Како да се готви колачиња без брашно

Ако страдате од целијачна болест (нетолеранција на глутен) или само сакате да пробате колачиња, во кои нема брашно, тогаш овој напис за вас! Наместо да заменат мешавина без глутен или алтернативни видови брашно, обична брашно во вашите омилени рецепти, можете да пробате неколку класични рецепти за колачиња во кои нема брашно. Колачињата без брашно поседува светла арома, често е тешко, и може да биде џвакање, а понекогаш и јасни, бидејќи тоа е основа на белците од јајца. Обидете се да готвите чоколадни колачиња од пекан или едноставни мериња, и ќе бидете изненадени дека дури и без брашно, колачињата можат да бидат вкусни!

Состојки

Мирисни чоколадни колачиња со пекан орев

150 гр темно чоколадо
1 1/2 чаши ореви пекан (или било кој друг ореви)
3 чаши (330 g) слатки шеќер
3/4 чаша (88,5 g) Холандски какао во прав
1/2 лажичка голема сол
4 големи јајца верверички на собна температура

Едноставно Merengi

3 големи жолчки (90 g) на собна температура
1/4 лажичка вино камења
3/4 чаша (150 g) шеќер во прав
1/4 лажичка екстракт од ванила (или други)

Чекори

Метод 1 од 3:

Готвење други видови на колачиња без брашно

Еден. Користете ореви или овес наместо брашно. Брашно ги врзува сите состојки. За да го замени брашното како средство за врзивно средство, земете смачкани ореви (на пример, пекан ореви, макадамија или ореви) или овес. Тие заедно ќе контактираат со сите други состојки, а колачињата ќе ја задржат својата форма по печење.

Обидете се да готвите чоколадни овесни бисквити или традиционални колами со бадеми без брашно.
Можете исто така да се обиде да се пече орев колачиња или пченица зел.

2. Колачиња базирани на јајце протеини. Победете ги жолчките и користете ги како состојка на врзивно средство за колачиња. Јајце протеините ја даваат текстурата на црниот дроб и можат да ги направат повлекување или напротив крцкави. MENENGI и MACARUNA се добри примери на колачиња без брашно, нивната основа е жолчка од јајца.

Можете исто така да готви бисквити на мини Павлов, што е малку наликува на MENENGI. Додајте овошје, ореви или чоколада за да добиете вкусен десерт без брашно.

Сликата со наслов Направете колачиња со брашно Чекор 3

3. Пробајте алтернативни видови брашно. Постојат многу различни видови на блескаво брашно. На пример, можете да замените 1 чаша конвенционални врвови од највисока оценка во рецептот на следниве видови брашно:

3/4 чаша пченка брашно

3/4 очила на оризово брашно

1,5 очила од овесна каша

Метод 2 од 3:

Готвење чоколадни колачиња со пекан орев

Еден. Загрејте ја рерната. Вклучете ја рерната на 162ºC. Ставете лист од пергамент хартија на лист за печење. Благодарение на ова, колачињата нема да се држат по печење, и тоа ќе биде погодно да се пука.

Ако не можете да ставите хартија за пергамент, подмачкувајте го листот за печење со растително масло или не-стик спреј, а потоа повторно ставете ја хартијата повторно.

2. Мелење чоколадо и пекан ореви. Стави 150 гр горчливо чоколадо и 1 1/2 чаша пекан ореви (или друго) на голема табла за сечење. Внимателно исечете чоколада и ореви, така што тие почнуваат да личат на чоколадни чипови. Отстрани ги овие состојки настрана за некое време.

Можете да ја користите кујната комбинираат за мелење ореви и чоколадо ако не сакате рачно да ги исечете. Но запомнете дека оревите и чоколадата не треба да се смачкаат на државата во прав.

3. Измешајте ги сите суви состојки. Земете голема сад и ставете 3 очила во него (330 g) шеќер, 3/4 чаши (88,5 g) од холандскиот какао во прав и 1/2 лажичка со голема сол. Измешајте ги сите суви состојки со размахвак, така што не постојат грутки и какао дистрибуирани рамномерно.

Сува микс, ако го измешате добро, треба да имате хомогена бледо кафеава боја.

4. Одделни јајца. Земете две мали чинии и правете јајца. Јајцата треба да бидат собна температура. Исчисти јајца и одделни верверички од жолчки. Само даде верверица за да го удрат во една сад, а преостанатиот жолчка става во друга сад. Направете го тоа со сите јајца.

Бидејќи ќе ви требаат само протеини, можете да затворите сад од жолчки и да го отстраните во фрижидерот за да користите подоцна за други јадења (можете да подготвите, на пример, лимон крем, крем-brulee или custard).

Пет. Комбинирајте ги состојките. Додајте протеини за да ги исушите состојките. Мешајте темелно. Сува состојки се раствораат во белците од јајца, и ќе добиете темно дебело тесто за колачиња. Додадете смачкани ореви и чоколадо.

Ако тестото се случило премногу дебело, можете да користите гумен нож за да ги извалите ореви и чоколадо во брашно. Осигурајте се дека нема какао или други состојки кои не се наведени на дното на садот.

6. Направи и се пече колачиња. Земете мерна лажица или лажица за сладолед за да формирате колаче и да ги поставите на лист за печење. Поставете ги колачињата на растојание од околу 7-8 см едни од други, бидејќи во голема мера ќе се зголемат во големина за време на печење. Печете колачиња околу 25 минути. Кога колачињата ќе бидат подготвени, тоа ќе стане крцкава и пукнатина надвор.

Овој рецепт е дизајниран за 12 колачиња. Можете да ги зачувате таквите колачиња во запечатен контејнер во фрижидерот до 3 дена.

Метод 3 од 3:

Готвење Merengi

Еден. Загрејте ја рерната. Свртете ја рерната за 95 ° C. Ставете ја решетката во центарот на рерната. Стави хартија за пергамент за секој од спротивностите. Благодарение на ова, колачињата нема да се држат по печење.

Се чини дека температурата е премногу ниска, но тоа е нормално, бидејќи колачето ќе биде шпорет многу долго време.

2. Победи јајца белци. Стави 3 големи јајца верверички во голема сад или сад за миксер. Камшик јајца на средна брзина за 1 минута пред формирањето на дебела пена и меки врвови. Ако сакате да додадете 1/4 лажичка вино камења за стабилизирање и зајакнување на протеините на јајцата (не е потребно ако немате вински камен).

Боул и млазницата на блендер мора да биде апсолутно чист, не треба да има траги од маснотии и влага. Проверете ги протеините за да бидете сигурни дека тие не го погодија жолчката, инаку протеините нема да бидат доволно добри.

Проверете дали протеините биле шлаг на меки врвови, подигање на размахваните. Протеините ќе бидат одделени од зајаче и ќе паднат во сад - ова се нарекува фази на меки врвови.

3. Додај шеќер во прав. Вклучете го миксерот на средната брзина и додадете 3/4 чаши (150 g) шеќер во прав. Додадете на една лажица во прав одеднаш. Камшински протеини со додавање на шеќер постепено, благодарение на ова, шеќерот е подобар растворен во протеини.

Ако постепено не додавате шеќер, мешавината може да биде зрнест.

4. Разбудете се мешавина на цврсти врвови. Вклучете го миксерот со голема брзина и продолжете да ги победувате протеините на средна голема брзина со додавање на шеќер во прав. Стоп за еден или двапати за да се изгребе од ѕидовите шлаг протеини со гумени мочен меур. Победи додека не добиете солидни врвови.

Допрете ја смесата и скролувајте го помеѓу прстите. Ако мешавината изгледа малку зрнесто, продолжи да го победи за некое време. Кога шеќер во прав повеќе не се чувствува, тестото за мерници ќе биде подготвено.

Пет. Тркала било арома. Ако сакате да додадете некои вкусови, да научите во оваа фаза 1/4 лажичка екстракт. Размислете со она што ќе го нахраните мерните, и земајќи го предвид ова изберете мирис. Популарни екстракти и вкусови се:

Ванила

Нане

Бадем

Лимон

6. Формираат топење. Земете две големи лажици и скокнете мала количина на meringue. Ставете го на лист за печење со хартија за пергамент. Можете да испратите меринуи сосема блиску еден до друг, бидејќи тие нема да бидат многу зголемени во големина кога печење. Направете менги како голем или мал колку што сакате, но запомнете дека колку повеќе се во големина, толку подолго им е потребна шпорет.

Ако сакате да добиете поубави мерници, тогаш користете торба за готвење или шприц со млазница по ваш избор.

7. Се пече топење. Ставете го копиле со мерници во рерната за 1 час и 30-45 минути. Merengi треба да биде боја на лесна крема и сува. Исклучете ја рерната и оставете ги мерните внатре. Излезете ја вратата и дајте им да се излади за неколку часа или ноќ.

Овој рецепт е дизајниран за 9 големи димензии. Можете да ги зачувате мерните во запечатен контејнер неколку дена.

Сликата со наслов Направете колачиња без брашно Чекор 17

осум. Подготвен!

Совети

Можете сами да подготвите шеќер во прав. За да го направите ова, мелење обичен шеќер во преработка на кујната или во мелница за кафе за 30-60 секунди.