Како да се подготви Biryani со пилешко (со илустрации)

Бириани е класично индиско јадење, кое обично се служи на свадби и на празници, многу слични на Pilaf. Исто така е подготвен за обичните семејни вечери. Готвење на пилешкото на Bigiani - макотрпниот процес, но, обидувајќи се еднаш ова е вкусно јадење на пилешко, зачини и ориз, ќе разберете дека силите потрошени се вредни!

Состојки

Пржено кромид

2 средни светилки, излупени / исечени
1/2 чаша (115 ml, околу 5-6 лажици) растително масло за печење кромид (сончоглед, репка или растително масло)

Маринада за пилешко

1 кг пилешко, исечени на големи парчиња (8-10 парчиња)
2 лажици лук паста
1 лажица од црвена чили пипер
Сол за вкус (околу 1 лажичка)
1 чаша (250 ml) природен јогурт
1 лажичка чекан зачини зачини Орама Масала (Гарам Масала)
1 лажичка зелена зелена кардамом
1 лажичка земја ким
1/2 лажички чекан куркума
1 чаша пржена лак
4 лажици стопено прочистено крем масло
1/4 чаша ситно дестилирана коријандер лисја (Cilantro)
10-15 нане лисја (без стебленца)
2-4 парчиња зелен чили пипер (скршен или исечен)
1 лажица сок од лимон

Рајс

2 очила (460 грама) ориз бас
8 вода очила (2 литри) вода
2 pods ванила со должина од 2,5 см
5-6 peas peppers (по вкус)
5 зрна од зелена кардамом
2 зрна од црна кардамом
3 чешниња лук
2 Цимет стапчиња
1 Лорел лист
1 ПК. Мускат орев
1 лажичка стопено крем масло
1/2 лажичка сол

Капати тесто

2 чаши (320 грама) пченично брашно
1 чаша (250 мл) вода

Шафрон мешавина

1/4 лажичка шафрон
2 лажица млеко

Други состојки

5-7 лажици стопени прочистени путер (за аплицирање на уредување на Biriani во шпоретот за притисок)
Неколку кашу (опционално)
Неколку златни суво грозје (опционално)
Розова вода (опционално)

Чекори

Дел 1 од 4:

Пржени Лука

Еден. Загрејте растително масло во тава. Вклучете го шпоретот Силен оган, брзо го загревајте маслото. Поклонот треба да се потсмева кога ќе го спуштите во тава со путер.

Кога ќе забележите дека маслото почнала да испарува малку, тоа значи дека е подготвено за пржење на кромид.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 2

2. Стави кромид на тава со масло. Попогодно е да се пржи кромид во мали серии, па ако проголтате две светилки, можете да ги поделите на 3 дела.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 3

3. Испрати на средината. Фрај кромид на средна топлина додека не стане златен. Тоа може да потрае околу 10-20 минути.

Додека лак е печен во масло, нежно се меша парчиња, така што тие се целосно покриени со топло масло за униформа пржење.

Ако огнот е премногу силен, лак изгоре надвор, но ќе остане сурова внатре.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 4

4. Отстранете го кромидот од тава. Земете голема бучава (голема лажица со дупки) и го добиете кромидот од тава кога станува златно. Shimovka ви треба со цел да вишок нафта стакло назад кон тавата.

Стави кромид на плоча поставена со хартиена крпа, така што маслото се апсорбира во хартија. Стави на лак на страна.

Дел 2 од 4:

Марини кокошка

Еден. Ставете го пилешкото во сад или во тенџере. Боул или тава треба да бидат доволно големи за да се вклопат пилешко и маринада, и дека пилешкото е целосно нурнати во него.

Не исечете го пилешкото на мали парчиња и не отстранувајте ги коските. Од пилешко на коската, кога е заварено, тоа ќе биде многу вкусна супа, која ќе му даде на Бириани уште повеќе мирис.

Сликата со наслов Направете пилешко Biryani Чекор 6

2. Додадете зачини и зачини. Додајте ги следните состојки на Маринадата:

Лук-ѓумбир тестенини - 2 лажици

Земјата црвена чили пипер - 1 лажица

Сол - за вкус (приближно 1 лажичка)

Јогурт - 1 чаша (250 ml)

Хамер зачини со Гарам Масала - 1 лажичка

Затворен зелен кардамом - 1 лажиче

Земјата ким - 1 лажичка

Kurkuma - 1/2 лажичка

Пржени лак - 1 чаша

Стопен прочистен путер - 4 лажици

Ситно сецкани коријандер лисја (Kinse) - 1/4 чаша

Нанести лисја (без стебла) 10-15 парчиња

2-4 парчиња зелен чили пипер (скршен или исечен)

Сок од лимон - 1 лажица

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 7

3. Измешајте ги состојките. Измешајте ги сите состојки, така што зачините се мешаат, а пилешкото беше целосно покриено со морската мешавина. Кога пилешкото е покриено со зачини и зачини, оставете ги киселите.

Времето за избор на пилешко може да варира. Можете да оставите пилешка маринада за ноќ, и таа целосно го апсорбира целиот вкус и вкусови на зачини, но можете да ги оставите своите кисели краставички и помалку. Дајте пилешко да пропуштите, барем во рок од 4 часа.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 8

4. Ставете го пилешкото во фрижидер. Откако ќе ја покриете пилешкото маринада, покријте го, ставете го во фрижидер и одете на следните чекори за да ги подготвите Byriani.

Дел 3 од 4:

Готвење ориз

Еден. Впие сл. Исплакнете ориз во ладна вода за отстранување на остатоци од скроб, а потоа оставете го на досадна во вода. Оставете го оризот во вода најмалку 30 минути, можете да 1 час.

За вистински мирисна Byrian, земете ориз бас.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 10

2. Се вари 8 очила (2 литри) вода. Во оваа вода ќе готви ориз. Рајс треба да се спушти во врела вода.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 11

3. Додај Сл. Со ориз, можете да ги ставите во водни состојки кои ќе му дадат пријатен мирис и ќе го заштити од лепење:

5 зрна од зелена кардамом

2 зрна од црна кардамом

3 чешниња лук

2 Цимет стапчиња

1 Лорел лист

1 ПК. Мускат орев

1 лажичка стопено крем масло

1/2 лажичка сол

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 12

4. Промешајте додадени состојки. Темелно измешајте ги состојките, покријте го тенџере со капак и врие 8- 10 минути или додека оризот не е подготвен за ¾. Кога оризот ќе биде подготвен половина, можете да ги отстраните целата состојка што ја додадовте на почетокот (лук каранфилче, цимет стапчиња, и така натаму).

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Step 13

Пет. Проверете ја конзистентноста на оризот. Рајс не треба да биде целосно подготвен, така што ќе ги следите зрната за да бидете меки надвор, но солидна внатре.

Ова е неопходно, така што оризот може да се повлече на пар (кога ќе ставиме пилешки и оризови слоеви, го земаме покритието со тестото, така што пареата не излегува и да го стави садот на многу слаб оган).

Можете да ја одредите подготвеноста на оризот ако земате една кутија и притиснете го со прстите. Зрната треба да се распадне, но средината мора да биде солидна. Ако зрната целосно извалка на прстите, тоа значи дека го вари оризот.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 14

6. Исклучете го огнот. Веднаш штом оризот ќе биде подготвен за ¾, нека стои. Топла вода ќе го продолжи процесот на готвење на оризот без да го вари.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 15

7. Подгответе шафран млеко. Земете 1/4 лажичка шафран на 2 лажици топло млеко, нека шафран директно во млеко околу 15 минути, така што млекото стекнал шафран мирис. Ова млеко ќе го ставите на горниот слој на ориз во последната фаза од подготовката на бариани.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 16

осум. Подгответе го тестото за запечатување на капакот. Стави 2 чаши capati брашно во сад, додадете 3/4 чаша топла вода. Промешајте додека не излезе меко тесто.

Ако тестото се добива премногу сува и не е поставено, додадете 1-2 супени лажици вода.

За да го измачкам тестото, притиснете ја раката во тупаница, влажни на долните прсти и мечете го тестото, притискајќи го до работ на садот додека не стане мазна. Може да потрае околу 10 минути.

Дел 4 од 4:

Готвење биријани

Еден. Ставете го пилешкото во тенџере со густа дно. Традиционално, ова јадење се подготвува во индиски тенџере за Byriani, кој се нарекува Handi (Handi), но вообичаениот тенџере со густа дното исто така ќе се вклопи. Сепак, е препорачливо, Handi или не-стап слој Пан.

Ширење на пилешкото, така што секое парче може да дојде во контакт со дното или ѕидовите на тавата. Тоа ќе им даде на сите парче пилешко да се подготви рамномерно.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 18

2. Дистрибуирајте ја Сл. Сега можете да ставите слој подготвен порано. Стави половина ориз на пилешко.

Со помош на бучава или лажици со дупки, мијалник доволно цврсто. Ако малку вода излегува на површината, ништо страшно, дури и ќе го подобри процесот на готвење поради формирањето на пареа.

Дистрибуирајте печен кромид на површината на оризот (околу 2 лажици), сецкан коријандер (приближно 1 лажица) и лисја од нане (приближно 8-10 парчиња). Можете да додадете кашу ореви и златни суво грозје, но тоа е во волја.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 19

3. Додадете го следниот слој на ориз. Ова е втор и последен слој на ориз, кој го додавате во Byriani. Кога последната оризова серија се дистрибуира до мазен слој, ставете ги остатоците од пржениот кромид (приближно 1 лажица), малку коријандер лисја (околу 1/2 лажици), лисја од нане (3-5 парчиња), шафран млеко и околу 6 лажици стопени крем масло.

Како дополнителна состојка, можете да користите розова вода. Само земете половина капа на розова вода и да ја дистрибуирате на површината на бариани.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 20

4. Затворете со тенџере со капак наопаку. Повлечете го тестото на капките на долги ленти и ги заштитувате околу работ на превртено покритие. Свртете го капакот ја покрива со тенџере. Тестото херметички го обезбеди капакот на тенџерето, така што пилешкото и оризот се подготвуваат со пареа.

Кликнете на капакот лесно, но самоуверено и бидете сигурни дека тоа е сигурно затворено.

Можете да ставите нешто тешко на капакот, така што тенџере е добро затворен. Но, ако го користите тестото, јадење и толку кул затворено.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Step 21

Пет. Подготви Бириани. Продолжете да ги подготвувате Бириани 5-10 минути на силен оган. Потоа отстранете го тенџерето од огнот, ставете го делител на горилникот, ставете тенџере на неа и продолжете со готвењето.

Ова е најбезбедниот начин за подготовка на Byriani, бидејќи садот не е дефинитивно складирање, бидејќи нема да има директен контакт со оган.

По 35 минути, исклучете го огнот, но додека не го отворите Бириани. Дај ми јадење за да застане 10 минути.

Сликата насловена Направете пилешко Biryani Чекор 22

6. Внимателно отстранете го капакот со тава.Тестото треба да се пече малку и зацврстува, да го скрши на капакот за да ја провери подготвеноста на Бириани.

Многу пар ќе излезат од садот, бидете внимателни и не изгорени.

Внимателно ставете голема лажица во садот и го добиете долниот слој на ориз. Следно, добијте парче пилешко. Пилешки парчиња треба да бидат скара на кафеава кора.