Како да направите темно чоколадо

Независна домашна правење темно чоколадо тешко штеди пари или време, но самиот живот може да биде интересно. Овој процес е изненадувачки едноставен, но треба да бидете внимателни и да ја набљудувате точноста за да направите вашата промоција во производството на чоколадо.

Состојки

Како резултат на тоа, излегува околу 225 g (8 мл) чоколадо

125 (8 Св. Што.) ml какао во прав
95 мл. (6 Член. Што.) Масло какао Или 60 ml (4 Св. Што.) Кокосово масло
15-30 мл. (1-2 член. Што.) Шеќер во прав Или Мед Или Јавор сируп
2.5 мл. (1/2 член. Што.) Екстракт од ванила
60 мл. (1/4 чаши) сецкани ореви Или Суво овошје (опционално)
15 мл. (1 член. Што.) Чиа семиња (опционално)

Чекори

Метод 1 од 3:

Дел еден: комбинирање на состојки

Еден. Подготви мала мувла или калај копиле. Користете форма од 15 cm по големина од 15 cm и стартувајте го со хартија со висока или пергамент.

Наместо борбата можете да користите калапи за бонбони. Повеќето од формите не им е потребна посебна обука. Пред употреба, едноставно бидете сигурни дека тие се чисти и суви.

Сликата со наслов Направете темно чоколадо Чекор 2

2. Загрејте ја водата во двоен котел. Пополнете го долниот дел од паробродот со вода за околу 2,5 см. Ставете го на шпоретот и донесете вода за вриење на средна топлина.

Ако немате двоен котел, можете да го симулирате на следниов начин. Ставете ја чашата отпорна на топлина или мал тенџере во поголемата тава. Неопходно е да го направите ова на таков начин што внатрешниот контејнер ги задржува своите рабови или рачки со рабовите на надворешноста, додека не ја допира долната површина на водата, истури во надворешната тава.

Сликата со наслов Направете темно чоколадо Чекор 3

3. Се топи какао путер. Ставете го во горниот дел од двојниот котел и полека топлина, периодично мешање, додека парче какао путер не е обликуван.

Какао маслото треба да достигне температура од 50 степени Целзиусови. Можете да ја контролирате температурата користејќи термометар со бонбони.

Пред поставување на какао путер во двоен котел, може да се намали на еднакви парчиња. Поради ова, маслото ќе се топи рамномерно и со поголема брзина.

Забелешка, какаото масло брзо се топи и не треба да се прегрее. За да го направите ова, можете да донирате оган до тивка. Ако има чоколадо, тогаш е формиран слој на бели плодови.

За да се подготви вистинско темно чоколадо, маслото од какао се користи. Но, ако барате покорисна алтернатива, тогаш можете да го замените со кокосово масло. Кокосовото масло мора да биде исчистено и ракувано, како и се препорачува да се направи со какао путер во овој рецепт.

Сликата со наслов Направете темно чоколадо Чекор 4

4. Измешајте какао - прашок, засладувач и ванилин. Ги спречува во чаша пред да прима хомогена маса.

Можете да користите какао во прав. Преработените какао - прашоци имаат одличен вкус, тие се поевтини од природни и полесни за да ги најдат. Но процесот на обработка отстранува некои какао антиоксиданти. Природен какао - прав - корисно. Таа содржи повеќе антиоксиданти.

Како засладувач, користете шеќер, мед или јаворов сируп. Забелешка, темно чоколадо, варен на шеќер може да се складира на собна температура, додека се готви на мед или на јавор сируп, треба да се чува во фрижидер.

Процентот на какао во чоколадо зависи од тоа колку засладувач го ставате.

Ставање 15 ml (1 Св. Што.), Содржината на какао ќе биде 85%.

Ставајќи 22,5 ml (1,5 St. Што.), Содржината на какао ќе изнесува 73%.

Ставање 30 ml (2 ул. Што.), Содржината на какао ќе биде 60%.

Сликата со наслов Направете темно чоколадо Чекор 5

Пет. Измешајте ја добиената маса со топено масло какао. Постепено истурете мешавина од какао - прав во тенџере со путер, темелно мешање, додека новата мешавина не стане хомогена. По отстранувањето на производот од оган.

Пред да ја отстраните мешавината од горилникот, нека се загрее до 50 степени Целзиусови.

Метод 2 од 3:

Дел два: чоколаден темперамент

Еден. Истурете парче чоколада на мермер одбор. Нежно истурете околу 3/4 чоколадна мешавина на стаклото за сечење или мермер со низок раб по должината на рабовите. Преостанатата смеса е одложена.

Процесот на калење може да изгледа како голема дополнителна работа, но, сепак, строго се препорачува да се спроведе. Во текот на овој процес, какао-маслото се замрзнува во специјална кристална структура и, како резултат на тоа, чоколадото стекнува поубава текстура и сјај.
Забележете дека течното чоколадо може да има проблеми со проблеми, покриени со места, да имаат закривена внатрешна структура, а исто така може да се појави бел масен цут на неговата површина.

Сликата со наслов Направете темно чоколадо Чекор 7

2. Топло чоколадо. Користете флексибилна пластична стругалка или мастихин за да го размачкате чоколадото и да го направите слојот како тенок и мазен.

Сликата со наслов Направете темно чоколадо Чекор 8

3. Собери чоколадо. Со помош на нож, што е можно побрзо, крши чоколадо од рабовите во центарот.

Сликата со наслов Направете темно чоколадо Чекор 9

4. Повторете 10 минути. Брзо размачкано чоколадо за да се добие тенок слој и, веднаш, го собере назад во центарот. Овој процес мора да се повтори за сите времиња. Сите 10 минути чоколадо мора да бидат во движење.

Пред да се префрли на следниот чекор, даде овој прв дел од чоколадото за да се излади на 28 Целзиусови степени.

Сликата со наслов Направете темно чоколадо Чекор 10

Пет. Додајте го останатото чоколадо. Додадете едно чоколадо што остана на шпоретот на оној што го работеше на одборот. Брзо измешајте ги овие две чоколади мавтајќи и ги собирате во центарот.

По додавањето на топла чоколадна мешавина на чоколадо Templar, температурата треба да биде околу 32 степени Целзиусови.

Сликата со наслов Направете темно чоколадо Чекор 11

6. Проверете ја конзистентноста. За да бидете сигурни дека чоколадата е правилно во искушение, капе малку чоколадо на празно место на таблата. Тој мора да биде многу брзо замрзнат.

Ако мешавината на чоколадо не е замрзнат при проверка, а потоа продолжете со примоќта уште неколку минути, а потоа повторно повторете ја проверката.

Метод 3 од 3:

Дел три: Притискање на формата и производ за добиточна храна

Еден. Додадете дополнителни состојки во волја. Ако сакате да додадете ореви, суви овошја или Chia семиња, а потоа посипете ја површината на чоколадото, а потоа брзо се меша со нив во чоколадната маса.

Сликата со наслов Направете темно чоколадо Чекор 13

2. Истурете чоколадо во собраната форма. Собери мешавина од чоколадо со голема лажица и го стави во вашата форма, поставена од хартија. Кога ќе ги извадите сите чоколада, брзо усогласување на површината на чоколадата со стругалка или мастило.

Ако користите Curly Foldes, тогаш ставете го чоколадото во шишето или во торбата со печиво и притиснете го во формите. Кога сите форми се пополнети, малку тропаат на маса за да се отстранат воздушните меури кои би можеле да се формираат.

Ако сакате да направите чоколадни чипови, потоа поставете чоколадна мешавина во торба со слатки со тесна млазница и притиснете ги чиповите на листот за печење, поставена хартија за тркалање или пергамент.

Сликата со наслов Направете темно чоколадо Чекор 14

3. Даде чоколадо до мраз. Можете да го оставите за да се држите на собна температура или во фрижидер или во замрзнувачот.

Ако ставите мешавина во замрзнувачот, тогаш треба да биде подготвена по околу 30 минути, ако во фрижидер, тогаш малку повеќе од еден час. На собна температура, смесата може да се држи неколку часа.

Забележете дека темното чоколадо, направено на мед или јаворов сируп, не може да биде замрзнат на собна температура. Значи, ќе биде подобро да се стави во фрижидер или во замрзнувачот.

Сликата со наслов Направете темно чоколадо чекор 15

4. Добијте го подготвено чоколадо од формата. Кога чоколадо целосно цврсти материи, извадете го од формуларот и извадете ја хартијата од неа.

За да добиете чоколада од кадрава форма, свртете го наопаку преку лист со висока или пергамент хартија. Напишете на дното на обликот со прстите или нож за масло или нежно ги претепате рабовите на обликот за да направите малку бесплатно чоколадо. Кога ќе го направите тоа, чоколадото треба да падне.

Сликата со наслов Направете темно чоколадо Чекор 16

Пет. Јадете веднаш или заминете за подоцна. Вашето чоколадо е подготвено! Можете да ги јадете сите плочки од целата или да ја скршите на помали парчиња. Но, ако не сакате да го јадете сега, а потоа закачете го во празно хартиен лист или ставете го пакетот за затворање за да го зачувате за подоцна.

Темно чоколадо, направено на шеќер, може да се складира на собна температура. Но, ако сте направиле чоколадо на мед или јаворов сируп, мора да се чува во фрижидер.

Што ви треба

Малку копиле или мувла на 225 g
Пергамент или хартија
Двоен котел
Лажица за мешање
Мала чаша
Кујна venchik
Мермер или стакло сечење одбор
Флексибилна пластична стругалка или мастихин
Кенди термометар
Голема лажица
Слаткарница торба (не е потребно)
Затворено пакет (опционално)