Како да направите крем масло дома

Домашен путер милувања е значително најдобар вкус од купување масло од индустриското производство, покрај тоа, за да го стори тоа, ќе ви бидат потребни само 20 минути работа. Да се даде нафта посебна арома, која ја стекнува природно далеку од сите региони, додадете ферментирани млечни бактериски култури на крем за да ги направат повеќе кисели.

Состојки

Масти крем
Бактерии за извлекување на нештата, јогурт или мезофилни култури (не е потребно)
Сол (не мора)
Ситно сецкани хербални зачини, лук или мед (не мора)

Чекори

Дел 1 од 2:

Подготовка на крем

Еден. Започнете со добивање свеж задебелен крем. Дебелите креми за камшикување имаат највисок процент на масни, што ја поедноставува задачата за успешна трансформација во путер. За да го направите домашното масло стекнал уникатен вкус кој недостасува од маслото на продавницата, пробајте да купите свеж суров крем на локалниот земјоделски пазар. Ако е невозможно, ќе има масло од долгорочен пастеризација (30 минути на температура од 63-65 ° C), по 30 минути на температура од 63-65 ° C), проследено со нафта од кратко -Пров пастеризација крем (за 15-20 секунди на 72-75 ° С), а вториот ќе биде масло од ултра-селаризиран крем (инстант затоплување на 85-90 ° C без извадок).

Не користете крем со додавање на шеќер.
Процентот на сочен крем ќе ви каже колку масло можете да го добиете од нив. Се препорачува да се земе крем минимум со 35% масти.
За да најдете локални продавачи на свеж природен крем, можете да се обидете да пребарувате за релевантни реклами во локалните весници и огласни табли.

2. Ако уживате во електричен миксер, изладете ја големата чинија на уредот, како и резервоарот за вода. Студената чинија нема да даде масло за топење. Вториот сад за кул вода, исто така, може да биде корисен во оваа фаза, особено ако чешма вода тече од допир топло.

3. Истурете павлака во сад. Не го пополнувајте садот на рабовите, бидејќи пред да се претвори во крем масло ќе се прошири поради вклучување на воздушни меури во нив.

Сликата со наслов Направете чевли Чекор 4

4. Додајте бактериски култури на крем за да добиете поизразен вкус и да го олесни процесот на камшикување на маслото (не е потребно). Ако го пропуштите овој чекор, тогаш ќе успеете "Sweetsky масло", кој се продава во големо мнозинство случаи во продавниците. Ако сакате да му дадете нафта поизразено вкус што го има во земјите од континентална Европа, додадете некои ферментирани бактерии на крем на крем за да се случи "Кизелско масло". Неуспешните бактерии го забрзуваат разделувањето на маснотии и течност, што го намалува времето на камшикување на маслото.

Едноставен начин да додадете млечни култури на крем на крем или Пахти, или Едноставен јогурт со бактерии кои веќе постојат таму. Користете една лажица (15 ml) од избраниот производ за секои 240 ml крем.

Алтернативно, можете да купите лемење на мезофилни млечна киселина бактерии за готвење сирење. Додадете лажичка (0,6 ml) стартер на секој литар крем.

Пет. Дозволи крем со семе бактерии да застане на собна температура. Ако сте додале ферментирани млечни култури на крем, оставете ги на собна температура за 12-72 часа, проверка на нивната состојба на секои неколку часа. Кремот почна да вика, ќе стане малку дебела, пена и да се добие кисело или остра мирис.

За да се добие вообичаеното срцено масло без додавање на ферментирани бактерии, само остави крем додека не го достигне до 10-16ºC. Така тие ќе бидат полесно да се победи, а во исто време тие ќе останат доволно кул, така што нафтата ќе стане густа и тоа беше само да го контактира во подоцнежните фази.

Дел 2 од 2:

Добивање крем масло

Еден. Разбуди крем. Ако имате масло, ротирајте ја рачката околу 5-10 минути. Висококвалитетното woolocking е прилично лесно и ефикасно шлаг пред производство на нафта. Ако имате електричен миксер, земете млазница со клин и стартувајте го уредот на ниски вртежи за да спречите прскање. Во спротивно, затворете го кремот во стаклена тегла и тресете ја. Ако миксер обично го плаши кремот од 3-10 минути, тогаш тресењето во банката дава нафта за околу 10-20 минути.

За да го забрзате производството на масло со тресење, пред-додадете мала чиста стаклена топка до теглата.
Ако вашиот миксер има само една брзина на работа, покрива сад со крем за храна, за да не им даде на прскањата.

2. Осигурајте се дека кремот ја менува конзистентноста. Во текот на процесот на камшикување ќе се одржи во неколку фази.

Прво тие ќе станат пена или малку повеќе дебели.

Потоа крем ќе почне да го држи обликот на мек врв. Откако ќе го отстраните миксер од кремот, ќе има мала надморска височина со потпирањето на темето на нивната површина. Во овој момент може да се зголеми брзината на ротација на миксер.

Тогаш тоа ќе биде шлаг формирање на еластични текстури.

Следниот крем ќе стане зрнест и ќе добие многу бледо жолтеникава нијанса. Намалување на брзината на ротација на инструментот пред кремот да почне да ја одделува течноста за да се спречи прскање.

На крајот на краиштата, ќе има ненадеен расцеп на крем на маслото и покер.

3. Исцедете го добиениот пак во посебен контејнер и зачувајте го за употреба во други кулинарски рецепти. Продолжете со масло и спојување течност од него како што се појавува. Престанете да го издувам маслото кога масата ќе биде како крем масло, или кога течноста ќе престане да биде ослободена од неа.

4. Исплакнете го маслото во ладна вода. Ако нафтата остане во маслото, тоа ќе се влоши многу брзо, па овој чекор може да се занемари само ако ќе јадете масло во рок од 24 часа.

Истурете мраз или ладење вода на масло.

Пијте масло со чисти раце или употреба за оваа дрвена лажица.

Исцедете ја водата низ ситото.

Повторете ја постапката додека водата не остане целосно чиста. Ова ќе бара најмалку три испирање, а понекогаш дури и повеќе.

Пет. Притиснете ги остатоците остатоци од маслото. Рака и назад лажица лупа од вода остаток. Исто така исцедете го преку ситото.

6. Додајте сол или други состојки во маслото (опционално). Ако преферирате солени путер, додадете храна за храна во неа - обидете се со ¼ лажичка (1,25 ml) за секои 120 ml масло. Домашно путер само по себе е прекрасен, но за сорта можете да пробате различни опции за адитиви до него. Размислете за употребата на исушени билки или кршен лук. Можете дури и да подготвите слатка крем паста, мешање на маслото со мед до монотона маса.

Знајте дека маслото со адитиви може да стекне значително поизразен вкус по замрзнување и последователно одмрзнување.

Сликата со наслов Направете путер Чекор 12

7. Чувајте го вареното масло во комората за ладење или во замрзнувачот на вашиот фрижидер. Насловната масло обично ја задржува вашата свежина во комората за ладење во текот на неделата, а во замрзнувачот се чува до три недели, ако внимателно притискате целиот паг. Едноставен несолен путер во замрзнувачот нема да ги изгуби одличните квалитети околу 5-6 месеци, додека солта масло може да се чува до 9 месеци пред да почне да го менува својот вкус.

За разлика од многу други производи, цврсто спакувано масло нема да ја промени својата текстура по замрзнување.

Совети

Кога користите стационарен миксер, не земајте повеќе крем за рати. Со одредена пракса ќе научите како да ја одредите достапноста на маслото со менување на звукот на уредот.
Ако го готвите маслото рачно, кремот е многу тресење. Исто така е забавно ако вашите пријатели се вклучени во процесот.
Да се даде нафта неколку други вкус, додадете сол во неа.
Можете да го забрзате миењето на маслото, мешајќи ја водата и маслото во блендер, но така што ризикувате да го означите маслото.
Ако имате можност да купите сурово млеко, може да се остави на собна температура околу една недела, отстранувајќи го кремот дневно одозгора. Резултирачките креми ќе бидат малку кисели од живите млечни бактерии, така што може да се подготви од кисело масло без потреба да додаваат други состојки.

Што ви треба

голема сад;
сито;
гумени сечила или дрвена лажица (опционално);
или Mascrob (препорачано);
или Електричен миксер;
или Стаклена банка за конзервирање.