Како да се готви џем

Денес, во време на кружни супермаркети и сè "подготвени за употреба", лесно е да се заборави дека џем не секогаш се појави од продавницата. Домашен џем свежо вкус од купени, и покрај тоа може да биде значителен подарок. Ако сакате да направите свој, само следете ги инструкциите.

Состојки

8 чаши (2 L) на слатко свежо овошје или бобинки (на пример, јагода, боровинки или кајсии)
Еден пакет на пектички прав (опционално)
4 чаши шеќер (5 и 1/3 - за горчливи овошја, како портокал)
1/4 чаши сок од лимон
1/2 лажица масло или маргарин

Чекори

Метод 1 од 3:

Подготовка на состојки

Еден. Одлучете, користете пектин или не. Пектинот не е потребен за изготвување на метеж. Можете да го најдете во повеќето супермаркети, во редови за конзервирање или печење, се продава во течна форма или во прав. Ако одлучите да го користите Пектин, потоа следете ги инструкциите што ќе одат со него - ќе најдете бетонски шеќерни пропорции на овошје. Ова ќе направи мали промени во рецептот.

2. Стерилизирајте десетина лименки за конзервација. Не можете да користите било какви стари банки - треба да ги најдете банките специјално наменети за конзервација. Потоа вријте банки во вода за 10 минути. Свртете ги наопаку на чиста крпа, а другата покривка одозгора додека не сте подготвени да ги користите. Можеби ќе ви требаат сите 12 лименки, особено ако користите големи банки, но подобро е да се готви повеќе од помалку.

Многу е важно да се стерилизираат банките правилно, бидејќи основниот принцип на конзервирањето е да ги убие сите бактерии кои ја расипуваат храната, а потоа цврсто ги запечатуваат пред да се складираат.

3. Готви овошје. Прво измијте го овошјето под проточна вода, а потоа направете се што ви треба да бидете подготвени да ги јадете. Исчистете ги од кора, отстранете ги коските, стебленца и сè друго што треба да го отстраните. Потоа сече овошје на мали удобни парчиња. Ако користите малина или боровинки, тогаш ништо не треба да се сече, но ако користите кајсии, јагоди или било кое друго поголемо овошје, тогаш треба да ги исечете на парчиња од сантиметар, секоја јагода треба да се намали на половина или дури четири дела, На пример.

4. Потиснете го овошјето. Кога ги стекнавте, тие ги подготвија и даде време да се исушат, мора да ги истегнете со притискање на компир или дрвена лажица. Не луди - овошјето природно ќе стане помека и еластична откако ќе ги вари. Колку долго треба да притиснете овошје зависи од тоа каков вид на џем ви се допаѓа - ако ви се допаѓа густ џем со големи парчиња овошје, притиснете ги 1-2 минути - за повеќе хомогена маса - околу три минути.

Пет. Ставете го овошјето во котел или голем сос. Прво место 8 чаши овошје, а потоа додадете сок од лимон и масло. Додајте 1/4 чаша сок од лимон и 1/2 лажица масло или маргарин. Нежно измешајте ги состојките. Можете да го загреете маслото, така што полесно е да се меша. Сок од лимон Елиминирајте го вишокот сладост на вашиот џем.

Метод 2 од 3:

Подготовка на џем

Еден. Донесете мешавина до целосна вриење. Целосно вриење е таков вриење кога меурчиња не застануваат и не се намалуваат кога ќе почнете да мешате. Постојано се скрши и секогаш кога ќе нацртате многу од дното за да избегнете горење. Вриењето на мешавината ќе го нагласи сокот од овошјето и го задржува тенџерето од горење.

2. Додај шеќер. Истурете шеќер, без возење на топлина и се меша додека не се раствори. Ќе забележите дека плодовите станаа потранспарентни и полесни по додавањето на шеќер. Продолжи да се меша цело време. Овој рецепт користи 4 чаши шеќер на 8 чаши овошје (сооднос на шеќер и овошје 1: 2), но имајте на ум дека учеството на шеќерот може да се промени. Ако користите повеќе горчливи овошја (портокали), тогаш треба да земете повеќе шеќер, на пример 2: 3 (две шеќерни чаши за секои три чаши овошје).

Не жалам за шеќер. Може да имате идеја дека ќе имате повеќе корисен џем, но всушност само ја расипете конзистентноста на вашиот џем.

3. Се симне од смесата на бавна топлина за 5-20 минути додека масите се згусне кон конзистентноста на сирупот. Чувајте мешавина на бавна топлина додека не стигне до посакуваната држава зависи од плодовите што ги користите, бидејќи различните плодови имаат различно време што треба да го поздрават. Ако користите пектин, проверете со препорачаното време на вриење означено на пакетот. Продолжи постојано мешање.

Можете да ја проверите конзистентноста на џемот со ладна лажица.

4. Отстрани од оган. Кога масата е подготвена, исклучете го огнот и извадете го тенџерето од режачот.

Пет. Користете лажица за да ги отстраните пената или меурчиња од површината. Пена ќе има белузлава сенка, и со едно овошје ќе биде повеќе од другите. Меѓутоа, не треба да се обидувате да го отстраните секое место, но ако оставите пена во џемот, како што е, тоа ќе ја промени конзистентноста и вкусот ќе биде непријатен.

Метод 3 од 3:

Складирање на џем

Еден. Се вари џем или џем на варени банки. Искористете ги предностите на инка за директен џем во банките. Не заборавајте да оставите третиот сантиметар на слободен простор на врвот на банките. Избришете ги раб и теми на лименки со чиста, влажна крпа за да го отстраните истекуваниот џем или капки. Осигурајте се дека горната површина на лименките, каде што капакот ќе биде добро.

2. Подгответе ги капаците за конзерви. Одбор во средниот сад од вода неколку сантиметри. Ставете ги капаците во водата. Притиснете ги за дното и не дозволувајте да се држат едни на други - така тие ќе се вари подеднакво. Дајте им да омекне една минута-две. Можете да го направите истовремено со кастинг на џем и бришења и теми, ако сè беше пресметано во право.

Поставете ги омекната корици за банките. Магнетното стапче за покривки ќе ви овозможи безбедно да ги извлечете од водата. За ослободување на капакот, ставете го на тегла и навалите го стапчето. Ако немате стап, можете да користите пар мали клешти.

Затегнете чиста завртка над капакот и зајакнете го со доволен притисок со вашата рака. Не трошете премногу, инаку капакот е деформиран и доаѓа со банки на RIM.

3. Вари банки со jamsolo 10 минути. За да го направите ова, намалете ги банките на рамката на водена бања во автоклав или во голем сад. Ако користите тенџере, ставете ја рамката на дното на садот, така што банките не го допираат дното директно. Додадете доволна количина на топла вода за да ги покриете со 2-5 см. Можете да го измерите заедничкиот, како што е прикажано на сликата. После тоа, покријте ги банките и донесете вода за забавување на вриење.

4. Кул банки. Отстрани тегли на вода што врие. Тонги за конзерви - сигурен и сигурен начин да го направите ова, или, ако го сторите тоа во автоклав, подигнете ја рамката. Ставете ги банките на чиста крпа, така што тие се ладат. Им даде на банките да се изладат, оставајќи ги за еден ден на место каде што нема нацрти. Можете да ги слушнете звуците со кликнување што може да произведе метални покривки. Тоа само ја лади содржината на конзерви, создавајќи некои вакуум.

Пет. Осигурајте се дека банките се добро. Вакуум создаден од ладената содржина на банките треба цврсто да ја притисне куполата на капакот надолу. Ако успеете да кликнете на капакот, тоа значи дека не е запечатено. Таа не треба да се врати. Ако банката не е запечатена како што треба, можете да ставите свежо покритие и да го обработите повторно или едноставно да го ставите во фрижидер и да јадете содржината на оваа банка во блиска иднина.

Измијте ги конзервите со ладна вода со сапун за да го отстраните вишокот вишок џем. Во оваа фаза, можете да ги отстраните прстените, бидејќи покривите веќе треба да се држат самостојно. Дајте им на прстените и банките да се исушат пред да ги исчистите прстените за да спречите `рѓа.

Совети

Отстранете ги сите riming или `рѓосани прстени.
Ако користите стари банки, побарајте пукнатини или вдлабнатини. Дојдете уредно прсти околу раб за да бидете сигурни дека е мазна и непроменета.
Од кајсии доаѓа вкусен џем, но тоа не е секогаш складирано како што треба. Ако џемот кај кајсија стана како гел по 2 недели, служи со топло на сладолед од ванила, нарекувајќи го сос. Исто така е вкусно со палачинки или вафли.
Можете да го уништите овошјето во блендер. Тоа ќе заштеди време и сила.
Проверете ги препораките во кулинарски книги за време на обработка на конзерви врз основа на компоненти и големини, што е особено точно ако го користите стариот рецепт. Процесот на готвење варира од година во година, бидејќи ние постојано учиме нешто ново за безбедноста и, во некои случаи, бидејќи производите се третираат поинаку.
Што оди околу се враќа околу. Користете цврсти невниматени овошје. Ако купите голем број овошје, прашајте го прво за отстранување на примерокот - овошјето не треба да биде курва и премногу слатко.
Ако џемот не стане малку потсетувајќи го гелот (не задебелени по ладење), можете да го повторите неуспешните серии, линиите на содржината на конзервите назад во тавата и додавање на повеќе Пекин.
Направете одличен џем користејќи шеќер од 3/4 чаши за секоја чаша свежо зрело овошје - без пектин. Полека донесе до силна вриење, не заборавајте да се промешува, врие од 30 минути до еден час. Ставете керамичко јадење во замрзнувачот. Џемот се варат доволно кога можете да ги направите патеката за ладна плоча. Овој метод излегува многу повеќе овошје арома и помалку сируп слатки.
Пробајте џем на cupcakes, на серија, лесни cupcakes, бухти или bagels (со или без крем сирење), покрај класичните високи со орев путер.
Можете да ги стерилизирате банките со ставање во машина за миење садови во режим на "топол".

Предупредувања

Чувајте на ладно место.
Дома зачувување може да биде фатално опасно ако е расипан или чуван. Секогаш се справува со храна толку долго колку што е препорачано во упатството, измијте и стерилизирајте ги конзервите соодветно пред употреба, фрлајте ги теглите со храна што не биле запечатени добро. Исто така, фрлајте ги банките, содржината на која мириса лошо или изгледа молд или обезцветен.
Не обидувајте се да го удвоите рецептот. Ако сакате да направите неколку партии, направете ги одделно. Партиите за удвојување можат да го нарушат состојбата на состојките.
Не ставајте го ладното стакло во топла вода и обратно. Ненадејните температури можат да го уништат стаклото.
Иако можете да заштедите банки од купени производи кои одат во затворање банки, вистински банки за нарачување - најдобро. Тие се изработени од доволно дебело стакло и се дизајнирани за повеќекратен рачен зајдисонце. Користете ги тие тегли кои сте пораснале, со цел да ги зачувате сувата производи или колекција на тривијални.
"Отвори отворена инсталација", еднаш популарен метод за зачувување, во кој банките се превртуваат и затвораат на таков начин што жешките компоненти создаваат "покритие" - не е безбеден начин. Методот со парафин е исто така дискутабилен. Најдобро е да се користат метални капаци и процеси банки препорачува износот на време на врела вода бања.

Што ви треба

6-8-литарски тенџере или котел.
Десетина стаклени лименки. Вашиот избор: половина литар, 330 ml или литар.
Прстени и покривки за стаклени лименки. Новите банки доаѓаат со ова, во други случаи ќе треба да се купат.
Тонги за конзерви (за безбедно отстранување на врела вода тегли).
Магнетски стап или мали нипари.
Автоклав за водена бања или голем тенџере.
Дифузер за пожар или електричен шпорет.
Дрвена лажица со долга рачка.
Сила.
Инка за конзерви.
Кода.
Престилка (опционално, но препорачливо).
Пена отстранување лажица. Само таа големина како конвенционална лажица за супа.
Мали сад за ресетирање пена.
Стари, но чисти крпи.
Притиснете за компири.
Кулинарски тајмер.
Поддршка за јадења за перење течност.
Очила за мерење.