Како да се намали киселината во домати јадења

Домати не само што ги додаваат вашите омилени хранливи јадења, но исто така ги прават пријатни по вкус. Бидејќи доматите се многу кисели, тие можат да предизвикаат сериозни проблеми кај луѓе со чиреви или други болести на дигестивниот систем поврзан со киселина. За да се намали киселоста на варен домати, додадете некои сода за храна за нив. Можете исто така да ги отстраните семињата, да го намалите времето за готвење и да ги користите на сирење.

Чекори

Метод 1 од 3:

Со помош на храна сода

Еден. Сече домати на парчиња. Многу јадења се користат за исечени домати. Големината на парчињата ќе зависи од подготвено садот.

Забележете дека толку помалку парчиња, толку побрзо се загреваат.

Сликата со наслов Намали киселина во домати јадења Чекор 2

2. Види парчиња домати на средна топлина за 10 минути. Ако ви се случува да додадете домати во друго топло јадење, тогаш можеби не треба да ги подготви за толку долго. Ако ги исечете доматите со големи парчиња, подгответе ги малку подолго.

Внимавајте на доматите многу внимателно и веднаш отстранете ги од огнот, ако почнуваат да запалат или премногу сува.

Сликата со наслов Намали киселина во домати јадења Чекор 3

3. Отстранете ја тавата од плочата и додадете 1/4 лажичка сода за храна за шест средни домати. Ако треба да готвите повеќе или помалку домати, соодветно го промените бројот на сода на храна. Измешајте ја содржината на тавата, така што сода ќе се на сите парчиња домати.

Кога контактирате со киселината на сода, сода ќе почне да го зголемува.

Сликата со наслов Намали киселина во домати јадења Чекор 4

4. Додајте ги останатите состојки и доведете го садот до подготвеност. Кога хисп престанува (и може да потрае околу една минута), заврши готвење. Сода ќе ја намали целокупната содржина на киселина во садот без да го промени својот вкус.

Метод 2 од 3:

Отстранете ги семињата и намалете го времето за готвење

Еден. Отстрани семе од домати. Внимателно пресечете го доматот на половина токму во средината, така што стеблото останува на истиот дел, а на дното - од друга страна. После тоа, отстранете ги семето на доматот со чајна лажица и фрлете ги. Обидете се да не навлезете премногу длабоко во телото на доматот.

Семето содржи БОПовршината на доматната киселина, поради што нивното отстранување е одличен начин за намалување на киселоста.
Некои јадења се подобруваат благодарение на семките за готвење со пулпата на домати, па земајќи го предвид ова пред отстранување на семиња.

Сликата со наслов Намали киселина во домати јадења Чекор 6

2. Намалете го времето за готвење на домати. Домати стануваат киселина, толку подолго тие се подготвуваат - го пресекуваат времето за готвење на евентуален минимум за да се намали нивото на киселина. Сосови и други јадења кои имаат потреба од долготрајно вриење може да ја комплицираат вашата задача, но во општите домати не се препорачуваат да се готви подолго од еден и пол часа.

Можеби ќе треба да се навикнете на неразвиените домати, но ако имате проблеми со кисело, вреди.

Сликата со наслов Намали киселина во домати јадења Чекор 7

3. Додај домати последен. Ако садот вклучува домати, но тие не се главна состојка, додадете ги кога сите други компоненти ќе бидат речиси подготвени. Ова ќе го намали времето за готвење без да го одбие воопшто.

Ако состојките треба да се префрлат во рок од еден час, додадете домати во последните 10 минути. Така тие ќе имаат време да се загреат и да се апсорбираат во садот, но нема да бидат премногу кисели.

Сликата со наслов Намали киселина во домати јадења Чекор 8

4. Додај сурови домати на садот. Ние можеме да ја намалиме киселоста на доматите, а не само да го намалиме времето на нивното готвење, туку и со користење на сурови домати. Сурови домати се значително помалку кисело отколку варен. Ако доматите може да се додадат во садот со суровини, без да се обезбеди значителен ефект врз садот, тоа ќе го направи помалку кисело.

Ако додадете домати во топло јадење, други состојки најверојатно ќе ги загреваат доматите доволно и да ја усогласат температурата на садот.

Метод 3 од 3:

Како да изберете домати

Еден. Земете најмногу сочни домати. Домати ја губат киселоста како зрее, па не купувајте домати кои се уште не дојдоа. За да ја проверите зрелоста на доматот, оцени ја тежината и нежно притиснете. Изберете домати печење и помеки.

Тешките домати содржат повеќе сок, и затоа се повеќе зрели. Меки (но не премногу) домати повеќе зрели од солидна.
Покрај тоа, зрелиот домат може да се разликува од ОНИРА.

Сликата со наслов Намалете ја киселината во јадења од домати

2. Користете свежи домати во готвењето. За време на конзервацијата, доматите стануваат повеќе кисели, така да се намали киселоста на нивните јадења, да се подготви само свежи домати. Минус овој метод е дека ќе мора да купите свежи домати многу почесто отколку конзервирани, бидејќи тие брзо исчезнуваат.

Сликата со наслов Намалете киселина во јадења од домати Чекор 11

3. Не земајте црвени домати. Домати се од различни бои - црвени, зелени, жолти, портокалови и нивните нијанси. Велат дека во црвените домати многу повеќе киселост отколку во останатите. Кога ќе го готвите вашето омилено јадење од домати следниот пат, обидете се да додадете домати од друга сорта и да видите дали ќе ја забележите разликата.

И иако оваа изјава е како вистината, тоа не е аксиома, бидејќи постојат црвени сорти со ниска киселост, а не црвени сорти со висока.

Еве неколку сорти на кои треба да обрнете внимание: жолт круша (сличен на цреша домати), Грузија шарени (жолта разновидност) и голема виножито (златно-црвен домат).