Како да се користи целото брашно на пченица наместо бело брашно

Многу луѓе одат од белото брашно од највисокото одделение до целото жито, бидејќи е покорисно. Одете во целото зрно брашно најдобро постепено за да се навикне на нејзиниот вкус и текстура, секој пат кога ќе го додадете се повеќе и повеќе. Можно е да се балансира вкусот на целото моторно брашно со помош на вакви течности како сок од портокал, и мора да се преиспита за да се направи мешавина од повеќе воздух.

Чекори

Метод 1 од 3:

Како да го собереш износот на брашно

Еден. Користете 3/4 чаши (180 g) Frelgrain пченично брашно за да замени 1 чаша бела боја. Пченично брашно од цврсто жито е погусто и потешко од обичниот бел брашно. За вметнување на текстурата, како печиво од бело брашно, користете помалку златно брашно од пченица.

Колачињата, обемот, мафините, чоколадни колачи и некои видови леб дури и ќе бидат вкусни ако ги направите од целото брашно од пченица, наместо бело бело.

Сликата насловена за замена на целото пченично брашно за бело брашно Чекор 2

2. Додај повеќе течност ако се пече целото зрно. Подолешното брашно апсорбира повеќе течност од бело, затоа, ќе биде потребно за да додадете повеќе течност, како што се водата, во спротивно готовиот производ ќе биде премногу сува.

Можете да го користите конвенционалното млеко или Poch како дополнителна течност.

На пример, додадете 2 лажички (10 ml) течност на 1 чаша (240 ml) целосна брашно.

Бидејќи целото брашно од жито ја апсорбира течноста побавно, целото месо од жито првично ќе биде повеќе леплива од тестото од белото брашно.

Сликата насловена замена на целото пченично брашно за бело брашно Чекор 3

3. За почеток, обидете се да го замените околу 1 / 3-1 / 2 бело брашно на целото жито. Ако само одлучивте да користите повеќе мелење брашно, а потоа започнете постепено, заменувајќи само 1 / 3-1 / 4 бело брашно на целото жито. Ова ќе им овозможи на вашиот вкус рецепторите постепено да се навикне на новата арома и текстура.

Кога ќе се навикнете на вкусот на целото брашно од жито, обидете се да додадете се повеќе и повеќе златно брашно наместо бело, само ако не готвите леб.

Сликата насловена замена на целото пченично брашно за бело брашно Чекор 4

4. Заменете до 1/2 бело брашно, ако сте готвење леб. Лебот треба да се зголеми на неговата конзистентност и вкусот е добар. За да бидете сигурни дека лебот ќе се крене и подлегнува, не заменува повеќе од 1/2 бело брашно со целото жито.

На пример, ако 2 чаши бело брашно се специфицирани во вашиот рецепт, користете 1 чаша бело брашно и 1 чаша целото зрно брашно.

Метод 2 од 3:

Што да додадете во целост брашно

Еден. Додадете 2-3 лажици (30-45 ml) сок од портокал за да се ослободите од горчливиот вкус на целото зрно брашно. Целото зрно брашно има посветлен вкус и арома во споредба со конвенционалното брашно, кое често влијае на вкусот на печење. За да го поправите, заменете 2-3 лажици (30-45 ml) течност, која се користи во рецептот (најчесто тоа е вода или млеко) сок од портокал.

Сок од портокал слатка и богата со природни шеќери, што го измазнува горчливиот вкус на цврсто брашно.

Сликата насловена замена на целото пченично брашно за бело брашно Чекор 6

2. Користете пченица глутен така што целиот житен леб се зголеми. Блошката не го дава тестот да се зголеми, како во случај на бело брашно, кое е причината зошто при подготовката на тестот, неопходно е да се додаде пченица глутен ако е можно. За секои 2-3 чаши (470-710 g) Скапонското пченично брашно Додадете 1 лажица (15 ml) пченица глутен.

Пченица глутен може да се купи во здрава исхрана продавници или на интернет.

Сликата насловена замена на целото пченично брашно за бело брашно Чекор 7

3. Користете бело моторно брашно за да добиете полесна текстура и вкус. Ако сте готвење, колачи или мафини, тогаш подобро е да не користите целосна брашно, бидејќи печењето ќе биде премногу цврсто. Ако успеете, обидете се да најдете бело носење брашно и да го користите.

Бранското брашно од жито се произведува од полесни и светли видови на пченица, чиј вкус не е толку светла, како и брашно од целото жито.

Метод 3 од 3:

Како да се користи целото зрно брашно

Еден. Човекот го зафати брашно неколку пати, така што станува повеќе воздух. За sifting, можете да користите сито, и можете само да истури брашно од лажица во сад со состојки. Благодарение на пресекот, го притискате брашното со воздух со тоа што го прави помалку густа.

Сликата насловена за замена на целото пченично брашно за бело брашно Чекор 9

2. Дајте тест од горено брашно за да застане околу 25 минути, а потоа почнете да го миете. Ако се подготвувате за леб за кој тестото мора внимателно да се измеша и треба да се зголеми, а потоа оставете го најмалку половина час пред да започнете со месење. Потребно е така што брашното има време да ја апсорбира целата вода.

Тестото со целосна брашно се крева подолго.

Сликата насловена замена на целото пченично брашно за бело брашно Чекор 10

3. Чувајте го целото зрно брашно во херметички контејнер, така што останува свежо. По отворањето на брашното, можете да зачувате во запечатен контејнер приближно 1-3 месеци. Во брашното на замрзнувачот може да се чува до 6 месеци.

Брашно е погодно за чување во пакет со заклучување или во пластичен контејнер.

Совети

Користете го највисокото брашно со целото жито, бидејќи го има најдобриот вкус и слатка арома во споредба со брашното, кое веќе стоеше.

Предупредувања

Не сите рецепти се погодни за целосна брашно. Печење, барајќи полесно, воздух текстура, многу подобро се крева на бело брашно. Експериментирајте со различни рецепти за да дознаете каков вид на рецепт ви вкусат.