Како да се готви пилешки нозе (со илустрации)

Јадењата од пилешки шепи се присутни во кујните на многу земји, но кинескиот просечен рецепт е најпознат на глобално ниво. Пред да можете да ги нахраните вашите шепи во мирисна сос, тие мора да поминат долг процес на готвење. Тие треба да пржете, да ги соберат, а потоа да се грижат.

Состојки

4-6 порции

900 грама пилешки шепи

Обука

1 лажичка сол
1 литар ладна вода

Туркање

1 литар растително масло

Маринада

1 чаша (250 милилитри) врела вода
6 ѕвезди Anisa
4 парчиња ѓумбир 5 сантиметри долг
1 Cinnamon Stick
6 исушени ловоролошки лисја
6 каранфили
2 лажички сол
½ чаша (125 милилитри) оризово вино
1 литар ладна вода

Супа за цртање

1 литар вода
1/3 очила (80 милилитри) оризово вино
2 ѕвезди Anisa
4 светилки, сецкани големи
2.5 cm ѓумбир смачкана

Сос

2 лажици (30 милилитри) остриги сос
2 лажици (30 милилитри) на сос сос
1 лажица (15 милилитри) црн грав сос
1 лажица (15 милилитри) шеќер
1 лажица (15 милилитри) оризово вино
Ѕ лажичка (2.5 милилитри), бел пипер
2 мали чили пиперки, ситно сецкани
2 чешниња на лук смачкана
1 лажичка (5 милилитри) пченкарен скроб
2 лажици (15 милилитри) на ладна вода

Чекори

Дел 1 од 5:

Обука

Еден. Исечете канџи. Со помош на кујнски ножици или тешки Seccha, намалување на канџи на секоја нога.

Евентуално, можете да ја одделите ногата од ногата, исечете го зглобот. Двата дела се подготвени и подготвени подеднакво. Значи, ќе биде полесно да ги пржете шепите, но изгледот на садот ќе се промени.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 2

2. Исплакнете пилешки нозе во солена вода. Измешајте 1 лажица (15 милилитри) соли и 1 литар вода. Намалете ги шепите во солена вода и исплакнете темелно исплакнете.

Трати нозе еден во друг, натопи во водата за да се разгледа сите нечистотија и ѓубре.

Тогаш е неопходно да се исчисти горната лушпеста кожа од жолта боја. Ако нечистите дамки не се перат, ги пресекуваат со кујнски ножици.

Слика со наслов Готви пилешки нозе Чекор 3

3. Исплакнете ги шепите и внимателно исушете. Отстранете ги пилешки нозете од солена вода и исплакнете темелно под ладно трчање. Дајте малку вода во водата, а потоа се исуши со чисти хартиени крпи.

Многу е важно целосно да ги исушите вашите шепи. Влагата останува во процесот на печење, ќе доведе до формирање на голема количина на прскање.

Сушење на шепите, ставете ги на чиста плоча додека не го готвите маслото за пржење.

Дел 2 од 5:

Туркање

Еден. Загрејте го маслото. Истурете 1 литар зеленчук или путер од кикирики во леано железо. Ставете го на шпоретот и загрејте го маслото на температура од 180 ° C.

Ако немате леано железо, користете голема тава (круг длабока кинеска тава со конвекнек дното на мал дијаметар), тенџере со дебела дното или fryer.
Препорачливо е да се провери температурата на нафтата со специјална кујна или кулинарски термометар. Ако не е при рака, фрли парче бел леб во маслото. Со оптимална температура, парче леб ќе стане златно по 10 секунди.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 5

2. Скршете ги шепите на златна кора. Користење на долги клешти или стапчиња за јадење за да се јаде нежно пониски неколку пилешки шепи во топло масло. СРЈ 3-7 минути или додека не се појави златно-кафеава кора.

Маслото во исто време ќе посипете во различни насоки, па внимателно функционира. Кога натопени пилешки нозе во маслото, прикријте со капак од тава. Не ги фрлајте од висината.

Додека шепите се подготвуваат, покриваат тава со капак и лизнете го така што останува мал слот.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 6

3. Потоа треба да ги поставите вашите шепи на хартиени крпи. Внимателно земете ги пилешки нозете на топло масло и ставете ги на чинија или во сад што се чисти со чисти хартиени крпи.

Можете исто така да ги поставите пилешки шепите на хартија за завиткување ако е доста чист за таква апликација.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 7

4. Доколку е потребно, повторете го процесот. СРЈ и исуши ги останатите пилешки нозе, третирање на нив во мали серии.

Пржење не повеќе од три или четири шепи во исто време. Кога ќе го натопи пилешкото во маслото, температурата нагло паѓа. Температурната разлика ќе биде мала ако контејнерот е пополнет не на рабовите, но ако додадете премногу шепи, температурата на маслото значително ќе се намали, а производот не се шири до посакуваната состојба.

Дел 3 од 5:

Маринада

Еден. Веднаш измешајте ги повеќето состојки за маринада. Во голема сад, истурете вода што врие и додадете анасон, ѓумбир, цимет стап, исушени ловолни лисја, каранфил, сол. Промешајте за целосно растворање на сол.

Можете да готвите маринада пред да се префрлите на печење пилешко или да го направите тоа после. Ако сеуште одлучивте да го подготвите однапред, тогаш пред употреба, покријте го садот и дајте му на Маринада.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 9

2. Поставете ги пилешки нозе во маринада со маринада. Ги стави во раствор на сол. Течноста треба да биде рамномерно покриена со пилешко.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 10

3. Додадете ги останатите состојки за маринада. Истурете оризово вино и ладна вода во сад со шепи, а потоа нежно се меша.

Температурата на водата мора да биде близу до мраз. Ова ќе ви овозможи брзо да ја намалите температурата на маринадата со шепите и ќе го запрете процесот на готвење.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 11

4. Кул капацитет за 2 часа. Цврсто покријте ја садот и ставете го во фрижидер. Podks треба да се мапира најмалку 2 часа.

Не грижете се ако во одредено време шепите ќе изгледаат како оток. Во овој случај, текстурата на готовиот јадење ќе биде само подобро.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 12

Пет. Исцедете ја маринадата. Совршена содржината на садот низ сито. Ставете ги шепите на страна, и истурете кисели краставички.

Дел 4 од 5:

Земете јадење

Еден. Измешајте ги сите потребни состојки. Во голем тенџере или леано железо, додадете вода, оризово вино, анасон, зелен кромид и ѓумбир. Ставете го контејнерот на шпоретот и вријте го средниот оган.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 14

2. Додај пилешки нозе. Нежно потопување на пилешки шепи во врела супа, намалување на нив од мала висина.

Почекајте додека течноста не врие по шепите во супа.

Веднаш штом течноста во тенџере врие, намалување на огнот на минимум.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 15

3. Подготви пилешки нозе. Покријте го тенџере со капак и гответе ги шепите додека не станат меки. Ќе трае околу 1,5-2 часа.

Периодично проверувајте и измешајте ги шепите во тава.

Подготвени шепи лесно се печат со редовна вилушка.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 16

4. Исцедете течност. Совршено содржината на тенџерето преку сиво. Во иднина, ќе ви требаат само нозе и половина чаша (125 милилитри) на супа.

Оставете половина пакет (125 милилитри) на супа, а остатокот се прелива.

Дел 5 од 5:

Innings

Еден. Измешајте ги сите состојки и обврзници потребни за сос. Се меша во голем котел со конвекнек дното на половина пакет (125 милилитри) остана супа, остристер сос, соја сос, сос од црн грав, шеќер, оризови вино, бел пипер, чили пиперка и лук. Ставете го Боулер на шпоретот и вклучете го средниот оган.

Неопходно е да се измеша и загрее сосот додека не се врие, а потоа да се намали температурата. Продолжете со вриење.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 18

2. Победи го пченката скроб со вода. Додека сос врие, победи 1 лажичка (5 милилитри) пченкарен скроб и 2 лажици (30 милилитри) на ладна вода до хомогена конзистентност.

Истурете ја смесата и се мешајте со сос. Продолжи да се меша и вари сос за хомогена конзистентност.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 19

3. Потоа лежи пилешки нозе во тавата. Фрли ги шепите во сос од вриење. Подгответе 5-10 минути или додека шепите потопла.

Посебно внимание треба да се посвети на фактот дека во процесот на готвење, сосот треба да стане подебел. Сос мора да постигне таква конзистентност во која целосно ги обвива пилешки нозе.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 20

4. Веднаш служи на сад на масата. Стави пилешки нозе во сос на сервирање плочи и уживајте во нивниот вкус.

Сликата со наслов Готви пилешки нозе Чекор 21

Пет. Алтернативно, обидете се да ги напуштите шепите следниот ден. Ако сакате мирисот на садот интензивно, потребно е да ги изладите нозете и следниот ден пред да ја сервирате табелата за повторно да ги загреете.

Поставете ги пилешки нозете во сос на чинија отпорна на топлина. Веднаш штом садот ќе се излади на собна температура, покријте ја плочата и ставете го во фрижидер.

Следниот ден, соберат водена бања над тенџере со врела вода и инсталирајте плоча со пилешки шепи на неа.

Послужете го садот додека сеуште е жешко.