Како да се готви Дижон Сенф: 9 чекори

Dijon Sunary е омилен додаток за различни видови на сендвичи. Можете да го купите во готовиот формулар во продавницата или да готвите свој дома. Сенф на овие рецепти е лесно да се готви, и таа има прекрасен вкус.

Состојки

Класичен рецепт

1 чаша (85 гр) исечени кромид
2 ткаенина сецкан лук
2 лажици (30 g) мед
120 ml сува сенф
1 лажица (15 g) растително масло
2 лажички (10 g) соли
4 капки сос Табаско
2 очила (400 g) суво бело вино

Целосен рецепт за жито

1/4 чаша (45 g) кафеава сенф семиња
1/4 чаша (45 g) жолти сенф семиња
1/2 чаша (50 гр) суво бело вино
1/2 чаша (50 g) бел вински оцет
1/2 лажички (штипка) соли
1 лажичка (5 g) светло-кафеав шеќер (опционално)

Чекори

Метод 1 од 2:

Класичен рецепт

Еден. Во мал тенџере, донесе лук, вино и лак за да се вари. Кромидот треба да се исече на мали парчиња и преминал лук.

2. Намалете ја температурата на ниско ниво. Подгответе ја смесата 5 минути без покривање на капакот.

3. Отстранете го тенџерето од оган и ја скрши мешавината во сад. Нека излади.

4. Ставете сува сенф во друг мал тенџере. Вирус во садот на винската мешавина за отстранување на парчиња кромид и лук. Се меша добро пред формирањето на хомогена маса. Потоа додадете сос од Тобаско, сол, масло и мед. Мешајте темелно.

Пет. Ставете тенџере со низок оган и постојано се промешува додека смесата не се згусне. Не оставајте го сенф без надзор во оваа фаза, бидејќи за време на задебелувањето постојано мешање е многу важно за добра конзистентност.

6. Отстранете го сенфот од оган веднаш штом ќе се згусне. Чувајте го сенф во неметален резервоар до 8 недели.

Се препорачува да се задржи сенф во фрижидер во рок од два дена пред употреба, бидејќи тоа ќе помогне да се измешаат аромите.

Метод 2 од 2:

Целосен рецепт за жито

Еден. Земете мала сад. Ставете ги сите состојки во него и се меша темелно. Покријте го густата полиетиленска филм (или цврсто опремени со капак) и оставете на собна температура за 2 дена.

Ова е задолжителен чекор пред да можете да се мешате и да служите сенф. Состојките треба да комуницираат за да ги истегнат сите ароми на Дижон.

2. Отстранете го полиетиленскиот филм. Ставете ја смесата за сенф од садот во блендер. За да се постигне груба текстура на смесата, ќе ви требаат само 30 секунди.

Сметаат дека е невозможно да се постигне хомогена конзистентност во овој рецепт, па не трошете сенф за третман на сенф.

3. Ставете го сенфот на мал контејнер со цврсто затворен капак. Покријте и чувајте во фрижидер до 3 месеци. Со текот на времето (мала количина) вкус сенф се подобрува.

Allylizotiocyanate - путер содржан во семиња од сенф дава острина и топлина, но со текот на времето исчезнува. Колку подолго ќе го задржите сенф, толку повеќе нежно ќе биде.