Како да направите близалки

Старомодни близалки - деликатес, познат на многу генерации, останува популарна сега. Исто така познат како карамели или крцкави бонбони, старомодни близалки најверојатно се погодни за цицање отколку за џвакање. Предноста на бонбони е дека можете долго време да уживате во нивниот вкус, и ова ги прави идеално лекување за зголемување на енергијата во кампување, кампување, релев цена на свеж воздух и т.Д. Покрај тоа, неколку јаделни близалки се способни да ја потиснат желбата да јадат голем број бонбони за џвакање. Овој мал трик ќе ви помогне да ја угасите страсната жед за слатка.

Но, најинтересно е што готвењето близалки се изненадувачки лесно, под услов да ги преземете вистинските состојки и алатки. Веднаш штом го совладате процесот на правење бонбони, веројатно инспирирате да ги правите сите нови и нови серии на слатки. Во оваа статија ќе научите како да направите едноставен карамел, овошни капки, близалки и старомоден јачмен шеќер.

Состојки

Главен рецепт:

2 чаши шеќер
2/3 чаши лесен пченкарен сируп
3/4 чаша топла вода
Бои во храна

Овошје капки ":

450g / 1 фунти шеќер
100g / 4 oz глукозен прав
5ml / 1 чај лажица крем Тартар (Винсин калиум)
Неколку капки екстракт од овошје (есенции) или ароматично масло - пробајте круша, јагода, праска, кајсија, портокал, лимон, црна рибизла, манго и други.
Шеќер во прав (слатки шеќер), за колење

Близалки:

450g / 1 фунта шеќер
15ml / 1 чаеви лажица глукозен прав
3 или 4 вкус и боја на храна (портокалово масло, лимонско масло, црвена арома, масло од пиперки и т.Д.)
150ml (1/4 пинта) вода

Старомоден јачмен шеќер:

250g, 9 унци, 1 1/4 чаша пилинг јачмен
5 литри, 8 1/2 пинта, 5 1/2 кварт вода
1 кг, 2 1/4 килограми, 4 чаши шеќер

Чекори

Бидејќи готвењето бонбони бара точноста, за вас, како почетник производител на слатки, важно е да се разберат неколку основни моменти пред да се обиде да готви еден од следниве рецепти.

Еден. Пред да направите никакви бонбони, прочитајте го целиот рецепт до крај. Мора внимателно да бидете свесни за тоа што е потребно во рецептот пред да започнете, бидејќи карамелот бара внимателна контрола на температурата и точното време наведени во рецептот. Што е најважно, запомнете дека успешната карамела не е поврзана со изгорен карамел!

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 2

2. Проверете ја температурата пред да готвите близалки. Тие не треба да бидат подготвени со многу влажни или дождливо време, исто така, ако времето се очекува да се промени. Проверете ја температурата на собата - таа мора да биде во рамките на 60ºF-68ºF (15.5ºC-20ºC), со ниска влажност.

Ако немате способност да се подготвите со оптимални температурни услови, можете да ги компензирате со зголемување на температурата на подготовка од 1-2 степени во однос на препорачаната во рецептот.

Висината над нивото на морето влијае на резултатот - ако живеете високо надморска височина, можеби ќе треба да направите амандман во согласност со општите препораки за готвење на големи надморски височини.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 3

3. Ако сеуште немате термометар за карамел со висок квалитет - го добиете. Ќе постигнете среќа, работејќи со висока точност над подготовката на близалки - ова е наука, слична на уметноста.

За повеќе информации за избор на карамел термометар. Гледајте онлајн или на нашата веб-страница.

Никогаш не го допирајте термометарот за ДНК на Карамел ДНК. Пан секогаш може да биде доволно висок, така што термометарот виси на работ на тавата не го зеде дното.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 4

4. Не дозволувајте промени во бројот на состојки во рецептот. Тие се точни затоа што работат. Дури и дуплирањето на состојките во рецептот на бонбони може да доведе до неуспех.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 5

Пет. Како извор на греење, изберете горилник што е поширок од садовите во кои ќе готвите, тоа ќе ви даде униформа за греење.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 6

6. Треба да знаете како да ја проверите цврстината на карамелата. Ова може да се направи рачно, или со користење на термометар. Користете го термометарот е полесно, но корисно е да знаете како рачно да ја проверите температурата, можете да дознаете пред да започнете со рецепт со читање во еден од нашите бројни статии на тема рецепти (или само на интернет).

Метод 1 од 4:

Главен рецепт

Еден. Подгответе ги потребните состојки и алатки пред да започнете. Нека се во место.

Сликата со наслов Направете старомоден тврд бонбони чекор 8

2. Измешајте во голем шеќер од сос, пченкарен сируп и вода. Уште на средна топлина околу 5 минути, додека шеќерот не се раствора. Не се мешајте, нека се врие мешавината, ова ќе се случи во текот на следните пет минути.

Сликата со наслов Направете старомоден тврд бонбони чекор 9

3. Кога врие, зголемување на температурата на "високо".

Пред мешавината достигне 300ºF / 150ºC, додадете ја бојата на храна и арома. Оваа акција ќе овозможи шеќер и боја подеднакво да се приклучат на вриење.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 10

4. Следете го термометарот додека температурата не достигне точно 300ºF / 150ºC. (Ако немате термометар за карамел, можете да го пополните чашата на многу ладна вода и да го испуштите капка карамел течност - ако падот ќе замрзне во облик на топка и се појавува до површината, а потоа карамел е подготвен за следниот чекор.) Веднаш отстранете ја смесата од греење 300ºF / 150ºC, инаку тоа гори!

После тоа, температурата ќе продолжи да расте, но ова повеќе не е проблем предизвикан од фактот дека ја отстраните мешавината од греењето 300ºF / 150ºC.

Сликата со наслов Направете старомоден тврд бонбони чекор 11

Пет. Додека смесата е сеуште многу жешка, додадете малку ароматично масло и неколку капки од избраната боја на храна или "Kool Aid". Се меша брзо.

Измешајте ги боите за храна за да добиете смешни нијанси. Обидете се да додадете боја откако вкусот е потпишан и земи 1-2 промет до лажица за да се добие ефектот на водата.

Измешајте ги вкусовите или "Kool Aid" или истурете суво овошје за да добиете дополнителна текстура.

Сликата со наслов Направете старомоден тврд бонбони чекор 12

6. Истурете го шеќерот на подмачкан лист за печење. Дај му кул. Отстранување на мешавината додека не се олади премногу.

Не е препорачливо да се стави мешавина во фрижидер, бидејќи тоа е толку замрзнато премногу брзо.

Обидете се да истурате мешавина во калапи за бонбони или мини-cupcakes за да им дадете иста форма.

Сликата со наслов Направете старомоден тврд бонбони чекор 13

7. Откако смесата се лади (од 30 минути до 1 час), пауза карамел на неколку делови.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 14

осум. Ставете го шеќерот во прав. Како опција, немојте да ги вклопувате со ништо - само заминете како што е, тогаш тие ќе изгледаат како обоени мустави.

Шеќер во прав штити бонбони од лепење и претворање на нив во еден голем com. Ако ви се допаѓа бои без шеќер во прав, осигурајте се дека близалките се складираат без да се допираат едни со други на хартија за печење.

Сликата со наслов Направете старомоден тврд бонбони чекор 15

Девет. Ако е потребно ако е потребно. Овие близалки се совршено складирани во хартиени кеси или метални кутии како забавно третирање или алатка брзо задоволувачка жед за слатка .

Метод 2 од 4:

Овошје капки

Овошни капки - традиционални близалки кои можат да бидат зачинети од вашата желба.

Еден. Подгответе ги потребните состојки и алатки пред да започнете. Нека се во место.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 17

2. Престанете со печење пергамент или хартија за печење, или малку подмачкување.

Сликата со наслов Направете старомоден тврд бонбони Чекор 18

3. Во садот со густа дно, ставете шеќер, гликоза, истурете 175ml / 6 течност oz вода. Спречи дрвена лажица за растворање на шеќер.

Сликата со наслов Направете стариот моден бонбони чекор 19

4. Ставете го тенџерето на гас, доведете до вриење. Покријте со капак, вриејте уште 3 минути.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 20

Пет. Отстранете го капакот, се вари додека температурата не достигне 154ºC / 310ºF, исто така позната како фаза на карамел.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 21

6. Додадете крем за татар и екстракт од овошје (суштина). Се меша брзо.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 22

7. Истурете го сиропот на карамел на подготвен фиока.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 23

осум. Почекајте додека не се лади толку многу што може да биде во рака. Малку подмачкани ножици брзо го пресече карамелот на мали парчиња и им даде облик на мали топчиња.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 24

Девет. Како заклучок, намалување на пауза во прав во прав.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 25

10. Можете да послужите на маса или да се скриете. Овие близалки изгледаат многу симпатично, завиткани во транспарентен молфан или преклопени во мала бонбони кутија за подароци. Ако ги додадете во метална тегла, стекнете го со хартија од волна.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 26

Единаесет. Да се чува во херметички контејнер. Осигурајте се дека вашите капки се заштитени од влажност, инаку ќе ја изгубат атрактивноста и ќе станат лепливи.

Метод 3 од 4:

Близалки

Некои од наједноставните во подготовката на старомодни близа, тие ќе станат одличен додаток на вашиот слатки репертоари. Блекопите се исто така познати како "Пеушки", "Chupa-Chupa" итн.

Еден. Подгответе ги потребните состојки и алатки пред да започнете. Нека се во место.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 28

2. Мери вкусови. Во зависност од тоа дали користите 3 или 4 вкусови, измерете една третина или четвртина од димензионалниот контејнер на секоја, соодветно.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 29

3. Помине шеќер и гликоза во тенџере. Додадете 150ml / 1/4 вода пинта. Непречено топлина и се меша додека шеќерот не се раствори.

Сликата со наслов Направете старомоден тврд бонбони чекор 30

4. Додајте измерени бои на сируп. Донесе до вриење, а потоа покријте го капакот и оставете да се вари 3 минути.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 31

Пет. Отстранете го капакот, се вари додека температурата не достигне 130ºC / 265ºF, фазата на цврста топка.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 32

6. Отстранете го сирупот од греење, брзо пука во три или четири одделни контејнери. Додај во секој избран арома.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 33

7. Трпезарија или десерт лажица истурете мали капки сируп на садот за печење. Нежно ставете стапче на секоја капка, покривајќи го со мал број на сируп ако е потребно.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 34

осум. Даде бонбони кул и зацврстување. Внимателно отстранете ги од пергамент и завиткајте во проѕирен целофан или држете до носителот за близалки. Третирајте или оригиналниот подарок подготвен.

Метод 4 од 4:

Јачмен шеќер

Оваа традиционална сладост поради глукоза содржана во неа често се користи "Реставрација на моќта" Кога трошите време во свеж воздух или за време на итни ситуации.

Еден. Подгответе ги потребните состојки и алатки пред да започнете. Нека се во место. Брод печење лист пергамент хартија или подмачкува мермер плоча.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 36

2. Готви пилинг јачмен во вода за 5 часа. Се вари на бавен оган, запомнете дека јачменот лесно може да го запали, па постојано го следи нивото на водата.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 37

3. Исцедете ја течноста, тоа ќе биде слично со белиот желе. Откако ќе го вратите во тенџере.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 38

4. Додај шеќер во тенџере и мешање, се вари на бавна топлина за да се заврши растворање.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 39

Пет. Се вари мешавината додека температурата не достигне 156ºC / 310ºF, фаза на карамел.

Сликата со наслов Направете старомоден тврд бонбони чекор 40

6. Истурете го сиропот на карамел на покриен лист за печење или подмачкана мермерна плоча.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 41

7. Штом јачмен шеќер лади толку многу што може да се земе со рака, брзо се сече на долги ленти со малку подмачкани ножици. По намалување на работните ленти за да им даде традиционална спирална форма.

Сликата со наслов Направете старомодни тврди бонбони Чекор 42

осум. Оставете ленти за истурање. После тоа, можете да ги завиткате во транспарентен молфан или преклопен во херметички метална тегла, сјајна со хартија од волна.

Совети

Големи подароци се добиваат од близалки. Пати во тегли или молфански пакети и ги красат. Прикачете ги етикетите, така што примателот знае што е аромат да очекува од нив.
Препорачливо е да се користи термометар на карамел. Бонбони ќе бидат повеќе потсетени "Шеќер", Ако користите традиционални методи. Во принцип, термометарот значително го поедноставува процесот на правење бонбони.
Ако немате термометар, користете лажица за капење на мала количина на сируп во мраз вода на секои неколку минути. Кога капките ќе се претворат во цврсти и не лепливи теми или топки што можете да ги наведнуваат, отстранете го сирупот од огнот. Тоа се нарекува топката.
Ако сакате експерименти, обидете се со мешање на вкусови за да добиете свој уникатен мирис.

Предупредувања

Гледајте ги забите! Секогаш подобро цицаат близалки отколку да ги џвакате или да ги задушите.
Стопен шеќер е речиси ист жешко, како загреан Fryer. Ако падне на кожата, таа ќе се држи и ќе те изгори неколку секунди. Кук старомодни близалки не може да деца под 12 години. Ако го научите ова дете над 12 години, бидете внимателни и постојано го следите.
Лолдовите треба да јадат умерено, невозможно е да ги вклучите во дневна исхрана.

Што ви треба

Главен метод:

Тави со густа дно
Тава за печење
Термометар

Овошје капки:

Печење или калај 17.5cm, Површина 7"
Пергамент (хартија за печење)
Тави со густа дно
Дрвена лажица
Кујна ножици (малку подмачкани)
Транспарентна велосипед или хартија за перење, покриена подарок кутија, ако подготвувате близалки за подарок

ЛЕЛОПА: