Како да му служиме на виното (со илустрации)

Не е неопходно да се биде сомалие за да ги изненади гостите со своите вештини за хранење и познавање на вина. Ако сте задоволни со винска вечер со пријателите или служете го гостите на настанот, нашите едноставни совети ќе ви помогнат да го импресионирате вистинскиот познавач на виното. Треба да се запомни дека пенливи, црвени и бели вина бараат различни пристапни температури и температури за ладење за да се обезбеди вистинскиот вкус на пијалокот. Исто така, користете ги десните очила за одреден тип на вино и не заборавајте за спиралата!

Чекори

Дел 1 од 4:

Како да се излади виното

Еден. Кул црвени вина до 12-21 ° C. Црвеното вино треба да се сервира на температури под просторијата. Заситените црвени вина како Cabernet Sauvignon и Shiraz се ладат не толку силни како светло црвено вино - Пино Ноар и Zinfandel. Оваа температура на заситени црвени вино обезбедува најлен вкус на пијалокот.

Ако немате вино фрижидер, изладете го виното во вообичаениот фрижидер 30 минути пред поднесување. Заситените црвени вина како Мерло и Риоха треба да се оладат за 15-20 минути, бидејќи нивниот вкус најдобро се открива на повисоки температури.
Ако го оладите виното во вообичаениот фрижидер, поставете го прекинувачот за температура на положба 1 или 2, така што виното не се излади премногу. По ладење, не заборавајте да го вратите фрижидерот во вообичаениот начин на работа.

2. Служат бело вино на температура од 7-14 ° C. Лесното и солени бело вино како креда или грчка Блан треба да се ладат на 10 ° C или пониско, и бело вино, а не се препорачува да се испорачаат во двородените буриња. Користете го вообичаениот фрижидер ако немате специјална опрема. Пред хранење, ставете вино во фрижидер неколку часа.

Кога ќе се олади виното, поставете го прекинувачот за температура во фрижидер до положба 1 или 2. Во вообичаениот режим, виното ќе се излади премногу.

3. Кул пенливо вино во замрзнувачот. Ставете го виното во замрзнувачот за еден час пред поднесувањето, така што пијалокот се лади на температура од 5-10 ° C. Скапиот пенливо вино треба да се достави до Popper 10-13 ° C. Како и во случај на бело вино, кул пенливи пијалоци за еден или два часа пред поднесување.

Дел 2 од 4:

Како да изберете очила

Еден. Послужете бело вино во очила со мала сад. Боул е дел од гладната во која виното ќе биде. Лесни бели вина како мускации и sooy ќе го споредат служат во вински очила со тесен и висок сад. Заситени вина како виоребена хранат во вински очила со низок заоблена сад.

2. Служи црвено вино во очила со голема сад. Пошироката приклучок на чаши во очила за црвено вино обезбедува многу најмен вкус. Заситените црвени вина како Cabernet Sauvignon треба да бидат снабдени со висок Bobble со голема сад, и лесни сорти како Пино Ноар и Гама - во ниски очила со малку повеќе заоблени сад.

3. Да претпоставиме пенливо вино во високи тесни очила. Очила за пенливо вино имаат тесен сад со мала будала. Тие се обично потенки и стеснети на базата во споредба со очилата за бело вино.

Дел 3 од 4:

Како да отворите вино

Еден. Исечете ја фолија со шише со рамен со нож. Рамот е подигнат раб над врвот на вратот на шишето со вино. Поставете го фолијата нож над раб и притиснете ја алатката за намалување на фолијалниот дел што го затвора приклучокот.

Фолија нож може да се купи онлајн или во најблиската винска продавница.

2. Исечете го виното Winecraft. Поставете го работ на спиралата спирала со мало отстапување од Корк центарот. Стави и завртка на спиралата. Завртете се додека не само еден круг на спиралата останува над приклучокот. Следно, спуштете го копчето за сечење со прстите, така што приклучокот го остава вратот на шишето. Повторете ја акцијата за сите шишиња кои треба да се судрат.

3. Вметнете ги приклучоците во отворени шишиња, така што виното останува свежо. Истурете вино во очила и вметнете го плута назад во шишето со иста страна надолу како порано. Ако не планирате веднаш да го пиете целото вино, треба да се отстрани во фрижидерот. На ниски температури, депонираното вино не е толку брзо.

Четири. Пукаат вина од 5 години и постари во decanter. По 5 години во шишиња црвено вино, се формира горчлив талог. Пукањето на виното за да се ослободи од седиментот. Прославете шише црвено вино и полека ја склопува содржината во decanter. Кога шишето останува доста вино, внимателно погледнете во вратот на шишето. Престанете да фрлате кога вратот ќе биде забележлив.

Користете decanter за да поднесете вино на гостите. Кога decanter ќе се испразни, фрли црвено вино од друго шише.

Дел 4 од 4:

Како да се прелива вино

Еден. Прво служат бело, потоа црвени и слатки вина. По светло бело вино, како Пино Гријо и Асти одат на заситени бели вина како Chardonne и Vionier. Потоа започнете со хранење на црвени вина: Прво белите дробови како Lambrisko, а потоа заситени вина како Бароло. Слатки вина како затепени и порти.

2. Чувајте го шишето со вино со етикета на гостите. Ова е обична учтивост, така што луѓето ќе видат какво вино сте служат.

3. Држете го шишето за најголемиот дел од доминантната рака. Основен дел од шишето - Широка основа. Цврсто го зграпчи шишето со прстите за безбедно држете го во рака. Стаклото треба да се стави на рамна површина пред себе.

Четири. Навалете го шишето во хоризонтална положба за да го истури виното. Вратот на вратот на шишето мора да биде на надморска височина од околу 2,5 сантиметри над винската жлезда раб. Не го допирајте вратот на шишето на пивото. Целото шише треба да биде паралелно со површината на која се наоѓа стаклото за вино.

Пет. Истурете го виното брзо и сигурно движење. Нема потреба да флуктуира или истурете премногу бавно, инаку виното ќе истекува на задниот дел од шишето. Исто така не треба да се движат или навалат шишето, така што виното не се испрска од стаклото.

6. Истурете во чаша од 150-180 милилитри вино. Никогаш не го пополнувајте стаклото на раб (ова е дозволено само во случај на зголемувањето на пената на пенливи вина). Внимателно следете го нивото на вино во стаклото за да запрете.

Ако не знаете колку стаклото е окупирано од 150-180 милилитри, прва практика со мерна чаша. Пред доаѓањето на гостите, практикувајте ја точната количина на вино во мерна чаша и прелевање во чаша. Запомнете колку обемот ќе заземе слична количина на вино во различни очила за правилно да му служи на виното на гостите.

7. Повторно вратете шише во вертикална положба. Дејствува брзо и самоуверено. Обидете се да не го подигнете вратот на шишето премногу бавно, за да не пролевате вино од станицата.

Во втората рака, чувајте ја салфетката за да ги соберат можните капки вино на шишето.

осум. Разговарајте со гостите и пополнете ги очилата навремено. Ако гостите погледи речиси празни, нудат да додаде вина. Кажете го гостите за вината што ги сервирате. Бидете сигурни да го пријавите името, возраста на секое шише и местото на производство.

Совет на специјалист

Самуел Богус

Сомелиер и консултант за Vinusemuel Bouger - Директор на вината на ресторанот на Ne Timeas во Сан Франциско, Калифорнија. Сертифициран како Сомелиер во 2013 година, победникот на наградата Загат "30 под 30" и консултант за вина на најдобрите ресторани во Заливот Сан Франциско.

Самуел Богус
Сомелиер и консултант за вина

Специјалистички совет: "Следете ја старата изрека:" Што расте заедно, тогаш се вклопува заедно ". Кога ќе ви служи вино, да дознаете каде се базира на тоа во овој дел од светот обично се јаде - можеби тоа е месо, сирење или одредени овошја - и служат такви производи заедно со вино ".