Како да се готви крем агол

Крем агол - десерт сос од јајца, крем и свежа ванила. Аголниот крем обично се користи во ресторани за декорирање и подобрување на печење и други десерти - додава малку масни или контраст и го подобрува вкусот и презентацијата на садот. Тоа е подеднакво вкусна и со мисијата на јагоди, и со парче темна чоколадна торта, придвижуван од крем. Цм. Чекор 1 за да дознаете како да го готвите.

Состојки

2 очила со полно млеко
6 лажици шеќер
6 жолчки од јајце
1 под ванила
Специјална опрема: водена бања или пароброд

Чекори

Метод 1 од 3:

Подготовка на состојки

Еден. Отворете ванила под. Остра нож направи надолжен инцизија, до центарот на ванилата под. Бидете внимателни да не го пресечете по должината на целата должина. Ако сè е направено правилно, Pod ќе има отворено намалување на едната страна, а од друга страна, подот ќе остане затворен. Ова ќе им овозможи на семето внатре во подот да излезе од него и ароматинг на крем агол.

Vanilla Pods може да се најде во специјализирани кулинарски продавници или специјални продавници за храна. Тие исто така можат да се нарачаат преку Интернет.
Колку подолго подот од ванила, толку посилен вкусот на ванилата ќе биде во готовиот сос. Побарајте 5-10 сантиметарска под за овој рецепт.
Ако немате под ванила, додадете 1/2 лажичка екстракт од ванила, наместо тоа.
Алтернативно, пробајте агол на портокалова или лимонска крема. Само додадете 1 портокал или 1 лимонска кораст наместо ванила.

Сликата со наслов Подготви крем Anglaise Чекор 2

2. Загрејте ја водена бања. Пополнете го дното на водена бања на 5-8 сантиметри со вода, и ставете го на плочата на среден оган. Дајте вода за вриење.

Водена бања, исто така позната како двојна рамка, тоа е кога еден пан се става во друга тава. Водата влегоа во долниот сад, а горниот пан паѓа на храната што ја готви.

Цел на пароброд - ја загрева храната со пониска температура. Ако немате двоен котел, пополнете со тенџере со 5-8 сантиметри со вода и ставете метален сад или помал тенџере на врвот.

Сликата со наслов Подготви крем Anglaise Чекор 3

3. Одделни жолчки од жолчки. Ставете два контејнери на рамна површина, еден за протеини од јајца, а друг за жолчки. Задржи една рака над контејнер распределени за протеини и расфрлање на јајце во рака. Нека жолчките се лизгаат меѓу прстите, а жолчката ќе остане во рака. Стави жолчка во сад распределени за жолчки од јајце.

Повторете го овој процес со остатокот од јајцата (само 6), додека сите жолчки од јајце не се одделени од протеини.

Можете исто така да го одделите протеинот од жолчката, држејќи скршено јајце над мисијата и да го фрлите жолчката од една половина од школка на друга, така што тимот на кап во сад. Ставете го одвоениот жолчка во втората сад.

Метод 2 од 3:

Мешање крем Engles

Еден. Победи жолчки од јајце со шеќер. Ставете жолчки и 6 супени лажици шеќер во метална средна сад. Земете ги енергично клин, додека смесата не стане бледо жолта и воздух. Можете да користите електричен миксер наместо Whin.

Сликата со наслов Подготви крем Anglaise Чекор 5

2. Топлина млеко со ванила под. Истурете 2 чаши млеко и ставете го под ванила во мал тенџере. Топлина на средна топлина додека не се загрее до вриење, но не донесувајте до вриење. Отстранете го тенџерето од оган.

Ќе научите кога млекото ќе почне да фрла, гледајќи ги рабовите на Пан. Кога ќе видите дека пареата почнува да расте, каде што млекото се однесува на работ на тавата, време е да го отстраните од огнот.

Ако сакате повеќе масти сос, користете 2 целосен крем чаша. За помалку масни сос, користете само млеко или една чаша млеко и една чаша крем.

Сликата со наслов Подготви крем Anglaise Чекор 6

3. Промешајте за да се вари млеко со мешавина на јајца. Полека истурете млеко во сад со шеќер и мешавина на јајца, постојано камшикување на клин. Продолжете додека млекото внимателно се меша со шеќер и мешавина на јајца.

Сликата со наслов Подготви крем Anglaise Чекор 7

4. Истурете го сосот во водена бања. Бидете сигурни дека водата на дното на пароброд врие, и истурете јајце, шеќер и млеко во врвот на водена бања (или сад, ако сте направиле свој двојно котел).

Сликата со наслов Подготви крем Anglaise Чекор 8

Пет. Загрејте го сосот полека. Промешајте го постојано мал гумен нож. Не дозволувајте сос да биде премногу жешко, бидејќи може да навивам. Продолжете да се промешува додека сосот не стане доволно густ за да го покрие задниот дел на металната лажица, а потоа отстранете ја смесата од огнот.

Метод 3 од 3:

CRMY CONN ENGLES

Еден. Лади крем агол. Секогаш се служи разладено, никогаш не е жешко. Истурете го сосот во садот за стакло и ставете го во фрижидер. Служат само кога тоа е сосема наполнување. Можете да готвите сос еден ден пред и да го извлечете од фрижидерот кога сте подготвени да го користите.

Сликата со наслов Подготви крем Anglaise Чекор 10

2. Служат со парче торта. Ова е класичен начин за да го нахраните аголниот крем, бидејќи обезбедува вкусно рамнотежа за чоколадо и други вкусови на колачи. Истурете парче крем во средината на десертната плоча, така што тој се шири и формира мал базен. Врвот на крем моторите ставаат исечени торта. Посипете ги топ крем моторите, мала количина на бери сос или чоколаден сируп за идеална презентација.

Сликата со наслов Подгответе creme Anglaise Чекор 11

3. Служат со Шербет. Светлина, крем крем агол е прекрасно комбиниран со топката на курва шербет, како што е вар, малина или праска. Истурете некој крем агол во ширет јадење, а потоа ставете лажица шербет во средината на една јадење. Украсете го врвот на sprig на нане за да го додадете садот уште повеќе стил.

Сликата со наслов Подготви крем Anglaise Чекор 12

4. Служат со овошје. Ако сакате лесен, вкусен десерт, служете го аголот на кремот со мал број едноставно исечени овошје. Пробајте го со јагоди за подобрена, извонредна јагода верзија со крем. Исто така е совршено комбинирано со паркирање, цреша или манго парчиња.

Совети

За да се готви свеж сладолед од ванила, замрзнување на аголниот крем серија.
Гответе го кремот агол побрзо, заменувајќи ја водена бања на тешки садови. Меѓутоа, мора да бидете исклучително внимателни кога агол на готвење без водена бања, сепак, кога сосот е расипан или изгоре, полесно кога е во тенџере.

Што ви треба

Метална сад за мешање или вода бања
Мал гумен нож
Пченка од тенка жица