Како да се подготви замена за поместување за тесто

Пекарскиот прав, или тестото за печење, е важна состојка за најразновидно печење. Ако сте се собрале да готвите нешто, а вие немавте пробив на тестото, не очајувајте - тоа е прилично лесно да се замени сода на храна (сода бикарбонат) и некои видови на киселински состојки на вашиот вкус. Оваа комбинација ќе доведе до реакции со формирање на меурчиња. Бидејќи многу состојки за печење се кисели, ќе имате многу опции што сакате да ги користите со сода. Покрај тоа, многу состојки ќе бидат поевтини од посебен пекарски прав.

Состојки

Сода за храна (сода бикарбонат) и една од следните состојки:
Вински камен (монокален тартрат)
Пченкарен скроб (опционално)
Патела, кисело млеко или кефир
Оцет или сок од лимон
Сируп

Чекори

Еден. Користете 1/4 лажичка сода (плус киселина) за секој 1 лажичка тесто дефект во вашиот рецепт. Сода за храна (сода бикарбонат) е состојка способна за замена на пекарскиот прав (или тестото вентилатор) во скоро сите рецепти. Како киселина, можете да изберете различни состојки, но секогаш ќе биде неопходно за правилна реакција. Замена на дигитацијата на тестото на храна сода, запомнете дека сода за храна е околу четири пати помоќна, така 1/4 лажичка сода на храна е еквивалентна на 1 лажичка со тесто печење прав, 1/2 лажичка храна сода е еквивалентна на 2 лажички од тесто печење прав и така натаму.

Додека сода секогаш ќе треба да земете 1/4 од потребниот износ на распаѓање, обемот на кисели состојки може да варира во зависност од рецептот.

Сликата под наслов Направете замена за прашок за печење 2

2. Користете таква киселина што доаѓа до вашиот рецепт. Како што е наведено погоре, во секоја верзија на дефектот на тестото, диеталната сода се користи како основа. И како киселина може да користи различни состојки. Сода за храна ќе влезе во реакцијата со киселина и ефикасно неутрализира кисело вкус, така што не треба да се грижите за тоа што, на пример, употребата на оцет и сода ќе го расипе вкусот на вашиот печење. Сепак, сите други квалитетни киселини ќе останат, вклучувајќи го и мирисот, поради што е важно да се избере таква киселина што доаѓа до вашиот рецепт.

На пример, ако се подготвувате слатки или колачиња, тогаш користете јад сода и меласа - тоа ќе му даде на црниот дроб убава кафеава боја.

Сликата со наслов Направете замена за прашок за печење

3. Додадете јадната сода за да ги исушите состојките и киселината на течни состојки пред мешањето. Киселина-алкална реакција помеѓу двете состојки кои го заменуваат ударот на тестото веднаш ќе почнат веднаш, како што ги мешате, постепено ќе се забави и, на крајот, ќе застане. Затоа е важно да се измешаат состојките непосредно пред да се печат. За среќа, повеќето рецепти треба да ги мешаат сите суви состојки (брашно, шеќер и така натаму) и сите влажни состојки (јајца, ванилин и така натаму) одделно, а потоа се комбинираат. Користете го - додадете сода за храна за да ги исушите состојките и киселината на влажни, така што тие веднаш ќе се измешаат пред да го ставите тестото во рерната.

Опции за кисели состојки

Еден. Користете 1/2 лажичка вино камења за секоја 1/4 лажичка сода на храна. Винскиот камен е широко користен во готвењето и е прашок што, во комбинација со сода во однос на 2: 1, тоа може да биде добра замена на тестото тесто. И покрај тоа што винскиот камен е сува состојка, додајте го на влажни состојки како да користите било која друга кисела состојка од овој напис.
Ако сакате, можете да направите едноставно тесто за замена. Само измешајте го винскиот камен и сода со храна во пропорција 2: 1, а потоа додадете скроб на пченка во износ еднаков на бројот на сода за храна што ја додадовте. Пченкарен скроб ќе ја апсорбира целата влага и ќе штити од предвремена реакција на вински камења и сода.
2. Користете 1 чаша кисело млеко на 1/2 лажичка храна сода. Друга корисна опција за киселинска алкална за замена на тестото тесто е сода за храна во комбинација со кисел млечен производ (мирис, кефир или кисело млеко). Киселиот вкус на млеко е предизвикан од киселина, и оваа киселина ќе влезе во реакција со сода на храна, предизвикувајќи саканиот ефект. Користете ½ чаша млеко производ за секоја 1/4 лажичка храна сода или, со други зборови, 1 чаша на 1/2 лажичка храна сода и така натаму.
Бидејќи ќе треба да користите релативно голема количина на млечен производ, не заборавајте да го намалите обемот на други течни состојки во рецептот. На пример, ако ставите 1/4 кафена лажичка сода за суви состојки, тогаш ќе треба да го намалите количеството на млеко во рецептот за 1/2 чаша, за да додадете 1/2 чаша кисело млеко или кефира наместо.
3. Додадете 1/2 лажичка оцет или сок од лимон за секоја лажичка сода на храна. Киселина и алкална реакција помеѓу сода и оцет добро позната од детството. Само додадете оцет на течни состојки во пропорции 2: 1 на храна сода, што треба да го додадете на суви состојки, а потоа да се меша сè како и обично. Наместо оцет, исто така е можно да се користи лимонска киселина во истите пропорции.
4. Додадете 3/8 чаша меласа или златен сируп на секоја 1/4 лажичка сода на храна. Некои дебели и слатки јадења кои се користат во готвењето се киселини, и затоа може да реагира со сода на храна. Patok и Gold сируп се добра опција ако барате дефект за замена на тестото. Додајте 3/8 чаши од која било од овие состојки за секоја 1/4 лажичка сода на храна.
Како и во претходниот став, каде што се користи феролозалниот производ, обемот на меласа е прилично голем, па го намали обемот на течни состојки во рецептот за 3/8 чаши на секои 3/8 чаша меласа што го додадовте.
Покрај тоа, бидејќи Patook е многу слатка, можеби ќе треба да го намалите количеството на шеќер или други засладувачи во рецептот.

Совети

Сода бикарбонат е исто така познат како храна сода.