Како да се подготви риба за подготовка на суши: 11 чекори

Сите љубители на суши сигурно знаат дека понекогаш ова јадење е многу скапо. За среќа, лесно можете да подготвите не помалку вкусни суши дома. Сепак, неопходно е да се покаже претпазливост и да се усогласат со некои едноставни правила при купување, складирање и подготовка на риби. Тоа ќе ви помогне да го избегнете труењето со храна и гарантира одличниот вкус на варените јадења.

Чекори

Дел 1 од 2:

Правилна риба за складирање и складирање

Еден. Купи риба само во докажани места. Разговарајте со продавачите на риба во најблиската продавница или шопинг павилјон и да дознаете каков вид на риба е подобро да се користи за суши. Важно е да се спомене ова што планирате да користите риба во суровини. Купи лажни риби, бидејќи процесот на замрзнување ги убива сите паразити.

Продавач може да ви понуди риба или замрзнати, што ќе треба да се одмрзне дома непосредно пред готвење.

2. Обрнете внимание на условите во одделот за риба или павилјон. Ако купите риба од непроверениот продавач и не знам дали тој го одделува со своја или веќе добива во форма на филе, видете дали има место за сечење место или побарајте го продавачот. Подобро е да се купи риба која е поделена на место, бидејќи во исто време има помалку ризик дека е одделен или складиран неправилно. Внимавајте на процесот на сечење риба. Продавачот мора редовно да ги менува ракавиците, како и дезинфицирани ножеви и одбори за сечење.

Ако продавачот ви нуди риба, која е специјално дизајнирана за суши, а потоа во овој случај треба да се чува одделно од остатокот од стоката. Исто така, продавачот мора да ги промени ракавиците пред да работи со риба за суши.

3. Изберете риба. Прашајте го продавачот да ви понуди неколку пораст. Од рибата не треба да доаѓа од непријатен мирис, кој укажува на не-ослободување на производот. Ако рибата се продава со главата, тогаш во овој случај очите треба да бидат транспарентни и светли, не досадни и калливи.

Продавачот може да земе риба во рацете за да ја покаже. Ако рибата остане директно како стап, тоа е многу свежо. Ако таа спасува - тогаш не многу.

4. Правилно чувајте риба. Обидете се да користите стекнати риби што е можно поскоро. Колку подолго рибата е зачувана во фрижидер, повеќе бактерии се појавуваат во неа. Чувајте го во фрижидер и употреба во рок од 24 часа. Можете исто така да замрзнете риба и одмрзнување директно пред готвење суши.

За безбедно одмрзнување риба, извадете го од замрзнувачот и ставете го во фрижидер. Треба да има многу слободен простор околу рибата, така што ладниот воздух постојано циркулира.

Замрзнување риба треба да се замрзне само ако тоа не беше замрзнато порано. Дознајте за ова од продавачот, бидејќи многу продавници продаваат риба со замрзнување.

Дел 2 од 2:

Одделни риби за суши

Еден. Исечете го врвот на триаголниот дел од филе. Земете остар нож за суши и отсечете го триаголното парче од парче риба. Во процесот на подготовка на жолто-водена туна, големината на триаголното парче треба да биде околу 3 до 8 сантиметри.

Триаголниот дел е многу нежен и во него нема тетиви Не е тешко да се отцепи.

2. Исечете го горниот слој на риба. Назад нагоре околу 3 сантиметри надолу од местото каде што сече триаголник. Користење на нож за суши нежно пресечете ја рибата во хоризонталната рамнина. Мора да имате парче од околу 3 сантиметри широк и 10-13 сантиметри во должина (во зависност од големината на рибата).

Овој дел од рибата може да се користи при готвење сашими или нигири, бидејќи во него тетивите кои треба да џвакаат.

3. Ги добиете сите рибни тетиви. Fiallet permeate бели тетиви. Тие изгледаат како ленти кои минуваат дијагонално од врвот на туна и самата кожа. За да се ослободите од нив, исечете парче риба заедно со кожата. Во исто време се обидуваат да не му наштети на сечилото на самата кожа, како што има и тетивите. Наместо тоа, повлечете ја рибата во една насока и со помош на нож одделете ги тетивите.

Исто така е неопходно да се намали кожата од другата половина од филето, додека го чувате Taparthel. Направи сече помеѓу кожа / тетиви и риба филе.

4. Квадратни остатоци од остатоци со кожа. Се шири кожата на таблата за сечење за да се третира нагоре. Земете лажичка и сквотот месо со кожа. Ќе добиете мали и нежни парчиња риби кои се одлични за ролни.

Ако големите парчиња риба остануваат на лажица, осигурајте се дека немаат мали тетиви.

Ако наидете на големи парчиња риба, ги скршите со лажица, така што тие немаат парчиња тетиви.

Пет. Исечете ја рибата за сашими. Земете триаголна парче риба што го отсекувате порано. Ставете го на табла за сечење, така што посочен крај погледна нагоре. Остар нож за суши го пресече на половина. Неопходно е многу прецизно да се исече триаголник за да се добијат два идентични делови. Исечете ги секоја од парчињата добиени во три дела. Како резултат на тоа, можете да готвите шест сашими.

Од големо парче риба можете да готвите девет сашими. Ќе добиете тенки парчиња риба што може да се служи веднаш.

6. Исечете ја рибата за Нигири. Земете го второто парче риба, чија големина треба да биде околу 3 на 10 сантиметри. Ако овој дел од филето нема на едната страна, земете го ножот и внимателно го пресечете првиот дел под агол од 45 степени. Потоа повлечете половина астиметар од работ и исечете уште еден под истиот агол. Слично на тоа, треба да ги намалите сите риби.

Секое парче нигири мора да тежи околу 30-45 грама. Парчиња треба да бидат тенки и исти.

7. Исечете ја рибата за ролни. Земете две парчиња риби кои беа најблиску до кожата и ги исекоа на мали парчиња или коцки. Овие парчиња се најдобро прилагодени за подготовка на ролки за ориз. Исечете ја рибата на мали парчиња кои ќе бидат погодни.

Ако се подготвувате со неколку состојки, исечете ја рибата многу ситно. Па пополнувањето е попогодно да се завитка на сл.