Како да се готви октопод

На прв поглед, октопод може да изгледа многу тежок производ, но сосема е лесно да се готви. Ако октопод е премногу долго, месото може да стане "гума" и тешко, па готвајте го додека не се омекне. После тоа, можно е да се стави октопод на скара и да го истури од сосот во кој е крадење, или брзо готви од нејзината свежа салата. Додајте ги вашите омилени зачини и уживајте во овој вкусен морски производ!

Состојки

Октопод скара на грчки

За 4 порции:

Килограм свеж или замрзнат октопод (пред да се измие готвењето)
5 бобинки од мирисна пиперка
3 ситно исечени каранфилчиња лук (поделени во делови)
2 Лорелни листови
1 гранче на свежа тим
¾ чаша (180 милилитри) на балсамичен оцет (поделени во делови)
½ чаша (120 милилитри) маслиново масло
1 лажица (6 грама) исушени грчки души мажи
1½ лажица (22 милилита) сок од лимон
1 лажица (15 грама) ситно сецкани каперси
1 лажичка (2 грама) ситно исечени свежи мајчина душица
1 лажица (4 грама) ситно исечен магдонос
¼ лажичка (1 грам) земјата црн пипер
½ лажички (2 грама) соли

Чорба октопод во шпански сос

За 2 порции:

500 грама свежи или замрзнати октопод (претепан над готвењето)
1 лажица (15 милилитри) маслиново масло
1 жолта сијалица, исечени со парчиња од 2-3 сантиметри
3 чешниња лук
1 големи или 2 мали лаволни листови
1½ лажички (3 грама) шпански папрака
1½ лажички (7,5 грама) средна сол
½ чаша (120 милилитри) на бело вино
1 лажица (15 милилитри) свеж сок од лимон
1 лажица (15 милилитри) екстра-девствено маслиново масло
1 лажица (4 грама) свеж италијански магдонос (намалување)
Сол и Cayenne бибер по вкус

Варена салата октопод

Од 6-8 порции:

Килограм свеж или замрзнат октопод (пред да се измие готвењето)
Очила (10 грама) исечени рамни магдонос
3 ситно сецкан лук каранфил
1 целер матица (сече на парчиња)
1 морков (сече на тенки парчиња)
Очила (60 милилитри) од маслиново масло од првата студена попеч екстра девица
¼ (60 милилитри) свеж сок од лимон
Ѕ лажичка (2,5 грама) фино-гранулирана морска сол
¼ лажичка (0,4 грама) исушена душа

Чекори

Метод 1 од 3:

Октопод скара на грчки

Еден. Стави октопод во тенџере заедно со миризливи пиперки, лук, ловороден лист и мајчина душица. Стави во голем килограм килограми свежи или замрзнати октопод. Додадете 5 миризливи пиперски бобинки, 2 ситно исечени лук чешниња, 2 лорелни листови и 1 свежа тимска гранче.

Можете да користите цела октопод или неговиот пипало. Ако купите цела октопод, побарајте од продавачот да го отстрани кесичката за клунот и мастилото.

2. Истурете вода во тава, така што го покрива октопод од 2-3 сантиметри, и го запали. Пополнете со тенџере доволно вода, така што целосно го покрива октоподот. После тоа, вклучете го силниот оган и донесете вода за брзо вриење.

Не го покривајте тенџере со капак за да видите како водата почнува да фрла.

3. Се вари октопод на средна топлина за 30-40 минути. Куче оган до средни и покривање на тенџере со капак. Се вари октопод во слабо вриење вода додека месото не стане меко.

Ако водата почнува да се вари силно, прилагодете го огнот.

За да проверите дали месото е меко, внимателно подигнете го капакот и истурете го октоподот со шамбур. Ако месото е подготвено, Шафур мора лесно да го внесе.

4. Исклучете го огнот и додадете во чаша стакло (60 милилитри) на оцет до тенџерето. Веднаш штом месото станува меко, отстранете го капакот од тавата (користете за оваа лента). Исклучете го огнот и додајте балсамичен оцет до тавата. Ставете го остатокот од оцет во насока - тоа ќе биде потребно за маринада.

Откако ќе додадете оцет, водата треба да стане каллива.

Пет. Почекајте додека октоподот се лади на собна температура. Оставете го октопод во тенџере на шпоретот додека не се лади до собна температура. Тоа може да потрае до еден час, во зависност од големината на тавата и количината на вода. Во ова време, месото ќе стане уште понежно и миризливо.

Ако однапред го подготвувате Октопод, ставете тенџере со него и течност во фрижидерот. Оставете го таму за ноќ додека не сте подготвени да го решите октопод на скара.

6. Подгответе во посебна сад на едноставна маринада. Кога сте подготвени да го пржете октопод на скара, истурете ги преостанатите ½ чаши (120 милилитри) на балсамскиот оцет, ½ чаша (120 милилитри) на маслиново масло во сад (120 милилитри) од маслиново масло и 11stol лажица (22 Милилита) сок од лимон. Потоа додадете го следново со садот:

1 лажица (6 грама) исушени грчки души;

1 лажица (15 грама) ситно сецкани каперси;

1 фино исечен каранфил на лук;

1 лажичка (2 грама) фино исечени свежи мајчина души

1 лажица (4 грама) ситно сецкан магдонос;

¼ лажичка (1 грам) земјата црн пипер;

½ лажички (2 грама) соли.

7. Загрејте гас или јаглен на висока температура. Свртете го горилникот за гас на гас до положбата "Силен оган". Ако користите Јаглен скара, Ставете ги брикети во центарот и изгорете ги. Кога брикети се поделени и даваат малку пепел, ги ставаат под центарот на решетката на скара.

осум. Ставете ги парчињата на октопод на топла скара и ги пржете 4-5 минути. Отстранете го октопод од течноста и ставете ги пипалата на скара. Ако подготвувате цела октопод, поделете го на 3 или 4 делови, така што секој од нив содржи фрагмент од главното тело и неколку пипали. По половина од сите време се превртуваат парчиња користејќи форцепс. На готовата октологија ќе остане темни траги од решетката на скара.

Големината на делови зависи од тоа колку голем октопод.

Имајте на ум дека веќе варени октопод, па останува само да го пржете на скара за да ми дадете пушеле вкус.

Девет. Ставете го октоподот во маринадата и почекајте 10 минути пред да служите на масата. Користење на форцепс, отстранете го октопод со скара и спуштете ја марината во садот. Измешајте ги парчињата октопод, така што тие се покриени со маринада и оставете во сад 10 минути - во тоа време тие го апсорбираат мирисот. После тоа, служат октопод со скара зеленчук и Зелена салата.

Ако сакате, можете да се пресечете во пржени на октопод скара со мали парчиња пред да го ставите во маринадата.

Метод 2 од 3:

Чорба октопод во шпански сос

Еден

Овошје Лук, Лук, залив лист, папрака, сол и маслиново масло за 5 минути. Истурете 1 лажица (15 милилитри) маслиново масло во длабока тава и ставете го на среден оган. Додадете 1 сецкани кромид, 3 чешниња лук во тавата, 1 големи или 2 мали лаволни листови, 1½ лажички (3 грама) на шпански пиперка и 1½ лажичка (7,5 грама) на средна сол. Од време на време промешајте ја содржината на тавата на тава додека лакот не е мек.

Можете да користите жолт или бел кромид.

2. Додадете ½ чаша до тавата (120 милилитри) на бело вино и доведете го до бавно вриење. Пополнете мешавина од вино и продолжете да го загреете на средна топлина додека не почне малку.

Како резултат на тоа, ќе имате истурете во кои октопод полека ќе украде.

3. Стави во течност 500 грама октопод и направи слаб оган. Стави свеж или замрзнат октопод во сос. Свртете го октоподот со форцепс на течноста покриена од сите страни. После тоа, намалување на оган на слаб.

Можете да користите само пипала или целиот октопод. Ако имате цела октопод, исечете го клунот и притиснете го од октопод. За да ја отстраните торбата со мастило, внимателно исечете ја главата на половина и исечете мала темна торба за да не се спушти.

Истурање треба да го покрие октопод приближно половина.

4. Покријте го тавата и колбас октопод 60-65 минути. Покријте ја тавата со капакот и чорба на октопод додека не се меко месо. Со цел октопод да се подготви рамномерно, нежно го превртуваат со форцепс по половина од даденото време.

За да се утврди дали октопод е омекне, вметнете го Shackur во најгусто место. Тоа треба лесно да влезе во месо.

Пет. Исклучете го огнот и ставете сè во сад до садот ладен. Нежно ставете го октопод во голема сад и пополнете го во него. Оставете го октопод во прицврстувањето околу еден час или додека не се излади до собна температура.

Со цел октопод да се излади побрзо, можете да ставите сад со него во друга, поголема сад исполнета со мраз вода.

Сликата со наслов Готви Октопод Чекор 15

6. Покријте ја садот и ставете го во фрижидер најмалку два часа. Откако октоподот се лади до собна температура, покријте го садот со него со пластичен филм и го ставате во фрижидер. Излади октопод најмалку два часа или цела ноќ.

Октопод ќе излезе дека е повеќе мирисна од подолго, ќе се лади во поткрепен.

Совет: Ако не сакате да му служите на октопод заедно со пурпурна кожа, ставете го на табла за сечење и избришете со хартиена крпа. Тенка пурпурна кожа доаѓа, а октопод ќе се здобие со полесен и чист поглед.

7. Ставете го октоподот во тенџере, истурете во фидолот и доведете го до вриење. Кратко пред нанесувањето на октопод на масата, извадете го од фрижидерот и променете заедно со полнење на тенџере. Ставете го на силен оган и донесете течност за да се вари.

осум. Исклучете го огнот и почекајте 10 минути, така што течноста се лади пред да биде вирус. Дајте микс за да се излади малку за да биде натопена со арома. Потоа ставете ја садот или голема димензионална кригла на сито со мала мрежа и внимателно истурете во неа.

Фрлаат цврсти честички кои ќе паднат на плитка мрежа сито. Како резултат на тоа, во сад или димензионален круг ќе имате течен мирисна сос.

Девет. Отстранете го октопод и исечете го на 3 или 4 одделни парчиња. Со помош на форцепс, добијте октопод од подливата и ставете го на таблата за сечење. Земете остар нож и исечете го октопод на 3-4 порции. Секој дел мора да содржи дел од главното тело каде што се наоѓаат пипалата и неколку пипали. После тоа, поставете парчиња плочи.

Бројот на пипалата во секој дел ќе зависи од тоа колку голем октопод.

Не фрлајте го сос - тоа ќе служи како основа за сосот.

10. Додајте сок од лимон во сос, маслиново масло и магдонос, пред наводнување на октопод. Додај во сад или димензионална кригла со полнење 1 лажица (15 милилитри) на свеж сок од лимон, 1 лажица (15 милилитри) екстра-девствено маслиново масло и 1 лажица (4 грама) исечени свежи италијански магдонос. Измешајте го сосот и истурете ги распаднатите парчиња октопод парчиња.

Обидете се да аплицирате за задушен октопод со пржени или печени крцкави компири или лук леб.

Метод 3 од 3:

Варена салата октопод

Еден. Исечете ги пипалата со парчиња од 2-3 сантиметри. Стави октопод килограм на сечење одбор и намалување на главата ако е тоа. Земете остар нож, исечете го секој пипало на парчиња од 2-3 сантиметри и ги ставате во тенџере.

Вашата глава може да се исфрли или да се користи за друго јадење.

2. Пополнете октопод со вода, така што го покрива за 2-3 сантиметри. Ставете ја тавата на шпоретот и истурете ја во неа, така што го покрива октоподот најмалку 2-3 сантиметри. Може да се користи ладна вода од под чешмата.

За дополнителен вкус, можете да додадете сол во водата, која октопод ќе ја апсорбира за време на готвењето. Обидете се да додадете лажица (17 грама) соли.

3. Се вари октопод во полека врела вода до 1 час. Вклучете силен оган за да донесете вода за да се вари. Кога водата врие, намалување на огнот до просекот, така што продолжува да се вари слабо. Се вари октопод додека месото не стане меко. Тоа ќе потрае од 45 до 60 минути.

Не ја покривајте садот со капак, така што водата не почнува да се вари силно и исчезна нанадвор.

Совет: За да проверите дали месото омекнување, истурете го со облик. Ако октопод е подготвен, лесно можете да го истегнете шапачот назад.

4. Исцедете ја водата и почекајте додека октопод се лади на собна температура. Исклучете го огнот и ставете го во мијалникот. Земете ознака и внимателно поставете варен октопод во коландала за да ја споите водата. После тоа, почекајте додека октоподот се лади на собна температура. За да го направите ова, ќе ви требаат околу 15-20 минути.

Пет. Ставете го октоподот во сад со остатокот од состојките. Откако ќе ја добиете водата, ставете го октопод во сад за служење и додадете ⅓ (10 грама) на исечени рамни магдонос, 3 ситно исечени каранфилче од лук, 1 сецкани на парчиња целер и 1 тенки исечени моркови. Исто така, додадете ги следните состојки во сос:

¼ чаша (60 милилитри) екстра-девствено маслиново масло;

¼ (60 милилитри) на свеж сок од лимон;

Ѕ лажичка (2,5 грама) фино-гранулирана морска сол;

¼ лажичка (0,4 грама) исушена душа.

6. Измешајте ја салатата и почекајте 30 минути пред да ја сервирате на масата. Земете голема лажица и мешајте октопод парчиња со зеленчук и зачини. Бидете сигурни дека сосот во дик месо. После тоа, можете да нанесете салата на маса заедно со печен леб и сирење.

Ако сакате да готвите октопод салата однапред, измешајте сè со исклучок на магдонос. Покријте ја салатата и ставете го во фрижидер за еден ден. Додај магдонос непосредно пред служењето на салата.

Совети

Намалените рецепти можат да ги користат и Октоподот од свежа и замрзната. Ако имате замрзнат октопод, одмрзнете го преку ноќ во фрижидер пред готвење.
Кога купувате цела октопод, побарајте од продавачот да ја отстрани торбата со мастило и клунот.