Како да направите ресторан Мени: 7 чекори

Ако креирате дизајн за вашиот сопствен ресторан, или ви штети за да ја извршите оваа задача во одредена институција, постојат неколку техники и фактори за размислување.

Чекори

Еден. Шематски скицирајте го планот на идното мени. Најверојатно, во оригиналната верзија на менито ќе мора да ги ограничите категориите на јадења, имиња на партиции и соодветните слики. Еве некои од главните аспекти што треба да ги запомните:

Изберете боја спектар кој одговара на ресторанскиот стил. Ако ресторанот преовладува бизарни теми, темните бои ќе создадат чувство на сериозност и професионалност. Топло пригушени бои се добредојдени во јавниот угостителски ресторан. Во установи за млади луѓе или ресторани со стрип дизајн, светли бои се најдобри. Ако не ви се допаѓа дизајнот на ентериерот, и планирате да направите прилагодувања, најдобро е да го направите менито за да одговараат (или барем да се вклопите) ресторан дизајн. Ќе победиш само од него.
Пониски јадења во логички редослед. Менито треба да ја одразува редоследот на јадења одраз на просечниот редослед. Во 24-часовни институции, менито ќе го има следниот тип: појадок, ручек, закуски, ручек и десерт. Како по правило, безалкохолни пијалаци (вода, сода, чај) се последни поврзани. Под алкохолни пијалаци (вина, коктели), е доделена посебна страница или лагер.
Визуелно го делат менито на делови. Ќе треба да користите категории јадења користејќи едноставен наслов, или да ја ставите секоја категорија на посебна страница (ако има многу јадења). Ако ресторанот има голем избор на јадења, треба да нагласите неколку категории (појадок, ручек, вечера) и Подкатегории (риба, птица, вегетаријански јадења, паста, салати). Останатите можни подкатегории вклучуваат:

Регион (Италија, Франција, Шпанија)
Стил на готвење (скара, Ери СРЈ, супа, пржени)
Популарност (препораки на персоналот, преференции на купувачи)

2. Листа на јадења и цени. Целосна време за снимање на овие информации во колоната (име на јадење, опис, цена). Осигурајте се дека клиентот на ресторанот ќе може да разбере каде описот и цената на одредено јадење (особено ако оваа информација се објавува со мал фонт, а колоните се тешки за корелација). Најдобар начин да се назначи усогласеноста на садот и цената е да се користи точката помеѓу колоните (...).Со сите различни јадења, мора да се сетите следниот:

Осигурајте се дека неколку буџетски јадења се наведени во менито, кои се инфериорни во однос на останатите. Исто така, изберете неколку скапи корпоративни јадења.

Размислете за способноста да понудите група јадења за луѓе со посебна диета. Изберете јадења за веганите, вегетаријанците, децата, како и луѓе кои седат на нискокалорична исхрана или страдаат од срцеви заболувања. Така можете да ги задоволите повеќе барања за купувачи.

Размислете за понудата на предлози од корпоративни јадења за стари лица, воени и лица со посебни потреби. Ова значи дека јадење група на јадења вреди да се направи попуст (особено за време на часовникот) или да понуди помал дел од корпоративните јадења во одредено време.

Различни методи за проценка на садот за адитиви и функции за готвење. Одлучете ги трошоците за адитиви и добијте соодветна дозвола. Во менито можете да назначите заеднички опции. На пример: "За 1.50 може да се замени со варени компири со друга состојка ".

3. Направи опис на секое поединечно јадење. Во насловот на садот треба да се специфицира неговиот опис. На пример, зборот "плескавица" не звучи ветувачки, но "сочно плескавица со регулаторно и месо сос" несомнено ќе го привлече вниманието на посетителот. Исто така, додадете краток опис на состојките во менито. Пример: "Бургер во една четвртина фунта со говедско месо со додавање на дрво, крем сос, пржени печурки, сочни домати и пржени швајцарски сирења на слатка пунџа од сочното тесто". Исто така, ќе биде разумно да се назначи (во вербална или потпишана форма) следниве видови јадења:

Ова јадење е поостра од останатите јадења во менито.

Садовите вклучуваат состојки што некои луѓе можат да бидат алергични (на пример, кикирики).

Садот е наменет за група на луѓе со посебна диета (вегански, вегетаријанци, луѓе на нискокалорична исхрана [Наведете ја точната количина на калории], печење или мала киселинска исхрана).

4. Додајте фотографии со претпазливост. Фотографирањето на јадења е многу тешко. Ако можете да си дозволите да ангажирате специјалист за фотографирање на јадења направени од него слики можеби Помогнете на садовите да добијат повеќе апетитен поглед. Ние ја перцепираме храната само во готовиот формулар, односно во три-димензионална верзија и загреана, а тоа значи дека дури и најдобрите фотографии нема да можат да ја заменат вистинската храна. Во принцип, подобро е да се обезбеди поглед на клиент фенси јадење.

Сликата со наслов Креирај секундарен потсмев чекор 6

Пет. Заработете ги деталите за следната опција за мени. Овој пат, обрнете внимание на фонтот, полињата, празнините и составот како целина.

Користете едноставен фонт. Не експериментирајте со бизарни фонтови. Може да изгледа како да е забавно, но всушност, од делот ќе изгледа непрофесионално. Не користете повеќе од три фонтови во менито не за преоптоварување на клиентот со информации.

Користете голем стандарден фонт за постарите. Луѓето ќе направат добар ред ако можат лесно да го прочитаат менито.

Дајте предност на едноставен дизајн на глупости. Ова правило е особено добро за ресторани со висока класа, каде што едноставност и вкус првенствено се ценети.

Ако има огромен избор на јадења во менито, треба да го доделите вашиот број на секое јадење, а потоа нумерирани поединечни делови. Во овој случај, комуникацијата на клиентот и сервисот е поедноставен (на пример, клиентот може да нарача "број 4").

Обидете визуелно да ја балансирате секоја страница со менито. Земете секој поединечен дел на плоштадот, а потоа го пронајдете односот на содржината на секој дел и преостанатиот ненаселен простор. Дали страниците на Кривокококо не изгледаат? Можеби некои секции се чини дека се погодени затоа што имате недоволен избор за овие категории?

Сликата е насловена Изберете го последниот чекор на изгледот 7

6. Одлучете со конечната опција за мени. Бидете сигурни дека сопственикот на ресторанот, менаџерот и готвачот го одобри дизајнот и содржината на менито. Исто така, слушајте го мислењето на аутсајдер кој нема никаква врска со бизнисот со ресторанот. Она што се чини дека е очигледен професионалец, понекогаш заведувајќи го странското лице.

Сликата со наслов Изработка на мени за ресторани вовед

7. Проверете и печатете ја финалната верзија на дизајнот на менито. Внимателно проверете го целиот текст на менито. Имајте на ум дека грешките направени во менито ја расипат репутацијата на институцијата. Можете дури да ангажирате професионален уредувач за да спречите никакви грешки.

Совети

Одлична идеја е присуството на неколку опции за покриеноста на менито во случај да се променат неговите содржини. Ги поттикнува сопствениците да бараат нови опции на менито. Пробајте различни комбинации на јадења. Во исто време постојат шанси да се забележат можностите кои не се користат порано.
Подгответе се да направите сезонски промени во менито. Поевтино да се направи специјален лагер со името на јадења кои се нудат на клиенти само во одредени периоди. Дизајнот на лагер мора да одговара на предметот на главното мени. Таквиот лагер ќе ги намали трошоците за развој на неколку опции за мени.
На интернет постојат многу евтини шаблони за употреба. Исто така постои и програма за мени дизајн. Во принцип, можете да креирате мени со користење на било која програма за графички дизајн. Ако вашето мени е едноставно, можете да ја користите програмата за обработка на текст.
Ако промените во менито главно се однесуваат на цените, го убедуваат сопственикот на институцијата во потребата да се подготват дополнителни јадења. После тоа, можете да го преправите менито. Оние сопственици кои нудат стари јадења по високи цени, често го исклучуваат нивниот бизнис.
Никогаш не печатете го менито на домашниот печатач. Дозволено е само ако имате професионален ласерски печатач дома. Трошоците за професионална обработка на текст не е ништо во споредба со квалитативно печатените страници на менито.
Најдете компромисно решение со менаџерите на ресторанот ISHUF-готви пред да се префрлите на следниот чекор за развој на менијата, инаку ќе треба да направите еден куп амандмани.