Како да замрзнете печурки

Во замрзнувачот, свежи печурки се претвораат во нетепетичен оброк, бидејќи молекулите на водата содржани во печурки се претвораат во мраз кристали и ги уништуваат клеточните ѕидови. Секој од овие методи ќе ве однесе само неколку минути, и ќе им помогне многу подобро да ја зачувате текстурата и вкусот на вашите печурки.

Чекори

Метод 1 од 3:

Бланшинг печурки пред замрзнување

Еден. Blanch печурки со цел лесно да ги зачувате за долго време. Иако третманот со пареа ви овозможува подобро да го зачувате вкусот и аромата во замрзнати печурки, бланче или брзо вриење ќе ви овозможи да ги задржите квалитетни печурки за 12 месеци. Сепак, некои експерти не препорачуваат обработка поради фактот дека печурките се некое време во вода.За овој метод, не ви е потребна посебна опрема, доволно обични садови и печки, и печурки, замрзнати во замрзнувачот, ќе ги задржат своите вкусови во текот на годината.

Овој метод е добро прилагоден ако планирате да ги користите вашите печурки за готвење супи, каде што нема да се забележи дека печурките се малку водени.

2. Се вари водата во тенџере. Потребна е толку многу вода, така што целосно ги покрива сите печурки, и малку дополнителна вода, бидејќи дел од течноста испарува кога се загрева. Ако сакате да ја задржите бојата на печурки, можете да додадете лажичка (5 ml) сок од лими за секој литар вода.

3. Исечете печурки (опционално). Додека водата се загрева, можете да ја исечете секоја печурка на 4 дела или мали парчиња. Подобро да ги исечете печурките ако планирате да готвите од нив садови, каде што се потребни печурки за да го скршат.

Можете да исплакнете печурки под проточна вода за да ја отстраните контаминацијата. За време на печурки што врие мора да бидат целосно нурнати во вода.

4. Ставете ги водите печурки и чувајте 1-2 минути во врела вода. Од вашата соба температура печурки, кога ќе ги фрли во вода, вриење ќе престане. Почекајте додека водата не впадне назад, нека печурки остави 1-2 минути, а потоа исклучете го огнот. Нема потреба да се вари печурки до подготвеност, инаку тие ќе бидат премногу водени.

Пет. Ставете ги печурките во ладна вода. Така што вашите печурки не се копаат, треба веднаш да го запрете влијанието на топлината на нив, за ова место печурки во контејнери за ладна вода. Почекајте додека печурките не се целосно ладени.

Сликата насловена како замрзнување печурки Чекор 6

6. Исцедете ја водата и замрзнување печурки во херметички контејнер. Земете херметички контејнери кои можат да бидат замрзнати во замрзнувачот. Оставете малку слободен простор во секој контејнер, бидејќи печурките за време на замрзнувањето ќе се зголемат во волуменот. Замрзнатите печурки ги задржуваат своите својства во текот на годината.

Кога ќе готвите храна, додадете печурки до неа замрзнати. Ако подготвувате супа од печурки, додајте ги 20 минути пред вашата супа да биде подготвена.

Метод 2 од 3:

Обработка на ферибот печурки пред замрзнување

Еден. Овој метод ќе ви одговараат ако сакате да го зачувате вкусот и мирисот на печурки. Речиси сите видови печурки мора да бидат термички третман пред замрзнување. Сурови печурки содржат значителен износ на вода што ги претвора печурките во атпална каша откако беа замрзнати и паднаа. Се разбира, можете да користите било кој начин на готвење, но ако ги третирате печурките на пареа, тие ќе ја зачуваат целата комплетноста на вкусот, ќе ја спаси нивната форма, и можете да ги користите за да подготвите сет на јадења.

Фери третирани печурки може да се чуваат во замрзната форма за 12 месеци.

Сликата насловена како замрзнување печурки Чекор 8

2. Исплакнете печурки за отстранување на загадувањето. Исплакнете печурки под проточна вода. Проверете дали не постои загадување на површината на капи, под капи и нозете. Отстранете ја контаминацијата со рацете или спирајте со нож.

Можете да ги одделите нозете од капи и да ги исплакнете одделно или да ги фрлате нозете и да ги замрзнете само капи.

3. Исечете печурки (опционално). Можете да се справите со двојка и да ги замрзнете целите печурки, да ги исечете во четири дела или да ги исечете на парчиња. Цели печурки треба да се третираат со пареа неколку минути подолго, но главно ориентирани кон какви рецепти ќе ги користите замрзнатите печурки. Замрзнати печурки се додаваат при готвење садови, а не да се дефинираат пред, така што можеби ќе сакате да исечете големи печурки во мали делови, така што тие се попогодни за употреба.

Ако користите сито или кошница за готвење за неколку, бидете сигурни дека парчиња печурки нема да падне преку дупките на дното на садовите.

4. Впие печурки во мешавина од вода и сок од лимон (опционално). Мора да се направи ако сакате да ја задржите природната боја на печурки кои ќе се затемнуваат без таков третман за време на готвењето. Ако сакате да ја зачувате бојата на печурките, измешајте 500 милилитри вода со 5 милилитри сок од лимон и истурете печурки. Оставете ги печурките во решение за 5 минути, а потоа исцедете ја течноста.

Некои експерти веруваат дека ако ги зголемите печурките или дури ги промовирате, тоа неизбежно ќе го влоши вкусот и текстурата на производот.Ако сакате да го спречите, можете едноставно да земете четка и подмачкување на печурки со мешавина од вода и сок од лимон.

Сликата насловена како замрзнување печурки Чекор 11

Пет. Направи двојна тенџере ако не го имате. За да се справите со печурките, ќе ви треба начин да ви овозможи да ги ставите печурките над површината на водата за да го обезбедите нивниот контакт со ферибот. Можете да го користите пароброд или да направите двојна тенџере со свои раце:

Земете два соспани. Еден тенџере мора целосно да се вклопи во друг. Можете исто така да користите метално сито или кошница за чинија наместо помала тава.

Земете широк метален прстен, дебел метален капак од конзерва или друг објект отпорен на топлина, со кој можете да кренете мал тенџере на површината. Ставете ја оваа ставка на дното на големата тава пред затоплувањето на водата, и ставете помала тава на неа.

Мора да имате мозочен удар, кој можете да го затворите голем тенџере. Вие не треба да постигнете целосна затегнатост, но капакот треба да се соочи доволно цврсто за да го задржи внатре во повеќето од пар.

Сликата насловена како замрзнување печурки Чекор 12

6. Истурете вода во тенџере, неговото ниво треба да биде 5 сантиметри и да донесете до вриење. Ако имате двојна тенџере, истурете вода во надворешната тава. Ако немате таква тава, истурете вода во голем тенџере, во кој помал. Со цел да се вари толку голем број на вода, трае неколку минути.

7. Ставете ги печурките на помал сос. Ако зеде сито количка, ставете печурки таму. Не треба да има вода во помал тенџере.

осум. Затворете го капакот и подгответе ја големината на габите. Затворете го капакот, така што пареата останува внатре, и почекајте додека не се подготват печурки. За подготовка на повеќето типови на печурки ќе ви бидат потребни само 5 минути. Белите шампињи и печурки се сече на четири дела ќе бидат подготвени три и пол минути подоцна. Исечени на парчиња печурки треба да се остави за пар триминути, или дури и помалку ако ги исечени добро.

Сликата насловена како замрзнување печурки Чекор 15

Девет. Ставете ги печурките во тенџере со ладна вода. Ако не ги изладите печурките брзо, топлината ќе продолжи да влијае на печурки. Ставете ги печурките во сад или тенџере со ладна вода и дожд целосно ладење.

10. Исцедете вода. Завиткајте печурки на сито или сито за да ја отстраните водата. Ако ставите сад со печурки и вода во замрзнувачот, тогаш ќе имате леден блок со замрзнати печурки, и таквите печурки не се користат во готвењето.

Сликата насловена како замрзнување печурки Чекор 17

Единаесет. Ставете печурки во контејнер со капак. Можете да замрзнете печурки во пакети за замрзнување, пластичен контејнер, банки или други јадења, кои ќе го издржат ефектот на ниските температури и не попуштат при замрзнување. Оставете го слободниот простор помеѓу работ на контејнерот и печурките (околу 1,25 см), кога замрзнување на печурките се зголемуваат во волуменот.Запечатете го садот за да го направите еритроцит.

Сликата насловена за замрзнување Печурки Чекор 18

12. Замрзнати печурки може да се чуваат до годината. Третирани со ферибот печурки ги задржуваат своите својства во текот на годината. Обидете се да ги користите сите печурки што ги отфрливте, повторно замрзнување на созревањето и го намалува рокот на траење на печурките.

Додадете замрзнати печурки на било кој рецепт, каде што тие се подложени на термичка обработка, така што тие ќе можат директно да се дефинираат за време на готвењето. Ако пржете печурки во голема количина на масло, додадете ги во мали делови, така што температурата на маслото не се намали.

Метод 3 од 3:

Поминување на печурки пред замрзнување

Еден. Искористете го овој метод за да добиете густа текстура на производи, или ако ви се допаѓа вкусот на парседени печурки. Печурките третирани со овој начин ја задржуваат својата форма и вкус не се додека печурките по бланшинг или фериботска обработка. На различни извори на печурки ги задржуваат своите својства за период од еден до девет месеци, во зависност од тоа кое нафта сте го направиле за гаснење.Од друга страна, овој метод ја задржува формата на печурки многу подобро, згора на тоа, нема да треба да поминувате време секогаш кога ви треба страсни печурки за некои јадења.

Сликата насловена како замрзнување печурки Чекор 20

2. Измијте ги и сува печурки. Отстранете ја контаминацијата со печурки, измијте ги под проточна вода. После тоа, добро е да се исушат печурките со хартиени крпи или чисти кујнски крпи, така што топлото масло не спреј од водата во неа.

3. Исечете печурки на парчиња или парчиња. Ќе помине печурки на силен оган, така што целата печурки се компресирани само надвор, а внатре ќе остане сурова. За да го избегнете, исечете ги печурките на парчиња со иста големина.

4. Загрејте го маслото во сапун или во тава. Ќе ви требаат само малку fry печурки, додека не се подготвени, тие ќе достигнат кога ќе ги додадете замрзнати во сад при готвење. Поради оваа причина, не треба да го измерите точната количина на масло. За пржење на средниот сад, ќе ви требаат околу 15-30 милилитри нафта.

Ако сакате да додадете вкус на вашето јадење, можете да додадете сецкани кромид, лук или било кој друг зачини.

Пет. Подгответе печурки на средна или висока топлина. Фрај печурки во масло речиси до подготвеност. Ќе ви требаат 3-4 минути, така што печурките се затемнети и да станат помеки.

Сликата со наслов Замрзне печурки Чекор 24

6. Кул печурки пред да ги ставите во комората за замрзнување. Печурките мора да се изладат на собна температура пред да ги ставите на складирање во комората за замрзнување. Маслото во кое печурките се пржени, го задржуваат својот имот кога замрзнувањето е многу помало од печурките, па можете да го отстраните вишокот на масло од печурки.

Сликата насловена како замрзнување печурки Чекор 25

7. Замрзнување печурки во затворен сад. Цврсто стави печурки во контејнерот. така што нема слободен простор меѓу нив. Кога површината на габите доаѓа во контакт со воздух, производот го губи вкусот и бојата, но сепак треба да го оставите слободниот простор помеѓу капакот на контејнерот и слојот на печурките. За време на замрзнување печурки зголемување на волуменот, и слободен простор ќе го спречи уништувањето на контејнерот или банките во кои ќе ставите печурки.

Додадете замрзнати печурки за Дарлинг храна или одмрзнете ги во тава или во микробранова, ако ви требаат многу печурки одеднаш. Обидете се да не ги подготвувате печурките во микробранова печка, тие можат тешко.

Сликата насловена како замрзнување печурки Чекор 26

осум.

Совети

Напишете го пакетот на датумот кога ќе ставите печурки за складирање, така што можете порано да ги користите оние печурки кои први беа замрзнати.
Иако некои експерти советуваат да ги избегнуваат моите печурки, така што тие не апсорбираат вода, постојат докази дека водата не значително влијае на квалитетот на печурките. Сè уште нема консензус за тоа колку миење влијае на вкусот и времето на правење габи.

Предупредувања

Постојат многу видови на печурки, а некои од нив не можат да бидат зачувани за замрзнување со бланшинг или ферибот третман. Ако користите Champignons со големи капи или прво замрзнување на овој вид печурки, најдобро е да ги искористите најновите ракување и ставање печурки пред замрзнување.