Како да го згуснете шлаг

Глазурата е потешко да се готви отколку што изгледа. Ако имате проблеми, и партијата на свежа глазура е премногу течност, ја пронајдовте потребната статија. Продолжете да читате за да научите некои совети за тоа како да јадете глазура до потребната конзистентност.

Состојки

Шеќер во прав
Прашок безна
Пченкарен скроб
Tapioca
Скроб Маранјанци
Брашно
Крем сирење
Крем масло или масти за готвење
Масти крем
Какао во прав

Чекори

Метод 1 од 3:

Фрли ја глазурата со дополнителни состојки

Еден. Додај повеќе шеќер во прав. Во повеќето глазури има шеќер во прав, па таа е најпопуларниот згуснувач. Додадете некои шеќер во прав за да се компензира количината на суви состојки.

Додај шеќер во мали количини. Истурете во глазурата повеќе од 1-2.Што. (15-30 ml) и се меша темелно. Ако додадете премногу веднаш, глазурата може да биде премногу слатка и премногу дебела. Ако тоа се случи, ќе треба да додадете повеќе течност за да ја балансирате структурата, но проблемот не може да исчезне.
Шеќер во прав содржи пченкарен скроб. Скроб апсорбира течност, и пченкарен скроб, присутен во шеќер во прав, го спречува лепењето.

2. Додај мал прав со шеќер во прав. За да се намали сладоста на шеќер во прав, исто така можете да додадете мерење на прав, кој ја губи глазурата, но нема да го направи тоа слатко.

Како по правило, ако додадете повеќе од 1/2 чаша (125 ml) од шеќер во прав, за да ја згусне течната глазура, исто така, мора да додадете 1-2 часа.Што. (5-10 ml) прашок meringue. Ова е особено добро ако рецептот веќе има прав во прав.

Составот на прашокот Meringue вклучува исушени јајца, шеќер и гуми за џвакање. Шеќер апсорбира одредена сума на течност, а гума е природен згуснувач. Сепак, ако додадете премногу, глазурата може да биде премногу тешка или тесна.

3. Користете Tapika, пченкарен скроб или скроб Marantites. Затоа сува скроб совршено апсорбира течност, затоа се одлични згуснувачи кои не ја менуваат вкусот на вкусот на глазурата.

Додадете приближно 1 ул.Што. (15 ml) скроб во глазура. Кога мешате скроб, загрејте ја глазурата на бавната топлина, ако може да издржи повисоки температури. Отстрани од шпоретот веднаш штом глазурата се губи.

Пченкарен скроб е веројатно најпопуларниот скроб за глазурата, бидејќи тој има мал сјај, малку мирис, и тоа добро се поврзува со млечни производи. Се замрзнува на ниски температури, така што не е погодно за употреба со замрзнување, кое мора да се чува во фрижидерот. Најдобро е за глазура, која е подготвена на шпоретот, а потоа се лади на собна температура.

Кога ги додавате маринки, се појавува силен сјај, и е подобро прилагоден за употреба со кисели течности. Кога се меша со млечни производи, тоа, како по правило, станува вискозна, но ако за глазурата користевте млечни производи со повисока киселост, како што е павлака или пуч, тогаш магијата е добар избор. Исто така е дебела со прилично ниска температура, што го прави погоден за глазура, што треба да биде кул.

Тапиока, исто така, има силен сјај, но добро комуницира со ниски температури, па затоа е најдобриот избор за ладна глазура.

4. Користете брашно само за глазурата што сакате да го готвите. Ако се готви глазурата на шпоретот, можете да се обидете да го згуснете со мала количина брашно.

Не користете брашно во рецепти за готвење глазура. Суровата брашно има карактеристичен вкус, а единствениот начин да се ослободи од него е термичка обработка. Тоа е зошто брашно може да се користи само за глазура, која е подготвена на шпоретот, но тоа не е погодно за ладна глазура.

Брашно нема да го достигне максималниот потенцијал за задебелување ако не се загрева.

Истурете 1 TSP.Што.-1 Уметност.Што. (5-15 ml) брашно во глазурата и се меша на бавна топлина на шпоретот додека не почне дебела.

Отстранете ја глазурата од огнот веднаш штом ќе почне дебела. Премногу долго греење може да доведе до фактот дека глазурата повторно ќе стане течност.

Пет. Обидете се со омекнување на крем сирење. Ако глазурата не е само премногу течност, туку и премногу слатка, можете да се обидете да додадете кремско сирење за да направите повеќе дебела конзистентност и да додадете курва.

Додај во глазурата околу 30 ml крем сирење и темелно се меша. Најдобро е за глазура, која веќе вклучува крем сирење, или за многу слатка глазура.

6. Ако е можно, зголемување на износот на какао во прав. Ова не е применливо за ванила, сирење или друга глазура не од чоколадо, но вреди да се обидува дополнително да додадете какао во прав ако готвите чоколадна глазура.

Постепено додадете какао во прав, 1-2 часа.Што. (5-10 ml) во исто време. Инаку, глазурата може да биде премногу дебела или тешка. Бидејќи какаовиот прав е прилично горчлив, премногу може да ја направи глазурата на горчливо.

Какао во прав е згуснувач на скроб, но не е неопходно да се загрее, така што ќе ја задуши течноста. Затоа е најдобро да се користи какао во прав за задебелување, а не топено чоколадо.

Неуспех какао во прав има поголема способност да се згусне од горчливо чоколадо. Првиот содржи поголем број скроб.

7. Додајте повеќе крем масло или масти за готвење. Ако при подготовката на глазурата користи путер или масти за готвење, можете да го зголемите износот на оваа состојка за да ја направите глазурата да биде дебела.

Додадете не повеќе од 1 Св.Што. (15 ml) во време да не го менува вкусот и конзистентноста премногу остро.

Сметаат дека додавањето на путер не може да даде непосредни резултати, бидејќи кога загреаното масло станува течност. Излади шлаг за да ја видите нејзината вистинска конзистентност.

осум. Обидете се да додадете некој дебел крем. Ако замрзнувањето е шлаг и складира во ладна форма, можете да го користите за задебелување, додека не додавате слатки, масни крем.

Крем ќе обезбеди дебела, заситна текстура.

Најдобро е ако планирате да го загреете или да го победите шлаг по додавање крем. Греење испарува крем, па тие стануваат подебели. Плажи, исто така, ги прави повеќе дебели и лесни текстури.

Додај во глазурата во време од 1/4 чаша (60 ml). Премногу може да направи глазура течност.

Метод 2 од 3:

Спречи глазура без дополнителни состојки

Еден. Кул шлаг. Некои видови на глазура изгледаат течност само затоа што им е потребно време за да ја постигнат саканата конзистентност. Ако е така, ставете го фрижидерот за 30-90 минути.

Овој трик најдобро е активиран со глазура варен на плочата. Ставете ја глазурата во фрижидер и дозволете ниска температура да го направите вашиот сопствен бизнис.
Исто така, може да помогне ако вашиот шлаг базиран на путер или содржи шлаг крем. Овие состојки се чувствителни на греење, затоа, толку подолго тие се на собна температура, толку повеќе течност ќе биде застаклена. Ставете ја глазурата во фрижидер, и повторно ќе стане дебела.

2. Подгответе ја глазурата подолго. Ако глазура, варен на шпоретот, изгледа премногу течност, може да испари одредена сума на течност со зголемување на времето за готвење.

Прикажи грижа во процесот. Ако го готвите глазурата премногу долго, може да изгори или да се добие доволно. Сеуште глазура цело време, и ако по неколку дополнителни минути не станаа повеќе дебели, отстранете го од огнот и обидете се со друга тактика.

Метод 3 од 3:

Превентивни мерки

Еден. Внимателно следете ги инструкциите. Производството на глазура може да изгледа како едноставно прашање, но дури и мали модификации може неочекувано да ја променат конзистентноста.

Неуспех чоколадо ќе ја направи вашата глазура подебела од горчливо или млечно чоколадо. Какао содржи скроб-во чоколадна чоколадна содржина погоре, и во повеќе слатки видови на чоколадо повеќе шеќер и помалку какао. Како резултат на тоа, ако рецептот бара див чоколадо, а вие користевте полу-слатка, глазурата може да биде повеќе течност отколку што се очекуваше.
Кремното сирење и млеко се слични примери. Како по правило, нема да почувствувате голема разлика користејќи 2% наместо солидно млеко, но ако е потребна маст крем со рецепт, не додавајте млеко. Слично на тоа, кога додавајќи сирење со низок маст, глазурата ќе биде повеќе течност отколку кога додава крем сирење со нормална содржина на маснотии.

2. Измешајте ги состојките во соодветната секвенца. Како по правило, апсолутно течни состојки во глазурата се додаваат во последното. Ова ќе ви помогне да спречите премногу граница конзистентност пред да се случи.

Ако шеќер и путер (или масти за готвење) прво се мешаат, додадете други течности, како што се вода и млеко, после тоа. Овој налог на додаток придонесува за полесна пилана глазура, но внимателно додадете состојки, така што глазурата не работи премногу течност.

3. Додајте ги состојките полека и во мали количини. Една од главните причини премногу течна глазура е прекумерно додавање на било која од состојките.

Течности и шеќер во прав мора да се додадат во мали количини и полека. Ако замрзнувањето изгледа премногу дебело, прекумерното додавање течност може да го направи премногу течност.

Што ви треба

Пан
Лажица за мешање
САД
Електричен рачен миксер
Фрижидер
Чинија