Како да станете сомелие: 4 чекори (со илустрации)

Ако некогаш сте замислиле со сад за дегустација на сребро на синџирот на вратот, давајќи ги препораките до гостите да ги изберат најдобрите вина во нивните јадења, улогата на соммерник може да ви пристапи. Сепак, задачата се состои многу повеќе отколку само за да се судрат и да се прелива, Sommelier често помага да се подобри винарската картичка на ресторанот и да биде одговорен за редоследот и соодветното складирање на инвентар. Не постои задолжителен курс за обука за да стане сомелие, но постојат голем број на нивоа на сертификација. Оваа статија дава препораки како да ја започнете вашата кариера како сомелиер.

Чекори

Еден. Проверете искуство со работа во вина или во елитни ресторани.

Без оглед на тоа колку формално учење или образование го добивате, важно е за немелие да има практично искуство со виното. Можете да започнете од нивото на кое сте. За време на пробниот период за почетник Sommelier, можете да работите на службениот персонал, продавачот на вино, работникот на дегустарската соба на винарија или продавачот на вино за увоз.
Користете го вашето искуство за да го развиете вашето разбирање на вкусовите на купувачи, водечки производители на вино и практични аспекти на виното. Сомелиерот мора да има вистинско знаење и јавноста (помош на клиенти со избор и тестирање на вино) и за услужните точки на работата (составување на вина, работа со трговците на мало и винари).

Сликата со наслов Стане вино сомлиер Чекор 2

2. Комбинираат практично искуство со формално и неформално формирање сомелие.

Додека растете со вашата кариера скала, искористете ги можностите за откривање колку што е можно повеќе за грешката. Прочитајте секторски публикации, годишни гумати, блогови и Wines Connoissels. Посетете дегустација на вино. Придружете се кон организацијата на лозарството и винарството. Подобрување на сопствениот вкус тестирање на различни вина и храна комбинации.

Универзитетите и колеџите, особено во поголемите градови или вински региони, често нудат напредни курсеви за обука за дегустација на вино. Тие можат да придонесат за вашите соммерни вештини без значителни инвестиции на време и пари, што бара сертификација и образование програми на напредно ниво на sommelier.

Сликата со наслов Стане вино сомлиер Чекор 3

3. Добијте сертификат.

Според законот, Сомелие не е потребна сертификација, и можете да добиете работа во ресторан од средна класа или приватен клуб врз основа на искуство, самостојно учење и само добар вкус. Сепак, ако станете сертифициран сомлие, тоа ќе ги зголеми вашите шанси за работа во ресторан повисоко ниво, со што ќе ја зголемите вашата профитабилност и почит во светот на виното.

Програмите за сертификација sommelier се достапни на многу места и имаат широк спектар на форми. Многумина земаат неколку месеци, чинат илјадници долари и обединувања, предавања и испити кои стануваат построги на повисоки нивоа на сертификација.

Општество на лозарство и винарство, Кулинарски институт на Америка, општество Здружение Америка и Центар за обука за лозарство и производство на вино. Елизабет епископ Бостон Универзитетот се меѓу многу институции кои обезбедуваат програми за сертификација sommelier.

Сликата со наслов Стани вино сомлиер Чекор 4

4. Одете на највисоките нивоа на винска мудрост.

Највисокото ниво на формирање сомелие е обезбедено од две организации кои обезбедуваат напредни можности по неколкугодишно внимателно, скапо студија. Овие програми се надополнуваат многу мал број ученици секоја година, но сомелие, кои ги постигнаа овие посакувани рејтинзи, по правило, можат да бидат сигурни во добивањето на работа на највисоко ниво и почит во винската заедница.

Организација "Суд на мајстор Сомелиери" (од англиски. Суд на Sommelier мајстор) издава магистерски sommelier степен, кој е меѓународно признаен како авторитативен сертификат за купување и поднесување вино. Премин на сите 4 фази, од кои секоја е завршена со испити, е потребно да се добие господар сомелиер. Само малку повеќе од 100 луѓе ширум светот го достигна овој статус.

Институт за мајстор на Winemaking нуди семинари во САД, Европа и Австралија. Програмата со бесплатен распоред на холдинг зафаќа 3 години или повеќе, специјални курсеви на местото на живеење го намалува процесот на 2 години. Во светот, околу 250 луѓе добија магистрирал во винарството.

Совети

Разговарајте со Sommelier во елитни ресторани кои ги посетувате. Прашајте каде ја добиле подготовката и какви напредни курсеви за обука ќе ги препорачаат.

Предупредувања

Цена на Програмата за сертификација Сомелиер - Висока. Елитни наслови, како мајстор на винарство или господар sommelier - дури и поскапи, и испити - многу строги. Ако не сте сериозно конфигурирани да ги промовирате највисоките слоеви на оваа област и не сметате дека имате можност, време и финансии за да ги поминете овие програми, најверојатно ќе бидете подобро подготвени да бидете сомалие со комбинација на искуство стекнато во Оваа работа, подигање на курсеви квалификации и самообразование.