Како да се користи нож (со илустрации)

Ако само учат да готвите, многу е важно да научите како правилно да ги користите кујнските ножеви и да изберете нож, најдобро погоден за една или друга цел. Откако ќе го прочитате овој напис, ќе научите како да го изберете вистинскиот нож, да го ракувате и да ги задржите кујнските ножеви во ред.

Ако не сте заинтересирани за справување со кујнските ножеви, но, на пример, како Користете нож за опстанок во дивината, Замав, Користете нож во битка, Дали конецот за автомобили или врежана на кожата, Прочитајте ги соодветните линкови.

Чекори

Дел 1 од 3:

Вистинскиот избор на нож

Еден

Набавка на универзален кујнски нож. Ако имате мала кујна и нема место за голем нож, направете универзален нож со вашата главна алатка. Добро е погодно за ниски слоеви, сечење тенки слоеви и многу други цели - како висок квалитет, таков нож ќе биде најкорисен и разноврсен предмет во вашата кујна. Дури и ако остатокот од ножевите евтини и глупави, добар универзален нож секогаш ќе ви помогне.

Не постои "најдобар" или совршен кујнски нож. Ако одберете сет на кујнски ножеви, купувајте еден висококвалитетен нож, останатите ножеви можат да бидат поевтини и не толку добар квалитет. Најчесто ќе го користите овој главен нож со триаголен нерѓосувачки челик или друг материјал отпорен на корозија околу 13 см.

Сликата со наслов Користете го ножот чекор 2

2. Користете го главниот нож, или ножот за готвач, за сечење, мелење, сечење во коцки. Таквите ножеви често се нарекуваат "кујна" и имаат издржливи сигурни лопатки. Некои готвачи веруваат дека ова е единствениот објект за сечење, без кој не е неопходно да се направи во кујната. Таа е погодна за намалување на овошјето со тенки парчиња, сузбивање на лук заби, ѓубре кромид и слично.

Кујнските ножеви се направени од керамика, челик или поликарбонати, додека формата и изгледот може да варираат. Како по правило, ножевите во западниот стил имаат релативно широк сечило и се наменети главно за намалување и мелење, додека ножевите на ножевите во јапонски стил се потесни и се направени од потрајни сорти на челик.

Сликата со наслов Користете го ножот чекор 3

3. Користете специјален нож за чистење на овошје и зеленчук. Таквите ножеви, исто така, често се користат во кујната - обично тие се доста мали и се користат за отстранување на кора и намалување на овошјето, но не и за ниско-самостојни или други слични операции.

Особено добри такви ножеви за чистење свежо овошје, сечење јаболка, круши, коска овошје.

Сликата со наслов Користете го ножот чекор 4

4. Исечени парчиња со леб нож. Таквите ножеви со опрема за пренос се особено добри за сечење леб. Малку е досадно повеќе од сечење на меки и еластични леб свежо печен леб со конвенционален кујнски нож - тоа е лошо сече, тој се собира и мелење. Ког сечилото на ножот леб е добро прилагоден и да се намали печено месо и други производи, така што овој нож е често корисен.

Пет. Изберете добро избалансирани ножеви со соодветна тежина за вас. Во добра кујна нож, удобна маса и вистинската тежина рамнотежа помеѓу рачката и сечилото се важни. Најдобрите ножеви се направени од солидна челична плоча, нивната тежина е добро избалансирана. Проверете го балансот на тежината со поставување на ножот на прстот со рачка во близина на нејзината транзиција во сечилото. Исто така е важно да се справи со удобноста, така што вашата рака цврсто ја завитка кога работи.

Дел 2 од 3:

Употреба на кујнски нож

Еден. Научете како да го задржи ножот. Земете кујна нож за рачката, па како да се тресат нечија рака. Во исто време, показалецот треба да се наоѓа на задната страна (рамна) страна на сечилото, а остатокот од прстите цврсто ја завиткаат рачката во близина на ножот. Ножот треба да биде паралелен со вашето тело. Ова е главниот зафат што се користи за кујнскиот нож, и обезбедува максимална контрола и точност при работа. Бидејќи вашите прсти се блиску до сечилото, вие сте добро контролирани од нејзините движења, сечење производи во местата што ви се потребни.

Кога ќе го држите ножот во раката, врвот на неговото сечило треба да биде насочен надолу и од вас во текот на работа. Кујнските ножеви се исклучително остри, па затоа внимавајте кога ги користите.
Многу неискусни готвачи при ракување со кујнски нож го користат т.н. "чекан зафат", во кој сите прсти ја покриваат рачката на ножот (односно индексот не се става на сечилото), а ножот се наоѓа надолу, и под прав агол на телото. Обидете се да не го сторите тоа за да не потсетете манијак од хорорниот филм.

Научете како да се најавите. Поврзувањето или сечење, е едно од главните операции со кујнски нож. Иако постојат неколку различни стилови на мрежи, постојат неколку главни техники кои треба да бидат цврсто научени од почетниците. Прво на сите, држете ги прстите подалеку од долниот раб на сечилото - ова е многу важна мерка за безбедност.

Во методот на поддршка на врвот на ножот на ножот, цело време се однесува на табла за сечење. Користејќи ја оваа точка како поддршка, ја зголемувате и намалите рачката, и со тоа и сечилото на ножот, остро го притискате во сечениот производ.

Во начинот на поддршка на рачниот зглоб на табла за сечење постојано се однесува на сечилото место во непосредна близина на рачката во близина на местото каде што вашите прсти се направени нагоре и надолу и надолу. Овој метод обично се користи при сечење кромид и некој друг зеленчук.

Никогаш не го ставажи ножот, така што тој, минува низ зеленчукот, се урна во табла за сечење. Тоа не прави никаква смисла, небезбедно и води до нож blade blowle.

3. Научете правилно да им служите на производите под сечилото. Држејќи нож со доминантна рака, пресврт на прстите на втората рака заедно во форма на клунот. Пракса на моркови или кромид, држејќи ги на врвот со етикетирање. Допрете ги прстите на вратата рака допрете рамна површина на сечилото со нож сечење. Постепено се хранат со производот под нож со прстите "Klyusha".

Многу искусни готвачи сакаат да се фалат брзината на ниско ниво. Таквото шоу изгледа многу опасна и впечатлива имагинација. Иако го користи точниот метод на навигација, непосредната близина на прстите на храната на лицето се чини дека е исплашена. Овој метод е побезбеден отколку да ги задржи прстите издолжени, но тоа бара пракса. Постапувајте го начинот на кој сте поудобни и исечете полека додека не стекнете искуство.

4. Научете како да го намалите непотребното. Обид за намалување на производот со продолжени или заоблени парчиња ја успорува работата и може да биде опасно, така што во повеќето случаи, зеленчук или овошје прво се пресекуваат на парчиња од десната форма со рамни рабови, кои потоа се лесно сецкани, смачкани и така на. Во исто време, "врвовите и корените" обично се отсечени, односно горните и долните рабови, кои често се тенки и сушени.

Компири, домати, кромид и други заоблени зеленчук пред сечење пред отстранување "врвови и корени". Држејќи зеленчук или овошје од едната страна, отсечете дополнителни делови и ги фрлајте. Во исто време, некои зеленчуци, како што се домати, често се сечат на половина, а потоа се исклучуваат вишок од секоја половина.

Пет

Исечете го зеленчукот на мали коцки со околу иста големина. Во случајно сецкан зеленчук, се наоѓаат големи парчиња, додека со сечење коцки, се добиваат хомогени парчиња од неколку сантиметри. Неколку пати можете да исечете зеленчук или овошје, а потоа да го исечете со мали коцки нормално на овие надолжни намалувања.

Прво пресечете го зеленчукот во една насока во еднаков интервал, потоа допрете го со мали коцки во втората, нормална на првата насока.

6. За растворање на зеленчук, ги уништи. Мелење лежи во такво убаво сечење на мали овошја и зеленчук, кое, по последователна подготовка, тие практично се раствораат во тава или тенџере. Како по правило, на тој начин поминува лук. За мелење било кој производ прво го пресечете со коцки, а потоа одете по ридот на овие коцки со нож назад и назад неколку пати, намалувајќи ги како мали фрагменти што е можно повеќе. Резултатот треба да биде повеќе зрнест од хомогена тестенини, но многу помали од коцки.

7. Лисја и други зеленчук здроби. Овој процес лежи во сечење на лисјата и свежо зеленило во хомогени мали фрагменти, и често се користи во завршните фази при подготовка на различни супи, салати, пржено месо и шпагети кои содржат свежи зеленчуци. На пример, често се распаѓа копра, магдонос, спанаќ и босилек. Ова е прилично едноставен процес.

Да ги уништат зелените, цврсто се тркалаат лисјата на растенијата заедно и ги ставаат со нож во еднаков интервал. Како резултат на тоа, ќе добиете рид на хомогени мали фрагменти кои можете да ги декорирате садот пред да служите на масата.

осум. Научете како да исечете зеленчук парична казна сламки. Ова е еден од најспектакуларните методи за сечење зеленчук за украсување на садовите или последователното готвење и пржење. Ако се стремите кон подобрување, научете како да исечете зеленчук парична казна сламки. За ова, моркови ќе се вклопи, цвекло, краставици и многу корени. Важно е намалувањето на зеленчукот да биде релативно цврст, најверојатно, нема да можете да го исечете доматите.

Исечете го производот на плочите со дебелина од околу 3-4 mm со иста должина, потоа преклопете ги со магацинот еден на врвот на другиот и исечете ја тенка слама. Сепак, дебелината треба приближно да одговара на дебелината на сечилото на ножот.

Дел 3 од 3:

Складирање на ножот

Еден. По употреба, измијте ги ножевите со топла вода со средство за миење садови. Веднаш по употреба, избришете го ножот со чиста крпа, отстранувајќи ги остатоците од производите и друга нечистотија од неговото сечило. Колку подолго ножот останува влажен и валкан, толку побрзо неговото сечило ќе биде неупотребливо. Во интервалите помеѓу употребата на ножеви треба да бидат чисти и суви.

Измијте го секој нож индивидуално сапуница вода, набљудувајќи претпазливост. Не истурете ги сите ножеви одеднаш на дното на кујната мијалник исполнет со вода, така што не мора да ги научите од таму. Никогаш не ставајте ножеви во водата.
Не ги мијте ножевите во машината за миење садови, особено ако рачката е направена од дрво или друг материјал, добро апсорбирачка влага.

2. Редовно поминува на ножеви со брз или абразивен камен. Во исто време, отстранувањето, бурните и неправилностите се отстрануваат од нивните ножеви, а точниот агол е формиран на најсовремена алатката. Во случај на нож челик, овој агол е 20 степени, и тоа мора редовно да се обновува. Ако редовно користите кујна нож, би било добро да го кажете со сечилото по секоја употреба или после.

Сликата под наслов Користете го ножот чекор 16

Допрете ги ножевите еднаш годишно. Бесен нож е опасен во употреба. Кујнски ножеви треба да се изостри на мелење камен под агол од 20-23 степени. Професионални остри трошоци околу 100 рубли за нож, и ова е најдобрата опција ако треба да направите висококвалитетни скапи ножеви. Секогаш повлечете ги ножевите во една насока, рамномерно ги притискате на каменот и извршувате долго мазни движења.

Ако често користите било кој нож, тоа ќе биде потребно почесто да го изостри. Ако го намалите моркови и други цврсти производи секој ден, редовно избришете го ножот на ножот со кралица, можеби ќе треба да го изостри на секои два или три месеци.

Остри кујнски нож може лесно да се сече хартија. Ако твојот ножеви се разгори, ризикот од лизгање од скалините производи постојано се зголемува, и затоа, ризикот се намали, па затоа е толку важно да се користат остри ножеви. Ебат нож е сеуште остра доволно за да го намали прстот, па глупавите ножеви се опасни.

Сликата со наслов Користете го ножот чекор 17

4. Користете плочки од дрво од дрво или пластика. Сечење на производи на керамичка или гранитна површина доведува до многу брза алатка која покажува, исто така, опасно е (бидејќи површината на плочката е лизгава) и полн со оштетување на површината. Употребата на дрвени или пластични плочи за сечење ќе направи работа со ножеви посигурни и значително го изразува нивниот животен век.