Како да се готви леб без квасец

Во повеќето традиционални рецепти за леб, се користат квасец, но ако сте алергични, или вие поради некоја причина не сакате да ја користите оваа состојка, тоа е, многу рецепти за лежиште леб. Во рецептите на таков леб, други обично се потребни "Подигање" Состојки, како што се сода на храна или самоопределено брашно, и во некои рецепти воопшто не се потребни.

Состојки

Слободен леб на zakvask

За 1 лебПрв Zakvaska

3 В. Што. (10 g) пченка брашно
1 В. Што. (3 g) брашно
1/8 ч. Што. (0.5 mg) сода за храна
1/2 член. (125 ml) "ФЕД" Млеко

Второ zavskaya

2 Св. (500 ml) топла вода
1 1/2 член. (160 g) брашно

Тесто

1 Уметност. (250 ml) топла вода
2 1/2 член. (300 g) брашно

Свеж леб (јајце Матца)

Од 10-12 lepolyek

1 Уметност. (250 ml) на ладна вода
1/4 член. (60 ml) растително масло
1/2 член. (150 g) Мед
1-1 / 2 ч. Што. (10 g) сол
1 јајце
4-5 Св. (500-650 g) брашно

Леб на газирана вода со лимон

За 1 леб

2 1/2 член. (250-260 г) само-отстранливо брашно
3 Св. Што. (38 g) бел гранулиран шеќер
350 ml газирана вода со вар или лимон

Чекори

Метод 1 од 3:

Слободен леб на zakvask

Еден. Измешајте ги состојките за првата коза. Во литарска стаклена тегла, ставете го пченката брашно, 1 лажичка пченично брашно и сода на храна. Плит "Oshparny" Млеко на врвот на суви состојки, а потоа се меша или победи на содржината на хомогена маса.

Да подготви "Oshparny" Млеко, го лечи на шпоретот или во микробранова печка пред појавата на мали меурчиња на рабовите. Двојките можат да дојдат од млеко, но не треба да му дадете мола. Дајте млеко за да се излади малку за да го загрее, а потоа да го измеша со суви состојки.

Сликата насловена како леб без квасец Чекор 2

2. Оставете го стартер ноќе на топло место. Покријте го капакот и оставете го 8-12 часа на топло место, подалеку од нацрти.

Идеално, Закваска треба да стои на температура од 40 ºC.

Можете да ставите тегла со zavskaya во топла печка со светлина. Ако светлината во рерната автоматски се исклучува по некое време, ќе треба време периодично да го вклучите така што температурата не паѓа.

Можете исто така да ја зачувате теглата во пешкир и да ставите во хартиена кеса, а потоа да го отстраните на најтоплото место во кујната (на пример, ставете во близина на батеријата).

Сликата насловена како леб без квасец чекор 3

3. Измешајте го првиот стартер со вториот. Кога лемењето се претвора во пена со меурчиња и стекнува специфична резерва на ферментирана супстанција, ставете го во сад со средна големина. Додајте 2 очила (500 ml) топла вода и 160 гр брашно. Промешајте на хомогена конзистентност.

Во оваа фаза, razvash мора да има конзистентност на тесто за палачинки.

Сликата насловена како леб без квасец Чекор 4

4. Почекајте ги фривите да станат пени. Покријте ја садот на филмот за храна и отстранете го назад на топлото место. Нека Закваск стои за неколку часа.

Zakvaska треба да застане на иста температура на која таа сѐ уште стоеше. На неа треба да има меурчиња, и треба да се зголеми волумен за два пати.

Сликата насловена како леб без квасец Чекор 5

Пет. Додадете ги сите состојки за да го измачкате тестот. Ставете го лемењето во садот со голема големина и додадете 1 чаша (250 ml) топла вода и околу 2,5 чаши брашно. Измешајте ги состојките за да добиете доволно дебели тесто.

Количината на брашно може да варира. Можеби ќе треба малку повеќе или малку помалку брашно, па постепено додадете брашно.

Месете го мекото и еластичното тесто.

Сликата со наслов Направете леб без квасец Чекор 6

6. Отстранете го обликот на тестото. Лесно подмачкува растително масло (или специјален спреј за пржење и печење) дното и ѕидот форма за печење леб. Потоа даде тесто на обликот на леб и извадете на страна.

За печење, користете го обликот од околу 20 cm x 12 cm.

Сликата насловена како леб без квасец чекор 7

7. Дајте тест за пораст. Извадете го тестото назад на топло место и нека стојат околу 3 часа, така што се крева, или додека не достигне речиси до врвот на формуларот (околу 1,25 см до работ).

До моментот кога тестото го покренува, ќе треба да ја загреете рерната на температурата од 175 ºC.

Сликата насловена како леб без квасец чекор 8

осум. Печете 35-40 минути. Ставете го обликот со тестот во пред-загреаната печка и печете го лебот на златното кафеава боја.

Забележете дека обично лебот не се зголемува за време на печење.

Тропаат на кората на леб. Ако звукот е малку глув, тоа значи дека лебот е подготвен.

Сликата насловена како леб без квасец Чекор 9

Девет. добар апетит. Отстранете го лебот од рерната и оставете го околу 5 минути. Кога лебот ќе се излади доволно, тоа ќе биде можно.

Можете да го зачувате овој леб на собна температура околу една недела. Во фрижидер може да се чува до две недели. За долгорочно складирање, овој леб може дури и да се замрзне.

Метод 2 од 3:

Свеж леб (јајце Матца)

Еден. Загрејте ја рерната на температурата 190 ºC. Подгответе два барови, проверувајќи ги со пергамент хартија.

Ако немате хартија за пергамент, или не сакате да го користите, тогаш печењето едноставно може да го подмачкува за печење или путер. Може да се користи и фолија, но во овој случај долниот дел од тортата може да биде премногу брз за да стане кафеав и изгори.

Сликата насловена како леб без квасец Чекор 11

2. Измешајте вода, растително масло, мед, јајце и сол. Земете голема сад и измешајте ги сите пет состојки во него пред да добиете хомогена маса.

Ако сакате, половина од растително масло може да се замени со стопен крем, ако сакате да добиете повеќе богат крем вкус. Можете исто така да експериментирате со користење на различни растителни масла.

Пред мешање на состојки, здроби јајце жолчка. Значи, ќе ви биде полесно да постигнете хомогена текстура.

Сликата насловена како леб без квасец чекор 12

3. Полека се меша со брашно. Додадете брашно до добиената течна маса. Направете го тоа постепено, додадете повеќе очила од брашно во исто време. Се меша темелно на тестото што се покажа хомогена. Продолжете додека не додадете најмалку 4 чаши брашно, а потоа почнете да го мешајте тестото за да добиете густо, еластично и еластично тесто.

За овој рецепт, секое брашно е погодно за ова, но забележете дека брашното од втората сорта или од целото брашно ќе излезе повеќе густи колачи.

Во зависност од брашното и другите фактори можеби ќе треба до 5 чаши брашно. Ако тестото изгледа премногу лепливо, додадете малку брашно, но обидете се да не додадете премногу, така што тестото не функционира премногу густа.

Сликата насловена како леб без квасец чекор 13

4. Поделете го тестото во неколку делови. Рацете го делат како резултат на тестото во две еднакви парчиња. Тогаш секоја половина се дели на половина за да го исфрли четвртина. Поделете го секој квартал на три еднакви делови.

Можете исто така да го делите тестото на три или четири големи делови и да ги исечете на делови по тркалање. Секоја опција е добра, само изберете оној кој ви се чини најпогодно.

Сликата насловена како леб без квасец Чекор 14

Пет. Превртете ги пелетите. Ставете ја секоја тесто топка со брашно и раце формирајте рамни колачи. Така што колачите се покануваат да бидат потенки, се тркалаат од нивниот тркалачки игла.

Пред да работите со рачен тест, исто така, треба да се покрие со брашно, масло или спреј за пржење и печење. Инаку, тестото сигурно ќе се држи до прстите.

Ако направите големи делови, а не индивидуално, тогаш ви е потребен тркалачки игла.

Идеално, тестото на МАТСУ мора да се тркалаат во пелетите со дебелина од околу 6 мм, но некои преферираат подебели колачи, до 2 cm дебелина. Запомнете дека дебелината на топчето, колку подолго треба да ги печете.

Сликата насловена како леб без квасец чекор 15

6. Ски Лепи. Со помош на приклучок, ги заглавиле пелетите, примена на дупки на површината на редови, оставајќи помеѓу редови на празнините од околу 2,5 см.

Ако ја извадите Мазата една голема торта, тогаш земете остар нож или нож за пица и исечете голема торта околу 12 триаголници со иста големина.

Сликата со наслов Направете леб без квасец Чекор 16

7. Се пече златно кафеава. Ставете ги парчињата на мативите на претходно подготвени листови за печење, а потоа ставете ги во рерната. Печете ја Матца околу 10-11 минути, или додека рабовите на парчиња и нивната површина нема да бидат кафеави.

Ако имате тенки колачи, дебелина од околу 6 мм, тогаш тие треба да бидат подготвени за 10-11 минути. Ако имате пелети околу 1,25 см во дебелина, потоа се печете треба да биде околу 13-14 минути. 2 cm дебели пелети пече 15-20 минути.

Следете го процесот на печење. Ако се пече со Matsu премногу долго, тоа може да биде премногу цврсто и изгори.

Сликата насловена како леб без квасец Чекор 17

осум. Служи на масата. Отстранете го готовиот Matzo од рерната и префрлете го на мрежата. Дајте му се лади на собна температура. Јадете Matsu свежи - така е вкусно.

Чувајте го таков свеж леб и херметички контејнер или во пакет за неколку дена.

Метод 3 од 3:

Леб на газирана вода со лимон

Еден. Загрејте ја рерната на температурата 175 ºC. Додека рерната се загрева, подгответе облик од околу 23 см за 13 см, малку подмачкајте го дното и страни со спреј за пржење и печење, зеленчук или путер.

Можете да користите помала форма, околу 20 см за 10 см. Главната работа е дека вкупниот обем на форми е околу 2 литри.
Така што лебот не е лепило на ѕидовите, обликот може да се попрска малку брашно по подмачкување.
Можете да користите пергамент хартија, но не користете алуминиумска фолија, бидејќи поради тоа, лебот брзо ќе биде цврст и се апсорбира нерамномерно.

Сликата со наслов Направете леб без квасец Чекор 19

2. Измешајте брашно со шеќер. Земете голема сад и мешајте брашно и шеќер во неа.

Додадете шеќер во зависност од сопствените параметри и слатки со вода со лимон. Ако водата веќе содржи засладувачи, или не ви се допаѓа сладок леб, а потоа додадете не повеќе од 1 лажица шеќер. Ако имате солени газирани води, или ви се допаѓа оток леб, а потоа додадете друга лажица шеќер.

Сликата насловена како леб без квасец чекор 20

3. Додајте газирана вода со лимон или вар. Истурете ја газираната вода во суви состојки и темелно поцврста или чистите раце. Малку го прошируваат добиениот тесто - треба да формира едно парче и не се држи до ѕидовите.

Ве молиме имајте предвид дека тестото може да биде милостив. Не обидувајте се да се ослободите од сите грутки - ако го измиете толку тесто премногу, може да ја оштети текстурата на готовиот леб.

Да се направи леб помек, додадете газирана или дури минерална вода.

Експериментирајте со различни вкусови на газирана вода, но запомнете дека тоа ќе влијае на вкусот на готовиот леб.

Сликата со наслов Направете леб без квасец Чекор 21

4. Отстранете го обликот на тестото. Ставете го тестото во претходно подготвен облик на печење. Дистрибуирајте го во форма. Го отежнува одозгорато за да се направи светли.

Ако одлучите да користите две форми за леб наместо еден, поделете го целото тесто на две парчиња и да ги дистрибуирате на двете форми.

Сликата насловена како леб без квасец Чекор 22

Пет. Печете 45-60 минути. Ставете форми со тесто во рерната и печете го лебот на златното кафеава боја. Обично трае околу 45 минути за да го направите ова, но во некои случаи потребно е да се пече леб подолго.

Сликата насловена како леб без квасец Чекор 23

6. Служи на масата. Добијте го готов леб од рерната. По околу 10 минути, земи го лебот од мувла и лежеше на решетката, така што ќе се лади. Вкусна сето тоа постои таков леб малку топол или веќе ладен на собна температура.

Подготвен леб излегува малку тромава и искри, а неговата арома наликува на домашни колачиња. Исечете го таков леб со тенки или дебели парчиња.

Предупредувања

Ве молиме имајте предвид дека јајцето Матца не е кошерска храна на Седерот на Песах, и Мацу, направена на вода и друга течност (вклучувајќи растително масло и јајца) не се подготвени на пезах. На кучето јадење "Леб просјак", кој е подготвен само на брашно и вода.