Како да се готви butyry шлаг

Крем и масло глазура се карактеризира со богат заситен вкус, се топи во устата и е совршен за различни колачи и колачи. Неговата конзистентност варира во голема мера, па затоа е идеална Празнични колачи, Кексов, Колачи и многу други. Оваа статија обезбедува неколку начини за подготовка на крем и нафтена глазура, а исто така опишува како да се направи повеќе мирисна.

Состојки

Едноставна кремана глазура

3 чаши (375 грама) слатки шеќер
1 чаша (225 грама) изобилно путер
1 лажичка (5 милилитри) ванила екстракт (опционално)
1-2 лажици (15-30 милилитри) шлаг, млеко или нивни мешавини
Стиснување на соли (опционално)

Крем и мрсна глазура со чоколадо

2 чаши (450 грама) со несовршен путер
350 грама полу-слатка чоколада (стопен и ладен)
3 лажици (45 милилитри) млеко
1 Ѕ лажичка (7,5 милилита) екстракт од ванила
5 очила (625 грама) слатки шеќер

Meringa на крем и масло глазура

½ чаша жолчка од јајца (околу 4 големи јајца)
1 ¼ чаша (280 грама) шеќер песок
1 лажичка (5 милилитри) ванила екстракт
1 чаша (225 грама) изобилно путер
Стиснување на соли (опционално)

Чекори

Метод 1 од 4:

Едноставна кремана глазура

Еден. Исечете го нафтата со коцки и преклопете ги во сад. Помалите го прогонувате маслото, толку полесно ќе го измеша.

2. Камшик масло со мала брзина најмалку 5 минути додека не стане лесен и меки. Како резултат на тоа, маслото треба да биде многу полесно (речиси бело) и да се зголеми волуменот за два пати. Можете да користите механички миксер, електричен миксер или процесор за храна со млазница за тепање.

Совет на специјалист

Матеј Рајс

Професионалниот бошамизен ориз е ангажиран во печење во различни ресторани во земјата од крајот на 1990-тите. Неговите креации беа обележани со храна и вино, Bon Appetit и Martha Steptart свадби. Во 2016 година, јадењето сајт го нарече еден од 18-те најдобри готвачи, каде да се претплатите на Instagram.

Матеј Рајс
Професионален пекар

Како да добиете непречено замрзнување:

Слаткарница Метју ориз советува: "масти, било да путер или кондиторски масти (или мешавина од нив) треба да се загрее на собна температура. Јас обично го камшикувам во миксер долго време, како резултат на тоа излегува многу воздух."

3. Додадете половина шеќер на маслото и треба да се меша. Преостанатиот шеќер што го користите подоцна. Додадете шеќер малку за тоа, така што тоа не се расфрла кога мешање.

4. Додајте ги останатите состојки и продолжете да се меша со мала брзина. Со цел глазурата да биде повеќе дебела и беше погодно да се примени со помош на слаткарска млазница, додадете само една кафена лажичка (5 милилитри) на млеко или крем. Ако претпочитате повеќе течност и ширење на глазура, можете да додадете 2 лажици (30 милилитри) млеко или крем. Ако не сте сигурни колку млеко или крем треба прво да се користи, прво додадете 1/2 лажички (2.5 милилита) и видете што се случува. Наместо екстракт од ванила, можете да додадете 1 лажичка (5 милилитри) на друга ароматична супстанција, ако сакате уште еден мирис. Можни опции може да се најдат тука. Така што кремската маслена глазура испадна да биде помалку мрсна, користете млеко наместо шлаг.

Ако сакате глазура да биде помалку слатка, додадете малку сол.

Сликата со наслов Направете го копчето за замрзнување на путер

Пет. Размислете за сликање на глазурата. Кремното масло одмрзнување може да се остави како што е, или додадете на него неколку капки боја на храна или гел за боја за глазура. Имајте на ум дека некои состојки, како што се какао во прав, ќе ја направат глазурата потемна, а бојата не може да се манифестира.

6. Додајте го преостанатиот шеќер и повторно ја извадите глазурата со голема брзина. Како резултат на тоа, глазурата ќе стане светлина и воздух. Камшик за 2-3 минути.

Ако замрзнување е премногу дебел, додадете некои крем или млеко (или нивна мешавина). За почеток, ставете една лажица (15 милилитри), измешајте, а потоа додадете повеќе ако е потребно.

Ако замрзнување е премногу течност, додадете некои слатки шеќер.

7. Користете ја глазурата или ставете го во фрижидер. Подготвена глазура веднаш може да се примени Торта или cupcakes. Можете исто така да го префрлите во цврсто затворен пакет или контејнер за храна и складирате додека не ви треба.

Крем маслото за замрзнување може да се чува во фрижидер за 2 недели.

Замрзнување колачи и cupcakes ја задржуваат својата свежина за 3 дена.

Метод 2 од 4:

Крем и мрсна глазура со чоколадо

Еден. Собери двоен котел и донесе вода за да се забави врие на средна топлина. Истурете вода во тава и ставете голема чинија над неа. Во исто време, на дното на садот не треба да ја допираат водата. Вклучете го огнот и почекајте додека водата не почне да фрла.

2. Додајте чоколада на пароброд и почекајте додека не се заглавите. Подеднакво се распаѓа чоколадо на дното на садот и често се меша со лопата, така што не е изгорена.

3. Добијте топење чоколадо од двоен котел и задржете го настрана. Чоколадото мора да се излади пред да го додадете во глазура, инаку ќе се стопи масло.

Сликата со наслов Направете Чекор 11 Чекор 11

4. Носете масло за да го направите мазна и воздух. За да го направите ова, можете да користите електричен миксер, рачен миксер или дури и процесор за храна. Тоа ќе потрае 2-3 минути, така што маслото ќе ја стекне посакуваната конзистентност.

Пет. Намалување на брзината и додадете чоколадо. Ако беше ставена голема брзина на миксер, во оваа фаза треба да се намали. Потоа додадете чоколадо и спречувајте уште нешто. Можеби ќе ви треба лопата за да ги добиете сите чоколада од садот.

Сликата со наслов Направете го чекор на петвата

6. Додајте ги останатите состојки и ги мешајте на средна брзина. Промешајте ги додека замрзнувањето не е мазно и хомогена и нема да има ленти и грутки во неа.

Ако не ви се допаѓа ванила, обидете се да додадете еспресо или силно кафе наместо тоа.

Сликата со наслов Направете го четворниот чекор од путер

7. Ставете ја глазура во фрижидер или го користите. Украсете го шлаг Торта или cupcakes, или ставете го во цврсто затворен контејнер за храна и чувајте во фрижидер до 2-3 недели.

Метод 3 од 4:

Meringa на крем и масло глазура

Еден. Исечете го маслото со коцки и ги поставите настрана. Во оваа форма ќе ви биде полесно да го додадете на други состојки и да се меша.

2. Собери двоен котел и донесе вода за бавно вриење. Истурете малку вода во тенџере и ставете ја садот отпорен на топлина одозгора. Дното на садот не треба да се стигне до водата. Ставете тенџере на шпоретот и направете го средниот оган.

3. Додадете протеини од јајца и шеќер и се мешаат, така што шеќерот е растворен. Ако не можете да одредите дали шеќерот растворен, можете да ја изгубите мешавината помеѓу прстите. Ако се чини дека зрнесто, шеќерот сеуште не се раствори целосно.

Сликата со наслов Направете Чекор 18 Чекор 18

4. Загрејте мешавина на 72 ° C. Така, го пасат протеините од јајца и ги убиваат бактериите што предизвикуваат салмонела што може да биде во неа. За да ја проверите температурата, користете инстантен термометар.

Пет. Отстранете ја смесата од двоен котел и продолжете да го мешате додека не се здори со жолчките. Во оваа фаза, можете да користите електричен миксер или да ја истурите мешавината во кујна процесор со млазница за тепање. Камшик на мешавината на средна или голема брзина. Околу десет минути, белците од јајцата ќе почнат да формираат врвови, згуснуваат и ќе пена.

Сликата со наслов Направете го чекорот за замрзнување на путер

6. Помала брзина и додадете ванилин и масло. Стоп за средна или мала брзина и додадете екстракт од ванилин и масло во мешавината. Ако не ви се допаѓа ванилин, тоа може да се замени со една лажичка (5 милилитри) на друга состојка, на пример, екстракт од бадемот. Овде Повеќе опции се дадени.

Ако сакате глазура да биде помалку слатка, додадете малку сол.

7. Користете ја глазурата или ставете го во фрижидер. По глазурата ќе ја стекне потребната конзистентност, може да биде покриена со неа Торта или cupcakes. Можете исто така да ја ставите глазурата во цврсто затворена пластична кеса или контејнер за храна и складирани во фрижидер до две недели.

Метод 4 од 4:

Можни опции

Еден. Користете за ароматични екстракти или ароматични масла. Да се даде глазура на дополнителен мирис, можете да додадете малку екстракт, ароматично масло или млеко за него. Забележете дека ароматичните масла имаат многу поинтензивен мирис од екстракти, така што тие треба да се додадат во помали количини. Еве неколку опции:

Додадете 1 лажичка (5 милилитри) екстракт од бадем, лимон, пеперминт или ванила;
Додадете неколку капки ароматични масла со мирис на ирис, лимон, портокал или малина.

Сликата со наслов Направете Чекор 23 Чекор 23

2. За дополнителен мирис, додадете неколку зачини, инстант кафе или какао во прав. Само дебели состојки во шеќер и како да се меша. Подолу се неколку опции.

За да добиете повеќе мирисна глазура, добро соодветно за празнични третирања, додадете 1-2 лажички зачини, како што се зачини за пита од јаболка, цимет или зачини за тиква пита.

Да се даде мирис на кафето на глазура, додадете 1 лажица растворливо кафе, измешани со 2 лажици (30 милилитри) вода. Можете исто така да додадете малку какао во прав - во овој случај, вкусот на кафето Mocha.

Замени ½ чаша (50 грама) шеќер во прав какао. Па ќе му дадете на застаклување вкус на чоколадо.

Сликата со наслов Направете го копчето за замрзнување на путер 24

3. Заменете го шлаг со друга течност. Наместо шлаг, млеко или мешавини, можете да користите 2 лажици (30 милилитри) на друга течност, како што е овошен сок. Еве неколку опции:

Сок од портокал;

сок од лимон;

силно кафе;

Алкохолни пијалаци, како што е Baylis алкохол, алкохол Kalua, ракија или рум.

4. Подгответе ја глазурата со цитрус арома. Користете наместо шлаг, млеко или мешавини од нив 1-2 лажици (15-30 милилитри) лимон или сок од портокал. Откако ќе завршите со готвење глазура, додадете во неа ½ лажичка лимон или портокалова кора и како да се меша.

Пет. Користете за џем за мирис. Додадете во маслото до 1/3 чаша (110 грама) на вашиот сакан џем и внимавајте да добиете хомогена мазна маса. Потоа додадете шеќер, шлаг, млеко или ги меша како и обично. Забележете дека џемот ќе ја промени бојата на глазурата. Иако можете да користите било кој џем, најчесто додавајте малина и јагода метеж.

Сликата со наслов Направете го копчето за замрзнување

6. добар апетит!

Совети

Ако замрзнувањето е премногу течност, додадете малку шеќер.
Ако глазурата испадна премногу дебела, додадете некои крем, млеко или нивни мешавини.
До глазурата да биде помалку слатка, додадете малку сол.
Ако сте ја зачувале глазурата во фрижидер, пред да го користите треба да се загрева до собна температура, така што ќе стане мека.
Молчи глазурата, толку е полесно да се примени.
Осигурајте се дека маслото се загрева на собна температура, односно до 20 ± 5 ° C.

Што ви треба

САД
Миксер