Како да се чуваат билки

Билките можат да се собираат на различни начини, вклучувајќи сушење, замрзнување и додавање на нафта. Избраниот начин ќе зависи од видот на тревата, вашите сопствени преференции за складирање и целта на користење на билки.

Чекори

Еден. Собери билки од градината. Користете силни ножици или кујнски нож за да ги исечете билки. Ако фабриката може да преживее во зима (т.Е. Ова е повеќегодишна трева, прилагодена на зимската фабрика), исечете ги стеблата во основата. Други билки може целосно да се извлечат со коренот и дрвеното барел, што ќе го направите тогаш. Сите билки за сушење треба да се отсечат со долги стебла. Погледнете го делот "Совети" за да го одредите најдоброто време на жетвата.

Сликата насловена зачувување на билки Чекор 2

2. Темелно измијте ги валканите билки. Ако треба да ги измиете зелените од нечистотијата, најдоброто нешто што треба да се направи е внимателно да ги спреј со добар спреј, а потоа темелно трие. (Поинаку, постои ризик од мувла за време на складирањето.) Избришете со хартиена крпа или тресете вода.

Метод 1 од 4:

Хербална трева

Еден. Висат сува билки користејќи метод за брзо складирање кој не бара премногу напор.

2. Исклучете ги само долните лисја од стеблата и вратоврската во пакетот прикачен токму на врвот, стебла. Идеално, зракот треба да биде не повеќе од 5-10 стебла за подобра вентилација.

3. Најдете сува, топла (не влажна), темно и добро проветрено место каде што тие често не одат и не. Идеална температура за сушење околу 20 ° С. Ако имате темно место во куќата, обидете се да го затегнете секој пакет со хартиена кеса за ручек и висат кеси. Биг плус овој метод - заштита од прашина.

4. Остави билки да се исуши за 1-3 недели. Постојано ги проверувајте и гледајте го процесот на сушење - подебели стебленца, толку подолго сушењето ќе го преземе. Проверете дали тие се трошат, губејќи брошура со два прста. Ако тој плаче, тревата е подготвена.

Пет. Завиткајте ги лисјата и преклопете ги во запечатени стаклени тегли за билки (или други банки што ги имате). Отстранете ја пената, парчиња дрво и други странски елементи, откако ќе ги скршиме лисјата. Можете да ги зачувате лисјата на различни начини: да ги исечете со прстите за да добиете, навистина убава, измешајте за готвење (но направете го тоа брзо за да го задржите вкусот) или оставете ги во форма на лисја за чај, гарнитури до супи и други. (Тие не треба да бидат премногу трошни). Семињата треба да бидат цели броеви, и да ги срушат само непосредно пред готвењето.

6. Направете етикета на банката што укажува на датумот. Чувајте ја тревата повеќе од една година.

Метод 2 од 4:

Замрзнување на бибул

Еден. Замрзнати билки погодно за употреба за готвење. Не сите билки се добро замрзнати, но за соодветни растенија за замрзнување, тоа е она што треба да го направите.

2. Изберете трева за замрзнување. Обично овој метод е најдобро одговара за меки лисја, билки, како што се Василиј, Тарагон, магдонос и слушатели. Некои билки како, на пример, Loux, можете само да замрзнете, бидејќи тие не се исушат.

3. Измијте и суви свежи билки како што е наведено погоре. Одделете ги лисјата и ставете ги во замрзнувачот, топење во пакети или контејнери. Направете етикети со датумот, бидејќи тие мора да се чуваат до 3 месеци. Ако сакате да бидат зачувани подолго, да ги фрлат за неколку секунди во топла вода, а потоа во мраз вода и преклопете во замрзнувачот во вреќи / контејнери. Така третираните билки ќе бидат зачувани замрзнати до 6 месеци.

4. Некои готвачи претпочитаат да ги замрзнуваат билки во коцки за мраз, во калапи, така што сладолестите се добиваат удобни големини за готвење. Ако одлучите да го направите тоа на овој начин, замрзнете околу една третина од смачкана трева за две третини од водата. Василиј е совршено комбиниран со маслиново масло пред замрзнување во коцки за мраз (не додава вода). Отстранете ги замрзнатите билки од коцки кога ги замрзнуваат коцките за мраз и чувајте ги пластичните кеси за замрзнување. Како што треба да земете коцки колку ви треба.

Метод 3 од 4:

Миење билки во масло

Еден. Впие билки во нафта за долгорочно складирање. Сепак, прво гледај "Предупредувања" подолу.

2. Собери и чисти билки во согласност со инструкциите погоре.

3. Изберете масло. Пожелно е за маслиново масло, но исто така и секоја друга масло на која сте навикнати, исто така, ќе бидат консолидирани.

4. Одлучи како ги чувате лисјата: на стеблото или одделени. Ако сакате да користите мешавина како миризливо билно масло, стеблата треба да бидат тенки. Користете шише како капацитет за складирање - трева со стебла изгледаат многу привлечни во шишето со путер, како декоративен предмет, истовремено корисни за кулинарски ремек-дела. Ако сакате да ги одделите билни лисја за готвење, одберете плитки широк капацитет, од кој е погодно да се привлече зеленчук и масло со лажица.

Пет. Да се чува на ладно или ладено место, особено во топла сезона. Користете за 6 месеци.

Метод 4 од 4:

Сушење билки на хартиена крпа

Еден. Се наоѓа чиста хартиена крпа на врвот. Стави уште еден.

2. Отстранете ги измините лисја од стеблото и поставете редови, земајќи 1/2 крпи.

3. Боја полна со горните крпи над лисјата.

4. Додадете друг слој од лисја и завиткајте половина од долниот пешкир.

Пет. Нека се исуши околу 2 или 3 дена, во зависност од дебелината на лисјата. Ќе дознаете дека се сушат кога ќе можете да се урнат парче во рака.

Сликата насловена зачувување на билки Чекор 6

6. Свиткајте го вреќата на прицврстувачот или во пластичниот сад.

Совети

Ако треба да ги замените свежите билки наведени во рецептот, сува, запомнете дека сувите растенија се повеќе заситени. Како по правило, една лажичка сушени билки е еднаква на една лажица свежа фабрика. Не претерувајте со додавање на исушени билки, бидејќи премногу концентрација може да го расипе сите јадење.
Замрзнати билки никогаш не се вклопуваат како гарнир - тие се добри за готвење само.
Растенија во кои лисјата се ценети, подобро е да се соберат пред да цветаат (т.Е. Штом ќе се појават бубрезите) - тоа ќе обезбеди подобар вкус, бидејќи пред цветни тие го содржат максималниот број на есенцијални масла.
Ако сакате двапати да ги исечете билки за една сезона, на првата култура сече малку. Тоа ќе ги остави електраните за следната жетва што треба да биде повеќе дарежлива.
Тавани, простории за складирање и топли подруми - совршени места за сушење билки. Кабинети или гардероби и други места се многу ретко се користат.
Најдобро време да се соберат билки е дождливо во вечерните часови, кога сè е влажно и содржи етерични масла, пред да падне сонцето. Подоцна утро, исто така, обично добро време. Билки собрани под овие услови повеќе нема да го задржат својот вкус и помалку подлежат на проблеми со мувла.
Кога се суши зеленилото во микробранова печка, вклучете го режимот од одмрзнување и ставете чаша вода до билки за да не ја расипете печката. Отстранете ги билки уште делумно влажни и топло, и нека се изладат кога се исушат и топлина за испарување. Најдобар начин да се засили вкусот е да се користи микробранова печка.
Билките се сушат во редовна печка, микробранова или со дехидратор. Изборот на метод не влијае на содржината на есенцијални масла во билки, и, по правило, производот не е инфериорен во квалитетот. Меѓутоа, ако живеете во влажна клима, сушењето во воздухот нема да работи и печката може да стане оптимален избор за вас.
За сушење во редовна печка, по правило, температурата се препорачува 100ºS. Распоредени билки на послужавник, покриена со хартија за печење. Гледајте многу внимателно, превртете го по потреба (користете клешти или слични алатки и белезници). Проверете ја подготвеноста на билки на секои неколку минути додека не стапат побрзо. Помош во ова може да отвори печка врата.
Трева Ложа во микробранови, ги завиткајте во кујна пешкир и додадете чаша вода за да ги спречите ефектите на сува билки на рерната. Пробајте една минута сушење со голема брзина и проверете достапност по секој период на печката.
Ако сакате да собирате семиња за следната жетва или за готвење, почекајте додека растенијата трепкаат. Собери семиња пред да бидат одделени со ветровито време.
Многу добар начин за намалување на времето за сушење - ставете го климатизерот на дното (изгледа како голем фиброзен абсорбер). Ставете ги билки на неа и малку од горе. Обезбедете го целиот гумен бенд и поврзете се со вентилаторот (како што е прикажано во кулинарното шоу Алтон Браун "Добро за јадење").

Предупредувања

Ако ги користевте хемикалиите во вашата градина, дури и ако тие не ги применуваат директно на тревата, мора многу внимателно да ги чистите билки пред сушењето, тоа значи да ги исплакнете поинтензивни отколку што е опишано погоре. Го цениш здравјето и здравјето на твоето семејство, па не ризикувај.
Не им штети на билки во влажни соби или додека не се уште влажни, бидејќи тие ќе бидат тешки за избришување на нивните раце, и тие ќе бидат повеќе столбови за топење.
Не оставајте ги билки кои висат премногу долго, инаку нивниот мирис ќе ткае.
Билките во масло може да предизвикаат труење со ботулизам. Ботулизам - Смртоносно труење со храна, кое се карактеризира со замаглување или близнак во очите, тешкотии при дишењето и говорот, прогресивната парализа. Без навремено и правилно лекување, во една третина од случаите на труење е фатален исход. Клоридиум ботулински бактерии е широко дистрибуирана во животната средина, а нивните спорови се размножуваат на места без пристап до воздух (анаеробни), како што се нафта. Затоа, маслата со билки треба да имаат вистинска киселост и кул за да го уништат спорот и да спречат токсини.