Како да направите рислото сирење: 13 чекори (со илустрации)

Рикота сирење е вкусна клучна состојка на многу италијански јадења, почнувајќи од Лазагани, Завршува Cannoli. Доволно е само за да се подготви дома. Домашно сирење на Рикол се подготвува од неколку едноставни состојки, и како резултат добивате полесен и свеж производ од готово сирење од продавницата. Започнете со чекор 1 за да го подготвите првиот дел денес.

Состојки

Млеко-базирано рислото сирење

8 очила (2 литри) цело млеко
1 чаша (250 ml) на мрсна крем
1/4 чаша (60 ml) чист бел оцет
1/2 лажичка сол
Капацитети: челик или емајлирани, не реагираат, Пан, газа, мало сито, тава, кулинарски термометар, cookshi

Серумски рикта сирење

Серум останува од готвење колиба сирење
Капацитети: челик или емајлирани, не реагираат, Пан, газа, мало сито, тава, кулинарски термометар, cookshi

Чекори

Метод 1 од 2:

Млеко-базирано рислото сирење

Еден. Подготви сито. Поставете го ситото на ситото преку садот и креветот на сито газа. Ставете го овој дизајн на работната површина, така што е подготвен да го притисне.

Ако немате газа, ќе ви биде тешко да го одделите урдата од серум. Можете да го замените двоен слој од газа од хартиена крпа или тенка кујна крпа.

Сликата со наслов Направете рикота сирење Чекор 2

2. Стомато млеко, крем и сол. Ставете го млекото, кремот и солта во садот и загрејте ја смесата на средна топлина. Дајте течности за да се загрее до температура од 90 ° C. Кога течноста се загрева, исклучете го огнот и отстранете го тенџерето од шпоретот, така што млекото почна да се излади.По 5 минути, млекото ќе ја достигне саканата температура.

Постојано мешајте млеко, така што не е изгорена до дното на тавата.

Можете да користите кулинарски термометар за прецизно одредување на температурата на течноста. Ако не донесете млеко на саканата температура, сирењето на ур нема да се одвои од серумот. Ако го прегреете млекото, текстурата ќе биде скршена.

Сликата со наслов Направете рикота сирење Чекор 3

3. Полека додадете оцет. Една рака постојано се промешува топлото млеко, другата рака полека истура оцет. Оцет ќе предизвика млеко за навивање, супанот од сирење од серум. Ќе видите парчиња урда, лебдат на површината на течноста. Продолжете да ја промешувате смесата во текот на времето додека го истурате оцет.

Супстанцата што го прави млекото и се претвора во сирење, во овој случај - оцет. Некои луѓе користат други состојки. Обидете се да го замените оцет со три лажички сок од лимон, вкусот ќе излезе друг.

По традиционален начин - да ги користат животните Rennet ензими како коагулант. Измешајте 1 лажичка на ензимот на Rennet со ¼ чаша (60 ml) на ладна вода, додадете ја добиената мешавина во млеко.

Сликата со наслов Направете го рикот сирење чекор 4

4. Нека млекото се додека не се згусне. Почекајте најмалку 10-20 минути, така што коагуланот ја исполни својата работа, и така дека сирењето на вилата е добро одвоена од серумот.Кога ќе видите дека кошулата за колиби со дебел слој се на површината на серумот, задачата ќе се изврши.

Сликата со наслов Направете рикота сирење Чекор 5

Пет. Поместете ги сруши снегулки на ситото со помош на готвач. Направете слој од сирење и го ставате на сито поставено од газа. Продолжете да собирате урда, додека само серумот нема да остане во тенџерето. Можете да го отфрлите серумот добиен во оваа фаза.

Сликата насловена Направете го рикота Сирење Чекор 6

6. Дајте Ricotta сирење. Почекајте најмалку 1 час до остатоците од серумското стакло во сад. Почекајте не помалку од половина час. Не се мешајте и не притискајте на сруши снегулки, инаку тие ќе исчезнат преку газа.

Ако сакате, како резултат на тоа, Rickotta сирење испадна да биде повеќе нежен и крем, не го даде на стадото повеќе од 5-10 минути. Ако ви треба сув производ, нека се измие за 1 час.

Сликата насловена Направете рикота сирење чекор 7

7. Ставете го добиеното сирење во сад со лажица. Сега сирењето може да се користи во вашите омилени рецепти. Рикота сирење се користи и во основите и десертите. Рикота може да се чува во фрижидер во текот на неделата.

Метод 2 од 2:

Серумски рикта сирење

Еден. Зачувај го серумот лево од претходниот метод на готвење сирење. Чувар на серум во тенџере не реагира. Кога ќе направите домашна колиба сирење или сирење, на дното на тавата може да биде одредена сума на сруши снегулки. Треба да го затегнете серумот и да ги отстраните сите остатоци од урда, инаку во рикота сирење ќе излезе "грутки". Покријте го серумот и нека стојат во 12 часот на собна температура, така што ќе произведува доволна киселост.

ACOSITE SERUM ќе ги користи своите обновени ензими, така што не мора да додавате оцет или сок од лимон за да ги одделите сруши снегулки.

Сликата со наслов Направете го рикот сирење чекор 9

2. Топлина со кисело серум. Истурете серумот во тенџере и загрејте го со постојано мешање, гледајте го да не изгори. Загрејте го серумот на температура од околу 80 ° C додека не се појават белите снегулки на површината. Постојано се загрева со мешање до 90 ° С.

Имајте на ум некој може да формира пена. внимавај. Ако серумските врие, сирењето не може да работи.

Сликата со наслов Направете рикота сирење чекор 10

3. Отстранете го серумот од огнот и го подарите на крајот за да го свртите. Покријте го тенџере и оставете го да се олади на температурата кога може да биде удобно да допре. Наскоро ќе видите како се формираат снегулки, тие можат да бидат транспарентни или жолтеникави зелени.

Сликата со наслов Направете го рикот-сирење чекор 11

4. Дајте магацинот RICOTTE. Не мешајте сирење. Наместо тоа, поставете го честата сито, поставена Марли, на тенџере. Внимателно префрлете ги снегулки за газа со готвач, оставајќи го серумот во тенџере. Фрли серум.

Префрлете ги снегулки многу внимателно. Поради фактот дека снегулки се многу нежни, тие можат да истекуваат преку газа. Ако го скршите интегритетот на снегулки, серумот ќе биде блокиран многу бавно.

Сликата со наслов Направете го рикот сирење чекор 12

Пет. Дајте серумски мозочен удар преку газа. Процесот на течењето на серумот може да потрае 2-3 часа. Ако сакате, изгорете да ставите сито со тава во фрижидер и оставете го таму за цела ноќ.

Сликата со наслов Направете рикота сирење чекор 13

6. Поплочување премина од Марли. Спакувајте го сирењето во контејнерот, затворете го капакот и ставете го во фрижидер. Користете Ricott по готвењето.

Рикота може да се чува во фрижидер за 1 недела. Исто така, ова сирење може да биде замрзнато.

Совети

Овој процес се базира на серумска ферментација или млеко со пресадени бактерии за 12-24 часа на собна температура. Во тоа време, останатите шеќери се претвораат во млечна киселина, што ја намалува киселоста на серумот. Растворливоста на протеините во оксидираниот серум се намалува. Греење оксидирани серумски денатури протеини, и паѓа во талог во форма на мал проток на жито.

Што ви треба

Или нерѓосувачки или емајлиран, не-реакција, тенџере. Ако користите тенок емајлиран тенџере, мора да го загреете серумот во него над врела вода, или постојано да ја промешувате.
Дрвена лажица или лопата со долга рачка (со квадратен крај за да им помогне на куќа сирење искачување од дното)
Термометар (0-110 ° C) за следење на температурата на серумот за време на загревањето
Пан за притискање на сирење од иста или повеќе од тенџере за греење (чиста пластична кофа е погодна)
Често сито за притискање на сирење
Големо сито да се откажам од тенџере за притискање на сирење
Тенка ткаенина (на пример, чисто стерилно шамиче или не е Тери кујна крпа)