Како да се направи моцарела сирење

• 3,8 литри пастеризирано млеко, а не ултра пастеризирано
• 0,5 таблети или 0,5 часа. Што. (2,5 ml) течен обновен ензим
• 0,75 чаши (175 ml) дестилирана вода
• 2 В. Што. (10 ml) лимонска киселина (прашок) или сок од лимон
• 0,5 C. Што. (2,5 ml) и 2 ул. (30 ml) сол

Чекори

2. Додајте обновен ензим на водата. Додадете 1/2 таблети или 1/2 часа. Што. (2,5 ml) на течен ennet ензим во 1/4 чаша (60 ml) на ладна дестилирана вода. Се меша додека ензимот не се раствори, и одземе настрана.

3. Додадете лимонска киселина во прав. Додади 2 В. Што. (10 ml) лимонска киселина во прав во 1/2 чаша (120 ml) ладна дестилирана вода. Промешајте додека прашокот не се раствори.

4. Истурете во тенџере со млеко. На 6-8 литарски тенџере истурете 3.8 литар пастеризирано млеко. Не користете ултра пастеризирани (стерилизирани) млеко, бидејќи тоа нема да дојде.

Пет. Истурете вода во млеко со растворена лимонска киселина. Нежно се меша. Млекото ќе започне малку палто.

2. Додадете вода со растворен ензим на Rennet во мешавината на млеко. Се меша темелно за 30 секунди, а потоа го намалуваат огнот на минимум. Се вари мешавината на млеко на бавна топлина додека неговата температура не се издигне до 40 º C.

3. Отстранете го тенџерето од оган и дајте ја 15 минути за да застане. Во ова време, сирење (завиткана бела маса) одделени од серумот.

4. Исечете урда. Исечете го сирењето со нож на плоштадите за околу 2,5 см и нека стојат 5 минути. Можете да го држите сирењето на вашата куќа додека сечете во половина или голема лажица. Чувајте го ножот во вертикална положба и пресечете го сирењето на урдата директно во тенџере. Потоа повторете ги истите дејства, но држете го ножот под агол. Свртете го тенџерето и повторно ја исечете масата - треба да добиете квадрати.

Пет. Поставете го садот на сито или парче газа. Shivovka нерѓосувачки челик изгасне куќа сирење од тава во сито или газа до серум стакло во сад одоздола. Ако користите газа, можете да ги поврзете своите краеви и да висат моцарела да се исцеди 3-4 часа, и ќе добиете повеќе солидно сирење. Ако ја одберете токму оваа опција, не ставајте урда назад во тавата по приклучување пред да додадете сол и почнете да работите со урда.

6. Подготви урда. За да го направите ова, ставете сиво со сирење назад во серумски тенџере за одржување на температурата. Потоа додадете 1/2 часа во урда. Што. (2,5 ml) соли. После тоа можете да го преклопите урдата на серумското стакло. Колку повеќе ќе додадете, земјата ќе биде вашата моцарела.

7. Истурете малку вода од вриење во голема чинија. Водата мора да биде 76 - 79 º C.

осум. Шок колиба сирење топла вода. Стави 1/3 од вилата сирење. Цел дебели гумени ракавици или употреба бучава за работа со урда во топла вода. Стиснете го колибата сирење и преклопете го во топла вода.

2. Направи образец. Кога моцарела сирење формира маса и се сјае, се тркалаат во топка.

3. Подгответе саламура. Измешајте 2 чаши (465 ml) 2 лажици (10 ml) соли и мала количина мраз. Ова е саламура за мозарела сирење, во кое треба да се олади. Кога ќе се излади, можете да добиете сирење од кисели краставички.

4. Складирање на сирење. Го завиткајте во филмот за храна или продавница во херметички контејнер. Можете да го чувате во фрижидер за една недела, и во замрзнувачот за еден месец.

• Пред да направите мозорела сирење, бидете сигурни дека сите работни површини и чиста опрема. Свежи моцарела сирење брзо и лесно се влошува ако е изложено на бактерии.
• Ако свежо сирење е премногу меко за да го избришете, можете делумно да го замрзнете, а потоа пасат.
• Можете да направите сирење Рикота од серумот.
• За производство на сирење Mozarella, исто така можете да го користите непастеризираното млеко.

• Голема Пан
• 6-8 литарски тенџере
• Акутен нож
• Малку сад
• 2 големи чинии со капацитет од најмалку 4 литри
• Измерени очила и лажици
• Нерѓосувачки челик
• Сила
• Термометар
• Дебели гумени ракавици