на производи кои содржат голема количина на вода. По завршувањето на процесот, нивната структура ќе остане недопрена. Па ќе ги одржи следниве производи:

Овошје како јаболка, банани, бобинки, лица и круши.
Зеленчук како компири, пиперки, моркови, слатки компири и парчиња.
Откако малку тежат со карактеристиките на процесот, пробајте го ладното сушење на пилешки гради, сирење или дури и садови цели, како шпагети или ќофтиња. Со помош на ладно сушење, секоја храна може да се обработи во која има влага.

Сликата со наслов Замрзнете го сувиот чекор 2

2. Изберете најмногу свежа храна. За ладно сушење, најдобро е да се земат производи на врвот на зрелост и свежина, па затоа е поголема веројатноста да добиете добар вкус по закрепнувањето.

Овошјето и зеленчукот треба да се сушат кога се во сезоната и целосно зрели.

Месото мора да биде студено сушено веднаш по подготвено и ладено.

Цели јадења се изложуваат ладно сушење веднаш откако ќе бидат подготвени и доволно лади. Не прибегнувајте кон ладно сушење со оброк што помина неколку дена во фрижидерот - по враќањето ќе вкусат како ѓубре.

Сликата со наслов Свртете го сувиот чекор 3

3. Не се справи со ладно сушење на оние производи кои стануваат невкусни по наплата. Бобинки и јаболка во реставрација не треба - тие се вкусни директно во формата во која тие се по ладно сушење. Од друга страна, третирани со ладно сушење на шпагети или месо, од друга страна, бараат обновување на влагата повторно да се јаде. Не сувајте храна со која овој процес е невозможен.

Лебот не е најдобра опција, бидејќи текстурата на овој производ е премногу зависна од нејзината свежина.

Торти, колачиња и други варени на квасец, производи исто така не се најдобри кандидати за ладно сушење.

Сликата насловена за замрзнување на сувиот чекор 4

4. Подгответе производи на ладно сушење. Подготви производи во процесот на конзервација со тоа што следново:

Ако е применливо, измијте го темелно и исушете го производот.

Исечете го производот на мали парчиња. Исечете јаболка, бибер, компири и други овошја / зеленчук на мали парчиња - така што влагата ќе биде подобра.

Метод 2 од 5:

Ладно сушење со замрзнувач

Еден. Ставете ја храната на плоча или одвојување. Дистрибуирајте го така што парчињата не се држат заедно едни со други.

Сликата со наслов Замрзнете го сувиот чекор 6

2. Ставете го ширењето во замрзнувачот. Бидете сигурни дека во замрзнувачот нема други производи.

Додека храната замрзнува, премногу често не го отворајте замрзнувачот. Ова ќе доведе до фактот дека храната ќе замрзне подолго, а ледените кристали ќе почнат да формираат.

Ако имате длабока камера за замрзнување - користете го. Производите треба да замрзнуваат до најниската температура.

Сликата насловена за замрзнување на сувата чекор 7

3. Чувајте ја храната во замрзнувачот додека не заврши процесот на ладно сушење. За околу една недела, процесот на сублимација ќе биде завршен, а влагата ќе ги остави производите.

Бидете сигурни дека храната е целосно исушена, извлекувајќи едно парче и му дава да го изговори. Ако тој има бруто, тоа значи дека производот сè уште не е подготвен.

Сликата со наслов Замрзнете го сувиот чекор 8

4. Свиткајте ја храната за складирање. Откако производот е целосно сува, ставете го во пакети за замрзнување. Slite Air, затворете ги пакетите и чувајте ги во замрзнувачот, просторијата за складирање или во збир на суштински елементи.

Метод 3 од 5:

Ладно сушење течен мраз

Еден. Преклопете ја храната во пакети за замрзнување. Ставете ги пакетите со рамно единица, а не само слајд во аголот.

Ослободете го воздухот пред блиски пакети.
Осигурајте се дека пакетите се затворени херметика.

Сликата со наслов Замрзнете го сувиот чекор 10

2. Преклопете ги пакетите во поголем капацитет со дебели ѕидови. Покријте ги производите на сува ледена слој.

Облекуваат ракавици и долги ракави кога земате сува мраз.

Ако имате многу пакети со храна, поставете ги алтернативните слоеви на производи и мраз додека не се полнат контејнерот за замрзнување.

Сликата со наслов Замрзнете го сувиот чекор 11

3. Ставете го садот за замрзнување во замрзнувачот. По 6 часа покривање на капацитетот со капак. По еден ден, проверете дали останува во сувиот мраз. Ако не, тоа значи - производите се подготвени за складирање.

Сликата со наслов замрзнување на сувата чекор 12

4. Отстрани ги пакетите од резервоарот за замрзнување. Чувајте ги во замрзнувачот, во просторијата за складирање или во сет од суштински елементи во случај на вонредни ситуации.

Метод 4 од 5:

Ладно сушење во вакуумска комора

Еден. Ставете ја храната за ширење или чинија. Дистрибуирајте го така што парчињата не се држат заедно едни со други.

Сликата со наслов Замрзнете го сувиот чекор 14

2. Поставете ја дистрибуцијата во замрзнувачот и замрзнете додека производите тврд. Ако е можно, бесплатно замрзнувачот од други производи.

Ако имате длабока камера за замрзнување, користете го. Производите треба да се ладат на минимална температура.

Сликата насловена за замрзнување на сувиот чекор 15

3. Ставете ја замрзнатата храна во вакуумската комора, прикажана со 120 милијарди (0.158 атмосфера). Ставете ја температурата за 10 степени.

Процесот на сублимација мора да биде завршен во текот на неделата, во зависност од поставените параметри.

По потребното време, проверете едно парче за да бидете сигурни дека ладно сушењето е целосно завршено.

Сликата насловена за замрзнување на сувиот чекор 16

4. Ставете ја храната за складирање во запечатен контејнер.

Метод 5 од 5:

Реставрација на производи по ладно сушење

Еден. Отстранете ја храната од пакувањето. Ставете го во сад или сос.

Сликата насловена за замрзнување на сувиот чекор 18

2. Се вари на шпоретот неколку вода очила. Кога водата почнува да вари, отстранете го од огнот.

Сликата насловена за замрзнување на сувиот чекор 19

3. Истурете некоја вода што врие над исушената храна. Тоа ќе почне да се пополни како апсорбира влага. Ако ви се чини дека ви треба дополнително, истурете ја храната само малку. Повторете се додека производите не се целосно вратени.

Совети

Целта на складирање на производи со метод на ладно сушење - намалување на активноста на водата и содржината на влага во храната за да се запре микробните процеси. Фрлање на силика гел амбалажа, ќе ги намали шансите за појава на кондензат во внатрешноста на контејнерот.

Предупредувања

Внимателно контактирајте го сувиот мраз. Тој ја согорува кожата ако го допрете.
Чувајте ја храната во соодветните контејнери, така што производите не почнуваат да го одвраќаат.