Како да се готви козјо месо

За вкус на козјо месо личи на говедско месо, но во исто време се смета за посно производ и содржи помалку масти. Таа има богата арома, која е совршено комбинирана со зачини. Постојат многу начини да се подготви козјо месо - за секој од нив ви треба слаб оган, многу време и течност што го омекнува месото. Дознајте каков вид на месо парчиња за готвење, така што садот е сочни и заситени. Секој од овие рецепти е дизајниран за 6 порции.

Состојки

Го победи задушеното месо

2 смачкани средни светилки
2 сецкани чешниња на лук
2 големи моркови исечени со коцки
3 скршени целер стеблото
900 грама козјо месо без коски сецкани од коцки
Сол и свеж црн пипер
½ чаша масло од канола
1 банка (170 грама) доматна паста
2 чаши зеленчук супа

Пржено коза месо

900 грама месо коза без коски
1 чаша јогурт
2 лажици сок од портокал
1 лажица од коријандер
1 лажичка куркума
Ѕ лажичка Зира
Ѕ лажичка сол

Чекори

Метод 1 од 3:

Како да изберете соодветно парче месо

Сликата со наслов Кук козјо месо Чекор 1

Еден. Одете во месарот кој може да понуди козјо месо. Обично во супермаркетите нема да можете да најдете коза. Побарајте ја од познатиот месар, земјоделец кој снабдува месо на пазари или гурмански продавници, како и да го научи опсегот на најблиските продавници на Средниот Средниот Исток, Индискиот и Карибите специјализација.

Можете да го прашате месарот да ви најде дел од козјото месо што сакате да го пробате.

Сликата со наслов Кук козјо месо Чекор 2

2. Изберете парче свежо месо. Како и во случајот на говедско месо и свинско месо, можете да изберете различни парчиња козјо месо. Секој од нив има поинаква текстура и вкус, згора на тоа, бара различни начини за подготовка. Еве ги најпопуларните делови од козјо месо и јадења кои можете да ги готвите од нив:

Образи: задушени јадења

Chops: кисела, а потоа печено месо

Месо сецкани со коцки или мелено месо: чорба

Коза нога: маринирана, а потоа пржено месо

Заден стек: кисела, а потоа печено месо

Дел на рамото на сечилото: кисела, а потоа печено месо

3. Научете како да го откриете вкусот на козјо месо. Коза месо е доволно тешко, и варен на висока температура не може да се испрати. Коздитина треба полека да се подготвува за да ги омекне сите тетиви. Во процесот на маринизација, козјото месо станува уште поголем тендер. Покрај тоа,

Козјо месо многу брзо губи влага поради мала количина во масти. Најдобро е да се подготви месо многу бавно, на мал оган и на ниски температури со додавање на голема количина на течност.

Категорично е невозможно да се користи krumatin на сирењето, треба внимателно да се подготви целосно да го открие вкусот.

Миризливи зачини ќе го направат вкусот на месо заситен. Козјо месо е идеално за блискоисточни јадења, мексикански и индиски кујни кои се подготвуваат полека. Месото станува многу нежно кога е подготвено на бавен оган.

Метод 2 од 3:

Како да го размачкате козното месо

Еден. Исечете ги коцките за месо. Во повеќето случаи, можете да купите претходно исечено месо или да го направите тоа сами. Ако козата не е смачкана во форма на коцки, земете остар нож и го пресечете на парчиња 3 сантиметри големини, кои се најдобро прилагодени за чорба.

Секој дел од козата може да се изгасне. Ако не успеавте да купите пред-смачкано месо, земете ја ногата или стек. Можете да ја проширите ногата.
За да го направите ова, ќе ви требаат околу 900 грама чамци, со исклучок на коските.

Сликата со наслов Кук козјо месо Чекор 5

2. Изберете месо со зеленчук. Промешајте ги морковите, целер, кромид и пиперки во сад со козјо месо. Сезона една лажичка сол и ½ лажичка пиперка. Покријте ја садот и лади во фрижидер цела ноќ. Ако немате толку многу време, чувајте ја садот во студ најмалку два часа.

Сликата со наслов Кук козјо месо Чекор 6

3. СРЈ месо и зеленчук. Загрејте го маслото во тава на средна топлина. Поставете мазно маринско месо и зеленчук. Pry од една страна, а потоа се превртуваат на другиот додека месото не стане кафеаво.

Не чекајте додека месото не стане целосно, само пржете не повеќе од две минути на двете страни, во спротивно тоа ќе биде тешко.

Сега можете да ставите печено месо во бавен шпорет ако не сакате да готвите на шпоретот.

Сликата со наслов Кук козјо месо Чекор 7

4. Додај супа и паста со домати. Измешајте ги сите состојки добро, а потоа покријте го таванот и намалете го огнот дури и пред да се врие. Ако сакате да му дадете нов арома, пробајте една од следниве опции:

Коза месо со кари: Заменете ја чашата кокосово млеко со чаша коскена супа. Додајте 3 лажици кари прав.

Зачинета коза: додадете ½ излупени шкотски пипер без семиња или Ѕ лажичка cayenne pepper.

Пет. Продолжете да се грижите на бавна топлина за два часа. Сето ова време е неопходно да се одржи слаб оган. Проверете го садот на секои петнаесет минути - исто така во садот треба да биде доволно течност за покривање на месото и зеленчукот. Доколку е потребно, додадете вода или коскена супа со мали делови, така што чорбата не се земени.

6. Служат чорба кога месото станува меко. По околу два часа, месото треба да биде сочно и трозно. Служат чорба со ориз, и вкусот на таквото јадење ќе биде уште подобар ден.

Метод 3 од 3:

Како да се пржете козјо месо

Еден. Изберете соодветно парче месо. Можете да го намалите парче козјо месо во коцки и да се вози на Skewers. Ако преферирате шунка на скара, одлична. Ќе ви требаат околу 900 грама Katsotny, без да ја земат предвид тежината на коските.

2. Изберете го козјото месо. Во голем капацитет се меша јогурт, сок од портокал и зачини. Додајте kozdyatin во сад и целосно пополнете ја марината на месото. Покријте го контејнерот и ладно преку ноќ, но најмалку четири часа.

Сликата со наслов Кук козјо месо Чекор 12

3. Загрејте ја рерната на 150 ° C. Поради ниската температура, месото ќе се готви полека и ќе биде многу мека.

Сликата со наслов Кук козјо месо Чекор 13

4. Заврши месо во фолија. Неопходно е да се стави месо на лист алуминиумска фолија за печење. Собери ги рабовите и формираат торба што не треба. Значи целата течност ќе остане во месо. Ставете ја вреќата во рерната на листот за печење.

Сликата со наслов Кук козјо месо Чекор 14

Пет. Печете месо во рок од еден час. По еден час, проверете го месото. Тоа мора да биде нежно и лесно да се закачи за вилушка. Ако месото е сè уште тешко, вратете го во рерната и печете половина час.

Сликата со наслов Кук козјо месо Чекор 15

6. Служи месо со ориз и грашок. Ова е традиционално карипско јадење, каде оризот и грашок или друг гарнир со скроб врши како гарнир.

Совети

Месо еден коза може да биде многу помек од друг. Обидете се да разјасни дали е меко и каде пристигна.
Козјо месо се смета за еколошки производ. Козите пасат близу до земјата и користат широк спектар на здрава храна (освен жито).

Предупредувања

Никогаш не побрзајте додека готвите коза.