Како да се готви мајонез: 9 чекори (со илустрации)

Мајонез има таква конзистентност што повеќето луѓе не можат да разберат како да го готват од нула. Но, можете да го готвите. Домашно мајонез е вкусно, поубаво и повеќе од продавница. Веднаш штом ќе се запознаете со одредени трикови, тогаш ќе разберете дека мајонезот лесно се готви.

Состојки

3 жолчка од јајце
2 Св. Што. Бел вински оцет
2 Св. Што. Сок од лимон
2 Св. Што. вода
1 В. Што. Сололи
1 ½ чаша растително масло

Чекори

Еден. Скрши јајцата, одвојувајќи само жолчки до садот.

Сликата со наслов Направете го мајонезот чекор 2

2. Додадете оцет, сок од лимон и вода.

3. Ако сакате, загрејте ја смесата во двоен котел до 65 ºС. Потребно е околу една минута. Постојано се меша и внимателно следете ја температурата. Многу луѓе не се случуваат со ова, но многу е важно да се намали ризикот од труење со храна на минимум.

4. Отстранете ја смесата од огнот и ладно до собна температура.

Сликата со наслов Направете го мајонезот чекор 5

Пет. Додај сува сенф, сол и cayenne бибер.

Сликата со наслов Направете го мајонезот чекор 6

6. Измешајте ги состојките заедно со помош на Whin или електричен миксер, или кујна процесор.

Сликата со наслов Направете го мајонезот чекор 7

7. Полека, многу бавно, додадете чајна лажица за чај и камшик на маслото (само природно маслиново масло или кикирики, или грозје, но не и старо масло од канола, кои години не се користат со години).

Ако го камшикувате миксер, додадете го маслото од падот со капка.

Ако користите рачен или електричен лелека, би било добро ако некој ви додаде масло или барем да се одржи сад додека победивме.

Сликата со наслов Направете го мајонезот чекор 8

осум. Продолжете да додавате масло со мала количина додека мајонезот не стане посакувана конзистентност. На 1 жолчка можеби ќе треба да половина чаша масло. Ако мајонез е течност, нека стојат малку. Ако во останатите изгледате дека маслото и жолчката се одвоени, тоа значи дека мајонезот не функционира.

Сликата со наслов Направете го мајонезот чекор 9

Девет. Чувајте го мајонезот затворен во фрижидерот до три дена. Таа содржи сурови јајца, затоа, иако е малку веројатно, подолгото складирање може да биде штетно за вашето здравје. Не чувствувајте судбина.

Совети

Користете ги најсвежите јајца додека лецитин, кој е во жолчки, може да емулира со путер, со што мајонез хомогена и дебела.
Како поздрава алтернатива, обидете се со готвење протеини мајонез.
Ако немате оцет или не му се допаѓа поради вкусот и т.Д., Можете да ја користите лимонска киселина растворени во вода наместо сок од лимон и / или оцет. Лимонска киселина - една од главните компоненти на сок од лимон. Лимонската киселина помага да се зачува мајонезот, како што дејствува како конзерванс. Забележете дека е важно да се придржувате до количината на течност наведена во рецептот - 6 ул. Што. (2 Член. Што. оцет, 2 ул. Што. Сок од лимон и 2 ул. Што. вода). Така, во лимонска киселина, можете да додадете 6 ул. Што. вода или малку повеќе. Количината на лимонска киселина варира во зависност од брендот на производителот и вкусот, но обично се додава ¼ -1/2 часа. Што. Во земјите дека не постои традиција на производство на вино, купениот оцет не е ништо повеќе од разредена индустриска оцетна киселина. Не користете таков оцет.
Користењето на рачно потопен блендер прави камшикување на многу лесен процес. Ширење на јајцата во контејнерот што планирате да го користите за складирање на мајонез - Банката од под сос е совршена. Додадете оцет, сенф, сок од лимон, масло и зачини. Стави блендер на контејнерот и врти со голема брзина. На дното на мешавината веднаш, мајонез. Додека блендер работи, многу бавно Подигнете го малку и пополнете го целото масло.
За да го вратите мајонезот, ако нафта и жолчки одвоени:

Земете нов жолчка, ставете го во друга сад и полека се меша со годишните времиња одделени во мајонез.
Истурете малку оцет во сад и повторно го победите мајонезот. Брзо камшикување, додадете во оцет малку масла и јајца, а потоа додадете го преостанатото масло и јајце. Тоа е потежок начин.
На други јадења, истурете лажичка вода во други јадења, а потоа постепено додадете мајонез во вода, камшикување на ист начин како и маслото е додадено на жолчки од јајце. Кога маслото со вода, постепено додадете го преостанатото масло (ако има), камшикување како порано.

Ако користите маслиново масло, мајонезот треба веднаш да се користи. Кога ставате мајонез во фрижидер, тоа ќе биде кристализира или зацврстува. Маслиновото масло дава мајонез најдобар мирис.

Пред да додадете повеќе масла, осигурајте се дека целосно го интервениравте во мајонез. Ако го брзате процесот, мајонез може "глупаво", И емулзијата ќе ги ослободи сите негови масти, што ќе резултира со бескорисен куп на нафта и жолчка од јајце.

За да бидете сигурни дека полека полека додава нафта, ставете го "Флексибилно шише" (Како што се користи за сенф или кечап, со тесен врат) и стискаш во мешавината. Ако навистина го направите тоа доволно бавно, тогаш ви треба, најмалку една минута за да го додадете целото нафта.

Некои продавници за храна продаваат "Безлучно" (без храна бактерии), претходно одвоени јајце белки и жолчки.

Употребата на домашна јајца ја намалува веројатноста за труење со салмонела. Бидејќи домашните кокошки имаат многу простор, ги намалува шансите за инфекција на салмонела.

Состојки

Чекори

Совети

Предупредувања