Како да најдете гелатин замена за вегетаријанци

Желатин - производ од животинско потекло, кој се добива од копита, коски, `рскавица и други делови на животни. Тоа најчесто се користи за готвење желе, џемови, esks и студ, како и за задебелување супи и сосови. Ако сте вегански или Вегански Или Вегетаријанец, Потоа заменете го желатин Агар-агар, Карагенан, пектин, Куза или Ксантан Гума. Вие не може веднаш да го најдете најдоброто замена на желатин во еден или друг рецепт, но дефинитивно ќе ја најдете најдобрата алтернатива, па бидете подготвени за експерименти!

Чекори

Метод 1 од 2:

Вегетаријански супститути Желатин

Еден. Создаде цврст желе со Агар-агар во форма на прав, снегулки или плочи. Измешајте агар агар со вода и доведете до вриење за да го активирате. Бидете сигурни дека постојано го мешајте, така што не се формираат грутки. Користете толку агар-агар во прав, колку и желатин. На пример, ако рецептот бара 1 лажица (14 g) желатин, тогаш користете 1 лажица (14 g) агар-агар.

Агар-агар е направен од третирани и компресирани алги, но не грижете се, агар-агар нема вкус и мирис!
Агар-Агар, исто така наречен Канта, традиционално го замени желатин во многу рецепти (особено во азиски рецепти).
2 лажици (29 g) агар-агар во прав или 1 лажица (14 g) газ-агар снегулки се меша со 470 ml течност за да се добие еластичен желе.
Агар-агар во прав е најсилниот, додека агар-агар во форма на снегулки или плочи е послаба.
1 лажичка (4.2 g) агар-агар во прав во својата сила е еднаква на 1 лажица (14 g) агар-агар во снегулки и ½ агар-агар во плочите.

Сликата е насловена Најди ги желатин супстанции за вегетаријанци Чекор 2

2. Надвор од мек желе, пуди, супи и веган сладолед. Впие сув карагенан (во форма на алги) во водата за околу 12 часа пред употреба. Кога ќе забележите дека тој е набух, извадете го од водата и доведете до вриење во течноста, која планирате да го користите во вашиот рецепт. Варете течноста со каруза од 10 минути, притиснете го преку фино сито. За 1 чаша (240 ml) од течноста, треба да се користат околу 28 грама карагенански.

Користете Kappa Carrageenan за еластични гелови и iota-Carrageen за да креирате еластични гелови. Ако сакате, можете да измешате два вида на карагенан заедно така што конзистентноста на финалниот производ не е премногу еластична и не е премногу мека.

Lambda Carrageenan најдобро се користи како згуснувач за Сипопов, Сосови и сос.

Додадете Carrageenan во вегански сладолед од кокосово млеко, така што е повеќе густа!

Ве молиме имајте предвид дека карагенанот може да предизвика мали проблеми со гастроинтестиналниот тракт и проблемите како што се воспаление, па дури и цревни тумори и чиреви. Сепак, студиите покажаа дека овие симптоми се јавуваат само со многу високи дози на карагенан.

Сликата е насловена Најди ги гелатин супстанции за вегетаријанци Чекор 3

3. Солза домашна метеж, желе и мармалад пектин. Пектин за активација бара шеќер и одредено ниво на киселост, поради што е совршено погоден кога работите со овошје кои содржат природни шеќери и киселини. На пример, за да се подготви џем од јагода, 2 кг јагоди користат 4 лажици (56 g) пектин, што не е потребен шеќер, или 7 лажици (90 g) обичен пектин.

Нискиот шеќер пектин е добро прилагоден за готвење желе и џемови.

За да добиете повеќе еластичен желе, да го зголемите количеството на пектин со 3, односно 2 кг јагоди стави 7 лажици (90 g) пектин, не бара шеќер или 10 лажици (127 g) обичен пектин.

За да се згусне супа со шеќер (на пример, супа со слатко кокосово млеко и бактат супа), земете околу 1/8 лажичка (0,6 g) пектин во форма на прашок за секое стакло (240 ml) течност. Варете мешавина од 30 секунди за да го активирате пектинот.

Пектин, исто така, ги заменува јајцата во вегански печење.

Пектин се од јадрото на семиња и кора зелени јаболка. Можете да го добиете сами: се вари семе и кора околу 20-30 минути, вирус преку сито користејќи газа и намалување на количината на течност за два пати. Чувајте го добиениот пектин во запечатен контејнер во фрижидерот од 2 до 3 месеци.

Сликата е насловена Најди ги гелатин супстанции за вегетаријанци Чекор 4

4. Користете Kudu за подготовка на вегански јадења, пудинг, Глажорија Пополнување за Пирогов. Куџа (Pueraria pretched) обично се користи во Јапонија. Ако успеавте да го пронајдете Куза, тогаш, најверојатно, овој згуснувач ќе биде на парчиња, а не во прав. За мерење на саканата сума, ќе треба да го скршите на помали парчиња. Користете околу 1 1/2 лажици (19 g) kudza за секое стакло (240 ml) течност. Ако сакате да добиете гулинг маса, тогаш земете 2 лажици (29 g) kudza на чаша течност.

Така што течноста стана гел-како (на пример, за да направи овошни украси за колачи), користете 2 лажици (25 g) kudz прашок за секоја стакло (240 ml) течност.

Kudza не е ист како стрелка, компир или пченкарен скроб.

Kudzu дава супи сјај, и тоа е одлично за задебелување на сосови и сос, додека не влијае на вкусот на јадења.

Образец зеленчук или други вегетаријански производи (тофу или Сеитан) во прашокот Куза и СРЈ во длабок фризер за да добијат вкусна крцкава кора.

Сликата е насловена Најди ги желатин супстанции за вегетаријанци Чекор 5

Пет. Измешајте ја Xanthan гума за вегански бензински пумпи, креми, јогурти или кисела павлака. Измешајте ја ксантанската гума со производот што сакате да го згуснете, користејќи миксер, инаку грутки може да се формираат. Користете двапати повеќе од Xanthan Gamble, отколку што треба да желатин во рецептот. На пример, ако рецептот се препорачува да се користи 2 лажички (8,5 g) желатин, тогаш користете само 1 лажичка (4.25 g) xanthan гума.

Земете 1/8 лажичка (0,6 g) xanthan гума за секое стакло (240 ml) течност.

Не користете xanthan гума ако сте алергични на пченка.

Xanthan гума е совршено погоден за домашните вегански јогурти, бидејќи делува како згуснувач и како агент за стабилизирање, не давајќи ги состојките да се делат.

Метод 2 од 2:

Купување на супститути Желатин

Еден. Посетете ја продавницата специјализирана за вегетаријански производи и производи за здрава храна. Ако не успеавте да пронајдете гелатин замена во вообичаениот супермаркет, потоа посетете ја продавницата специјализирана за вегетаријански производи и производи за здрава исхрана. Обично, зелените замена може да се најдат на истото место, каде што и стоката за печење.

На пример, агар-агар и пектинот често може да се најдат веднаш до вообичаениот желатин и со стоки за печење.
Некои згуснувачи може да се најдат во специјализирани продавници за слатки.
Karrageenan е потешко да се најде во продавници, па пред одење во одредена продавница би било подобро да се јавите и да се разјаснат дали е достапно.

Сликата е насловена Најди ги желатин супстанции за вегетаријанци Чекор 7

2. Референци за референци Желатин во онлајн продавницата. Најди замена Желатин во онлајн продавници е многу полесно, а нивниот избор ќе биде многу поширок отколку во обичните продавници. Можете да ги купите во голем волумен, и често тоа ќе биде значително поевтино. Покрај тоа, потрагата по замена на желатин преку Интернет ќе биде попогодно ако сакате само да пробате различни замени за да најдете најсоодветен.

На интернет можете да го најдете Кошер и Халари желатин, но запомнете дека таквиот желатин не е секогаш вегетаријанец, па проверете го составот пред да го купите!

Погледни различни сајтови и споредба на цените за различни замени желатин. Често, испораката од странски страници бара многу време и е поскапо, па можеби ќе биде полесно да нарачате од локалната страница, дури и ако стоката чини повеќе.

Ако е можно, нарачувајте различни замени желатин во мали пакети за да експериментирате и да разберете кој е погоден за одреден рецепт.

Проверете колку го купувате желатин!

Сликата е насловена Најди ги желатин заменици за вегетаријанци Чекор 8

3. Купи на странски сајтови оние желатин супститути кои тешко се наоѓаат во локалните продавници. Од една или друга причина, некои замена на желатин може да биде тешко да се најдат во одредени земји. На пример, Куза, толку популарна во Јапонија, е тешко да се најде во Русија, и можете да го нарачате во странска онлајн продавница.

Не заборавајте да ги разјасните трошоците за превозот пред да го купат!

Бидете подготвени да ја чекате вашата нарачка, бидејќи меѓународната испорака може да потрае неколку недели.

Совети

Кога барате вегетаријански zelat замени, бидете подготвени за примероци и грешки.
Постои кошер желатин, кој е вегански или вегетаријанец, сепак, дури и ако сте нашол таков желатин, не заборавајте да ја проверите листата на состојки, бидејќи некои производители додаваат животински протеини од млечни производи или риба.
За да ги згусне состојките со висока киселост, можеби ќе треба повеќе агар-агар, така што тие "замрзнати" правилно.
Ако сакате да направите желе или џем со низок шеќер, обидете се да купите пектин, не барате шеќер.

Предупредувања

Здуабрачите од алги не е лесно да се најдат, особено во некои земји поради различни ограничувања на нивниот увоз.
Повеќе експерти ја ставаат безбедноста на карагенот сомнеж. Земете Carrageenan само од докажан и сигурен производител и не го користите во големи количини.