Како да се готви пиво од жито

2. Гумени жито. Треба да биде подебел за мелење за да биде скриена во жито на супстанцијата што го дал животот на пивото. Можете да купите зррт во продавницата специјализирана за продажба на стоки за домашно пиво.

3. Собери го топла бакар. Жито е, воопшто, скроб, кој треба да се претвори во шеќер, така што квасецот беше, со што да функционира. Ензими во жито за ова совршено одговара. Котелот за ладење ќе го издржи жито на одредена температура за еден час-два. Можете да го направите котелот од кофата на ~ 22 литри со двојно дно - па, патем, дури и поевтини ќе бидат ослободени. Уште подобро, ако направите котел за ладење од кофа од литарски фрижидер, Едак, на 40. Двоен збунувачки или купи, или да го направите тоа - но инструкциите вреди за ова одделно.

4. Започнете со повлекување на Maloda. За секоја полица за жито, топлина 1 литар вода до 76 Целзиусови. Потоа истурете го житото со вода, мешајќи ги рамномерно и нежно. Температурата треба да биде околу 64-70 степени, подобро - 67. Посакуваните бета-амилаза ензими се активираат на температура од околу 63 степени на топлина, што ќе доведе до појава на ферментирачки шеќери - "суво пиво". Ензимите на алфа-амилаза ќе се разбудат на температура од околу 71 степени, што ќе доведе до појава на не-ферментирани шеќери и, како резултат на тоа, "слатко пиво". Што точно треба да биде температурата - да се реши пиварницата. Патем, завиткувањето на котли со ќебе и друга изолација, можете сосема. Работајќи на зајакнување на слад, за секоја полица е неопходно да се загреат 2 литри вода.

Пет. Проверете го Souslo. Некаде по еден час скроб ќе стане шеќер што можете да го проверите дефектот на јод. Стави малку кантанори на бела површина и капка јод капка. Пушеле? Скроб се уште, продолжи да издржи. Забелешка: Suslo со јод назад кон котелот не става!!! Ако бојата на кантанот не е променета, нема повеќе скроб. Полека почнете мелење.

6. Земете филтрирање. Всушност, нејзината суштина лежи во миењето на жешка течност од жито. Најдобро е да го направите ова во две фази: кога почна топла течност, додадете половина од водата за перење, донесена на 80-90 Целзиусови, и почекајте 20 минути. Потоа повторно пишувај. И додадете вода повторно. Според вас, треба да добиете литар од 25 топла течност. Ефикасно Т.Н. Континуирана филтрација кога ја контролирате брзината на приклучување на топла течност, со иста брзина на полнење на водата за филтрирање, загреана до 75 Целзиусови. Првите две литри топла течност вреди да се истураат назад кон котелот за да ги филтрираат подобро и да се ослободат од непотребен вкус. Продолжете додека не добиете доволно течност за да отидете на следниот чекор (литри 20 или така).

7. Одборот Souslo. Да се ​​вари, пријатели, донесе до вриење!

осум. Додај Кмел. Попрецизно, испакнатини хоп. Тие ќе донесат карактеристична горчина со нив, загревање на сладост од шеќер, а исто така ќе даде мирис на пиво мирис. Постојат многу видови на хмел погодни за подготовка. Размислете за повеќе во конусите на алфа-киселини и колку подолго тие се варат, толку повеќе горчлив пиво (4-5% - просечната вредност, 10-12 - високо). Сепак, постојат попрецизни начини за одредување на горчината на идниот пијалак - на меѓународното ниво на горчлив (MSHG). Значи, 10-20 mshg е светло пиво, 40 - умерено горчливо светло, а 50-60 е горчлив пиво. Сепак, некои оценки донесуваат горчина до 100 по mshg! Запомнете, најдолгиот варен хмел, толку повеќе горчлив ќе биде пиво.

Девет. Во меѓувреме, најдете ферментер. Значи, наједноставниот ферментер - 22 литри кофа со воздушен бленда од погоре. Затворот на воздухот е потребен за производство на воздух од капацитетот, а не во него во него. Сè треба да биде чисто и стерилизирано, на пример, со раствор од 2 лажици chlorks на 19 литри ладна вода. Патем, пластичните контејнери во никој случај не се три. Гребнатини на пластика ќе останат и бактериите кои ќе се населат во нив, ќе го претворат пивото. По 20 минути двапати исплакнете ја целата ладна филтрирана вода. Неопходно е да се практикува обработката на ензираторот кога ќе се влоши уште полошо, инаку само ќе изгубите време во подарок.

10. Врие. Вриење од средината на час. Посилните ќе зоат, толку подобро. Кога будењето врие, пумпа на засладувачот таму - грама 30 за почеток. Не заборавајте да разбудите со кантарион и, досега да ги пребројува, подготви ферментарот! 10-15 минути пред крајот на еден час додадете повеќе грама од 15 засладувач и 5 минути пред крајот на час - истиот грам од избраниот арома.

Единаесет. Кул Suslo. Степени до 20-24 Целзиусови ќе биде само во право, така што квасецот не е починал. Имајте на ум дека е важно да се излади кантата на температура под 26 Целзиусови што е можно побрзо! Ова е објаснето со фактот дека топлото пиво лесно се зарази со патогени. Така што кантанот се лади побрзо, вреди полека да го меша во процесот.

12. Пополнете го ферменторот. Преку инка, истурете го готово во контејнерот на ферменторот. Доколку е потребно, додадете чиста ладна вода на ферменторот, така што вкупниот обем на течност во ферменторот малку стигна до работ. Затворете го ферментаторот и го тресете за да додадете колку што е можно повеќе кислород до течноста. Сега, кога треба да додадете квасец, тоа е исклучително важно. Плус, бидејќи кантата се лади, исто така е безбедно. На температурата на кантатата во 20-24 Целзиусови време е да додадете квасец.

13. Изберете квасец. Со течен квасец препорачајте со помош на лемење, иако не е потребно. Сув квасец прво е неопходно да се раствори во топла вода.

Четиринаесет. Притиснете го пивото во друг контејнер. По една недела или две извадоци во ферментаторот, свртете го пивото во чистиот и стерилниот контејнер за чистење на пивото и да го предадете на состојбата. Алкохолот во пиво веќе ќе биде, така што ќе се спротивстави на сите повреди од воздухот многу подобро. Патем, сифонот е невозможно да се лижат, устата "премногу. И помали прскања, алкохол може да оксидира. Сепак, тоа ќе биде најдобро ако можете да преземете јаглерод диоксид и на овој начин на овој начин.

петнаесет. Стартувај пиво на шишиња или кегам. На КГАМ, да речеме директно, полесно. Тие се поскапи, но времето е зачувано одеднаш или две. Сода кафез (т.Н. Корненс) со контејнер со јаглероден диоксид за притисок ќе биде соодветен. Измијте го и стерилизирајте го бурето, пополнете го со јаглерод диоксид и нежно истурете во буре пиво преку сифон. KEG - Затвори, ставете го во фрижидер (поладно, толку повеќе гас се раствора во пиво). Притисокот вреди да се донесе до 20 PSI (килограми по квадратен инч, каде што 1 PSI = 6894,757 PA), кој ќе потрае околу еден час ротација на буре под притисок (и го ресетира вишокот) за да се распушти јаглеродниот диоксид во пиво ако Сакаш веднаш да го пиеш. Инаку, донесете притисок до 30 psi и чувајте го пивото неколку дена. Ако сакате да се прелива шишиња од пиво, тогаш темелно исплакнете шишишиња и да ги направите стерилизација - да речеме, напишете ги во јодофор пет минути, а потоа без испирање, сува. Потоа внимателно пополнете шише пиво и се сведува на раствор на шеќер (⅓-½ чаша шеќер, во зависност од посакуваното ниво на сатурација на јаглерод диоксид). Затворете го шишето со стерилни капаци и оставете ги и оставете ги да ги одржуваат на собна температура најмалку 2 недели или ако сте доволно трпеливи, повеќе.

Шеснаесет години. Подгответе пиво. Моќ до притисок до 12-15 psi и не заборавајте дека одржувањето на пивото е важно дури и сега. Никогаш не дозволувајте пиво загревање ако не постои објективна потреба.

17. Пат! Пијте и ценијте колку вкусна вашиот пиво, колку добро се освежува! Забележав дека продавницата пиво и не е погодно за белешки? Не забележал? Можеби треба да готвите пиво уште еден пат.