Како да се откажат од овошје: 12 чекори (со илустрации)

Sauer овошјето е одличен семеен подарок и пријатели. Можете да ги користите за да додадете алкохолни пијалаци или омилени десерти. Квасецот придонесува за производство на овошен шеќер за време на подготовка, и можете да користите речиси секаков вид овошје, иако некои плодови се погодни повеќе од другите. Следете ги инструкциите и ќе научите како да ги собереш овошјето или свежи или конзервирани.

Чекори

Дел 1 од 3:

Разбирање на процесот на ферментација

Еден. Треба да знаете каков вид на подготовка и зошто е корисно. Преклопувањето е процес на складирање на производи и зголемување на нивото на корисни бактерии содржани во производите. Не треба да го исплашите овој процес. Всушност, сè е прилично едноставно!

Всушност, неопходно е да се стави избраниот поглед на плодот во тегла или други прибор и да се додаде потребната количина на вода, шеќер и ѕвона (на пример, квасец или серум).
Плодовите потоа се покриваат со капак и оставаат на собна температура за 2-10 дена. Во ова време, Zakvash го претвора шеќерот во алкохол, а јаглерод диоксидот се произведува како нус-производ, формирајќи меурчиња на врвот на банката.
После тоа, ферментираното овошје произведува многу корисни бактерии и може да се користи како зачини, украси за десерт или за рецепти како што се chutney, коктели и салса.

2. Изберете поглед на овошје. Повеќето овошје може да се ферментираат, иако некои quiss подобро од другите. Многу луѓе претпочитаат да ферментираат конзервирани или замрзнати плодови, бидејќи го намалува времето за готвење. Кога користите свежо овошје, треба да изберете зрели и органски производи без оштетување и дамки.

Плодови како што се праски, сливи и кајсии често се користат за подготовка, бидејќи тие се вкусни и ја задржуваат бојата. Измијте го овошјето, исчистете ја кожата и отстранете ги сите коски.

Егзотични плодови, како што се манго и ананас, исто така се добри за подготовка и може да се користат за готвење. Отстранете ја кора и исечете ги коцките пред да го стартувате процесот на подготовка.

Грозјето може да биде ферментирано, но треба да биде прободен со игла или да се намали на половина за да си го цица.

Излупени и исечени круши може да бидат ферментирани, како и јаболка (иако тие, по правило, стануваат кафеави додека се подготвуваат, што е неприфатливо за некои луѓе).

Повеќето бобинки, исто така, може да се ферментираат, но не само BlackBerry што содржи премногу семиња. Јагодите можат да бидат ферментирани во смисла на вкус, но бојата обично се губи.

3. Користете Zavskaya. Исклучителна е конвенционална супстанција која содржи корисни бактерии кои се користат за започнување на процесот на ферментација.

За повеќето рецепти, нема потреба да се користи специфичен стартер, бидејќи тие се во голема мера заменливи.

Најчестите килими (особено за плодово подготовка, за разлика од зеленчук) се квасец, серум и специјални прашоци, како што се Caldwell прав.

Сепак, исто така можете да користите отворени пробиотички капсули, односно, течност од претходно отворено конзервирано овошје или пијалаци може.

На одреден вид конзервирано овошје наречено RAMOTOF (кој се користи за традиционални германски и дански десерти) талкаше, алкохолот се користи, на пример, рум, вино или ракија.

4. Додај вкусови. Во прилог на овошје, можете да додадете вкусови во прибор со готови плодови за да го направите вкусот повеќе заситен.

Некои популарни адитиви вклучуваат цимет стапчиња, свежи лисја од нане, каранфили, ванила зрна, мирисна пиперка, портокалова кора од лимон и бадем екстракт. Изборот на еден или друг додаток зависи од личните преференции.

Можете да додавате течни вкусови или извадоци на вашето овошје, но избегнувајте прашок зачини - може да го расипе изгледот на овошјето. Ова е особено важно ако сакате да го третирате некој поништени плодови како подарок.

Пет. Чувајте го овошјето на Saier. За време на процесот на ферментација, контејнерот со овошје треба да се чува на собна температура, далеку од директна сончева светлина. Имајте на ум дека условите за складирање ќе влијаат на успехот и брзината на процесот на ферментација.

Можете да заштедите овошје во фрижидер во топло време, но имајте на ум дека може да го запре процесот на ферментација.

По плодовите се целосно чекан, мора да ги чувате во фрижидер не повеќе од два месеци. Ако сакате, можете да го замените овошјето во процесот на ферментација, така што постојано можете да ги собереш новите плодови.

Имајте на ум дека конзервираното овошје мора да има убав кисело вкус, но тие не треба да бидат без вкус или замаглување. Тие не треба да бидат премногу меки, сувовите плодови мора да ја задржат својата оригинална форма. Значи, ако плодовите изгледаат меки или мирисаат лошо, мора да ги исфрлите и да почнете повторно.

Дел 2 од 3:

Пловечки конзервирано овошје

Еден. Изберете конзервирано овошје. Отворете ја теглата и исправете ги овошјето.

2. Ставете ги сите состојки во банката. Додадете еднаква количина на шеќер и исушени конзервирани плодови во тегла со капак, а потоа додадете торба со пекарски квасец и се меша.

Промешајте додека шеќерот не се раствора (влага од овошје ќе придонесе за растворање на шеќер) - додадете зачини, а потоа покријте го капакот на прибор.

Оставете го просторот околу 2.5 см на врвот на конзервата, бидејќи волуменот ќе се зголеми поради овошни ензими.

Капакот треба да се затвори доволно слободно за да дозволи јаглерод диоксид да излезе, но исто така треба да седне доволно за да се спречи внесување на инсекти.

3. Ставете овошје мешавина на ладно, темно место. Ферментацијата се јавува само како што се појавуваат меурчиња од овошје, бидејќи квасецот се обработува со шеќер и го претвора во алкохол.

Овошје, по правило, брзо се шета - потребно е од 24 до 48 часа. Сепак, некои луѓе претпочитаат да направат овошје за 2-3 недели. Значи, вкусот станува богат, а сирупот се претвора во алкохол.

Времето на ферментација зависи од личните преференции. Обидете се да направите неколку конзерви веднаш и да го оставите секој од нив да се одгледува во различни времиња. Тоа ќе ви помогне да најдете "Златна средина" помеѓу доволно и прекумерно време на кршење.

Дел 3 од 3:

Пловечки свежо овошје

Еден. Направи триење сируп. За ферментација на свежо овошје (за разлика од конзервираното овошје), неопходно е да се направи сируп и да се даде да се грижи за неколку дена пред да додадете овошје.

Прво, измешајте 1 чаша шеќер со 2 чаши вода и 1 пакет пекарски квасец во тегла со лабаво соседен капак. Половина литарски или литарски конзерви ќе бидат доволно доста.
Промешајте ја смесата додека шеќерот не се раствори во вода.

2. Дајте мешавина да се грижи за 3-4 дена. Заменете го капакот на теглата и заминете на собна температура за 3-4 дена.

Почекајте ги меурчиња на врвот на банката - веднаш штом ќе ги забележите, ќе знаете дека квасецот е активен и дека започна процесот на ферментација.

3. Изберете свежи замрзнување на овошје. Веднаш штом сиропот смеса е подготвена за ферментација за 3-4 дена, можете да додадете свежо овошје. Погледнете го делот погоре за да дознаете кои овошје најдобро одговара за подготовка.

Користете целосно созреано овошје, без дефекти или дамки. Изберете најприродното овошје.

Измијте го овошјето, извадете ја кора, ставете големи семиња и коски и исечете ги плодовите на истите парчиња.

4. Додај овошје. Отворете ја теглата на ферментираниот сируп и додадете во еднакви количини на шеќер и свежо овошје. Измешајте ги за растворање на шеќер.

Честитки - успешно го завршивте процесот на овошје. Можете да јадете овошје одеднаш или да го замени капакот и да оставите овошје за ферментација за уште неколку дена.

Во тоа време, исто така можете да додадете вкусови, како цимет или ванила стапчиња.

Совети

Некои плодови се посоодветни за ферментација од другите. Во BlackBerry многу семиња. Малина и јагоди обично губат боја. Од црешата треба да ги отстраните коските, така што е полесно да ја јадете во храната по подготовка. Неопходно е да се исчисти и исече овошјето, како што се кајсии, праски и круши почнаа да карпи. Секогаш користете зрели и непроменети овошје.
Вкусот на овошје може да се надополни со екстракти, нане лисја или цимет стапчиња за вашиот вкус. Не користете прашок зачини, бидејќи тие можат да се држат до ѕидовите на банките.
Можете исто така да направите Rampf или овошје алкохолен пијалок со додавање на еднаква количина шеќер и овошје и затворање на конзервата со капак. Пополнете ја банката со доволен број на алкохол, така што плодовите се целосно покриени и се мешаат додека шеќерот не се раствори. Можете да го користите рум, вино или коњак.
Можете исто така да привлечете замрзнати плодови. Неопходно е овошјето да се стопи. Потоа треба да ги следите упатствата за ферментација на конзервирани плодови. Замрзнати плодови се најпогодни за подготовка, ако се овошје кои не губат облик или боја во процесот на ферментација како јагода.

Предупредувања

Многу е важно банката да биде затворена. Ако јаглерод диоксид добиен како резултат на ферментација не е во состојба да излезе, притисокот ќе се зголеми, а банката, во крајна линија, може да експлодира.
Запомнете дека ферментацијата води до зголемување на обемот, така што не треба да ја пополнувате банката за повеќе од 3/4. Инаку, обемот ќе се зголеми и банката ќе експлодира.
Ако банката е зачувана во премногу жешка, квасецот нема да талка. Ако бродот е зачуван во премногу студ, тогаш квасецот нема да дејствува. Банките треба да се складираат на собна температура, така што квасецот е активен.