Како да се готви TDZH: 15 чекори (со илустрации)

Внимание: Оваа статија е наменета за лица над 18 години.Тедж е етиопски мед вино. Постојат многу различни начини за подготовка на овој алкохолен пијалак, но во традиционалниот рецепт бара само мед и мода. Ако имате малку време, секогаш можете да готвите "брза" верзија на TEDJA од мед, вода и бело вино.

Состојки

Традиционален Тедж

Околу 4 литри пијат

1 литар мед
4 литри вода
1-1 / 2 чаши (375 ml) Бои за јадење (опционално)

Брз Tedzh

Околу 4 чаши пијалок (1 литар)

2 очила (500 ml) бело вино
2 очила (500 ml) вода
1/4 чаша (60 ml) мед

Чекори

Метод 1 од 2:

Традиционален Тедж

Еден. Врие вода. Истурете 4 литри вода во голем тенџере и ставете силен оган.

Дајте вода за да се извлечете околу 1-2 минути, а потоа отстранете го тенџерето од оган и оставете го да се излади на собна температура.
Ова е потребно само ако користите вода од чешма, бидејќи често содржи разни нечистотии, вклучувајќи и хлор и разни тешки метали. Ако користите флаширана вода, можете да го прескокнете овој чекор.

2. Подготви ги сите свежи јадења од јадење. И покрај тоа што не е неопходно, секогаш можете да додадете какви било јадливи цвеќиња на Tedzh, на пример, камилица или виолетова, како и сите билки.

Собери билки или цвеќиња, исплакнете темелно за да ги отстраните сите нечистотија.

Цвеќиња на големи парчиња, а потоа ги стави на дното на теглата или бокал што ќе го користите.

3. Додадете med. Додадете 1 литар мед до бокал или тегла што сакате да ја користите. Медот треба да се истура директно на претходно подготвените билки или цвеќиња (ако ги користите).

Најдобро е за TDJ кој одговара на непастеризиран мед. Ако не можете да добиете суров мед, тогаш секој пастеризиран мед, кој се продава комерцијални спакувани во супермаркетите.

Подгответе TEDZH во големи количини попогодни во големи глинени садови. Но, ако сакате, можете да го подготвите Tedzh во мали тегли.

Ако користите некои мали конзерви, осигурајте се дека ги дистрибуирате состојките за сите банки рамномерно.

4. Истурете на врвот до мед еднаква количина на вода. Истурете 1 литар претходно подготвена вода во внатрешни температури. Мешајте темелно, така што медот е целосно растворен.

За најдобар резултат, користете дрвена лажица - користете иста лажица низ процесот на ферментација. Не е потребна лажица. "Добрата" бактерии кои го лансираат процесот на ферментација ќе се акумулираат во порите на дрвото и ќе го стимулираат процесот на ферментација, позитивно влијаат врз вкусот и вкусот на пијалокот.

Пет. Додадете ја преостанатата вода. Истурете ги останатите 3 литри вода во контејнер со Honeym. Темелно измешајте сè.

Смесата мора да биде хомогена, мед треба целосно да се раствори во вода.

Ако ја пробате смесата во оваа фаза, тоа ќе ви изгледа многу слатко. Во процесот на ферментирање, оваа сладост ќе исчезне.

Бидете сигурни дека во врвот на банката (или контејнерите во кои се готви Tedzh) имаат најмалку 2,5 - 5 см слободен простор откако ќе ја истури целата вода. Овој дополнителен простор е неопходен за да се измеша мешавината.

6. Оставете ја смесата седум дена. Покријте го врвот на базата на газа или чиста крпа. Ставете го на топло место и дозволете пијалок да талка во рок од седум дена или додека не започне пена и гас меурчиња на површината на пијалокот.

Периодично размешајте го пијалок - најдобро е да го направите тоа два или три пати на ден.

Затворете ја теглата на газа или крпа - тоа ќе го избегне прашината и инсектите во пијалок, но ќе дозволи квасец да навлезат во внатрешноста и да создаде TDZH. Не Покријте ја теглата со пијалок со капак.

Најдобро кога пиењето скита на температура од 16 ° до 27 ° C. Ставете ја теглата со пијалок на масата или каде е доволно топлина и нема директна сончева светлина.

Општо земено, времето потребно за завршување на оваа фаза може да варира - обично, најкул температурата на воздухот, толку подолго трае процесот на ферментација.

7. Совршен за отстранување на нечистотии. Откако првичната ферментација е завршена, скршнете го пијалакот преку сито во голема стаклена тегла или бокал.

Ако немате сито, можете да користите газа или кафе филтри за да го исправите Tedzh. Потребно е само да се отстранат билки, цвеќиња или нечистотии.

Можете исто така да го користите Сифон за да го наполните пијалокот.

Остави само мал празен простор одозгора. Во завршната фаза на ферментација, потребен е помал кислород. Доколку е потребно, можете да го пополните преостанатиот простор со дополнително раствор на мед и вода во пропорции едно парче мед за четири делови од вода.

осум. Затворете го садот со херметички капак. Цврсто затворете го садот со пијалок со херметички капак. Треба да има многу малку воздух помеѓу капакот и пијалокот.

Веројатно, можете да купите специјален универзален капак за да го затворите садот. Во овој случај, внимателно прочитајте ги упатствата за тоа како да користите таков капак.

Како по правило, за да ги користите таквите посебни покривки, мора да внесете специјален плус или гумен приклучок, а потоа да го испуштите затворачкиот дел од капакот надолу за да го затворите конечно.

Девет. Дајте го процесот на ферментација да заврши - почекајте кога меурчиња престанат да формираат. Вратете го пијалок на топло место и оставете го процесот на ферментација до крај - ова може да бара од две до четири недели.

Како што е наведено претходно, совршената температура за процесот на ферментација ќе биде 16 ° - 27 ° C.

Времето потребно за процесот на ферментација може да варира. Општо земено, ќе треба едноставно да чекате за меурчиња да престанат да формираат. Кога воздушните меури престанаа да формираат - ова значи дека квасецот повеќе не јаде шеќер и не произведува гас.

10. Варете го готовиот пијалок на шишето. Истурете го подготвен TDZH во стаклени шишиња. Затворете ги шишињата на сообраќајните метежи.

Некои претпочитаат да користат инка за да истураат пијалок на шишето. Можете исто така да го користите сифон за да го пополните TEGEN во шишето.

Ве молиме имајте предвид дека ќе треба да се отстрани со плута шишиња пред да истура пијалок.

Единаесет. Пијте свежи или префрлени. Tedzh е подготвен и веќе можете да го пиете! Меѓутоа, ако сакате, можете да го зачувате TDZ на собна температура за неколку години.

Ремонтиран Tedzh ќе ја задржи својата сладост и ќе се здобие со побогат и зрел вкус.

Метод 2 од 2:

Брз Tedzh

Еден. Топлина вода со мед. Промешајте ги двете состојки во мал тенџере. Ставете тенџере на шпоретот и загрејте ја содржината на слаба топлина.

Промешајте мед и вода и топлина. Продолжете да промешувате додека мед не е целосно растворен. Смесата треба да изгледа дебела и хомогена.
Обично е потребно од 5 до 10 минути.

2. Излади мешавина. Истурете мед вода во херметички пластика или стакло сад. Место во фрижидер - мешавината мора целосно да се излади.

Во зависност од тоа колку е жешка е мешавина, можеби е неопходно да се земе од 30 минути до 2 часа. Смесата треба да биде апсолутно ладна кога ќе го користите.