Како да се направи prostokashu

Prostokvasha може да предизвика стомачно нарушување ако се пие често, но всушност тоа е претставено во разни кулинарски рецепти, така што способноста да се направи ProsroPro - ова е вештина што може да биде корисна во кујната. И јас сум, исто така, задоволен што процесот е прилично едноставен. Еве како да го направите тоа.

Состојки

За 1 чаша (250 ml) prostokashashi

1 чаша (250 ml) млеко и соја млеко
од 1 до 4 часа.Што. (од 5 до 20 ml) сок од лимон, сок од портокал или оцет (храна)

Чекори

Метод 1 од 4:

Оксидација на кравјо млеко

Еден. Внимателно топли млеко. Истурете млеко во садот и ставете го на шпоретот. Постепено топло млеко на средна топлина додека не почне да испарува.

Пред да ја користите киселината во овој метод, почекајте, млекото може само по себе, доволна количина на топлина влијае на брзата коагулација на млекото. Ова е особено важно ако ви се случува да го одделите вилата сирење на течен серум, како што правите при готвење сирење.
Запомнете дека можете да направите просперитет без да користите ништо друго освен топлина како што е опишано во друг метод на статијата. На тој начин излегува помалку урда, така што овој метод се препорачува ако треба да добиете повеќе prokob.

2. Се меша со киселина. Додадете кисела состојка во топло млеко, на пример, сок од лимон или портокал или вински оцет. Се меша на хомогена маса.

Млекото содржи протеин наречен Kazyin. Казеин обично се шири низ целото млеко рамномерно во мали делови, но кога млекото станува кисело, тогаш негативното полнење е неутрализирано кое има казеин во овие делови. Како резултат на тоа, протеините на казината се држат низ, правејќи млеко со зрнесто и придонесувајќи за коагулација.

Како по правило, при изборот на киселина е подобро да се користи сок од лимон, на второто место - оцет. И двете се повеќе кисели од сок од портокал или други прехранбени киселини.

Колку повеќе киселина додаваш, толку повеќе сирење што го добиваш, а побрзо ќе се формира. За да се добие помалку "зрнеста" куќа сирење маса - користете помалку киселина.

Сликата насловена насловена млеко Чекор 3

3. Остави го. Отстранете го тенџерето од огнот и оставете го кисело млеко кое не е покриено за 5-10 минути на собна температура. Не го мешајте млекото во ова време.

Ако млекото не се навикнало многу силно во вашиот рецепт, можеш да му дадеш подолго за да се смееш или да го вратиш на шпоретот и да го загрее.

4. Совршен во волја. Ако ви треба солидна куќа сирење за сирење или друг рецепт, истурете ја содржината на тенџерето во газа. Завиткајте ја Марла и ја исправи течноста во мијалникот или во голема сад.

Во зависност од деграците, можеби ќе треба да бидат потребни за да бидете горди неколку часа или дури цела ден пред серумот одделени од урда.

Ако не треба да го притиснете нашиот прострип, можете да оставите сè како што е.

Метод 2 од 4:

Prostokvash од кравјо млеко со топлина

Еден. Се вари млеко. Истурете млеко во тенџере. Ставете тенџере на шпоретот и загрејте го млекото на средна или голема топлина. По млекото достигне вриење, нека се симне целосно од 1 до 2 минути.

Запомнете дека млечните производи со висока содржина на маснотии, како крем, врие исто така е лесно. Вие едноставно, може да забележите дека ниско масно млеко се врие и палта многу побрзо, додека на вриењето на целото млеко ќе остави повеќе време.
Млекото нема да почне да се занимава додека не достигне температура од 82 степени Целзиусови. За да го забрза процесот на коагулација колку што е можно, се вклопуваат во температурата на греењето дури и над. Можете да ја контролирате температурата, паѓајќи во млекото за втор термометар за храна.
Уште млеко - понекогаш, но не често. Мешањето помага да се дистрибуира топлина низ течноста, но исто така ќе бара повеќе време да се вари млекото.
Оставете го сос отворен.

2. Дај го. Отстранете го тенџерето од оган и оставете го млекото да застане на собна температура за 5-10 минути. Не го мешајте млекото додека чини.

Ако сакате млеко да брза повеќе, нека се пие уште подолго или да се врати на шпоретот и продолжи да се врие додека не се формира повеќе кароси маса.

Сликата насловена насловена млеко Чекор 7

3. Вирус ако е потребно. Ако треба да се оддели солидна колиба сирење од течен серум, можете да го затегнете јаремот низ газа. Завиткајте го сирењето во газа и дајте ги течностите за да се исцеди во мијалникот или во голема сад.

Мора да ја разберете дека оксидацијата на млеко со топлина и без употреба на дополнителна киселина ќе биде помека, а кародената маса ќе биде помала. Овој метод е подобро да се користи ако ви треба зрнест или течен извор, а не солидна куќа сирење.

Ако не треба да го притиснете простратот, можете да го прескокнете овој чекор и да го користите како што е.

Метод 3 од 4:

Посипете од млеко со соја

Еден. Топло соја млеко ако е потребно. Соја млеко обично почнува да се спојува дури и без дополнително греење, но ако сакате да добиете повеќе урда, треба да се прелива млеко во тавата и да се загрее на средна топлина додека не почне да испарува.

Соја млеко е коагулира полесно од вообичаеното млеко на целото крава, но ако додадете киселина во соено млеко без греење, ќе добиете помалку урда. Покрај тоа, сирење ќе се формира подолго. Ако само треба да оксидирате соја млеко или да се претвори во грануларен јарем, и без формирање на цврсто колибично сирење, можете да го прескокнете чекорот за затоплување.

Сликата насловена на насловена млеко Чекор 9

2. Се меша соја млеко со киселина. Внимателно измешајте млеко со киселина, на пример, со сок од лимон. Треба да се напомене дека во оваа фаза млекото веќе почнува да обвива малку.

Како киселина за коагулација на соја млеко, се препорачува да се користи точно сок од лимон.

Во просек, ќе бидат потребни 1 лажица (15 ml) од сок од лимон на чаша (250 ml) млеко. Ве молиме имајте предвид дека колку повеќе киселина додадете, толку повеќе добивате урда.

Сликата насловена насловена млеко Чекор 10

3. Оставете го тоа. Отстранете го тенџерето од плочата. Дајте мешавина од киселина и соено млеко на собна температура за 10 минути.

Ако имате загреан соја млеко пред да додадете киселина, требаше да забележите колку сирење сирење почнува да се издвојува. Ако не сте ја добиле добиената боја на сирење, можете да му дадете млеко за да се одгледува подолго или да го вратите на плочата неколку минути.

Сликата насловена на насловена млеко Чекор 11

4. Видете го простратот ако ви треба. Ако планирате да го користите уредот за сирење за подготовка на вегетаријанско сирење или за друг сличен рецепт, треба да се затегнете на урда преку газа за да го одделите од течен серум.

Ве молиме имајте предвид дека можеби ќе треба да направите просперитет за неколку часа или дури еден ден, во зависност од стапката на коагулација на млеко.

Ако не треба да го одделите урда од серум, можете да користите просрупна од млеко со соја без да го вклучите.

Метод 4 од 4:

Како да се спречи коагулација

Еден. Користете пченкарен скроб или брашно. По греењето, земете го млекото со 2 лажички (10 ml) на пченкарен скроб. Додавањето скроб ќе ја спречи коагулацијата на млеко и ќе ја зголеми својата густина.

Пченкарен скроб, по правило, е погоден подобар од брашното.
Ќе треба да додадете 1 лажичка (5 ml) пченкарен скроб или брашно за 1/2 чаша (125 ml) млеко за да избегнете коагулација на млеко кога додавате киселина супстанција или загреана со висока температура.
За најдобри резултати, додадете скроб на ладно млеко. Потоа го загрејте млекото и додадете други состојки.

Слика насловена насловена млеко Чекор 13

2. Постепено загрејте. Ако треба да го загреете млекото, направете го тоа со мала температура на низок или среден слаб оган, често мешајќи за да ја отфрлите топлината низ целата течност рамномерно.

Крава и соја млеко не треба да се загрева на температури над 82 степени Целзиусови, ако не сакате млеко за навивање.

Проверете ја температурата користејќи го термометарот за храна. Обезбедете го термометарот на раб на тавата. Бидете сигурни дека тоа се однесува на млеко, а не на дното на тавата, бидејќи температурата на металот на дното на садовите ќе биде многу повисока од температурата на млекото.

3. Додадете кисела состојка во млеко. Ако забележите дека соја млекото е преклопено кога ќе го додадете во кисело кафе, обидете се со соја млеко во кригла, а потоа полека додадете кафе. Постепената инфузија на кафе ќе помогне да се запре процесот на коагулација на соја млеко.

Во случај на кафе, добра идеја, исто така, ќе му даде кафе малку кул пред да додадете млеко со соја. Ова ќе ја намали веројатноста дека млекото ќе влезе во кафе.

Ве молиме имајте предвид дека кафето не е толку кисело како оцет или сок од лимон. Како резултат на тоа, кул или малку топло кафе не може да придонесе за коагулација на природно или соја млеко.

Крава млеко помалку завртки под влијание на кафе, па ако имате проблем со додавање на млеко во кафе, можете да го користите за ова кравјо млеко.