Како термички да се справи со јајца

Многу рецепти, вклучувајќи слатки крем, супи и разни рецепти за вермиковел, бараат термички третман на јајца, што значи дека потребата за постепено зголемување на температурата на јајцето и нејзиното готвење во суровата форма. Термално обработеното јајце изгледа како сурова, и може да се користи како врзивно средство или за состојки за задебелување. Можете да ги научите основите на термички третман, како и да научите како да ги користите таквите јајца за одредени јадења, од овој напис. Погледнете понатаму за детални информации.

Чекори

Метод 1 од 4:

Основи

Еден. Собери ги потребните уреди. Без оглед на видот на садот за готвење, термонизирани јајца, всушност, полесни отколку што мислите. Ако правиш сé што е брзо и додаде мала количина на жешка течност во јајца, можеш да се справи со јајцата термонично во трепкање на окото. За да го направите ова, потребен ви е следново:

Топка отпорен сад. Многу е важно да се скршат јајцата во отпорна на топлина или керамички сад, на дното на кое нема да се загрева. Течноста мора да го изврши процесот на готвење, но не и површината, инаку јајцата се заварени.
Venchik. Оваа технологија подразбира силно тепање на јајца со додавање на топла течност, така што е потребен. Приклучокот исто така ќе одговара.
Scoop. Ќе ви треба нешто што можете да ја избришете жешката течност од тавата. Препорачливо е да користите лажичка со износ за контрола на количината на додадена течност.

Сликата под наслов темперамент на јајце чекор 2

2. Започнете ги јајцата во сад. Во зависност од рецептот можеби ќе ви треба од 1 до 6 јајца, што може да биде термички ракуван, но процесот ќе биде ист, без оглед на бројот на јајца. Лизнете ги јајцата во чинија отпорна на топлина, а потоа почнете да ги погодите пред растворање.

Чувајте ги јајцата додека не се појави пената. Исто како кога готвењето омлет, шлаг се најверојатно завиткани, бидејќи конзистентноста ќе биде погуста. Мора да ја постигнете конзистентноста на јајцата за омлет. Кога се појавува пената, јајцата ќе имаат потребна состојба.

Почекајте додека јајцата не достигнале собна температура. Во тоа време, подгответе други состојки за вашиот рецепт. Многу е потешко за термички лекување на многу ладни јајца, поради оваа причина треба да почекате додека не се загреат до собна температура.

Сликата насловена како јајце чекор чекор 3

3. Додадете една топла вода во јајцата и продолжете да ги победувате. Без оглед на тоа што јадете го готвите, следната акција е подеднакво за сите јадења. Мора да додадете мала количина на вода и да продолжите да ги тепате јајцата. Ако е јасно дека јајцата не се навикнале, додадете уште повеќе вода. Продолжете да го правите додека не ги правите јајцата целосно.

Започнете со една или две лажици, и ако јајцата не се навиваат, додадете повеќе. Некои рецепти бараат отстапувања од упатствата - тие треба да додадат цела опсег на вареното млеко. Најдобро е да започнете со мала количина и постепено ги загревате јајцата. Продолжете да додавате топла течност додека обемот на јајцата нема да се зголеми најмалку половина.

Сликата под наслов темперамент на јајце чекор 4

4. Истурете ги термички обработени јајца во топла течност кога се подготвени. Јајцата се подготвени кога двојката се појавува, и кога може да се почувствува топлината од садот. Во оваа фаза, треба да бидат подготвени јајца. Можете да ги истурите сите веднаш и да се мешате. Не можете да се грижите дека тие можат да навиваат.

Смесата помага да се згусне разни креми и други сосови. Течност во која се прелива јајцата, и добијте жолтеникава нијанса.

Пет. Отстранете ги извалканите парчиња. Ако побрзате и отстранете дека јајцата почнаа да се свртуваат, не паничи, туку едноставно престанете да додавате топла течност и мешајте јајца. Со помош на лажица ги фати извитканите парчиња јајца и ги пренесоа јајцата низ ситото, а потоа продолжете со процесот. Ако сите јајца завиткани, фрлете ги и почнете.

Можете исто така да ги игнорирате злите парчиња ако текстурата не е важна за вас. Продолжете да ја победувате мешавината, а завитканите парчиња нема да бидат забележливи.

Метод 2 од 4:

Како терминот да ги третирате јајцата за слатки јадења

Еден. Топлина млеко за вриење на шпоретот. Ако правите крем, пудинг, сладолед или јајце пијалок, млеко треба да се вари. Носете јајца во чинија отпорна на топлина и продолжете да го загреете млекото на рецептната плоча.

Сликата под наслов темперамент на јајце чекор 7

2. Промешајте ја јајца со потребниот број на шеќер. За некои рецепти треба да го измерите шеќерот пред да го додадете на јајца. Во овој случај, стори сé со рецепт. Тогаш темелно ги мешате состојките додека млекото се загрева.

Сликата под наслов темперамент на јајце чекор 8

3. Започнете со неколку лажици млеко. Отстранете го млекото од огнот и додадете многу мала количина на млеко во чинија отпорна на топлина со јајца и шеќер. Користење на лажичка, истурете лажица млеко во шлаг јајца и се меша темелно. Обидете се така што јајцата не се навиваат.

Можете исто така да пресметате до десет помеѓу додатоците на млекото за да бидете сигурни дека не брзате. Доволно е така што јајцата не се навиваат.

Сликата под наслов темперамент на јајце чекор 9

4. Продолжете да додавате млеко додека не заврши целото млеко. Продолжете постепено додадете млеко. Во зависност од рецептот, можете да ја додадете оваа мешавина во суви состојки за да се излади и да готви сладолед. Во секој случај, можете термички да ги третирате јајцата и да ги следите понатамошните упатства за рецепт.

Метод 3 од 4:

Како терминот да ги третирате јајцата за супа

Еден. Не сезони јајца. Додавањето сол во шлаг гијцата ги уништува протеините, придонесува за ослободување на влага и не создава таква холистичка конзистентност. Ова значи дека јајцата ќе бидат обработени толку унифицирани. Додадете зачини на мешавината откако јајцата се обработуваат термички и додадени на супата.

Сликата насловена како чекор на јајцето 11

2. Започнете со мала количина супа. Умот на мала количина на супа и истурете го во сад со јајца. Мешајте темелно и продолжете да додавате течност. Размислете до десет пред да додадете повеќе течности, така што температурата се зголемува постепено.

Обидете се да користите само супа. Во зависност од видот на супа, може да биде потешко да се избегне добивање на мали парчиња зеленчук или месо. Сосема нормално ако тоа се случи. Но, јајцата се најдобро да се победи само со супа - во овој случај тие ќе бидат преработени побрзо.

Сликата со наслов темперамент на чекор од јајце 12

3. Продолжете да додавате супа додека не се појави пареа. Продолжете да додавате мала количина супа, а потоа пробајте го работ на мојата чинија со рака за да ја проверите температурата. Погледнете внимателно, не се појави. Ако стори сé што е во право, јајцата се уште ќе бидат течни, но тие треба да бидат топло, и мора да има пареа. Ако видите двојки, јајцата се подготвени.

Сликата под наслов темперамент на јајце чекор 13

4. Истурете го миксот назад во тенџере со супа. Кога двојката оди од сад, можете да ги шокирате јајцата во супата. Промешајте ги јајцата, така што тие добро се раствораат во супа. Супа мора да се згусне малку и да добие малку жолтеникаво млечна сенка.

Метод 4 од 4:

Како термички да се справи со јајца за вермикели

Еден. Лекувајте јајца за долги јадења од вермикели. Еден начин да се направи да се шири во италијанската кујна. Тој вклучува додавање на сурови јајца директно до жешки вермијлс за да создаде заситен сос. Дури и повеќе заедничка технологија за подготовка Вермикели со мешање на вермикели, јајца и сланина и додавање на голема количина на пиперка.

Carbonar се подготвува од шпагети, но исто така може да биде подготвен од други видови на вермикели. Ова е лесен начин за обработка на јајца за додавање на долги вермикел, така што тие не се држат до дното на тавата. Но, можете да користите било каков вид на вермикели.

Сликата насловена како јајце од чекор 15

2. Додадете рендано сирење на мешавина на јајца. Додека Вермикел се подготвува, расфрла 2 јајца во сад и додадете рендан пармезан сирење за да зумирате. Можете да додадете половина чаша рендан пармезан. Можете исто така да користите други видови на сирење, слично на текстурата на пармезан, но повеќе сува - тие обично се полесни мешани со јајца и побрзо се раствораат.

Ако сте готвење carbonar, мора да додадете многу црн пипер во јајца и вермикелс. Тоа е од црн пипер дека се случи името на садот, бидејќи пиперката изгледа како "јаглен".

Сликата под наслов темперамент на јајце чекор 16

3. Загрејте го вермикелиот во тава. За повеќето рецепти неопходно е да се користат разни видови месо, кромид, лук и други зачини пред да се отстрани садот од огнот. Подгответе го вермикело одделно, а потоа додадете други состојки во тавата. Ставете ја тавата на низок оган и мешајте месо и зеленчук.

Целта е да ги загрее јајцата на вермикели пред да стигнат до дното на тавата и најверојатно ќе дојдат. Неопходно е да се контролира температурата и да се меша мешавината.

4. Мешајте го вермичел темелно со додавање на јајца. Истурете ја јајца над вермикели во тава со дрвена лажица за мешање. Продолжете да се промешувате со камења. Таа ќе се готви многу брзо, а јајцата не треба да се сечат. Отстранете го тавата од оган кога се појавува пареа, и ставете го верхичелот во посебна сад.

Јајцата се подготвуваат многу побрзо отколку што повеќето луѓе мислат, па подесувањето на вермикелците постепено, со јајцата треба да го покрие слојот на сос од вермикели. Зачинете го садот исечен магдонос и веднаш служи на масата.

Совети

Користењето на топла сад и вилушка или што може да помогне да се справат со јајца побрзо.
Ако ги загревате јајцата на собна температура, ќе ја намалите веројатноста за коагулација на јајца.