Как сцеживать вино: 13 шагов (с иллюстрациями)

Внимание: Оваа статија е наменета за лица над 18 години.

Постапката развиена во Бургундија Постапката за жалење на виното е процес на одвојување на новото вино од седиментот и трансфузијата на пијалакот од еден контејнер во друг со помош на едноставна опрема и сила на атракција. Табелата на виното е повеќе нежен процес од трансфузија преку електричен сифон или пумпа, при што седиментот може да влезе во вториот брод. Во зависност од видот на виното, можеби ќе треба да го видите неколку пати за време на процесот на ферментација и веднаш по него. Ако сакате да сторите сé што е во право, можете да научите како и кога е неопходно да го притиснете виното за да отидете колку што е можно погрешно.

Чекори

Дел 1 од 2:

Основи на добротворни цели

Еден. Отстранете ја потребната опрема за да го притиснете виното. Ќе ви требаат неколку релативно едноставни алатки, од кои повеќето ќе можете да купите на точки каде што продавате стоки за домашно производство на вино. Со цел правилно да пишувате вино, ќе ви треба:

Најмалку две шишиња или стерилизирани кофи;
Сифон цевка;
Хидраулиќ.

2. Стерилизирајте ја сифонската цевка со раствор на вода и метабисулфитис на калиум или натриум пиросулфит. Овие супстанции се бесплатни!. Потдна лажица метабисулфитис на калиум или натриум пиросулфит мора да се раствори во 4 литри вода.

Сè што ќе го допре виното исто така ќе се стерилизира со такво решение. Обично треба едноставно да направите кофа или прескокнете течност преку цевката, а потоа истурете го на безбедно место.

Таквото раствор за дезинфекција е прилично каустична, така што ви се препорачува за тоа да го користите на добро проветрено место и да ги носите средствата за лична заштита на респираторните и ракавиците.

3. Ставете го виното што сакате да одите на зголемената површина. Земете го садот со вино и седимент, отворете го и ставете го на подигната површина. Во зависност од бројот на вино, можеби ќе ви треба многу простор или само на капакот на масата и подот во кујната. Бидете сигурни дека сифонската цевка ќе стигне до контејнерот во кој ќе го намалите виното.

Бидејќи постапката доаѓа поради силата на гравитацијата, неопходно е целото шише вино е повисоко од највисокото пакување, во кое ќе го затворите виното, инаку процесот нема да може да се случи.

Четири. Намалете го сифонот во шишето. Ставете го крајот на сифон со изрез во шише, во никој случај не го допирате седиментот на дното. Мора јасно да го видите нацртот на седиментот, пред да почнете да го притиснете виното, тоа треба да биде многу потемно и излута на денот. Цевката не смее да достигне 2,5-5 см на седиментот.

Ставете го другиот крај на сифон во чист капацитет каде што ќе го опаѓате виното, или ќе го закачите на врвот. Започнување на постапката, ќе мора брзо да го поставите во контејнерот. Проверете дали цевката ја зема.

Пет. Почнете да го преплавувате виното со сифон. Едноставно е едноставно: започнете со затегнување на виното од слободниот крај на цевката, како да пиете од сламата додека не почне да пие низ цевката, тогаш што е можно побрзо да го насочи во садот. Брзо ќе научите како да го направите тоа, а не на теснецот и не затегнување на вината, иако последниот не е најлошата опција.

Кога виното почнува да тече, вметнете ја цевката во контејнерот и обидете се да проток смирено. Внимателно бидете сигурни дека не постои талог и воздух во телефонот, инаку ќе навлезе во многу кислород.

Веднаш штом второто шише е пополнето или течејќи го седиментот, прицврстете ја цевката за запирање на виното и исклучете го сифонот.

6. Прифатете ја вашата загуба. WineMaking е цела наука, и во процесот ќе изгубите одреден дел од виното. Можеби си блескаше низ сифон не сите? Гледајќи во истурено вино и течност со седимент, немојте да се мешате, дека ова добро исчезнува - ова е дел од работата.

Не грижете се, можете да се обидете да го собере преостанатото вино директно одозгора на седиментот, а остатокот - фрлајте го. Изработка на домашно вино, малку талог ќе остане на крајот.

7. Затвори само исполнет со шише со вода. Обично треба да биде сигурно се врти и добро притискање, но различни ролетни се прикачени поинаку, па следете ги инструкциите на производителот. Повеќето од овие ролетни треба да носат директно на вратот на шишето.

Дел 2 од 2:

Како да лепи вино

Еден. Придружете се на виното секој пат кога ќе треба да прелевате. Во суштина, винарите го прават тоа кога го пренесува виното од првиот брод, каде што се случила ферментацијата, во втората и кога го движи од вториот брод по ферментацијата во контејнерот каде што виното ќе расте. Исто така, виното често е замрзнато по ферментацијата за да го исчисти подобро и да го отстрани талогот. Самиот процес и темелноста ќе биде голема мерка за да зависат од видот на виното што го правите, и од вашиот вкус.

Некои винари се приклучуваат на виното еднаш, а некои - 4-5 пати, во зависност од вкусот и транспарентноста на виното што сакаат да го добијат.
Ако на крајот ќе го филтрирате вашето вино, не треба да го нагласите повеќе од 1-2 пати.

2. Прв пат да се приклучи на виното за 5-7 дена. Пред крајот на неделата на ферментацијата, виното треба да истура во шише со хидротерапија, па во секој случај ќе мора да го преместите од првиот брод, и ова е одлична можност за цртање.

Не го исправи виното премногу рано. Како резултат на ферментација, многу гас се разликува, а мешањето е премногу рано кога овие гасови се активни, опасни.

Општо земено, постапката ќе биде безбедна ако користите хидрауличен систем кој произведува гасови од садот, но не дозволува да влезе во кислородот, микробите и бактериите.

3. Скок кога ферментацијата ќе заврши. Вториот молк е направен кога виното го заврши талкање, понекогаш за неколку дена или дури еден месец. Во суштина, затемнувањето се врши со цел да се отстрани колку што е можно повеќе квасец, бидејќи тие добро се прицврстени во течноста и повеќе не влијаат на процесот на ферментација.

Од една недела по почетокот на ферментацијата, квасецот станува помалку активен, тие можат да се заштитат од загадувачи полоши, што значи дека треба да го користите хидрауличниот. Колку помал седиментот се состои од квасец, во оваа прва фаза, толку подобро. Во оваа фаза, се формираат 80% од вкупниот талог.

Четири. Погледнете го виното повторно. Повеќето вина не сте ограничени повеќе и најмалку 3 пати. Третото заговор мора да се направи кога виното стана целосно транспарентно за отстранување на преостанатиот талог и конечно го чисти пијалокот.

Некои винари можеби ќе сакаат повторно да го видат виното, ако финалниот производ треба да биде многу чист и транспарентен за задоволување на естетските преференции на потрошувачите и да ги диверзифицира нивните акции. Некои вина го приклучуваат виното неколку пати за да добијат што е можно поскоро.

Ако додадете сулфити или планирате да го филтрирате виното пред да се истурите околу шишето, не треба да го притиснете повеќе.

Пет. Не се придружуваат на секое вино. Црвените вина традиционално се ограничени, но некои бели вина не треба да се чистат, и наместо тоа, тие се истураат со шишиња без притисок, кога тие беа разнесени на оставата остатоци. Шардоне, шампањ и мускада традиционално инсистираат на седиментот, кој, според некои винари, помага да се промени неговиот вкус и да му даде врвен вкус.

Ако направите бело вино и сакате да се обидете да не се придружите и инсистирате на талог, треба да го пробате често и да го истурите на шишиња кога ќе го имате потребниот вкус, инаку пиењето може да го расипе.

6. Подобро е да се поттикне поретко отколку повеќе. Секој пат, зафаќајќи вино, давате вина пристап до голема количина на кислород, затегнување на процесот на зреење и изложување на него на инфекција со микроорганизми и бактерии. Бидејќи процесот на спречување на инфекција е долг, и лицето може да направи грешки, подобро е да трепкате помалку.