Како да се готви ориз Суши: 15 чекори

Без оглед на тоа каков вид на суши ви се допаѓа повеќето, постојани, кои ги врзуваат сите заедно. Пред да направите тендер суши, подгответе се, следејќи го овој инструкции чекор по чекор, ориз за суши.

Состојки

2 2/3 чаши ориз за суши или фино-грануларен ориз,
2 1/2 чаша вода,
3 маса багаж оцет,
2 лажици шеќер,
1 1/2 В. Што. Сололи.

Чекори

Еден. Купи вистинска бројка. Суши, по правило, се подготвуваат од посебен јапонски бел ориз, кој обично се нарекува ориз за суши. Тоа е квалитетни кратки зрна кои се малку лепливи и малку слатки (не треба да се мешаат со леплив ориз).

За најдобри резултати, треба да одите во азиски продавници и побара суши. Висококвалитетен ориз речиси нема да содржи скршени зрна. Вистинскиот ориз за суши има добра рамнотежа на скроб (амилозен и амилопектин), со цел да се држи кога јадете со стапчиња за јадење за да го пренесете од чинија до вашата уста. Во повеќето случаи, тоа се нарекува - ориз за суши. Опрема и зачини, како што е бамбус ориз за правење ориз, бамбус Спатулус, Нори листови Исус за суши (азиски бел оцет, кој е малку засладен, а исто така е корисен), исто така, можете да најдете таму.
Ако оризот за суши не е достапен, најдобрата алтернатива е оризот Дангбеи (одгледуван во североисточниот дел на Кина, чија природна средина наликува на Студената клима на Јапонија). Неговото ниво на сладост и лепливост е исклучително слично на оризот за суши. Dangbei ориз круг, бисер боја и има редок имот никогаш не се врати на текстурата на суров ориз по готвење, т.Е. не ја зацврстува и ја задржува својата мека текстура, дури и откако станува студено. Оваа функција е важна за создавање на вистински суши и Onigiri. Dangbei ориз е еден од видовите на висококвалитетен кинески ориз. Додека тој е релативно скап, тој е уште поевтин од суши ориз и може да се најде во висококвалитетни големи кинески продавници за храна. Друга алтернатива е да се купи суши ориз онлајн.
Најевтиниот избор на ориз "Calrose" од брендови како што се ботаналроза и Кокухо Роуз.
Други видови ориз кои можат да се купат: долго (обично се наоѓаат во супермаркетите) и бас. Долг ориз нема да се држи заедно и не може да пристапи кон вкус и текстура на ориз за суши. Кафеав сурова ориз постојат различни видови. Браун ориз никогаш не се користи за вистински суши, но може да се користи за здрава храна јадења.

2. Измерете ја вистинската количина на ориз. Во зависност од тоа колку сте гладни, ако има закуски и десерти, 600 грамарии треба да бидат доволни за четири возрасни лица, ако вашата храна вклучува закуска и можеби некој вид десерт. 600 грама - исто така е многу добар дел за тенџере и печката на вообичаената големина, кога половина го пополнувате садот ориз за да го добиете најдобриот резултат, влажност и соодветна текстура. Подготовка на ориз во јајцата е најсигурен начин за подготовка на ориз.

3. Следно, исплакнете и впие ориз. Еден начин да го направите ова е да пронајдете навистина голем сад што можете да го пополните големата количина на ладна вода. Исплакнете го оризот, наводнување со голема количина на ладна вода, а потоа користете ги рацете за да го измешате оризот во водена бања за да може да се расчисти колку што е можно од оние мали нечистотии и скроб, што го прави водата сиво. Вие не мора да го направите тоа за многу долго време, само почувствувајте ја топлината од водата со ориз, а потоа прелива вода повторно и пополнете. Покрај тоа, можете да ставите ориз во ситото и да го ставите филтерот во банката.Пополнете го садот, истурете ориз, а потоа подигнете го филтерот од тенџерето, така што можете да истурате валкана вода. Направете etoenets или пет пати додека водата не се појави релативно чиста. По последното испирање, соодветно, пополнете свежа вода за последен пат и оставете го да апсорбира околу половина час. Некои извори препорачуваат да го напуштат оризот во триесет минути до еден час.

4. Се вари ви треба 100 милилитри на ладна вода за секои 100 грама ориз. Во нашиот случај, тоа ќе биде 600 милилитри вода од 600 грама ориз. Без оглед на кој контејнер го користевте за мерење на оризот, користете го и со цел да ја измерите водата. Ставете ја водата со ориз во тенџере или во јајцата, ставете го капакот на врвот (не отстранувајте додека оризот не се заварува) греење топлина до максимум. Ако користите шпорет за готвење ориз, нека ја изврши својата работа и ги пропуштите следните два чекори и продолжете директно на ладење ориз (веднаш штом оризот е заварен, се разбира). Исто така постои и способност да се направи ориз за суши во печката, како што е опишано во следниот дел. Инаку...

Пет. Погледнете зад садот додека неговата содржина ќе се вари. Подобро е да се избере тенџере со стаклен капак за да можете да ги видите меурчиња, бидејќи не можете да го отстраните капакот, да ослободите пареа и да се мешаат за време на процесот на готвење. Штом ориз врие, вклучете го тајмерот. Сакате седум минути да одите со максималната топлина под садот. Ќе мислите: "О, не, тоа ќе доведе до многу ориз ќе биде на дното", а вие сте делумно во право - дел од оризот ќе се одржи, но ова е нормално, бидејќи ние нема да го користиме овој ориз во Секој случај за суши. Неизбежно е дека дел од оризот ќе се држи до дното, но некои зрна ориз ќе мора да "убијат" до крај, така што во целиот ориз се покажа совршен.

Не користете го садот од тефлон или друг вид не-стап премази внатре за подготовка на ориз. Ние "сакаме", така што оризот се држи до дното, бидејќи алтернативата е еден вид кора на дното на садот, каде што оризот е јасен, кој има прекрасен вкус само по себе, но всушност е лошо измешано со Остатокот од оризот во Ролс суши Маки или парчиња Нигери.

6. По седум минути поминаа, мора да ја исклучите топлината од максималната моќ, така што оризот едноставно ќе се готви на бавен оган за уште петнаесет минути. Запомнете - никогаш не отстранувајте го капакот, или го уништувате оризот. По последните петнаесет минути, оризот може да се прочита. Но, дефинитивно не е.

7. Дополнително: нека ориз кул ако не сакате да биде премногу леплив додека не го користите со назначување. Проблеми во неговото ладење, бидејќи не сакаме да се исушиме, да останеме на масата на кујната и да комуницираме со воздух. Ние сакаме да се олади многу брзо. Добар совет е да се користи пар чисти кујнски крпи, навлажнета со ладна вода (но не и влажно). Се шири еден пешкир на маса, го расфрла оризот на врвот на него (не заборавајте да не изгребајте ориз од дното на тавата, не сакате половина ориз да биде во суши) и ставете друг пешкир над ориз, па на Воздухот не го исуши. Па можете да го изладите оризот околу еден час.

осум. Направи su. За оние кои се заинтересирани, зборот суши се испорачува со поврзување на зборот Су (ова значи оцет) и зборовите на Ши (ова значи "Мајсторство на раката"). Така, суши е нешто како мастеринг на уметноста на оцет. Ви треба добар ориз оцет, малку сол (можеби голема сол, бидејќи во него има многу адитиви кои го задржуваат оризот од лепење, но тие не се многу пријатни за вкус!) и некој шеќер. Бидејќи брендовите на оцет вкус се многу различни, добра идеја - да се обиде многу од нив преку процесот на дегустација. Но, општото правило е такво што за секои 100 милилитри оцет треба да додадете три лажици шеќер и еден и пол лажички сол. Стави сето тоа во тенџере и топло, мешајќи цело време додека целата сол не се раствори. Сега, обидете се така што оцет нема премногу. Додај шеќер. Недостаток на сол? Додај Sol. Нешто не е во ред? Додади оцет. Тогаш нека се излади на собна температура.

Девет. Измешајте Су и ориз. Традиционално, ова е направено во блок од дрвена возење со рамно дно или барел со дрвена лажица. Покрај тоа, можете да користите форма на торта или лист за колачиња (но не и алуминиумска фолија, бидејќи тоа ќе доведе до реакција со оцет). Вие уредно измешајте ориз со SU, така што топлината постепено излезе (ако сеуште не сте олади ориз). Инаку, оризот ќе продолжи да произведува на своја топлина. Можете исто така да го распадите оризот, така што ќе се излади побрзо, но не се сеќавам!

Земете адитиви по вкус. Додадете малку, потоа промешајте во круг (мека) дрвена шпатула или лажица. Недостатоци? Повтори. Веројатно сте потребни некаде помеѓу 100-250 милилитри СУ за нашиот дозарен ориз. Запомнете дека треба постојано да пробате ориз во соленоста кога додавате su. Причината зошто ние не користиме сол во ориз е, пред сè, тоа е дека Су не прави ориз солено, бидејќи суши треба да се расфрла во соја сос кој е многу солено само по себе.

Користете ориз суши кога ќе биде собна температура. Ако оризот е сеуште топол, покријте го со влажна крпа додека не се исуши, и оставете додека оризот не е собна температура. Суши вкус ќе биде најдобро ако се готви од свежо подготвен ориз без ладење.

10. Ако треба да се стави суши во фрижидер, а потоа се загрее во микробранова, направете го тоа внимателно. Искористете ги предностите на парче зелена салата на зелена салата која треба да биде малку завиткана (така што не се исуши), така што оризот во текстурата достигна мек, како да е свежо подготвен. Ако користите ориз суши или Dangbei ориз (кој не се зацврстува како други видови), едно мало греење ќе биде доволно. Ако загревањето е премногу силно, почекајте додека оризот не се лади на собна температура.

Метод 1 од 1:

Ние готвиме во рерната

Еден. Загрејте ја рерната до 190 степени.

2. Ставете изми и импрегнирани со ориз во садот 8x8 на материјалот отпорен на топлина.

3. Истурете вода што врие во садот.

4. Внимавајте на садот цврсто фолија.

Пет. Оставете во рерната 20 минути.

Совети

Влага во ориз по готвењето е важна. Бидејќи разни видови ориз за време на готвењето апсорбираат вода на различни начини, ќе биде неопходно да се изучува методот и грешките за да се учат да не се подготви липикритис. Вашата цел е дека индивидуалните зрна биле доволно лепливи за да ја задржат формуларот, но не се претвори во каша.
Ако планирате често да подготвувате оризови јадења, размислете за купување на висококвалитетна плоча со облик на ориз со функции како што е флексибилен систем за контрола, тајмер и разни поставувања за сместување на разни видови ориз.
Постојат неколку видови ориз оцет, кои се достапни во обични продавници: вкус ориз оцет и едноставен ориз оцет. Оценот на оризот беше споменато погоре.Фрифравиран ориз оцет веќе содржи одредена количина на шеќер и сол. Ако одлучите да купите ваков вид на оцет, додадете шеќер и сол по вкус.
Алтернативен начин да се добие прекрасен ориз - купи јапонска плоча за правење ориз направен од Mitsubishi или zojirushi. Ако измешајте еднакви делови од вода и ориз, тогаш сè е обично совршено.
На мешавината се лади побрзо, обидете се да го ставите во сад што е нурнати во мраз вода. Треба да помогне во забрзувањето на процесот.
Прашајте некој да ви помогне да го исушите оризот додека не го измешате. Значи, можете да се ослободите од вишокот на влага и топлина побрзо и со поголема секвенца. Малку десктоп вентилатор или фен конфигуриран во минимален кул режим (не топлина) ќе го направи вашиот сопствен бизнис.

Предупредувања

Не користете метална сад. Подобро е да се земе дрвен контејнер / сад. Оцет може да влезе во реакција со метал и да го промени вкусот на оризот.
Внимателно исплакнете ориз. Многу брендови попрскуваат ориз талк, така што тој не апсорбира влага и не се спојува за време на складирање, и тоа не е она што ви треба за готвење. Некои марки користат скроб, кој е безбеден за јадење, но секогаш подобро исплакнете ориз само во случај.
Подготовка на ориз за суши е покомплицирана отколку што изгледа. Луѓето кои се обидуваат да го направат тоа за прв пат може да го најдат овој процес комплекс.

Што ви треба

Чинии за мешање и контејнери.
Ориз котел или тенџере.
Фан.