Како да се готви топло и зачинета кокошка: 10 чекори

Ако ви се допаѓа остра зачинета храна, дефинитивно вреди да се обиде рецепт за готвење топло зачинета пилешко. Статијата го разгледува процесот на пржење на нешвилск акутно пилешко (името на садот доаѓа од името на градот, каде што овој рецепт бил измислен), познат не само со фактот дека тоа е топло и експресивно остри јадење. Два чекори пилешки зачини ви овозможува да креирате вкусна крцкава кора која совршено го надополнува ова топло јадење. Подгответе топло акутно пилешко нема да биде многу едноставно, бидејќи за време на пржењето ќе биде потребно да се справи со топло масло, и, згора на тоа, ќе биде потребно да се плати за некое време прелиминарна подготовка. Сепак, ќе сфатите дека напорите потрошени дефинитивно цена кога ова кулинарно ремек-дело.

Состојки

Пилешко со тежина од 1,4 кг, поделено на 4 или 8 делови
1 Ѕ лажичка (3 g) свежа црн пипер
1 лажица (18 g) Кошер соли (NACL природна сол)
2 големи јајца
1 чаша (240 ml) пад (обезмастено крем) или полномасно млеко
1 лажица (15 ml) на акутен сос базиран на оцет, на пример, Tobasco
2 чаши (250 g) општа намена брашно
2 лажички (8 g) морска сол
Растително масло за пржење
3 лажици (16 g) cayenne pepper
1 куповна лажица (12,5 g) Светло кафеава трска шеќер
1 лажичка (3 g) прашок чили
¾ лажичка (3 g) морска сол
1 лажичка (2 g) црн пипер
Ѕ лажичка (1,5 g) лук во прав
½ лажичка (1 g) paprika
Бел леб и исечени маринирани краставици (за сервирање)

Чекори

Дел 1 од 3:

Пред-третман на пилешки зачини и сос

Еден. Посипете пилешко со сол и бибер, а потоа отстранете во фрижидер. Стави во голема чинија на целата пилешка (која претходно сте поделена на 4 или 8 дела, врз основа на лични преференци) и посипете го 1 ½ лажичка (3 g) свежо терен црн пипер и 1 лажица (18 g) од Кошер сол (NACL вистинска сол). Темелно измешајте сè, така што пилешкото е рамномерно покриено со зачини, покријте го садот на филмот за храна и го ставате во ноќта во фрижидерот.

Пред да продолжите со обработката на пилешко со сол и бибер, сигурно е темелно измијте го и суво суво од влага.
Ако не сакате да подготвите целото пилешко, можете, на пример, да го замените со пилешки крилца или пилешко филе (во ист тежок израз - 1,4 кг).

Сликата со наслов Направете топло и зачинета пилешка чекор 2

2. Комбинирајте го млекото, јајцата и остра сос заедно, а потоа измешајте го брашното и крајбрежната сол одделно. Во садот со средна големина, се мешаат заедно 2 големи јајца, 1 чаша (240 ml) патолеми или цврсто млеко и 1 лажица (15 ml) на акутен оцет база сос. Во посебна сад, измешајте 2 чаши (250 g) од општа намена брашно и 2 лажички (8 g) морска сол.

Во рецептот, можете да го користите или покажувачот (сладолед, нус-производ на создавање на крем масло), или едно парче млеко, но забележете дека pochta ќе му даде на садот поизразен зачинет вкус.

Табаско - заеднички акутен оцет база сос, може да се најде во повеќето продавници за храна.

Сликата со наслов Направете топло и зачинета пилешка чекор 3

3. Исечете го пилешкото со сол со сол и го фрлите во мешавината на млеко. Отстранете ги парчињата пилешко од фрижидерот и исечете ги во брашно од двете страни. Потоа ги фрлам парчињата во мешавината на млеко, така што тоа е целосно гориво.

По колапсот во брашното, малку тресење парчиња пилешко за да се отстрани вишокот брашно.

Кога ќе ги натопите парчињата пилешко во мешавината на млеко, не заборавајте да почекате додека не го прогласат вишокот на мешавината на млекарницата.

Сликата со наслов Направете топла и зачинета пилешка чекор 4

4. Исечете го пилешкото во брашно со сол. По мокрењето парчиња пилешко во млечната мешавина повторно ги пресече во брашно од двете страни. Протресете го вишокот брашно, а потоа привремено ставете парчиња на голема плоча или лист за печење.

Дел 2 од 3:

Пржење пилешко

Еден. Загрејте го маслото во голема длабока тава (skewer или Roaster). Пополнете длабок тава (околу 5,5 литри) за 5 см со растително масло за пржење и ставете го на среден оган. Искористете ги предностите на термометарот за потопување на кујната за да дознаете кога маслото достигнува температура од 160 ° C.

Ако немате доволно голема и длабока тава, можете да користите чинија или шапчегер за готвење пилешко.

Сликата со наслов Направете топло и зачинета пилешка чекор 6

2. Одделни партии пржете парчиња пилешко во путер до златно-кафеава боја. Кога маслото ќе ја достигне саканата температура, започнете ги страните да ги постават пилешки парчиња во тавата, не дозволувајќи им на прелевање. Скршете го пилешкото пред формирањето на златна кафена крцкава кора и свртете ги парчињата во процесот на пржење.

Ако го поделите пилешкото во четири дела, тогаш парчињата градите ќе бидат пржени околу 15-17 минути, додека на нозете за готвење ќе остават 18-20 минути.

Ако пилешкото е поделено на осум делови, тогаш парчињата се печени за 7-10 минути.

Ако сте користеле пилешки крилца или мали парчиња филе, тогаш тоа ќе трае 5-7 минути.

За да ја проверите подготвеноста на пилешкото корисно, ќе биде на рачен дигитален термометар за месо за месо. Проверете го термометарот Најмногу дебел дел од секое парче и бидете сигурни дека внатрешната температура е најмалку 70 ° C за бело пилешко месо и најмалку 75 ° C за темно пилешко месо.

Сликата со наслов Направете топла и зачинета пилешка чекор 7

3. Отстранете ги парчиња пилешко од маслото и оставете го бод на мрежата. Кога пржењето ќе заврши, отстранете ги парчињата пилешко од маслото со кујнски циганси. Ставете ги на метална решетка поставена на врвот на битката за да се ослободите од вишокот на нафта.

Кога ќе го завршите СРЈ од сите пилешки парчиња, исклучете го горилникот под тава и оставете го маслото да се излади малку за употреба во следната фаза на готвење.

Дел 3 од 3:

Примена на остри зачини

Еден. Додај Cayenne Peppers и други зачини во мала количина на масло оставени од пржење. Искористете ги предностите на средината внимателно да цртате од тавата околу ½ чаша (120 ml) на масло и истурете го во сад отпорна на топлина. Додади 3 лажици во маслото (16 g) на cayenne pepper, 1 рамна лажица (12,5 g) на светло-кафеава трска шеќер, 1 лажичка (3 g) чили во прав пипер, ¾ лажичка (3 g) морска сол, 1 лажичка ( 2 g) црн пипер, ½ лажички (1,5 g) лук во прав и ½ лажичка (1 g) paprika и промешајте внимателно.

Топло масло лесно може да остави изгореници на кожата, па затоа внимавајте кога ќе го истурите во сад и се мешајте со зачини.
Ако не сакате пилешко да биде премногу акутно, можете да го намалите износот на caensky бибер до 1 или 2 лажици (5-10 g).

Сликата со наслов Направете топла и зачинета пилешка чекор 9

2. Покријте парчиња мешавина од пилешко зачинети. Додека самиот пилешко месо и зачинета мешавина врз основа на нафтата се уште е топло, земете четка за печење и со него; покријте парчиња пилешко зачинета мешавина од двете страни. Ако немате четка, можете да користите лажица и внимателно истурете пилешки парчиња со зачинета мешавина.

Сликата со наслов Направете топло и зачинета пилешка чекор 10

3. Веднаш служи на пилешко на масата. Топла акутна пилешка треба да се сервира на јадење во топла форма веднаш по третманот со зачини со зачини. Во зависност од големини на пилешки парчиња, една или две парчиња може да се стави на парче бел сендвич леб и декорација со исечени марини краставици.

Совети

Можеби ќе сакате да поднесете топло акутно пилешко на масата заедно со сос од боја која ќе го направи малку ладење, на пример, може да биде ребрести сос или сос од сирење.
Топлото акутно пилешко традиционално се служи со тесто со сирење, салата изработена од крајбрежна зелка, салата од ковани грашок или салата од лист од зелка.